營養(yǎng)師資格證考試成功考生分享試題姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.魚肝油

C.番茄

D.橙子

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

4.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇

5.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

7.下列哪種食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

8.下列哪種食物富含硒？

A.海產(chǎn)品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B1？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B2？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B3？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B5？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B6？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含葉酸？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含膽堿？

A.麥芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的必需氨基酸包括哪些？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.蘇氨酸

E.異亮氨酸

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.下列哪些食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

E.海產(chǎn)品

4.下列哪些食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

E.肉類

5.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.雞蛋

C.番茄

D.橙子

E.海產(chǎn)品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。（）

3.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時(shí)也是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的重要物質(zhì)。（）

4.維生素是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。（）

5.礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。（）

6.水是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。（）

7.膳食纖維是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。（）

8.膽固醇是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。（）

9.葉酸是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。（）

10.膽堿是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油、雞蛋等食物中，因此選擇B。

2.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和纈氨酸。

3.A

解析思路：鈣是人體必需的礦物質(zhì)之一，主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜等食物中，豆?jié){是豆制品，因此選擇A。

4.A

解析思路：人體所需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

5.D

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧等食物中，蔬菜富含膳食纖維。

6.A

解析思路：鐵是人體必需的礦物質(zhì)之一，主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、蛋黃等食物中，豬肝富含鐵。

7.A

解析思路：鋅是人體必需的微量元素之一，主要存在于海產(chǎn)品、肉類、奶制品等食物中，豬肉富含鋅。

8.A

解析思路：硒是人體必需的微量元素之一，主要存在于海產(chǎn)品、肉類、谷類等食物中，海產(chǎn)品富含硒。

9.B

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅(jiān)果、種子、綠葉蔬菜等食物中，花生富含維生素E。

10.A

解析思路：維生素B1（硫胺素）主要存在于全谷類、麥芽、堅(jiān)果、肉類等食物中，麥芽富含維生素B1。

11.A

解析思路：維生素B2（核黃素）主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品、綠葉蔬菜、豆類等食物中，麥芽富含維生素B2。

12.A

解析思路：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類、堅(jiān)果、全谷類等食物中，麥芽富含維生素B3。

13.A

解析思路：維生素B5（泛酸）主要存在于全谷類、肉類、家禽、魚類、堅(jiān)果、豆類等食物中，麥芽富含維生素B5。

14.A

解析思路：維生素B6（吡哆醇）主要存在于肉類、家禽、魚類、堅(jiān)果、全谷類、綠葉蔬菜等食物中，麥芽富含維生素B6。

15.A

解析思路：維生素B12（鈷胺素）主要存在于動(dòng)物肝臟、魚類、肉類、奶制品等食物中，麥芽富含維生素B12。

16.C

解析思路：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，番茄富含維生素C。

17.B

解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、動(dòng)物肝臟、奶制品等食物中，花生富含維生素D。

18.C

解析思路：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、奶制品等食物中，蔬菜富含維生素K。

19.C

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜、豆類、全谷類、堅(jiān)果等食物中，蔬菜富含葉酸。

20.B

解析思路：膽堿主要存在于動(dòng)物肝臟、魚類、肉類、豆類、蛋黃等食物中，花生富含膽堿。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCDE

解析思路：必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸和纈氨酸。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧、豆類等食物中。

3.ADE

解析思路：鈣主要存在于奶制品、豆制品、綠葉蔬菜、海產(chǎn)品等食物中。

4.ADE

解析思路：鐵主要存在于動(dòng)物肝臟、紅肉、蛋黃、肉類等食物中。

5.ABE

解析思路：鋅主要存在于海產(chǎn)品、肉類、奶制品、豆類等食物中。

三、判斷題

1.√

解析思路：蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)的重要物質(zhì)。

2.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時(shí)也是細(xì)胞膜的組成成分。

3.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，同時(shí)也是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的重要物質(zhì)。

4.√

解析思路：維生素是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)是人體生長發(fā)育、新陳代謝和免疫功能的重要物質(zhì)。

6.√

解析思路：水是人體生長發(fā)育、新陳代