商貿公司食品安全管理制度2024全?1.目的為加強公司食品安全管理，保障消費者身體健康和生命安全，根據國家相關法律法規及食品安全標準，結合公司實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內與食品經營相關的采購、儲存、銷售、配送等環節的食品安全管理。3.職責分工公司法定代表人是食品安全第一責任人，全面負責公司食品安全管理工作。食品安全管理部門負責制定和實施食品安全管理制度，開展食品安全檢查、監督、培訓等工作。各部門及崗位人員應按照各自職責，做好食品安全相關工作，確保食品安全。二、食品采購管理1.供應商選擇與評估建立合格供應商名錄，對供應商的資質、信譽、生產能力、食品安全管理狀況等進行評估。索取并查驗供應商的營業執照、食品生產經營許可證、產品合格證明文件等相關資質證明。定期對供應商進行現場考察，確保其具備持續穩定供應安全食品的能力。2.采購要求采購食品應從合格供應商處采購，嚴格執行進貨查驗記錄制度。采購的食品應符合國家食品安全標準和相關規定，禁止采購"三無"食品、過期變質食品、假冒偽劣食品等。如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供應商名稱及聯系方式等內容，并保存相關憑證。3.采購驗收食品到貨后，采購人員應及時通知驗收人員進行驗收。驗收人員應按照食品安全標準和采購合同要求，對食品的外觀、包裝、感官性狀、標簽標識、數量、質量等進行檢查驗收。對驗收合格的食品，應在驗收記錄上簽字確認；對驗收不合格的食品，應及時與供應商聯系，辦理退貨、換貨等手續，并做好記錄。三、食品儲存管理1.倉庫設施與布局倉庫應保持清潔、干燥、通風良好，有必要的防蟲、防鼠、防潮、防霉等設施。倉庫應按照食品的種類、特性、儲存條件等進行分區分類存放，設置明顯的標識牌。食品與非食品應分開存放，生食與熟食應分開存放，易腐食品應冷藏或冷凍存放。2.食品儲存條件嚴格按照食品的儲存條件要求進行儲存，確保食品質量安全。冷藏、冷凍食品應在規定的溫度范圍內儲存，定期檢查溫度記錄，保證溫度符合要求。對有保質期要求的食品，應遵循先進先出的原則，定期清理庫存，防止過期變質。3.庫存盤點與清理定期對倉庫食品進行盤點，確保賬實相符。及時清理過期變質、損壞、滯銷等不符合食品安全要求的食品，并做好記錄。對清理出的不合格食品，應按照規定進行無害化處理或銷毀，防止再次流入市場。四、食品銷售管理1.銷售場所衛生保持銷售場所清潔衛生，定期進行清掃、消毒，防止交叉污染。銷售場所應具備必要的防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設施，保持良好的通風和照明。2.食品陳列與擺放食品應分類陳列，擺放整齊，標簽標識清晰，便于消費者選購。直接入口食品應采用封閉式容器或包裝進行銷售，并設置專門的銷售區域。不得將食品與有毒、有害、有異味或其他可能污染食品的物品混放銷售。3.銷售過程管理銷售人員應具備食品安全知識，遵守食品銷售操作規程，不得進行無防護銷售食品的行為。銷售食品時，應向消費者提供真實、準確的食品信息，不得虛假宣傳、誤導消費者。嚴格執行銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、銷售日期、購買者姓名及聯系方式等內容，并保存相關憑證。五、食品配送管理1.配送車輛與設備配送車輛應保持清潔衛生，定期進行維護保養，確保車輛性能良好。配備必要的冷藏、保溫、保鮮等設備，保證食品在配送過程中的質量安全。對配送車輛和設備應定期進行檢查和消毒，防止污染食品。2.配送過程控制食品配送應遵循食品安全操作規程，嚴格控制配送時間和溫度。易腐食品應采用冷藏或冷凍運輸，確保食品始終處于適宜的儲存溫度。在配送過程中，應做好食品的防護措施，防止食品受到污染、損壞或變質。3.配送記錄與追溯建立食品配送記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、配送日期、配送地點、配送車輛信息等內容，并保存相關憑證。確保食品配送信息可追溯，以便在發生食品安全問題時能夠及時查找原因，采取措施。六、食品安全自查與整改1.自查計劃與組織制定食品安全自查計劃，明確自查的范圍、內容、頻率和人員分工。食品安全管理部門負責組織實施食品安全自查工作，相關部門及崗位人員應積極配合。2.自查內容與方法自查內容包括食品經營資質、人員健康管理、食品采購、儲存、銷售、配送等環節的食品安全管理制度執行情況等。采用現場檢查、查閱資料、人員詢問等方法進行自查，對發現的問題進行詳細記錄。3.整改措施與跟蹤對自查中發現的不符合食品安全要求的問題，應立即制定整改措施，明確整改責任人、整改期限。食品安全管理部門負責對整改情況進行跟蹤檢查，確保整改措施有效落實。對整改不到位的問題，應進行再次整改，并追究相關責任人的責任。七、人員健康管理1.健康檢查與培訓從事食品經營活動的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。組織從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全知識、操作規范等，提高從業人員的食品安全意識和操作技能。2.個人衛生要求從業人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換工作服。工作時應穿戴清潔的工作衣帽，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。不得在食品經營場所內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。八、食品安全事故應急處置1.應急處置預案制定制定食品安全事故應急處置預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、報告程序、處置措施等內容。定期對應急處置預案進行演練，提高應急處置能力。2.事故報告與處置發生食品安全事故時，應立即停止相關食品的經營活動，并及時向當地食品安全監管部門報告。積極配合食品安全監管部門進行調查處理，提供相關信息和資料。采取有效的控制措施，防止事故擴大，對中毒人員及時進行救治。3.原因調查與整改配合食品安全監管部門對食品安全事故的原因進行調查分析，查明事故原因。根據事故原因，制定整改措施，加強食品