盤點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)師考試必考試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究什么的科學(xué)？

A.食物和營(yíng)養(yǎng)

B.營(yíng)養(yǎng)素和生理功能

C.食物成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D.食物與人體健康的關(guān)系

2.以下哪項(xiàng)不屬于六大營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.人體能量主要來(lái)源于哪種營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

4.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.玉米

B.番茄

C.牛奶

D.花生

5.營(yíng)養(yǎng)不良的常見癥狀包括以下哪些？

A.消化不良

B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩

C.免疫力下降

D.以上都是

6.以下哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.肺炎

B.感冒

C.腎炎

D.糖尿病

7.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.以上都是

8.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.指導(dǎo)人們選擇合適的食物

B.制定飲食計(jì)劃

C.治療疾病

D.以上都是

10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅肉

D.蔬菜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆制品

B.魚肉

C.瘦肉

D.雞蛋

2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型包括以下哪些？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良

C.能量營(yíng)養(yǎng)不良

D.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.芥藍(lán)

D.土豆

4.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

5.營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)兒童有哪些影響？

A.智力發(fā)育遲緩

B.身高體重不足

C.免疫力下降

D.情緒不穩(wěn)定

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良只會(huì)發(fā)生在貧困地區(qū)。（）

2.蛋白質(zhì)是人體唯一能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素。（）

3.肥胖的人通常不需要控制飲食。（）

4.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射自然合成。（）

5.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

6.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩只會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

7.水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同。（）

8.營(yíng)養(yǎng)師可以為患者制定個(gè)性化飲食計(jì)劃。（）

9.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物與人體健康關(guān)系的科學(xué)，涵蓋了食物、營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)狀況等方面。

2.D。六大營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.C。碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要營(yíng)養(yǎng)素，約占人體能量攝入的50%-60%。

4.C。牛奶是鈣質(zhì)的重要來(lái)源，有助于維持骨骼健康。

5.D。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致消化不良、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、免疫力下降等癥狀。

6.D。糖尿病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)，尤其是糖分?jǐn)z入過(guò)多。

7.D。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等健康問(wèn)題。

8.C。蔬菜富含膳食纖維，有助于維持腸道健康。

9.D。營(yíng)養(yǎng)師負(fù)責(zé)指導(dǎo)人們選擇合適的食物，制定飲食計(jì)劃，治療疾病等。

10.C。紅肉是鐵質(zhì)的重要來(lái)源，有助于預(yù)防貧血。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.ABCD。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)包括豆制品、魚肉、瘦肉和雞蛋，這些食物富含必需氨基酸。

2.ABCD。營(yíng)養(yǎng)不良的常見類型包括蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良、能量營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

3.ABC。番茄、柑橘和芥藍(lán)富含維生素C，有助于提高免疫力。

4.A。維生素A對(duì)視力有益，缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。

5.ABCD。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響兒童智力發(fā)育、身高體重、免疫力和情緒穩(wěn)定性。

三、判斷題答案及解析思路

1.×。營(yíng)養(yǎng)不良在貧困地區(qū)和發(fā)達(dá)地區(qū)都可能發(fā)生，與經(jīng)濟(jì)水平無(wú)關(guān)。

2.×。蛋白質(zhì)并非唯一能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素，碳水化合物和脂肪也能提供能量。

3.×。肥胖的人需要控制飲食，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的健康問(wèn)題。

4.√。維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射自然合成，有助于鈣的吸收。

5.√。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致貧血，因?yàn)槿狈﹁F質(zhì)等造血營(yíng)養(yǎng)素。

6.×。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等健康問(wèn)題。

7.×。水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，水果富含維生素C，蔬菜富含膳食纖維。

8.