某農業有機蔬菜種植基地生產管理手冊

潦河潁河灣生態農業有限公司

有機蔬菜種植基地

生

產

管

理

手

冊

二零一五年二月二十五日

a錄

第一章有機蔬菜種植的目標

第二章進展的計劃

第三章有機蔬菜基她的建設環境要求

一、基地環境

二、對環境的監測

三、污染源的杜絕

第四章有機蔬菜加工中心區域的環境要求

一、加工中心周圍環境要求

二、生產區的要求

第五章有機蔬菜農資的選擇、使用與管理標準

一、種子的選擇標準

二、農藥的選擇與使用標準

三、肥料的選擇與使用標準

四、農資的管理標準

第六章有機蔬菜生產栽培技術概論

一、有機蔬菜的種子處理、催芽

二、有機蔬菜的定植

三、有機蔬菜病害防治技術規程

四、有機蔬菜生產過程中發生特殊問題時的處理方法

第七章部分有機蔬菜生產栽培管理

一、有機黃瓜生產操作規程

二、迷你黃瓜的栽培管理

三、有機番茄生產操作規程

四、有機辣椒生產操作規程

五、有機茄子生產操作規程

六、有機人參果生產操作規程

七、有機甘藍生產操作規程

八、有機冬瓜生產操作規程

九、有機豆類生產操作規程

十、有機大蔥生產操作規程

十一、抱子甘藍栽培管理

十二、芹菜無公害栽培技術規程

十三、蕪菁栽培技術

十四、有機蔬菜胡蘿卜栽培技術

第八章有機蔬菜種植過程中田間檔案記錄與管理

一、有機蔬菜生產基地的分級管理檔案管理

第九章有機蔬菜的采收標準及操作規程

一、有機蔬菜的采收標準

二、采收方法及技術

三、有機蔬菜采收后的處理方法

第十章蔬菜采收后到加工車間的運輸方式方法。

第十一章蔬菜采收后處理技術

一、有機蔬菜的整理與清洗

二、蔬菜產品包裝

三、有機蔬菜的預冷

第十三章、蔬菜的貯存技術規范及操作規程

一、有機蔬菜貯藏技術規范

第十四章、有機蔬菜基地生產管理制度

一、潁河灣有機蔬菜基地生產區的消毒制度

二、潁河灣有機蔬菜基地農資采購制度

三、潁河灣有機蔬菜基地農資倉庫管理制度

四、潁河灣有機蔬菜基地田間檔案管理制度

五、潁河灣有機蔬菜基地農藥使用管理制度

六、潁河灣有機蔬菜基地的環境監察保護制度

七、潁河灣有機蔬菜基地產品的標志、包裝、貯存制度

第十五章人員的配置管理及各崗位人員的工作職責。

一、潁河灣蔬菜基地經理工作職責

二、潁河灣蔬菜基地經理助理工作職責

三、蔬菜加工車間主任工作職責

四、潁河灣蔬菜基地技術員工作職責

五、蔬菜基地統計員的工作職責

第一章有機蔬菜種植的目標

打造潁河灣生態農業循環經濟，將潁河灣市蔬菜種植業推向有機

的高度，滿足不一致階層客戶對潁河灣蔬菜的消費需求，使潁河灣

蔬菜直達老百姓在桌。

第二章進展的計劃

2015年：建成單體蔬菜大棚及露天作業區30余棟，并開始進行

蔬菜大棚及露天作業區內土地改良，起到潁河灣有機種植基地的示

范作用，為以后的進展打下基礎。

2015年：在3900而單體蔬菜大棚及露天作業區的基礎上，繼續

新建雙層拱棚蔬菜大棚13110門及露天作業區與7200而單體蔬菜大

棚及露天作業區及2400肝玻璃溫室蔬菜大棚及露天作業區，嫁接室

260肝及露天作業區，苗床面積5200nV,并對500余畝露地蔬菜區

進行土地改良，爭取規模化生產。

2015年年末：將潁河灣有機蔬菜推上市場。

第三章有機蔬菜基地的建設環境要求

一、基地環境

基地通過前期的多方考查調研，確定選擇在潦河市潁河靠京珠

高速交界沿線，周圍無污染源，水源充足，水質良好，給排水方便，

日照充足，交通方便，生態環境良好。空氣、灌溉水、土壤等環境

質量已通過嚴格的檢測，符合國家對種植無公害及有機蔬菜的最低

要求。

二、對環境的監測

未來我司將建立健全有關制度，配備高素養的專業技術人員及

相應的監測設備，對周圍及基地內部的空氣、灌溉水、土壤等環境

質量進行有力的監控，定期進行檢測。至少保證6個月一次的基本

監測，12個月中務必有一次全套的檢測，以確保基地范圍環境的有

效監控。假如周圍的產業結構發生變化，有可能對蔬菜生產環境產

生不利影響，及時進行水、土、氣質量指標檢測與建立相應應急處

理措施。

三、污染源的杜絕

未來基地應杜絕污染源的產生，不得開設有污染的生產項目，

操縱生活污水，禁止使用對環境有嚴重影響的化學制劑等。禁止向

生產基地排放重金屬、硝酸鹽、油類、酸液、堿液、劇毒廢液、放

射性廢水與未經處理的含病原體的污水，或者者傾倒、填埋有害的

廢氣物與生活垃圾。

第四章有機蔬菜加工中心區域的環境要求

一、加工中心周圍環境要求

整個加工中心周圍無有害或者毒性氣體產生，與危害衛生的場

地與設施。

