學校食品安全工作實施方案?一、指導思想以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實黨中央、國務院關于食品安全工作的決策部署，堅持以人民為中心的發展思想，遵循"四個最嚴"要求，牢固樹立安全發展理念，強化學校食品安全管理，落實主體責任，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、工作目標1.全面落實學校食品安全主體責任，完善食品安全管理制度和工作機制。2.加強學校食品安全管理隊伍建設，提高食品安全管理能力和水平。3.強化學校食品安全宣傳教育，增強師生食品安全意識和自我保護能力。4.確保學校食品安全，有效防控食品安全事故發生，食品安全事故發生率為零。

三、工作原則1.預防為主原則：堅持關口前移，強化風險監測、評估和預警，及時消除食品安全隱患。2.全程監管原則：建立健全從食品采購、儲存、加工、留樣到供餐等全過程監管體系，確保食品安全監管無盲區。3.責任追究原則：明確學校食品安全各環節責任，對因工作不力導致發生食品安全事故的單位和個人，依法依規嚴肅追究責任。4.社會共治原則：加強學校與家長、社區、監管部門等的溝通協作，形成食品安全共治共享的良好局面。

四、工作措施

（一）加強組織領導1.成立學校食品安全工作領導小組，由校長擔任組長，分管副校長擔任副組長，成員包括后勤管理部門負責人、食堂負責人、年級組長、班主任等。領導小組負責統籌協調學校食品安全工作，研究解決工作中的重大問題。2.明確各成員的職責分工，簽訂食品安全責任書，將食品安全工作責任落實到具體部門和個人。

（二）完善制度建設1.食品安全管理制度：建立健全食品采購索證索票、進貨查驗記錄、食品儲存、食品加工制作、食品留樣、餐具清洗消毒保潔、食品安全自查、從業人員健康管理、食品安全事故應急處置等制度，確保食品安全管理有章可循。2.崗位責任制度：明確學校食品安全工作各崗位的職責和工作流程，加強對關鍵崗位人員的管理和監督。3.食品安全責任追究制度：對違反食品安全制度、導致發生食品安全事故的單位和個人，依法依規追究責任。

（三）強化食堂管理1.食堂建設與布局：食堂建設應符合食品安全要求，布局合理，功能分區明確，具備相對獨立的食品處理區、就餐區等。食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，防止食品在存放、加工過程中發生交叉污染。2.設施設備配備：配備滿足食堂經營需要的設施設備，如冷藏、冷凍、消毒、保潔、通風、排煙、防塵、防鼠、防蟲等設施，確保設施設備正常運行。3.食品采購與貯存：嚴格落實食品采購索證索票和進貨查驗記錄制度，采購的食品應符合食品安全標準，從正規渠道采購，并索取相關憑證。建立食品貯存管理制度，分類分區存放食品，隔墻離地10厘米以上，定期檢查庫存食品，及時清理變質、過期食品。4.食品加工制作：嚴格遵守食品加工操作規范，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透。加工制作食品時，應按照規定的溫度和時間進行烹飪，確保食品熟透。不得使用非食品原料加工制作食品，不得在食品中添加非食用物質和濫用食品添加劑。5.食品留樣：每餐次的食品成品應進行留樣，留樣數量不少于125克，留樣時間不少于48小時。留樣食品應存放在專用的留樣容器中，冷藏保存，并做好留樣記錄。6.餐具清洗消毒保潔：餐具應按照一洗、二清、三消毒、四保潔的流程進行清洗消毒，消毒后的餐具應存放在專用的保潔設施內，防止再次污染。采用化學消毒的，應定期測量有效消毒濃度，并做好記錄。

（四）加強人員管理1.健康管理：食堂從業人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。2.培訓教育：定期組織食堂從業人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品安全知識、操作規程等。培訓應覆蓋所有從業人員，培訓時間不少于40小時/年，并做好培訓記錄。3.個人衛生：食堂從業人員應保持良好的個人衛生習慣，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指等。

（五）強化食品安全宣傳教育1.開展食品安全知識普及活動：通過主題班會、宣傳欄、校園廣播、校報校刊、微信公眾號等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識，提高師生食品安全意識和自我保護能力。2.加強食品安全教育課程建設：將食品安全教育納入學校健康教育課程體系，每學期不少于6課時，做到計劃、教材、師資、課時、考核"五落實"。3.舉辦食品安全宣傳周活動：每年開展食品安全宣傳周活動，集中宣傳食品安全法律法規和食品安全知識，營造良好的食品安全宣傳氛圍。

（六）加強食品安全自查與監督檢查1.食品安全自查：學校應定期開展食品安全自查，每月不少于1次，自查內容包括食品安全管理制度落實情況、食品采購與貯存情況、食品加工制作情況、食品留樣情況、餐具清洗消毒保潔情況、從業人員健康管理情況等。對自查中發現的問題，應及時整改，并做好記錄。2.監督檢查：主動接受市場監管部門、教育主管部門等的監督檢查，積極配合相關部門開展食品安全抽檢監測工作。對監督檢查和抽檢監測中發現的問題，應立即整改，及時消除食品安全隱患。

（七）完善食品安全事故應急處置機制1.制定應急預案：制定學校食品安全事故應急預案，明確應急處置的組織機構、職責分工、報告程序、處置措施等內容，確保在發生食品安全事故時能夠迅速、有效地進行應急處置。2.應急演練：定期組織食品安全事故應急演練，提高學校應對食品安全事故的能力和水平。演練內容應包括事故報告、現場救援、原因調查、責任追究等環節，演練后應及時總結經驗教訓，對應急預案進行修訂完善。3.事故處置：發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，及時報告當地市場監管部門和教育主管部門，并積極配合相關部門開展事故調查和處置工作。對造成食品安全事故的單位和個人，依法依規追究責任。

五、工作步驟

（一）動員部署階段（[具體時間區間1]）1.成立學校食品安全工作領導小組，制定學校食品安全工作實施方案。2.召開學校食品安全工作動員大會，傳達上級有關文件精神，部署學校食品安全工作任務。

（二）組織實施階段（[具體時間區間2]）1.完善食品安全管理制度，加強食堂管理，強化人員培訓，開展食品安全宣傳教育。2.定期開展食品安全自查和監督檢查，及時發現和消除食品安全隱患。3.加強與市場監管部門、教育主管部門等的溝通協作，積極配合相關部門開展食品安全工作。

（三）總結提升階段（[具體時間區間3]）1.對學校食品安全工作進行總結，分析存在的問題，提出改進措施。2.建立健全學校食品安全長效管理機制，不斷提升學校食品安全管理水平。

六、工作要求1.提高認識，加強領導。學校食品安全工作關系到師生的身體健康和生命安全，關系到學校的穩定和發展。各部門要充分認識食品安全工作的重要性，切實加強組織領導，確保食品安全工作落到實處。2.強化責任，嚴格落實。各部門要按照職責分工，認真履行食品安全管理職責，嚴格落實食品安全各項制度和措施，做到責任到人、措施到位。對因工作不力導致發生食品安全事故的單位和個人，將依法依規嚴肅追究責任。3.加強協作，形成合力。學校食品安全工作涉及多個部門，各部門要加強溝通協作，密切配合，形成工作合力。要建立健全食品安全信息共享、聯合執法、應急處置等工作機制，共同做好學校食品安全