食品安全自查制度模板?為了加強食品安全管理，確保食品安全，依據相關法律法規和食品安全標準，結合本單位實際情況，制定本食品安全自查制度。通過定期開展食品安全自查，及時發現和消除食品安全隱患，預防食品安全事故的發生，保障消費者的身體健康和生命安全。二、適用范圍本制度適用于本單位內與食品生產經營相關的各部門、各環節，包括食品采購、儲存、加工、銷售、配送等過程。三、職責分工1.食品安全管理小組負責制定食品安全自查計劃，并組織實施。對自查結果進行匯總、分析，提出整改措施和建議。跟蹤整改措施的落實情況，確保食品安全隱患得到有效消除。2.各部門負責人負責組織本部門人員按照自查計劃開展食品安全自查工作。對本部門自查發現的問題及時進行整改，并向食品安全管理小組報告整改情況。3.食品安全管理員協助食品安全管理小組制定自查計劃，參與食品安全自查工作。負責對自查工作進行記錄，并整理保存自查資料。對自查發現的食品安全問題進行跟蹤，督促整改措施的落實。四、自查內容1.食品經營資質檢查是否具有有效的食品經營許可證，許可證經營范圍是否與實際經營項目相符。許可證是否在有效期內，是否按規定進行年度報告公示。經營場所的布局、設施設備是否符合食品安全要求，是否與經營的食品品種、數量相適應。2.人員健康管理檢查食品從業人員是否持有有效的健康證明，健康證明是否在有效期內。食品從業人員是否建立健康檔案，記錄其健康狀況、培訓情況、工作經歷等信息。食品從業人員是否遵守個人衛生要求，如穿戴清潔的工作衣帽、保持手部清潔等。3.食品采購索證索票檢查食品采購是否建立索證索票制度，索取的證件是否齊全、有效。采購食品時是否留存供應商的資質證明文件、進貨票據、檢驗檢疫證明等相關資料，并按規定進行歸檔保存。檢查食品進貨臺賬記錄是否完整、準確，包括食品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等信息。4.食品儲存檢查食品儲存場所的環境條件是否符合要求，是否保持清潔、通風良好，溫度、濕度是否適宜。食品是否分類分區存放，不同種類、不同批次的食品是否分開存放，避免交叉污染。食品儲存是否遵循先進先出的原則，是否定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質、損壞的食品。食品倉庫是否設置防蟲、防鼠、防潮等設施設備，是否有效運行。5.食品加工制作過程檢查食品加工制作場所的衛生狀況是否良好，是否保持清潔，加工設備、工具是否定期清洗、消毒。食品加工制作過程是否符合食品安全操作規范，如食品原料的清洗、切配、烹飪等環節是否規范操作，避免生熟交叉污染。食品添加劑的使用是否符合國家標準，是否專人專柜保管，是否建立使用臺賬，記錄使用的品種、數量、用途等信息。食品留樣制度是否落實，是否按規定對每餐次的食品進行留樣，留樣數量、留樣時間是否符合要求。6.餐飲具清洗消毒保潔檢查餐飲具清洗消毒設備是否正常運行，消毒方法和消毒劑的使用是否符合要求。餐飲具清洗消毒過程是否規范，清洗后的餐飲具是否表面光潔、無油漬、無水漬、無異味。消毒后的餐飲具是否存放在專用的保潔設施內，保潔設施是否保持清潔，防止餐飲具再次受到污染。7.食品安全管理制度執行情況檢查各項食品安全管理制度是否健全，是否符合國家法律法規和食品安全標準的要求。各項食品安全管理制度是否得到有效執行，如食品進貨查驗記錄制度、食品從業人員健康管理制度、食品安全自查制度等。對食品安全管理制度的執行情況是否進行定期檢查和考核，是否及時發現和糾正存在的問題。五、自查頻率1.日常自查：食品安全管理員每天對食品經營場所、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒等環節進行檢查，及時發現和處理食品安全問題。2.定期自查：食品安全管理小組每月組織一次全面的食品安全自查，對本單位食品安全狀況進行綜合評估，形成自查報告。3.專項自查：根據食品安全監管部門的要求、食品安全事故的預警信息、季節性食品安全特點等，適時開展專項食品安全自查，重點檢查特定的食品安全項目或環節。六、自查方法1.文件審查：查閱食品安全管理制度、食品經營資質文件、人員健康檔案、食品采購索證索票記錄、食品進貨臺賬、食品添加劑使用臺賬、食品留樣記錄等相關資料，檢查其是否齊全、真實、有效。2.現場檢查：對食品經營場所、食品儲存倉庫、食品加工制作車間、餐飲具清洗消毒間等進行實地檢查，查看環境衛生狀況、設施設備運行情況、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒等是否符合食品安全要求。3.