加工中心排水系統通暢，無積水，無廢物堆積。污水及污物處

理設施與加工區等生產儲存區域相隔有一定的距離，并位于主風向

的下風區。加工中心鋪設水泥路面，保持清潔、平整不積水，在加

工中心周圍應有一定的綠化。

二、生產區的要求

生產區應配備消毒器械等并建立嚴格的生產區消毒制度及設備

與車輛清洗制度，并保證堅決執行。

第五章有機蔬菜農資的選擇、使用與管理標準

一、種子的選擇標準

種子務必向具有種子經營權的單位購買。所選購的種子務必符

合GB16715.2?GB16715.5或者DB31/211標準的要求。選擇優質、

抗病、豐產的品種，適合基地栽培的優良的蔬莢品種。

二、農藥的選擇與使用標準

有機蔬菜基地使用的生物農藥及生長調節劑等必需向具有檢臉

登記證、生產許可證與質量標準“三證”的公司購買。不向無營業

執照、無農資生產或者經營許可證的企業購買未經登記注冊的產品。

嚴格按照《農藥合理使用準則》的要求，科學合理選擇使用農藥。

適當利用基地沼液作為蔬菜植株的生物調節劑，但務必符合有

關標準，標準見肥料的選擇與使用標準。

公司有機蔬菜基地同意使用的農藥種類如下：

1生物源農藥

1.1微生物源農藥

1.1.1農用抗生素

防治真菌病害：滅瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氯霉素），

井崗霉素，農抗120,中生菌素等。

防治螭類：瀏陽霉素，華光霉素

1.1.2活體微生物農藥

真菌劑：蠟蚣輪枝菌等。

細菌劑：蘇云金檸菌，蠟質芽花桿菌等。

拮抗菌劑。

昆蟲病原線蟲。

微花子。

病毒：核多角體病毒。

1.2動物源農藥

昆蟲信息素（或者昆蟲外激素）：如性信息素；

1.3植物源農藥

殺蟲劑：除蟲菊素、魚藤酮、煙堿、植物油等。

殺菌劑：大蒜素。

拒避劑：印楝素、苦楝、川楝素。

增效劑：芝麻素。

1.2礦物源農藥

1.2.1無機殺螭殺菌劑

硫制劑：硫懸浮劑，可濕性硫，石硫合劑等。

銅制劑：硫酸銅，王銅，氫氧化銅，波爾多液等。

1.2.2礦物油乳劑

4.3有機合成農藥

有機蔬菜基地農藥使用準則如下：

優先使用農業措施，通過選用抗病抗蟲品種，非化學藥劑種子

處理，培養壯苗，加強栽培管理，中耕除草，秋季深翻曬土，清潔

田園，輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲草害的作用。

還應盡量利用燈光、色彩或者性誘殺害蟲，機械捕捉害蟲，機

械與人工除草等措施防治病蟲草害。特殊情況下，務必使用農藥時，

應遵守下列準則：

在AA級綠色食品生產資料農藥類不能滿足植保工作需要的情況

下，同意使用下列農藥及方法：

(1)中等毒性下列植物殺蟲劑、殺菌劑、拒避劑與增效劑。如除

蟲菊素、魚藤根、煙草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。

⑵釋放寄生性捕食性天敵動物，昆蟲、捕食螭、蜘蛛及昆蟲病

原線蟲等。

(3)在害蟲捕捉器中使用昆蟲信息素及植物源引誘劑。

(4)使用礦物油與植物油制劑。

(5)使用礦物源農藥中的硫制劑、銅制劑。

(6)經專門機構核準，同意有限度地使用活沐微生物農藥，如真

菌制劑、細菌制劑、病毒制劑、放線菌、拮抗菌劑、昆蟲病原線蟲、

原蟲等。

(7)經專門機構核準，同意有限度地使用農用抗生素，如春雷霉

素、多抗霉素(多氧霉素)、井崗霉素、農抗120、中生菌素等，瀏

陽霉素等。

5.1.3禁止使用有機合成的化學殺蟲劑、殺螭劑、殺菌劑、殺

線蟲劑、除草劑與植物生長調節劑。

5.1.4禁止使用生物源、礦物源農藥中混配有機合成農藥的各

類制劑。

5.1.5嚴禁使用基因工程品種及制劑。

三、肥料的選擇與使用標準

肥料應向具有檢?驗受記證、生產許可證與質量標準“三證”的

公司進行購買。不向無營業執照、無農資生產或者經營許可證的企

業購買未經登記注冊的產品。

嚴禁使用有機蔬菜基地明令禁止的化學肥料。

有機蔬菜生產所需要的沼渣與沼液等有機肥務必通過無害化處

埋，進行檢險合格后方可進行使用。用沼渣、沼液作為蔬菜大棚及

露天作業區內的生產用肥，不但可殺菌、滅毒、滅病、滅蟲，更為

要緊的是可連年增加土壤的有機質，并提高地力。

1、沼液的合格標準與使用方法

所使用的沼液沼渣等自制肥料務必通過嚴格的無害化處理與檢

驗后，方可進行使用。

在沒有檢測儀器的情況下，推斷沼液能否使用的簡單方法就是

觀察沼氣的燃燒情況，凡沼氣燃燒時火苗正常、不脫火、沒有臭味

時說明沼氣發酵正常，這種沼液能夠浸種。凡沼氣燈不燃時，沼液

