新鮮食材的營養優勢試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪種食材富含豐富的維生素C？

A.玉米

B.土豆

C.青椒

D.紅薯

2.下列哪種食材含有較高的鈣質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.燕麥

3.以下哪種食材富含植物蛋白？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

4.下列哪種食材含有較多的膳食纖維？

A.面包

B.米飯

C.玉米

D.蔬菜

5.以下哪種食材含有較多的不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.魚油

C.花生油

D.芝麻油

6.下列哪種食材富含豐富的鐵質？

A.蛋黃

B.紅棗

C.豬肝

D.雞肉

7.以下哪種食材富含豐富的維生素A？

A.西紅柿

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

8.下列哪種食材含有較多的鉀質？

A.橙子

B.西瓜

C.蘋果

D.香蕉

9.以下哪種食材富含豐富的維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.面條

D.玉米

10.下列哪種食材含有較多的維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

11.以下哪種食材富含豐富的維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

12.以下哪種食材含有較多的維生素B5？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

13.以下哪種食材含有較多的維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

14.以下哪種食材含有較多的維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

15.以下哪種食材含有較多的葉酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

16.以下哪種食材含有較多的泛酸？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

17.以下哪種食材含有較多的生物素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

18.以下哪種食材含有較多的膽堿？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

19.以下哪種食材含有較多的肌醇？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

20.以下哪種食材含有較多的膽紅素？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食材富含豐富的抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.檸檬

D.花生

2.以下哪些食材富含豐富的膳食纖維？

A.燕麥

B.蔬菜

C.水果

D.粗糧

3.以下哪些食材富含豐富的蛋白質？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆腐

D.蛋白粉

4.以下哪些食材富含豐富的維生素？

A.西紅柿

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

5.以下哪些食材富含豐富的礦物質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.豬肉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.新鮮食材比加工食材營養價值更高。（）

2.蔬菜和水果的皮中含有豐富的營養成分。（）

3.魚肉比雞肉含有更多的脂肪。（）

4.豆腐比牛奶含有更多的鈣質。（）

5.燕麥比米飯含有更多的膳食纖維。（）

6.花生比芝麻含有更多的蛋白質。（）

7.胡蘿卜比西紅柿含有更多的維生素A。（）

8.橙子比西瓜含有更多的鉀質。（）

9.面包比面條含有更多的維生素B1。（）

10.雞蛋比豆腐含有更多的維生素B2。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C.青椒

解析思路：維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中，青椒是其中的佼佼者。

2.C.豆腐

解析思路：鈣質是人體必需的礦物質，豆腐是植物性食品中鈣含量較高的食材。

3.C.豆腐

解析思路：植物蛋白主要來源于豆類及其制品，豆腐是其中的一種。

4.D.蔬菜

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果和粗糧中，蔬菜的膳食纖維含量相對較高。

5.C.花生油

解析思路：不飽和脂肪酸主要存在于植物油中，花生油是不飽和脂肪酸含量較高的植物油之一。

6.C.豬肝

解析思路：鐵質是人體必需的礦物質，豬肝是動物性食品中鐵含量較高的食材。

7.B.胡蘿卜

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜是其中的代表。

8.B.西瓜

解析思路：鉀質是人體必需的礦物質，西瓜是水果中鉀含量較高的食材。

9.D.玉米

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物和種子中，玉米是其中的代表。

10.A.雞蛋

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

11.B.魚肉

解析思路：維生素B3主要存在于動物性食品中，魚肉是其中的代表。

12.C.豆腐

解析思路：維生素B5主要存在于植物性食品中，豆腐是其中的代表。

13.C.豆腐

解析思路：維生素B6主要存在于植物性食品中，豆腐是其中的代表。

14.B.魚肉

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，魚肉是其中的代表。

15.C.豆腐

解析思路：葉酸主要存在于綠葉蔬菜和豆類中，豆腐是其中的代表。

16.A.雞蛋

解析思路：泛酸主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

17.A.雞蛋

解析思路：生物素主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

18.A.雞蛋

解析思路：膽堿主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

19.D.豬肉

解析思路：肌醇主要存在于動物性食品中，豬肉是其中的代表。

20.A.雞蛋

解析思路：膽紅素主要存在于動物性食品中，雞蛋是其中的代表。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：抗氧化物質廣泛存在于各種新鮮食材中，包括藍莓、紅棗、檸檬和花生。

2.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、粗糧和豆類中。

3.ABCD

解析思路：蛋白質廣泛存在于動物性食品和部分植物性食品中，包括雞肉、魚肉、豆腐和蛋白粉。

4.ABCD

解析思路：維生素廣泛存在于各種新鮮食材中，包括西紅柿、胡蘿卜、蘋果和香蕉。

5.ABCD

解析思路：礦物質廣泛存在于各種新鮮食材中，包括雞蛋、魚肉、豆腐和豬肉。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：新鮮食材通常含有更高的營養成分，因為它們未經加工，營養素損失較少。

2.√

解析思路：蔬菜和水果的皮中含有豐富的營養素，如維生素、礦物質和膳食纖維。

3.×

解析思路：魚肉通常比雞肉含有更低的脂肪含量，尤其是深海魚類。

4.√

解析思路：豆腐是植物性食品中鈣含量較高的食材，通常比牛奶含有更多的鈣質。

5.√

解析思路：燕麥是全谷物，比精制的米飯含有更多的膳食纖維。

6.×

解析思路：花生和芝麻都含有較高的蛋白質，但花生通常含有更多的蛋白質。

7.√

解析思路：胡蘿卜含有豐富的