人員詢問：與食品從業人員進行交流，了解其對食品安全知識的掌握程度、食品安全管理制度的執行情況以及日常工作中發現的食品安全問題等。4.數據分析：對食品采購、銷售、庫存等數據進行分析，查看是否存在異常情況，如食品銷售量突然增加或減少、庫存積壓等，分析其原因，判斷是否存在食品安全隱患。七、自查流程1.制定自查計劃食品安全管理小組根據本單位實際情況，結合食品安全監管部門的要求和季節性食品安全特點，制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、方法、頻率、人員分工等。自查計劃經單位負責人審核批準后實施。2.組織自查實施按照自查計劃，食品安全管理小組組織各部門負責人及相關人員開展食品安全自查工作。自查人員按照分工，采用文件審查、現場檢查、人員詢問、數據分析等方法，對各自負責的區域和環節進行認真檢查，并做好記錄。3.匯總自查結果食品安全管理員對各部門自查發現的問題進行匯總整理，形成食品安全自查問題清單。對自查結果進行分析，找出存在的食品安全隱患和問題，評估其風險程度。4.提出整改措施食品安全管理小組根據自查結果，組織相關人員進行討論，分析問題產生的原因，提出針對性的整改措施和建議。整改措施應明確整改責任人、整改期限和整改要求，確保整改工作能夠有效落實。5.跟蹤整改落實各部門負責人按照整改措施要求，組織本部門人員對存在的問題進行整改。食品安全管理員對整改情況進行跟蹤檢查，督促整改責任人按時完成整改任務。整改完成后，整改責任人應提交整改報告，說明整改情況。食品安全管理員對整改報告進行審核，確認整改措施已有效落實。6.撰寫自查報告食品安全管理小組根據自查情況、整改結果等，撰寫食品安全自查報告。自查報告應包括自查基本情況、自查發現的問題、整改措施及整改情況、食品安全狀況評估等內容。自查報告經單位負責人審核批準后存檔，并按規定向食品安全監管部門報告。八、自查記錄與檔案管理1.自查記錄食品安全自查人員應如實記錄自查過程和結果，包括檢查時間、檢查項目、發現的問題、整改措施等信息。自查記錄應使用統一的表格或格式，確保記錄內容完整、準確、清晰。自查記錄應由自查人員簽字確認，并妥善保存。2.檔案管理食品安全管理員負責建立食品安全自查檔案，將自查計劃、自查記錄、整改報告、自查報告等相關資料進行整理歸檔。食品安全自查檔案應分類存放，便于查閱和管理。食品安全自查檔案應保存期限不少于[X]年，以備食品安全監管部門檢查和追溯。九、結果公示與通報1.結果公示食品安全管理小組應將食品安全自查結果在本單位內進行公示，接受全體員工的監督。公示內容應包括自查基本情況、自查發現的問題、整改措施及整改情況等，確保員工能夠及時了解本單位食品安全狀況。2.結果通報對食品安全自查中發現的重大食品安全問題或隱患，食品安全管理小組應及時向單位負責人報告，并在單位內進行通報，引起全體員工的重視。通報內容應包括問題的嚴重性、可能產生的后果、整改措施及要求等，督促各部門加強食品安全管理，共同做好食品安全工作。十、整改措施及效果評估1.整改措施針對食品安全自查中發現的問題，應制定切實可行的整改措施。整改措施應明確整改責任人、整改期限和整改要求，確保整改工作能夠有效落實。整改措施應根據問題的性質和嚴重程度進行分類，對于一般問題，應立即整改；對于較為嚴重的問題，應制定詳細的整改方案，限期整改；對于重大食品安全隱患，應立即停止相關食品經營活動，采取有效的防控措施，并及時向食品安全監管部門報告。2.效果評估整改完成后，應對整改效果進行評估。評估方式可采用現場檢查、復查記錄、數據分析等方法，驗證整改措施是否有效落實，食品安全隱患是否得到消除。整改效果評估應由食品安全管理小組組織實施，評估結果應形成報告。如整改效果未達到預期目標，應重新分析原因，調整整改措施，繼續進行整改，直至問題得到徹底解決。十一、培訓與教育1.培訓計劃食品安全管理小組應根據食品安全自查情況和員工食品安全知識掌握程度，制定年度食品安全培訓計劃。培訓計劃應明確培訓內容、培訓方式、培訓時間、培訓人員等，確保培訓工作有序開展。2.培訓內容食品安全法律法規和食品安全標準。食品安全管理制度和操作規程。食品加工制作過程中的食品安全風險防控知識。食品采購、儲存、加工、銷售、配送等環節的食品安全操作技能。食品安全事故應急處置知識等。3.培訓方式內部培訓：由食品安全管理員或邀請食品安全專家對員工進行集中培訓，講解食品安全知識和技能。在線學習：利用網絡平臺，提供食品安全培訓課程，供員工自主學習。現場指導：在食品加工制作現場，由經驗豐富的員工對新員工進行操作示范和指導。案例分析：通過分析食品安全事故案例，吸取教訓，提高員工的食品安全意識和防范能力。4.培訓考核食品安全管理小組