不能使用，相反燈能點燃，沼液就可使用，水壓間料液表面如有一

層白色膜狀物時沼液也不能使用。

沼液在使用與噴灑前務必紗布或者細密的紗窗進行過濾，以去

除其中的固形物，以防在使用噴霧器時堵塞噴頭。

沼液使用的濃度不能過大，否則會燒傷植株，1份沼液加2?3

份清水即可。

用沼液噴施蔬菜植時一定要注意部位，以葉背面為主，因葉面

角質層厚，而葉背布滿小氣孔，易于汲取有利于汲取。

用沼液作為葉面肥時，務必要掌握好噴施的時機：春、秋、冬

季上午露水干后（約10時）進行，而夏季以傍晚為好，中午高溫及暴

雨前不要噴施。

在沼液的使用過程中能夠適量加入一定數量的加入0.3%的磷酸

二氫鉀，可增加效果。

沼液噴施時，沼液務必要在沼氣池外停置半天；蔬菜上市前七

天，不準使用沼液。

沼液的使用務必每隔10天噴施一次，以免影響蔬菜植株的生長。

2、沼渣的檢測標準與使用方法

沼渣不要出池后立即使用。通常應先在儲糞池中存放5-7天后

再使用；沼渣與磷肥要按照10:1的比例堆泅5-7天后再用效果更好。

沼渣中含有較多腐殖酸，對土壤有改良作用，同時沼渣能增加

土壤有機質。

忌與草木灰、石灰等堿性肥料混施草木灰、石灰等堿性較強，

與沼肥混合，會造成氮肥的缺失，降低肥效。

四、農資的管理標準

1、農資的存儲

種子、肥料與農藥務必設有專門的干燥、通風的倉庫儲放，防

止種子、化肥與農藥霉爛、變質、受潮、結塊。并有專人管理與看

護，做好放火、防盜、防水等工作。

2、農資的登記

入庫的農資務必登記，清晰寫明品種、數量、規格等。種子、

農藥與肥料進出倉庫務必嚴格受記，清晰標明領用人，領用品種、

數量與領用日期及使用用途。建立嚴格的農資倉庫管理制度。

3、農資及其包裝物的回收

肥料、農藥使用后的剩余，務必及時退回倉庫，并辦理手續，

以防止散失農藥、肥料給環境帶來危害。使用后的肥料與農藥包裝

袋、瓶、箱子應集中回收，統一處埋，以防止造成環境的二次污染。

第六章有機蔬菜生產栽培技術

一、有機蔬菜的種子處理、催芽

1、所用蔬菜種子與種苗的選擇

所用的蔬菜種子均選擇中國農業科學院蔬菜花卉研究所，北京

農林科學院蔬菜研究中心及以色列與荷蘭等正規科研院所及公司品

質優良的有機蔬菜品和或者反映良好的普通的蔬菜品種。

所用的全部蔬菜種苗均為自行培養的優良蔬菜種苗，達到壯苗

的標準。

2、蔬菜種子播種前的處理方法

2.1溫水浸種

用50?55℃（2份開水，I份涼水）的溫水浸泡7?8分鐘，并

不斷攪拌，然后再加入涼水。喜溫菜籽降至25?30°C,喜涼菜籽降

至20?25℃。浸泡時時間因種子不一致而異，黃瓜、南瓜、甜瓜浸

泡3?4小時；茄果類、絲瓜、冬瓜浸泡8?10小時；西瓜、胡蘿卜、

菠菜浸泡24小時；蘿卜、白菜浸泡個1?3小時；甘藍、菜花、豆

類浸泡I?2小時。溫水浸種應注意：浸泡用的容器要干凈。用水量

應適中，以水剛剛淹沒種子為宜。浸泡4?5小時要換水一次。浸泡

過程中要清除飄浮在水面上的枇籽。

2.2沼液浸種

2.2.1用于浸種的沼液應具備的條件

①正常運轉使用兩個月以上，同時正在產氣（以能點亮沼氣燈

為準）的沼氣池出料間內的沼液。廢棄不用的沼氣池的沼液不能用

來浸種。

②出料間中流進了生水、有毒污水（如農藥等），或者倒進了生

人糞尿、牲畜糞便及其它廢棄物的沼液不能用。出料間表面起白色

膜狀的沼液不宜于浸和。

③發酵充分的沼液為無惡臭氣味、深褐色明亮的液體，PH值在

7.2?7.6之間，比重在1.044?1.077之間。

2.2.2浸種前的準備

①哂種。曬種能增強種子皮的透性與增進酶的活性，提高種子

的發芽率與存活能力，播種后可提早出苗，還可提高種子的吸水能

力，并殺滅部分病菌，保證種子質量。曬種時間，通常1?2天，每

天約曬6小時，選擇晴天的中午前后幾個小時的陽光。為使種子同

意陽光均勻，應將種子在曬席上薄薄攤開，每日翻動3?4次。

②清理浮渣。將沼氣池出料間內的浮渣與雜物清理干凈。

③揭蓋透氣。加有蓋板的出料間應清渣前1?2天掀開透氣，并

攪動料液幾次，讓硫化氫氣體逸散，以便于浸種。

④浸種工具。常用透水性較好，結實的塑料紡織袋。

2.3浸種的技術要點

2.3.1種子包裝

將種子裝入袋內，通常每袋15?20kg,并要留出一定空間（因

種子吸水后會膨脹）。空間大小視種子的種類而定，有殼種子留1/3

空間，無殼種子應留1/2或者2/3空間，然后扎緊袋口。

2.3.2浸種位置

將裝有種子的袋子用繩子吊入正常產氣的沼氣池出料間中部料

液中。

2.3.3浸種時間

