食堂從業(yè)人員晨檢制度?1.目的為加強(qiáng)食堂食品安全管理，有效預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工的身體健康，特制定本晨檢制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、企業(yè)食堂等各類(lèi)食堂的從業(yè)人員。3.職責(zé)分工食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施晨檢工作，監(jiān)督檢查晨檢制度的執(zhí)行情況。食堂管理人員負(fù)責(zé)對(duì)晨檢結(jié)果進(jìn)行記錄、匯總和報(bào)告。食堂從業(yè)人員應(yīng)積極配合晨檢工作，如實(shí)報(bào)告自身健康狀況。二、晨檢內(nèi)容1.一般健康狀況觀察從業(yè)人員的精神狀態(tài)，是否有精神萎靡、倦怠、乏力等情況。詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員是否有發(fā)熱、咳嗽、流涕、咽痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。2.手部情況檢查從業(yè)人員的手部是否有破損、化膿、瘙癢等傷口，觀察傷口是否清潔、包扎妥善。查看從業(yè)人員是否按照規(guī)范洗手，洗手方法是否正確，手部是否清潔衛(wèi)生。3.口腔情況觀察從業(yè)人員的口腔是否有異味，牙齦是否紅腫、出血，口腔黏膜是否有潰瘍、皰疹等異常。4.呼吸道情況觀察從業(yè)人員是否有咳嗽、咳痰等呼吸道癥狀，呼吸是否平穩(wěn)、正常。5.皮膚情況檢查從業(yè)人員的皮膚是否有皮疹、瘙癢、黃疸等異常情況。三、晨檢流程1.崗前準(zhǔn)備食堂管理人員在每日上班前，準(zhǔn)備好晨檢所需的體溫計(jì)、消毒用品、晨檢記錄表等物品。設(shè)立專(zhuān)門(mén)的晨檢區(qū)域，保持環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。2.個(gè)人自查從業(yè)人員在進(jìn)入食堂工作前，應(yīng)先進(jìn)行自我檢查，觀察自己的健康狀況，如有不適癥狀應(yīng)及時(shí)向食堂負(fù)責(zé)人報(bào)告。從業(yè)人員按照正確的洗手方法洗手，確保手部清潔衛(wèi)生。3.集中晨檢食堂管理人員組織從業(yè)人員在晨檢區(qū)域進(jìn)行集中晨檢。首先，使用體溫計(jì)測(cè)量從業(yè)人員的體溫，記錄體溫?cái)?shù)值。體溫超過(guò)37.3℃的人員，應(yīng)再次測(cè)量確認(rèn)，如仍異常，應(yīng)安排其休息，并及時(shí)就醫(yī)。然后，按照晨檢內(nèi)容，依次觀察從業(yè)人員的精神狀態(tài)、手部、口腔、呼吸道、皮膚等情況，詢(xún)問(wèn)是否有不適癥狀。對(duì)于發(fā)現(xiàn)有手部傷口、呼吸道癥狀、皮膚異常等情況的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)一步詢(xún)問(wèn)具體情況，并查看傷口或異常部位。4.記錄與報(bào)告食堂管理人員對(duì)晨檢情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括從業(yè)人員姓名、晨檢時(shí)間、體溫、健康狀況（如精神狀態(tài)、有無(wú)不適癥狀、手部情況、口腔情況、呼吸道情況、皮膚情況等）、處理結(jié)果等。如發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員存在發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等疑似食品安全事故相關(guān)癥狀，或手部有傷口且未妥善包扎等可能影響食品安全的情況，食堂管理人員應(yīng)立即報(bào)告食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人接到報(bào)告后，應(yīng)根據(jù)具體情況采取相應(yīng)措施，如安排患病人員休息、就醫(yī)，對(duì)相關(guān)崗位進(jìn)行調(diào)整，對(duì)食堂環(huán)境和食品加工操作過(guò)程進(jìn)行檢查等，并及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。四、異常情況處理1.一般不適癥狀對(duì)于僅有輕微不適癥狀，如頭痛、輕微咳嗽等，不影響正常工作的從業(yè)人員，食堂負(fù)責(zé)人可安排其暫時(shí)休息，觀察癥狀變化。如癥狀加重或出現(xiàn)其他異常情況，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。從業(yè)人員在休息期間，不得從事食品加工制作等接觸食品的工作。2.發(fā)熱等疑似癥狀發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱（體溫超過(guò)37.3℃）、咳嗽、腹瀉、嘔吐等疑似食品安全事故相關(guān)癥狀的從業(yè)人員，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即停止其工作，安排其到指定地點(diǎn)休息，并及時(shí)通知其前往醫(yī)院就診。對(duì)該從業(yè)人員所在工作區(qū)域進(jìn)行徹底清潔消毒，對(duì)其接觸過(guò)的食品、工具、設(shè)備等進(jìn)行封存和處理，防止交叉污染。及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告該情況，配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。在確診前，患病從業(yè)人員不得返回食堂工作。