積累營養學考試的實戰經驗試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養學是研究什么的科學？

A.食物與人體健康的關系

B.食物加工技術

C.食品安全

D.食物生產

2.人體所需的六大營養素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和無機鹽

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和糖類

3.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素A

4.人體對蛋白質的需求主要來源于：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

5.肥胖的主要原因是：

A.能量攝入過多

B.能量攝入過少

C.蛋白質攝入過多

D.脂肪攝入過多

6.營養不良的主要原因是：

A.食物攝入不足

B.食物攝入過多

C.營養素攝入不平衡

D.營養素攝入過量

7.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

8.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.白面包

B.紅薯

C.蔬菜沙拉

D.飲料

9.下列哪種食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.水果

C.蔬菜

D.面包

10.下列哪種食物屬于高鈣食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

11.下列哪種食物屬于低鈉食物？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.面包

12.下列哪種食物屬于高鉀食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

13.下列哪種食物屬于高鎂食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

14.下列哪種食物屬于高鋅食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

15.下列哪種食物屬于高銅食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

16.下列哪種食物屬于高硒食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

17.下列哪種食物屬于高碘食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

18.下列哪種食物屬于高鐵食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

19.下列哪種食物屬于高錳食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

20.下列哪種食物屬于高磷食物？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

2.下列哪些食物富含維生素？

A.水果

B.蔬菜

C.蛋類

D.面包

3.下列哪些食物富含礦物質？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋類

D.牛奶

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.飲料

5.下列哪些食物富含脂肪？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良是指攝入營養素不足或過多。（）

2.肥胖是指攝入的營養素與消耗的營養素平衡。（）

3.蛋白質是人體生長發育的重要物質。（）

4.維生素A對視力有很好的保護作用。（）

5.礦物質對人體健康非常重要。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

8.糖類攝入過多會導致糖尿病。（）

9.鈣質攝入不足會導致骨質疏松。（）

10.鋅是人體生長發育的重要元素。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.A

3.D

4.D

5.A

6.A

7.D

8.C

9.A

10.D

11.B

12.A

13.A

14.C

15.D

16.D

17.A

18.B

19.C

20.B

二、多項選擇題

1.ABC

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

三、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.A解析：營養學是研究食物與人體健康關系的科學。

2.A解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.D解析：脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K，維生素A屬于脂溶性維生素。

4.D解析：蛋白質是人體必需的營養素，主要來源于肉類、魚類、蛋類和豆制品等。

5.A解析：肥胖是指體內脂肪積累過多，主要原因是能量攝入過多。

6.A解析：營養不良是指攝入的營養素不足，導致身體機能下降。

7.D解析：豆腐是一種低脂肪、高蛋白的食物。

8.B解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

9.A解析：雞蛋是一種高蛋白食物，含有豐富的氨基酸。

10.D解析：牛奶富含鈣質，有助于骨骼健康。

11.B解析：蔬菜中的鈉含量相對較低，屬于低鈉食物。

12.A解析：蔬菜中含有豐富的鉀，有助于維持心臟和肌肉的正常功能。

13.A解析：蔬菜中含有豐富的鎂，有助于維持神經和肌肉的正常功能。

14.C解析：蛋類中含有豐富的鋅，有助于促進生長發育和免疫系統的正常功能。

15.D解析：牛奶中含有豐富的銅，有助于鐵的吸收和利用。

16.D解析：蛋類中含有豐富的硒，有助于抗氧化和預防癌癥。

17.A解析：蔬菜中含有豐富的碘，有助于甲狀腺激素的合成。

18.B解析：蔬菜中含有豐富的鐵，有助于預防貧血。

19.C解析：蛋類中含有豐富的錳，有助于骨骼和牙齒的正常發育。

20.B解析：豆制品中含有豐富的磷，有助于骨骼和牙齒的健康。

二、多項選擇題

1.ABC解析：雞蛋、牛奶和魚肉都是富含蛋白質的食物。

2.AB解析：水果和蔬菜都富含維生素，有助于維持身體健康。

3.ABCD解析：蔬菜、水果、蛋類和牛奶都富含礦物質，有助于維持身體各項功能。

4.ABC解析：蔬菜、水果和面包都含有膳食纖維，有助于預防便秘。

5.ABC解析：豬肉、雞肉和魚肉都含有脂肪，但脂肪含量不同。

三、判斷題

1.×解析：營養不良是指攝入的營養素不足，而不是過多。

2.×解析：肥胖是指體內脂肪積累過多，不是營養素攝入與消耗的平衡。

3.√解析：蛋白質是人體生長發育的重要物質，對身體的生長和修復有重要作用。

4.√解析：維生素A對視力有很好的保護作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。

5.√解析：礦物質對人體健康非常重要，參與身體的許多生理過程。

6.√解析：膳食纖維有助于促