有殼種子浸種24?72小時，無殼種子浸種12?24小時。沼液溫

度低時，浸種時間稍長；反之，則時間相應縮短。春末夏初，沼氣

池出料間內沼液溫度為15℃左右時，浸種時間可稍長；夏末秋初，

出料間內沼液溫度為18℃左右時，浸種時間可適當縮短。以種子吸

飽水為度，最低吸水量以23%為宜。

2.3.4浸種后處理

提出種子袋，漏干沼液，把種子取出洗凈，然后播種。需要催芽

的，按常規方法催芽后播種。

2.4蔬菜種子的催芽

用布或者毛巾將經溫湯浸過的種子包起來，放人滲水容器中蓋

上濕毛巾，放在適溫下催芽。喜溫菜為25?30℃，喜涼菜為20?25℃。

催芽時間：白菜類12小時；番茄2?3天；茄子3?6天；青椒2?3

天；西瓜3?6天；甜瓜與絲瓜17小時。

催芽后，出芽率達到95%以上，馬上進行播種。

3、蔬菜的播種及苗期管理

3.1基質的準備

基質用量：每療育苗基質，分裝72孔穴盤200盤；分裝128孔

穴盤260盤。

有機蔬菜育苗基質的物理性狀指標如下：

容重(g/cm3)總孔隙魏）大孔隙觥）小孔隙（%）

0.3566.519.946.9

3.2基質裝盤

基質的配比如下

3.2.1基質預濕

調節基質含水量至35%?40%,即用手緊握基質，可成形但不形

成水滴。

3.2.2裝盤

將濕好的基質裝入穴盤中，穴面用刮板從穴盤的一方刮向另一

方，使每個孔穴都裝滿基質，裝盤后各個格室應能清晰可見。

3.3播種

3.3.1壓穴

將裝滿基質的穴盤3?4個疊在一塊進行壓穴，穴深約0.5cm。

3.3.2播種

每穴播種1?2粒種子，播種深度0.5cm?1cm。多播種3盤左右

備用苗，用作補缺。

3.3.3蓋種、澆水

播種后，再覆蓋一層基質，多余基質用刮板刮去，使基質與穴

盤格室相平。種子蓋好后噴透水，以穴盤底孔剛滲出水滴為宜。

3.4苗期管理

3.4.1水分的管理

秧苗生長期，始終保持基質濕潤，不需控水。噴水量與噴水次

數視育苗季節與秧苗大小而定，在穴面基質未發白時即應補充水分,

每次要噴勻噴透。在起苗移栽前一天澆一次透水。

3.4.2溫度的管理

不一致蔬菜幼苗期溫度管理見F表。棚室溫度管埋，夏秋育苗

去掉蔬菜大棚及露天作業區圍裙膜，保留棚頂膜，晴天上午十時至

下午三時，棚頂蓋遮陽網降溫。冬春育苗使用“二膜一簾”，安裝

暖氣管道加溫。

3.4.3壯苗的標準

①壯苗的感官標準

莖桿粗壯、子葉完整、葉色亮綠、生長旺盛，根系將基質緊緊

纏繞、形成完整根坨，無黃葉，無病蟲害。

②幼苗期的溫度管理指標如下：

幼苗期溫度管理標準

蔬菜種類白天（°C）夜晚（°C）

茄子25?2818?21

辣（甜）椒25?2818?21

奮力口20?2315?18

黃瓜25?2815?16

甘籃18?2212?16

抱子甘藍18?2212?16

大白菜18?2212?16

西甜瓜25?2817?20

西葫蘆20?2315?18

西瓜25?3018?21

生菜15?2212?16

芹菜18?2415?18

③成苗的標準及苗齡如表所示:

成苗的標準及苗齡

蔬菜種類穴盤類型（孔）苗齡（天）成苗標準（葉片數）

春黃瓜7220?252?3

伏秋黃瓜7212?152?3

甜瓜7230?353?4

春辣椒7260?708?9

夏辣椒7225?306?7

春茄子5060?706?7

秋茄子7225?304?5

春番茄7235?404?5

夏秋番茄7220?254?5

花菜12825?305?6

結球甘藍12825?305?6

抱子甘藍12825?305?6

大白菜12815?203?4

西芹菜12850?555?6

生菜12835?404?5

二、有機蔬菜的定植

1、土壤栽培地塊的準備

沼渣作基肥：使用移栽秧苗的蔬菜，基肥以穴施方法進行。秧

苗移栽時，每667m2腐熟沼渣2000kg施入定植穴內，與開穴挖出的

園土混合進行定植。對使用點播或者大面積種植的蔬菜，基肥通常

使用條施條播方法進行。

關于瓜菜類，比如南瓜、冬瓜、黃瓜、西紅柿等，通常使用大

穴大肥方法，每667平方米用沼渣3000kg、過磷酸鈣35kg、草木灰

100kg與適量生活垃圾混合后施入穴內，蓋上一層厚約5?10cm的園

土，定植后立即澆透水分，及時蓋上稻草或者麥稈。

用沼渣做基肥時，每畝用沼渣1500?3000kg,在土地翻耕時撒

施，深翻30cm后作畦，畦寬1?1.2m,畦高15?20cm。也可在移栽

前條施或者穴施，也可根據蔬菜植株的不一致進行作畦。

畦底寬畦頂寬畦溝寬畦高布道溝寬

蔬菜種類

(cm)(cm)(cm)(cm)(cm)