3.手部傷口等情況對(duì)于手部有傷口、化膿、瘙癢等情況的從業(yè)人員，如傷口未妥善包扎，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)禁止其從事直接接觸食品的工作。要求其對(duì)手部傷口進(jìn)行清潔、消毒和包扎，并佩戴一次性手套后，方可從事非直接接觸食品的工作。如傷口嚴(yán)重或可能影響食品安全，應(yīng)安排其休息，待傷口痊愈后再返回工作崗位。4.確診為傳染病如從業(yè)人員確診為患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即按照相關(guān)規(guī)定，將其調(diào)離食品加工經(jīng)營(yíng)崗位，并及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。對(duì)患病從業(yè)人員工作過(guò)的區(qū)域、使用過(guò)的設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面徹底的清潔消毒，對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行封存和處理。配合相關(guān)部門(mén)做好流行病學(xué)調(diào)查等工作，根據(jù)要求對(duì)密切接觸者進(jìn)行排查和管理。五、晨檢記錄與檔案管理1.晨檢記錄要求晨檢記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，不得漏記、錯(cuò)記。記錄內(nèi)容應(yīng)清晰可辨，能夠真實(shí)反映晨檢情況。晨檢記錄應(yīng)使用統(tǒng)一的表格，表格內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員姓名、晨檢時(shí)間、體溫、健康狀況（各項(xiàng)具體檢查情況）、處理結(jié)果等欄目。記錄人員應(yīng)在晨檢記錄上簽名，并注明記錄日期。2.記錄保存期限晨檢記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于一年。3.檔案管理食堂應(yīng)建立晨檢檔案，將每日的晨檢記錄整理歸檔。檔案應(yīng)按照時(shí)間順序進(jìn)行排列，便于查閱和管理。晨檢檔案應(yīng)包括紙質(zhì)記錄和電子記錄（如有），電子記錄應(yīng)做好備份，防止數(shù)據(jù)丟失。定期對(duì)晨檢檔案進(jìn)行整理和分析，總結(jié)食堂從業(yè)人員健康狀況的變化趨勢(shì)，為食品安全管理提供參考依據(jù)。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢制度培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括晨檢的目的、意義、內(nèi)容、流程、異常情況處理方法等。加強(qiáng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員對(duì)食源性疾病的認(rèn)識(shí)和預(yù)防意識(shí)，使其了解晨檢對(duì)于保障食品安全的重要性。開(kāi)展職業(yè)道德教育，增強(qiáng)從業(yè)人員的責(zé)任感，使其自覺(jué)遵守晨檢制度，如實(shí)報(bào)告自身健康狀況。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生防疫部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，提高培訓(xùn)的專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性。3.宣傳教育通過(guò)食堂宣傳欄、內(nèi)部通告、微信公眾號(hào)等渠道，向食堂從業(yè)人員宣傳晨檢制度的相關(guān)知識(shí)，使其熟悉晨檢流程和要求。向師生員工宣傳食堂食品安全管理措施，包括晨檢制度，增強(qiáng)師生員工對(duì)食品安全的信心，同時(shí)鼓勵(lì)師生員工對(duì)食堂從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行監(jiān)督。七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)定期對(duì)晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保晨檢工作按時(shí)、規(guī)范開(kāi)展。食品藥品監(jiān)管部門(mén)、衛(wèi)生行政部門(mén)等相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)不定期對(duì)食堂晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并督促食堂落實(shí)整改。2.考核評(píng)價(jià)將晨檢制度的執(zhí)行情況納入食堂從業(yè)人員的績(jī)效考核內(nèi)容，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度、如實(shí)報(bào)告健康狀況的從業(yè)人員給予獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)未按照晨檢制度要求進(jìn)行晨檢、不如實(shí)報(bào)告健康狀況或違反異常情況處理規(guī)定的從業(yè)人員，視情節(jié)輕重給予批評(píng)教育、扣發(fā)績(jī)效獎(jiǎng)金、辭退等處理。3.持續(xù)改進(jìn)根據(jù)監(jiān)督檢查和考核評(píng)價(jià)結(jié)果，總結(jié)分析晨檢制度執(zhí)行