高二歷史選擇性必修2知識梳理編制：時間：選擇性必修二第一單元食物生產與社會生活【課程標準】1.知道人類由食物采集者向食物生產者演進的過程及意義。2.知道古代不同地區的食物生產及其對社會生活的影響。3.了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。4.了解現代農業、漁業發展過程中,人類在食物生產、儲備等方面的進步,認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。第1課從食物采集到食物生產1、在原始農耕和畜牧出現以前，人類是怎樣生存和生活的？人類在自然界中采集可食的植物果實和莖葉，捕撈魚蝦或獵取動物作為食物；使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵；在一定地域范圍內過著遷徙的生活；用火取暖、燒烤食物；女性除生育和撫養后代外，還負責采集植物果實、昆蟲等，為群居的人們提供了大部分食物。2、原始農耕和畜牧大約何時出現？大約1萬年前,人們學會了栽培谷物和馴養牲畜，原始的農耕和畜牧出現。3、從世界范圍來看，農耕主要起源于什么地區？說說這些地區較早種植的主要農作物和飼養的牲畜情況。農業農耕主要起源于西亞、東亞和中美洲。西亞的小亞細亞半島南部等地是小麥、大麥的原產地；中國黃河中上游是粟的發源地；長江中下游的居民在世界上最早種植水稻；中美洲則是玉米、甘薯等作物的原產地。畜牧業畜牧是在狩獵的基礎上，隨著農耕和定居生活的出現而產生的，世界不同地區的居民把幾種主要的動物馴化為家畜。距今約9000年前，西亞的人們已經飼養綿羊和山羊；距今約7000年前，中國河姆渡的居民已經飼養豬和狗；距今約6000年前，南美印第安人馴化了駱馬。農業出現的重要意義是什么？人類社會生產和生活方式發生巨大變化：①農業的出現是人類經濟和社會生活上的第一次革命，人類開始從食物采集者轉變為食物生產者，初步改變了純粹依賴自然資源的狀況，加速了人口的增長。②農業的出現使人類從頻繁的遷徙生活過渡到定居,并逐漸形成聚落。③農業的出現何發展為畜牧業和手工業的出現，奠定了物質基礎。④原始音樂、文學和宗教因為精神生活的需要而產生，天文歷法、數學和其他相關學科逐漸發展。農業的產生使人類社會生產關系發生了巨大變化，私有制、階級、國家出現，人類“文明”出現。①男子開始在生產中占據主導地位，女子在農業生產中逐漸退居從屬地位。②生產力的發展，使人類生產的產品有了剩余。氏族部落的首領把一些集體財物變成私有財產，私有制出現，氏族內部出現了貧富分化。③為了爭奪更多的資源，一些部落爆發戰爭，俘虜（被征服者）變成奴隸。奴隸制成為人類第一種剝削和壓迫形式，奴隸反抗奴隸主的斗爭，成為最早的階級對抗形式。④在階級矛盾和部落戰爭的雙重作用下，逐漸出現了政府、軍隊和監獄等強制機關，國家開始形成。國家是階級矛盾不可調和的產物。5、列舉相關史實說明世界主要文明區域的農業生產與社會生活情況。種植的主要農作物社會生產和社會生活（土地制度、農業耕作的主要模式等）兩河流域和尼羅河流域主要種植大麥和小麥，飼養山羊、綿羊、牛等家畜①在古巴比倫王國，王室和神廟擁有許多土地，政府官員、貴族、商人等也擁有土地，他們合伙經營或將土地出租給佃戶。②古埃及的土地主要由王室和神廟占有，以尼羅河為中心的農業體系決定了整個埃及的命運。古代中國黃河、長江流域主要分為北方粟麥農業區和南方稻作農業區①商和西周時期，土地掌握在君主和各級貴族手中，農夫集體耕作。②戰國以后，鐵犁牛耕的應用，極大地提高了農業生產效率。在土地上耕作的農民，往往以家庭為基本單位進行生產。每家每戶在耕作之余，還通過家庭手工業等途徑補貼家用。③秦以后，統治者為了維護統治，往往推行重農抑商政策。秦國修建的都江堰、西漢修建的龍首渠等，體現了國家對水利工程的重視。④秦漢到隋唐時期，逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細作的農業技術體系。古希臘從西亞傳入的大麥和小麥，成為當地的主要糧食作物；古希臘人在土地肥沃的地方實行谷物與蔬菜輪作，在不適于種糧食作物的地方建果園，種植葡萄和橄欖，并加工成葡萄酒和橄欖油。在古希臘城邦中，只有公民才能擁有土地，農業生產中使用奴隸勞動的現象非常普遍。斯巴達人將征服的希洛人全部變為奴隸，讓他們承擔所有的農業勞動。古羅馬以谷物生產為主，同時種植橄欖和葡萄。古羅馬在很長時期內實行土地國有，人們以家庭為單位進行生產。隨著征服擴張，貴族或富人獲得了越來越多的土地，而小農卻逐漸破產。美洲主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯。阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外，還有村社的公有土地，每個家庭的主人可以獲得一塊份地并終身使用。為了充分利用資源，兩年不耕作的土地將被村社收回。阿茲特克人還發明了“浮動園地”。第2課新航路開辟后的食物物種交流1、新航路開辟后，原產于美洲地區的哪些特色農作物逐漸外傳？主要是由什么人將之帶到歐洲，進而傳播到世界其他地區？原產于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。