茄子1308515cm2050

辣（甜）椒1008015cm1045

番茄10080151245

黃瓜11065151045

抱于甘藍12085151845

西甜瓜10085151045

2、基質栽培地塊的準備

2.1栽培槽的設置

使用磚砌壘栽培槽，較有用，便于大面積推廣。槽南北向走向，

北高南低，高差在3cm左右，槽內凈寬50cm,槽四邊是半磚寬12cm,

槽高三層磚20cm左右，走道寬90cm;槽底部中間略低3cm左右；在

槽的南部下層留一個小孔，便于積水流出。在槽底部與槽內四周鋪

設一層厚不低于0.1mtr的聚乙烯農用膜，塑料四邊固定在槽的四邊，

槽的長度在內跨7m溫室內槽的長度為5.5mo

2.2滴灌系統的安裝

槽內基質數量較少，蓄水數量受到限制，因此供水一定要均勻

及時，最好使用滴灌設備。國產的設備，每畝300?400元，進口合

資的設備通常1500元左右，效果較好，節水、省工、省事。在每個

槽表面中間位置鋪設一道滴灌軟管，南端與滴灌主管連接，在首部

安裝過濾器與施肥器。水源能夠用自來水，配備壓力灌、水壓泵、

小水井泵等，但要注意滴灌頭所需壓力要與水源壓力配套。

2.3基質的配制

有機無土栽培基質的配比物質使用爐渣，草碳與沼渣混合的形

式，其具體的配比關系如下：

爐渣：草炭：沼渣=1:1:1。

同時，每立方米基質加0.5kg多元復合肥，摻拌均勻后裝槽。

3、有機蔬菜定植的技術要點

3.1移苗前灌水

在移栽或者定植蔬菜的前一天，將育苗的苗盤澆透底水，下列

孔能夠滲出水為準，能夠是幼苗更好的纏繞基質易成塊，利于蔬菜

幼苗根塊的提出。

3.2定植時間的選擇

定植土壤或者基質過千應選晴天下午或者陰天定植。若土壤過

干，宜上午在穴內淋足底水。

三、有機蔬菜病害防治技術規程

采取以農藝措施為主，當的生物、物理防治技術為輔，并利用

一些植物性農藥與有配蔬菜中同意使用的礦物源農藥進行綜合防

治，所采取的防治措施如下：

1農業防治

1.1選用抗（耐）病蟲的優良品種

抗霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病的黃瓜品種有津雜2號、津

雜4號、中農5號、中農7號、中農1101、龍雜黃3號、魯黃瓜4

號、夏青4號等；

抗煙草花葉病毒與葉霉病的番茄品種有中蔬7號、中蔬8號、

中蔬9號、蘇保1號、佳粉15、申粉3號等；

抗煙草花葉病毒與耐黃瓜花葉病毒的甜椒品種有中椒4號、中

椒6號、蘇椒4號、甜雜3號、農樂、吉椒2號等。生產者可因地

制宜選擇抗病品種。

對不通的蔬菜品和進行合理搭配或者不斷更新。

1.2苗床地的選擇

苗床地應選擇地勢高、排水通暢、土質疏松肥沃的無病地塊或

者鐵網高床。冬春季育苗苗床最好避風向陽，夏秋季與南菜北運基

地育苗苗床最好選擇易通風散熱的地塊。

1.3加強苗床管理

①冬春季使用營養缽與穴盤進行育苗，采取防凍保溫措施，

適時揭蓋覆蓋物，只要苗床溫度許可，就應及時揭去覆蓋物，增

加光照，以提高幼苗抗病能力。

②夏秋季使用防蟲網結合遮陽網進行避雨育苗，減少育苗過

程中遭受不良天氣的影響，實行科學管理。

④嚴格操縱好苗床水分。不管是冬春季還是夏秋季育苗，苗

床土壤濕度與空氣濕度是苗期病害發生輕重的關鍵因子，特別是

冬春季育苗，苗床澆水的時間是晴天上午10:00?12：00,澆水

后中午應放風降濕。

⑤降低土壤濕度，提高土溫是減輕冬春季蔬菜幼苗返根。

⑥加強苗床檢查，發現病毒病、灰霉病、菌核病、立枯病零星

病株應及時去除，達到操縱苗期病害蔓延的效果。

1.4輪作

蔬菜作物的種類很多，有根菜、葉菜、果菜等，合理地把它們

組合種植，不僅能夠利用土壤肥力，改良土堞，而且直接影響在土

壤中的寄生生物的活動。土壤連作，一方面由于消耗地力，影響蔬

菜的生長發育，降低本身的抗病能力。另一方面連續種植一種蔬菜，

寄生生物逐年在土壤中大量繁殖與累積，形成病土。使病蟲害周而

復始地惡性循環地感染為害，如黃瓜枯萎病、江豆根腐病、番茄病

毒病、晚疫病、辣椒立枯病等c這些病害均與連作有關C

1.5人工增強品種抗性的方法

嫁接：黃瓜枯萎病是黃瓜的重要病害，利用嫁接技術，能夠起

來防病增產的作用。要緊是通過嫁接時切口誘導黃瓜苗產生植株系，

能夠抗多種病害。

1.6調整栽培措施

實行保護地節水栽培，膜下軟管滴灌，加強通風，調溫控濕，

最大限度地降低棚內空氣濕度，縮短作物莖葉表面結露時間，操縱

病源生物的侵入與病害的蔓延。

1.7設施蔬菜“兩網一膜”安全生產技術

設施蔬菜“兩網一膜”技術是使用遮陽網、防蟲網與塑料薄

膜的有效利用。

一是在日光溫室內加蓋地膜，可使地溫增高2℃?3℃;設置小

拱棚可使小拱棚內溫度保持在10℃以上，一膜可起到良好的保溫、

增溫效果，能保證喜溫果菜在嚴寒季節的正常生長。二是設置防蟲

