2024年營養(yǎng)師考試實踐案例試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維

C.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、糖

D.蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、鹽

3.下列哪種食物富含豐富的鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

4.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

5.下列哪種食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

6.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.燕麥

B.面包

C.米飯

D.雞蛋

7.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

8.下列哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

9.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.豆腐

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

10.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

11.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

12.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

13.下列哪種食物富含豐富的維生素K？

A.芥藍

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

14.下列哪種食物富含豐富的鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

15.下列哪種食物富含豐富的鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

16.下列哪種食物富含豐富的硒質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

17.下列哪種食物富含豐富的鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.蘋果

D.橙子

18.下列哪種食物富含豐富的鎂質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

19.下列哪種食物富含豐富的磷質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

20.下列哪種食物富含豐富的碘質？

A.海帶

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物屬于高蛋白食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

2.以下哪些食物屬于高脂肪食物？

A.花生

B.雞蛋

C.面包

D.燕麥

3.以下哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.精白米飯

B.紅薯

C.面包

D.燕麥

4.以下哪些食物屬于高維生素食物？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.蘋果

5.以下哪些食物屬于高礦物質食物？

A.豬肝

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維對預防便秘有很好的作用。（）

2.蛋白質是人體生長發(fā)育和修復組織的重要物質。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.維生素是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要物質。（）

6.礦物質是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要物質。（）

7.水是人體生長發(fā)育和維持生命活動的重要物質。（）

8.膳食纖維對預防心血管疾病有很好的作用。（）

9.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

10.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析思路：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，而精白米飯、雞蛋和牛奶則相對膳食纖維含量較低。

2.A

解析思路：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.C

解析思路：豆腐是植物性食品中鈣質含量較高的食物，而雞蛋、魚肉和面包的鈣質含量相對較低。

4.C

解析思路：橙子富含豐富的維生素C，而蘋果、香蕉和西瓜的維生素C含量相對較低。

5.A

解析思路：胡蘿卜富含豐富的維生素A，而西紅柿、橙子和蘋果的維生素A含量相對較低。

6.D

解析思路：燕麥富含豐富的維生素B1，而精白米飯、面包和雞蛋的維生素B1含量相對較低。

7.A

解析思路：牛奶富含豐富的維生素B2，而雞蛋、面包和燕麥的維生素B2含量相對較低。

8.A

解析思路：雞肉富含豐富的維生素B3，而魚肉、豆腐和面包的維生素B3含量相對較低。

9.C

解析思路：面包富含豐富的維生素B5，而豆腐、雞蛋和燕麥的維生素B5含量相對較低。

10.A

解析思路：雞肉富含豐富的維生素B6，而魚肉、豆腐和面包的維生素B6含量相對較低。

11.B

解析思路：魚肉富含豐富的維生素B12，而雞蛋、豆腐和面包的維生素B12含量相對較低。

12.A

解析思路：花生富含豐富的維生素E，而雞蛋、面包和燕麥的維生素E含量相對較低。

13.A

解析思路：芥藍富含豐富的維生素K，而西紅柿、橙子和蘋果的維生素K含量相對較低。

14.A

解析思路：豬肝富含豐富的鐵質，而雞蛋、面包和燕麥的鐵質含量相對較低。

15.A

解析思路：豬肉富含豐富的鋅質，而雞蛋、面包和燕麥的鋅質含量相對較低。

16.A

解析思路：芝麻富含豐富的硒質，而雞蛋、面包和燕麥的硒質含量相對較低。

17.A

解析思路：香蕉富含豐富的鉀質，而西瓜、蘋果和橙子的鉀質含量相對較低。

18.A

解析思路：芝麻富含豐富的鎂質，而雞蛋、面包和燕麥的鎂質含量相對較低。

19.A

解析思路：雞蛋富含豐富的磷質，而魚肉、豆腐和面包的磷質含量相對較低。

20.A

解析思路：海帶富含豐富的碘質，而雞蛋、面包和燕麥的碘質含量相對較低。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：雞蛋、魚肉和豆腐都屬于高蛋白食物，而面包和燕麥的蛋白質含量相對較低。

2.A

解析思路：花生富含豐富的脂肪，而雞蛋、面包和燕麥的脂肪含量相對較低。

3.ACD

解析思路：精白米飯、紅薯和面包都屬于高碳水化合物食物，而燕麥的碳水化合物含量相對較低。

4.ABCD

解析思路：胡蘿