分別舉例說一說美洲作物傳入歐洲和中國的基本情況。美洲作物傳入歐洲①玉米、馬鈴薯傳入歐洲后，最初只是種植在庭院中，供人們觀賞。16世紀中葉,玉米在南歐地區廣泛種植,成為當地主要的糧食和飼料作物之一，到17世紀時,玉米成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲各國。馬鈴薯是在16世紀末,作為食用作物開始在歐洲推廣。②甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢。③番茄由西班牙人帶回歐洲，最初也是作為觀賞植物，18世紀中葉開始作食用栽培。經過歐洲農藝家的改良培育，番茄逐漸變得紅潤多汁、鮮美可口。18世紀末，歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲。④辣椒原產于拉丁美洲的秘魯和墨西哥一帶，15世紀末傳人西班牙，16世紀，辣椒傳到英國等歐洲國家。美洲作物傳入中國①明朝時，玉米通過多種途徑傳入中國（從西亞、中亞傳入西北地區，從印度、緬甸傳入西南地區，從菲律賓傳入東南沿海地區）。玉米傳入中國后，先是在丘陵山地種植，后來逐漸擴展到平原地區。清朝前期，玉米在全國各地多有種植，乾隆、嘉慶年間，玉米得到大規模推廣，鴉片戰爭前，玉米的種植已遍布全國。②馬鈴薯和甘薯在中國的傳播歷程與玉米相似③明朝萬歷年間，番茄被引入中國，長期被當作觀賞和藥用植物。清朝光緒年間，番茄開始作為蔬菜在菜園種植。④明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”說一說世界其他地區的物種在美洲的推廣情況及對美洲人的影響。主要作物糧食類的有小麥、大麥、水稻等；小麥和水稻對美洲人的社會生活影響最大。①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，水稻成為北美第二大農作物，產量僅次于小麥。水果類的有蘋果、葡萄、甜橙、檸檬等蔬菜類的有黃瓜、豌豆等經濟類的有甘蔗等禽畜歐洲移民還把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。這些禽畜在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展。4、全球食物物種交流帶來了哪些影響？（1）新航路開辟后，食物物種在全球范圍的交流傳播，豐富了人們的食物種類，提高了全球糧食產量，使世界人口激增。（2）食物物種交流改變了人們的飲食習慣。①馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了當地食物結構，豐富了人們的食物種類。②玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外，也用作飼料，促進了畜牧業的發展，為人類提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影響著人類的日常生活。（3）不同物種的交流推動了當地經濟和貿易的發展。①在北美，水稻除供應本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿易的發展。②在中國，玉米等外來農作物因其高產而增加了糧食供應總量。糧食除滿足生產者自身需要外，還投入市場出售，促進了商品經濟的發展。（4）新物種的引進對當地生態環境也產生了一定影響。①對美洲：美洲地表植被遭到一定程度的破壞：①食草的馬、牛、羊等動物來到氣候適宜、水草豐足的美洲，繁殖的數量遠遠超出了土地承載能力；②殖民者大量種植農作物，導致茂密的原始森林被濫伐。②對中國：①明清時期引進推廣耐旱高產的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不適宜耕種的荒山、丘陵、沙地等得以利用，擴大了耕地面積。②過度的墾荒造田，也導致了水土流失。5、新航路開辟前后，全球食物物種交流的特點有何變化？(1)新航路開辟前：①主要是彼此鄰近地區的區域交流，而非全球交流；②交流的食物物種相對較少(2)新航路開辟后：①范圍具有全球性；②交流具有雙向性；③歐洲人主導；④種類多；⑤結果具有兩重性；⑥持續時間長。6、新航路開辟對世界產生的影響主要有哪些？①在歐洲引發商業革命和價格革命，加速了西歐封建制度的解體，促進了資本主義生產關系的發展，尤其是加快了資本原始積累的步伐。②世界逐漸由分散走向整體，促進了全球性的物種、人種、經濟、文化的相互交流，世界市場的雛形開始出現，進一步促進了各地文明交匯融合。③消極影響：新航路開辟揭開了近代殖民擴張和殖民掠奪的序幕，給亞非拉美人民帶來了深重的災難，大量財富流失、資源被掠奪、土著居民被奴役屠殺、貴金屬被掠奪，另外頻繁的來往也把地區性的疾病帶到了世界各地。第3課現代食物的生產、儲備與食品安全1、推動食物（農業）生產現代化的主要原因是什么？農業生產現代化有哪些主要表現？（1）主要原因：①工業革命后，資本主義機器生產推動著傳統農業向現代農業轉變；②現代科技進步的推動；③市場經濟的發展；④經濟管理水平的提高等。（2）主要表現：①20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業。