網、遮陽網。隨著氣溫升高，在放風口處覆蓋防蟲網，減少害蟲傳

播，從而降低化學農藥的使用，各地可根據當池要緊蟲害種類選擇

不一致目數的防蟲網。夏季覆蓋遮陽網可有效調節棚室內溫度，制

造蔬菜適宜生長的環境。兩網一膜”是一項無公害蔬菜生產的重要

措施，適宜于全省范圍內推廣。

1.8深耕曬白，改善土壤環境條件

深翻松土能夠改變土壤生態條件，抑制病蟲害發生與繁殖，通

過深耕，可將土壤中的病菌與蟲害翻至地表，把遺留在地面上的病

殘體，越冬的病原物的休眠體，翻入土中，加速病殘體分解與腐爛。

1.9清潔田園，清除病蟲源

2物理防治

2.1土壤的熱力消毒

在高溫季節進行土壤消毒：在夏季高溫期間在蔬菜大棚及露天

作業區兩茬作物間隙，進行灌水，加入石灰氮，然后在畦面上覆蓋

塑料薄膜。利用太陽能?石灰氮消毒技術對土藻與基質進行高溫消

毒。

2.2利用顏色趨性

日光溫室中懸掛黃板或者藍板，涂上機油，誘殺對黃色與籃色

有趨性的害蟲。

2.3實施防蟲網全程覆蓋為主體的防蟲技術措施

使用225目白色防蟲網。在春秋多種蔬菜害蟲旺發階段對日光

溫室進行全程覆蓋。

3生物防治

3.1農抗120的使用

生物農藥農抗120能夠防治多種蔬菜霜雹病、炭疽病、黑斑病、

角斑病等；井岡霉素防治猝倒病、白絹病等。

3.2利用弱毒性病毒噴灑植株

在生長期利用83增抗劑、N14、S52、病毒A等弱毒疫苗）噴灑

植株可提高番茄、辣椒等蔬菜對病毒病的抵抗力。

3.3顆粒體病毒的應用

農藥蘇云金桿菌、白僵菌與顆粒體病毒等可用于防治菜青蟲、

小菜蛾。

3.4麗妹小蜂的懸掛

在日光溫室內懸掛寄生蜂麗財小蜂的卵卡或者釋放麗財小蜂，

能減輕白粉虱的危害。

3.5赤眼蜂防治棉鈴蟲、菜青蟲

3.6植物源農藥的使用：百草一號、苦參堿、煙堿

4有機蔬菜生產的雜草防治技術

4.1通過夏季悶棚進行土爆消毒得到防治雜草的效果

4.2對土壤與基質實行全膜覆蓋，操縱雜草的生長

4.3噴施酸度4?10%的食用釀造醋消除雜草

四、有機蔬菜生產過程中發生特殊問題時的處理方法

1惡劣天氣發生過程中的管理

1.1連陰雪天的揭蓋保溫被

連陰天不下大雪時，都要揭蓋草苫，爭取寶貴的散射光。比晴天

晚揭早蓋一個小時。

1.2溫度過低管理

在連陰天的情況下，蔬菜作物的光合作用很弱，合成的光合產物

很少，為減少呼吸消耗，務必降低溫度。夜間通常比晴天要低2?3

攝氏度。

1.3中午放風換氣

在連陰雪天的情況下，呼吸消耗大于光合作用，溫室內會積存大

量的二氧化碳等有害氣體，因此在連陰天三天以上，中午要放頂風

1?2個小時。

1.4陰天時的防病措施

陰雨天氣蔬菜大棚及露天作業區內濕度大，不宜噴藥，可選用

煙熏劑防病，降低濕度。

1.5覆蓋物的固定

大風天氣白天把透明覆蓋物固定好，避免被風吹跑，夜間蓋嚴

壓好，必要時把毛苫、草苫等壓好。覆蓋物一旦被風刮掉，秧苗極

易受凍。中后期遇南風天氣時雖氣溫較高，但要避免冷風從通風口

直接吹入畦內，以免損傷秧苗。

1.6低溫天氣的灌水

低溫天氣苗床要操縱澆水，做到營養土不發白不澆，要澆就澆

透，盡量中午用同溫水澆。

2在惡劣天氣過后，晴天時管理

在持續陰雪天多日，天氣轉晴后，務必注意觀察，發現萎惹，

立即放下草苫，恢復后再掀開，通過幾次反復，不再萎篇后再全部

掀開草苫。第二天還要注意觀察，如有萎落還應進行回苫。通常三

天以后才能真正放心。

第七章、部分有機蔬菜生產栽培管理

一、有機黃瓜生產操作規程

1品種與砧木選擇

選擇習慣性廣、抗病、抗逆性強、瓜條整齊的品種，要緊津育五

號、津優30、津優1號、長春密刺、中農13、農大秋棚。嫁接砧木

選擇與黃瓜親與力強，耐低溫，能夠保持黃瓜風味的云南黑籽南瓜。

2育苗

2.1種子選擇

根據種植季節與方式，選擇有機種子，只有在得不到經認證的有

機種子的情況下，使用未禁用物質處理的常規種子。杜絕使用轉基

因作物品種。

2.2溫水燙種

配制5510.1%的高鎰酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈

種子。放入30℃的溫水中浸泡4?6小時。

2.3催芽

燙種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在25?

30℃的條件下經24?36小時出芽。

2.4播種

營養土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方營養土中加雞糞沼

渣10kg,將催好芽的種子點入裝滿營養土的穴盤（50孔）、或者營

養缽8*8中，每穴一粒，上覆1.0cm礙營養土，澆透水，放入苗床。

2.5苗期管理

出苗前保持溫度白天25?30℃,夜間17?20℃,出苗后降低3?

