2024年營養師資格證考試知識評估試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.魚肉

C.蔬菜

D.水果

3.人體內水分的平衡主要受哪個器官調節？

A.腎臟

B.肝臟

C.胰腺

D.腎上腺

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.粗糧

C.油炸食品

D.飲料

5.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.飲料

E.油炸食品

3.以下哪些食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.飲料

4.以下哪些食物富含鈣？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.飲料

5.以下哪些食物富含鐵？

A.雞蛋

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.飲料

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

3.脂肪是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

4.碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

5.維生素是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

6.礦物質是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

7.水是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。（）

8.膳食纖維對維持人體健康具有重要作用，有助于預防便秘。（）

9.維生素C有助于提高免疫力，預防感冒。（）

10.鈣是維持骨骼健康的重要礦物質。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.D（鈣不屬于人體必需的六大營養素，它是礦物質的一種。）

2.C（蔬菜是維生素C的良好來源，尤其是綠葉蔬菜和柑橘類水果。）

3.A（腎臟是調節人體水分平衡的主要器官，通過尿液排出多余的水分和廢物。）

4.B（粗糧如燕麥、糙米等富含膳食纖維，有助于消化和預防便秘。）

5.C（蔬菜和水果是維生素B1的良好來源，尤其是全谷類和堅果。）

6.C（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鈣的良好來源。）

7.B（肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和家禽。）

8.A（雞蛋是鋅的良好來源，尤其是蛋黃。）

9.C（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鉀的良好來源。）

10.C（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鎂的良好來源。）

11.C（蔬菜和堅果是硒的良好來源。）

12.D（碘主要存在于海產品中，如海鮮、海藻等。）

13.B（肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和家禽。）

14.A（雞蛋是鋅的良好來源，尤其是蛋黃。）

15.C（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鉀的良好來源。）

16.C（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鎂的良好來源。）

17.C（蔬菜和堅果是硒的良好來源。）

18.D（碘主要存在于海產品中，如海鮮、海藻等。）

19.B（肉類是鐵的良好來源，尤其是紅肉和家禽。）

20.A（雞蛋是鋅的良好來源，尤其是蛋黃。）

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCDE（人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。）

2.ABC（粗糧、蔬菜和水果富含膳食纖維。）

3.CDE（蔬菜和水果是維生素C的良好來源。）

4.CDE（蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，是鈣的良好來源。）

5.BCD（肉類、蔬菜和水果富含鐵。）

三、判斷題答案及解析：

1.×（人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，但不包括鈣。）

2.√（蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。）

3.√（脂肪是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。）

4.√（碳水化合物是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。）

5.√（維生素是人體必需的六大營養素之一，對維持人體健康具有重要作用。）

6.√（礦物質是人體必需的六大營養素之一，對維持