②20世紀下半葉以來，大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用。③以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展，農作物的單位面積產量及禽畜的生產量大幅度增長。④大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。2、列舉有哪些農業機械的廣泛使用，提高了工作效率？用大功率拖拉機牽引的鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了工作效率。3、簡要說明各國農業機械的規模有何不同？①美國農業機械以大型為主，②法國以中型為主，③日本以小型為主，④中國則是大、中、小型相結合。4、21世紀初，農業科技的發展推動著農業生產朝著什么方向發展？21世紀初，農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。5、列舉說明20世紀以來各國在糧食作物雜交育種技術方面的突破和發展。①1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種，平均畝產由過去的100千克增加到350千克。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種，推廣之后，小麥畝產量從50千克提高到250千克。③20世紀60年代，菲律賓培育出的雜交水稻在東南亞推廣，一季稻的畝產可達600-650千克。④中國的雜交水稻技術也不斷取得突破。2014年，“中國超級雜交水稻”百畝試驗田平均畝產突破1000千克，創世界紀錄。6、隨著現代科技的發展，畜牧和水產養殖分別出現了什么新的趨勢？（1）養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制，養殖規模擴大。（2）海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化，水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展，從淡水養殖向海水養殖發展。7、現代農業的基本特征有哪些？農業生產技術的科學化（機械化、自動化等）；農業要素的集約性；農業生產經營的市場化；農業效益的綜合性；農業功能的多元性；農業產業經營的一體性；農業發展的可持續性。8、古代的糧食儲備技術是怎樣的？原始農業社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。后來人們修建糧倉，隨著古代農業的發展，糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。9、列舉說明20世紀以來糧食儲備技術的進步。①20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術，后來這項技術在全世界得到廣泛應用。②中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術。③21世紀以來，新型制冷設備相繼推出。糧倉倉容量不斷擴大，由百噸發展到千噸、萬噸。低溫、低氧等儲藏技術廣泛應用，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。10、古代人們通常是怎樣長期保存食品的？在古代，人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。11、現代食物儲備技術的進步有哪些表現？自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展，冷鏈物流產業也發展起來。如今，人們一年四季都能買到各類生鮮食品，且能將其在家中保存較長時間，方便食用。12、冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？（現代食物儲備技術的進步有何意義？）①豐富了人們的日常食品種類，有利于滿足人們對生鮮產品的品質要求，提高物質生活水平；②有利于防止食品變質，減少食品流通、儲存損耗的同時保障食品安全。13、糧食安全問題產生的主要原因有哪些？隨著人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少，環境污染和氣候變化加速，食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國共同關注的重大問題，各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。14、國際社會應對糧食安全問題采取的重要舉措是什么？成立聯合國糧食及農業組織，多次召開世界糧食安全首腦會議，制訂糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。15、中國在解決糧食安全問題采取了什么重要舉措？取得了怎樣的成就？中華人民共和國成立后，在中國共產黨領導下，用不足世界7%的耕地，養活了世界22%的人口。1996年，中國發布了《中國的糧食問題》