5℃o根據濕度及時澆水。防病用1000倍50%加瑞農（春雷霉素）溶

液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000?1500噴霧。二葉一心時可

用雙與天然植物生長調節劑500倍噴施葉面。定植前降溫練苗。通

常苗齡30?35天。

2.6嫁接育苗

使用頂芽斜插法或者靠接法嫁接育苗，預防枯萎病，并增強根

系的抗寒能力，以云南黑籽南瓜為砧木。

3定植與密度

根據品種特性與栽培條件確定適宜的密度，溫室大行距70cm、小

行距60cm、株距30?35cm,畝定植3000株。定植時澆足定植水，

密閉溫室提高地溫，白天溫度25?30℃,夜間18?20℃,緩苗后，

晝夜溫度降低5℃,加大通風。

4田間管理

4.1采收前管理

緩苗后10天左右，每畝穴施雞糞100kg,并澆小水。然后松土促

根控秧。白天溫度22?27℃,夜間13?18℃。株高10?15cm時吊

繩、盤頭、打須、打杈。

4.2收獲期管理

溫度白天25?30℃,夜間15—20℃,加強通風換氣。根瓜收獲

后，冬季每隔5?7天澆清水一次，夏季每隔3?4天澆清水一次。

假如是有機生態型無土栽培每隔1?2天澆水一次。每隔10?15天，

每畝用100kg雞糞加200kg水浸泡二天后的過濾液滴灌一次。或者

每畝穴施雞糞100kg,硫酸鉀3?5kg。葉面噴符合《含氨基酸葉面

肥料》與《含微量元素葉面肥料》技術要求的葉面肥。

5病害

a.及時清潔棚室，翻地，高溫悶棚殺菌消毒。

b.使用高溫45?50°C閉棚2小時的方法，防治霜霉病、白粉病、

炭疽病等。

C.也可用50%春雷氟氯銅（加瑞農）可濕性粉劑800倍噴霧。

d.細菌性角斑病用72%農用硫酸鏈霉3000?4000倍噴霧或者DT

殺菌劑700倍液噴霧。

e.枯萎病用2%農抗120水劑150?200倍噴霧。

f.灰霉病用10%多抗霉素500?700倍噴霧。

6蟲害

a.使用頻振式殺蟲燈、黃板、籃板誘殺。

b.安裝防蟲網。

C.用5%天然除蟲菊酯1000—1500倍或者0.6%清源寶（苦內酯

水劑）800?1000倍防治蝦蟲、紅蜘蛛、茶黃螭、白粉虱等害蟲。

7草害

使用作物輪作、人工撥草、鋤草方法清除草害。禁止使用任何

化學除草劑。

二、迷你黃瓜的栽培管理

1品種選擇

2培養壯苗

2.1種子選擇

根據種植季節與方式，選擇有機種子，只有在得不到經認證的有

機種子的情況下，使用未禁用物質處理的常規種子。杜絕使用轉基

因作物品種。

2.2溫水燙種

配制55°C0.1%的高鎰酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈

種子。放入30℃的溫水中浸泡4?6小時。

2.3催芽

燙種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在

25?30℃的條件下經24?36小時出芽。

2.4播種

育苗時通常使用穴盤進行精量點播，生產上常使用黑籽南瓜進

行嫁接育苗。

2.5苗期管理

幼苗嫁接好后立即置于苗床，支上小拱棚，用塑料薄膜蓋嚴，

以后做好溫、水與光照管理工作，培養壯苗，適時定植。

3整地、施肥、定植

迷你黃瓜結瓜量大，需要充足的養分供給，定植前每畝使用腐

熟有機肥5噸，深翻混勻，耙平起畦，做20?30cm高的畦，鋪上地

膜。當10cm地溫穩因在15℃以上時即可定植。每畝栽2000?2500

株，通常選擇在晴天上午進行定植。

4田間管理

4.1溫度管理

定植后一周內應適當閉棚，保持白天溫度25?30℃,夜間18?

20℃,不超過35P不放風，以促進緩苗。緩苗后可適當放風以降低

溫度，通常保持白天22?25℃,夜間16?18℃即可。進入盛果期后，

白天溫度應保持在25?30℃,夜間15?17℃,擴大溫差有利于果實

生長。

4.2肥水管理

在定植7天后應澆緩苗水，在根瓜坐住前應操縱澆水，通常不

澆水，根瓜坐住后每隔3?5天即可澆一次小水，每隔一次隨水追肥

一次，每畝施復合肥10?15kg。在生長期內還應追施葉面肥3?4

次，通常以0.2%的磷酸二氫鉀配合微量元素肥結合施藥噴施。

4.3植株調整方法與普通黃瓜基本相同。

5病蟲害仿治

迷你黃瓜的病蟲害與普通黃瓜基本相同，防治方法也相同。

三、有機番茄生產操作規程

1品種選擇

選擇習慣性廣、抗病、抗逆性強品種，大型品種要緊選擇中雜9

號、佳粉16、R?144、金棚一號、毛粉802、卡魯索；小型品種要

緊選擇圣女、千禧、京丹5號等品種。

2育苗

2.1種子選擇

根據種植季節與方式，選擇有機種子，只有在得不到經認證的有

機種子的情況下，使用未禁用物質處理的常規種子。杜絕使用轉基

因作物品種。

2.2溫水燙種

配制5510.1%的高鎰酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈

種子。放入30℃的溫水中浸泡6?8小時。

2.3催芽

浸泡種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，在

25?30℃的條件下經2?3天出芽。

2.4播種

營養土按草炭：蛭石3:1的比例配制，每方營養土中加生物雞

糞10kg,將催好芽的種子點入裝滿營養土的穴盤（72孔），每穴一

粒，上覆1.5cm厚營養土，澆透水，放入苗床。

2.5苗期管理

出苗前保持溫度白天25?30"C,夜間17?20℃,出苗后降低3?

5℃o根據濕度及時澆水。防病用1000倍50%加瑞農（春雷霉素）溶

液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000?1500倍受鼓舞噴霧。二葉

一心時可用雙與天然植物生長調節劑500倍噴施葉面。定植前降溫

練苗。通常苗齡30?35天。

3定植

3.1整地施肥

每畝施腐熟牛糞4000—6000kg,雞糞300?400kg,鈣鎂磷肥

20kg,硫酸鉀15kg。

3.2定植與密度

根據品種特性與栽培條件確定適宜的密度，溫室大行距70cm、小

行距60cm,株距35cm,畝定植2800?3000株。定植時澆足定植水，

密閉溫室提高地溫，白天溫度25?30℃,夜間18?20℃,緩苗后，

晝夜溫度降低5℃,加大通風。

4田間管理

4.1采收前管理

緩苗后10天左右，每畝穴施雞糞100kg,并澆小水。然后松土促

根控秧。白天溫度22?27℃,夜間13?18℃。株高15?20cm時吊

繩、盤頭、打杈。

4.2收獲期管理

溫度白天25?30℃,夜間15?20℃,加強通風換氣。每一穗虹

收獲后，冬季每隔5?7天澆清水一次，夏季每隔4?5天澆清水一

次。假如是有機生態型無土栽培每隔1?2天澆水一次。根據生長期

長短，每隔10?15天，每畝用100kg雞糞加200kg水浸泡二天后的

過濾液滴灌一次。或者每畝穴施雞糞100kg,硫酸鉀3?5kg。葉面

噴符合《含氨基酸葉面肥料》與《含微量元素葉面肥料》技術要求

的葉面肥。

5病蟲草害管理

遵照“預防為主，綜合防治”的原則，以農業防治為基礎，選

用抗病品種，應用生物技術，實行倒茬輪作，加強肥水管理，保護

生物多樣化與生態環境，保持生產進展的可持續性。

5.1病害

a.及時清潔棚室，翊地，高溫悶棚殺菌消毒。

b.使用高溫45?501閉棚2小時的方法，防治晚疫病、白粉病、

葉霉病等。

C.也可用50%春雷氧氯銅（加瑞農）可濕性粉劑800倍噴霧防治

晚疫病、白粉病、葉霉病。

d.軟腐病、皰疹病用72%農用硫酸鏈霉3000—4000倍噴霧或者

DT殺菌劑700倍液噴霧。

e.枯萎病用2%農抗120水劑150?200倍噴霧。

f.病毒病用5%菌素清水劑200?300倍噴霧。

g.灰霉病用10%多抗霉素500?700倍噴霧。

5.2蟲害

a.使用頻振式殺蟲燈、黃板、籃板誘殺。

b.安裝防蟲網。

C.用5%天然除蟲菊酯1000?1500倍或者0.6%清源寶（苦內酯

水劑）800?1000倍防治蝦蟲、紅蜘蛛、白粉虱等害蟲。棉蛉蟲可用

100億活芽抱/克蘇云金桿菌BT800?1000倍噴霧。

四、有機辣椒生產操作規程

1品種選擇

選擇習慣性廣、抗病、抗逆性強的優良品種。甜椒要緊選擇中

椒7號、中椒12、紅羅丹、甜雜6號；辣椒要緊選擇中椒6號、山

東羊角黃、湘研9號、維爾塔等品種；朝天椒選擇天鷹朝天椒。

2育苗

2.1種子選擇

根據種植季節與方式，選擇有機種子，只有在得不到經認證的有

機種子的情況下，使用未禁用物質處理的常規種子。杜絕使用轉基

因作物品種。

2.2溫水燙種

配制55℃0.1%的高猛酸鉀溶液，浸種15分鐘，然后用清水洗凈

種子，放入30℃的溫水中浸泡10?12小時候。

2.3催芽

浸水種后將洗凈的種子，晾去表面水分，用干凈的濕布包好，

在25?30℃的條件下催芽，3?5天出芽。

2.4播種

營養土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方營養土中加生物雞

糞10kg,將催好芽的種子點入裝滿營養土的穴盤（50孔），每穴一

粒，上覆1.5cm厚營養土，澆透水，放入苗床。

2.5苗期管理

出苗前保持溫度白天25?30℃,夜間17?20℃,出苗后降低3?

5℃o根據濕度及時澆水。防病用1000倍50%加瑞農（春雷霉素）溶

液噴霧，防蟲可用5%天然除蟲菊酯1000?1500噴霧。二葉一心時可

用雙與天然植物生長調節劑500倍噴施葉面。定植前降溫練苗。通

常苗齡35?45天。

3定植

3.1整地施肥

每畝施腐熟牛糞4000—6000kg,雞糞300—400kg,鈣鎂磷肥

20kg,硫酸鉀15kgo

3.2定植與密度

根據品種特性與栽培條件確定適宜的密度，溫室大行距70cm、小

行距60cm、株距35cm,畝定植2880?3000株。定植時澆足定植水，

密閉溫室提高地溫，白天溫度25?30℃,夜間18?20℃,緩苗后，

晝夜溫度降低5℃,加大通風。

4田間管理

4.1采收前管理

緩苗后10天左右，每畝穴施雞糞100kg,并澆小水。然后松土

促根控粳。白天溫度22?27℃,夜間13?18℃。株高50cm時吊繩、

盤頭、打杈、疏枝。

4.2收獲期管理

溫度白天25?30℃,夜間15?20℃,加強通風換氣。門椒收獲

后，冬季每隔5?7天澆清水一次，夏季每隔3?4天澆清水一次。

每隔10?15天，每畝用100kg雞糞加200kg水浸泡二天后的過濾液

滴灌一次。或者每畝穴施雞糞100kg,硫酸鉀3?5kg。葉面噴符合

《含氨基酸葉面肥料》與《含微量元素葉面肥料》技術要求的葉面

肥。

5病蟲草害管理

遵照“預防為主，綜合防治”的原則，以農業防治為基礎，選

用抗病品種，應用生物技術，實行倒茬輪