茶藝師理論試題庫（含參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、八寶茶B、五福茶C、罐罐茶D、三道茶正確答案：C2.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、蜜香B、毫香C、乳香D、焦香正確答案：C3.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因?yàn)?)。A、冷開水的溫度不夠B、喜歡熱飲C、燒久的水會(huì)影響茶味D、冷開水沖兌牛奶不好喝正確答案：C4.“您好,女士”漢譯英是()。A、Hello,madam.B、Goodmorning,sir.C、Goodmorning,madam.D、Hello,sir.正確答案：A5.咸豐時(shí)民間窯茶具款識(shí)印()章盛行。A、草書B、行書C、隸書D、篆書正確答案：D6.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜。A、50~60mlB、80~100mlC、70~80mlD、30~40ml正確答案：C7.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、福州B、杭州C、揚(yáng)州D、蘇州正確答案：B8.桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、生米、綠豆、茶葉B、花生、生姜、綠豆、茶葉C、花生、玉米、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉正確答案：D9.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、大亨壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、曼生壺D、孟臣?jí)卣_答案：C10.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對(duì)話。A、斗茶論水B、比斗茶器C、琴棋書畫D、評(píng)論時(shí)勢(shì)正確答案：C11.紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、調(diào)飲品沖泡茶葉B、茶湯過濾，再加各種調(diào)飲品C、茶與調(diào)飲品一起沖泡飲用D、茶與調(diào)飲品一起煮沸正確答案：B12.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、曼生壺B、孟臣?jí)谻、供春壺D、大彬壺正確答案：A13.ここてち夕へつはこ遠(yuǎn)慮下さぃ的意思是()。A、請(qǐng)別在這里吸煙B、請(qǐng)走這邊C、請(qǐng)問在哪里結(jié)帳D、請(qǐng)不要大聲說話正確答案：A14.在荷蘭()中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。A、日常生活中B、下午茶C、上午茶D、中國餐館正確答案：D15.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、紅色B、黃色C、橙色D、紫色正確答案：B16.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、茶葉、茶具B、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾C、客來敬茶的禮節(jié)D、茶歌、茶舞正確答案：B17.具有代表性的閩南烏龍茶有鐵觀音、()、永春佛手、毛蟹等。A、大紅袍B、白雞冠C、黃金桂D、小紅袍正確答案：C18.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、()和汴梁錫銚等茶器。A、木炭爐B、活火C、干蔗渣D、惠山竹爐正確答案：D19.“謝謝您的夸獎(jiǎng).”的英語表述()是錯(cuò)誤的。A、Thankyouforsayingso.B、It’sverykindofyoutosayso.C、It’sverykingofyoutorememberme.D、Thankyou.I’mflattered.正確答案：C20.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，不用冷開水，因?yàn)?)。A、冷開水的溫度不夠B、燒久的水會(huì)影響茶味C、冷開水沖兌牛奶不好喝D、喜歡熱飲正確答案：B21.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修行”B、“以茶修身”C、“茶禪一味”D、“以茶禪定”正確答案：D22.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入()中，發(fā)出悅耳的響聲，茶香四溢，味道別具一格。A、虎骨湯B、香檳酒C、牛奶D、白酒正確答案：D23.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、滇紅B、英紅C、祁紅D、寧紅正確答案：A24.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、臺(tái)南C、閩南D、臺(tái)北正確答案：A25.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、40~50mlB、20~30mlC、30~40mlD、10~20ml正確答案：B26.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、茶葉、生姜、花生B、茶葉、芝麻、生米C、茶葉、芝麻、花D、茶葉、生姜、生米正確答案：D27.()外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、碧螺春B、六安瓜片C、雨花茶D、都云毛尖正確答案：C28.下列對(duì)顧客接待概念的描述中，()是不全面的。A、是指茶藝師代表所在單位,向服務(wù)對(duì)象提供服務(wù)、出售商品的過程B、是一門精深的接待服務(wù)銷售融為一體的藝術(shù)C、對(duì)賓客進(jìn)行茶藝表演過程中的服務(wù)D、是從迎賓到送客過程中的接待服務(wù)正確答案：C29.品嘗青豆茶，可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、茶碟B、敲打碗邊和碗口C、倒置茶碗D、茶荷正確答案：B30.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、浙江新昌B、浙江杭州C、江蘇蘇州D、江蘇南京正確答案：B31.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、降魔師B、趙州禪師C、皎然D、百丈懷海禪師正確答案：D32.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、榮西禪師C、隱元禪師D、百丈懷海禪師正確答案：D33.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、蜜香B、毫香C、陳香D、花香正確答案：B34.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與蜂蜜一起煮沸B、茶湯過濾，再加蜂蜜C、茶與蜂蜜一起沖泡飲用D、蜂蜜水沖泡茶葉正確答案：B35.文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、同是富貴門第C、都是喜好茶的人D、門第相同正確答案：A36.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、黎族B、傣族C、苗族D、壯族正確答案：B37.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、()等。A、飲茶器具B、貢茶C、龍鳳茶餅D、龍鳳茶團(tuán)正確答案：A38.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為“()”。A、低斟B、淋眉C、高沖D、刮頂正確答案：D39.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。A、夏B、春C、冬D、秋正確答案：A40.扁平形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、碧螺春B、龍井茶C、信陽毛尖D、黃山毛峰正確答案：B41.按5位賓客計(jì)算，沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以()為宜。A、15gB、10gC、20gD、5g正確答案：B42.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、清洗C、茶湯溫度降低D、提高茶湯濃度正確答案：A43.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國的民族禮節(jié)B、可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好C、盡可能展示我國茶文化的禮儀D、可以不用考慮我國接待的行為準(zhǔn)則，運(yùn)用他們的禮儀來接待正確答案：B44.鐵觀音的外形()，色澤砂綠油潤。A、細(xì)緊卷曲重實(shí)B、緊卷肥壯C、緊卷結(jié)實(shí)D、緊結(jié)卷曲重實(shí)正確答案：D45.韓國的茶道分為()。A、抹茶道和煎茶道B、點(diǎn)茶道和煮茶道C、抹茶法和煎茶法D、點(diǎn)茶法和煮茶法正確答案：D46.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為()等四大流派。A、潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山B、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、漳州C、潮汕、臺(tái)灣、閩南、閩北D、潮汕、臺(tái)灣、泉洲、武夷山正確答案：A47.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、鮮奶B、奶粉C、酥油D、白酒正確答案：A48.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。A、5~10B、15~20C、10~15D、3~5正確答案：D49.“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、感冒B、燒傷C、解暑D、清熱正確答案：A50.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、布朗族C、蒙古族D、傣族正確答案：C51.祁紅的外形條索()。A、肥壯卷曲B、肥壯重實(shí)C、細(xì)緊挺秀D、細(xì)緊卷曲正確答案：C52.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、荷葉C、竹節(jié)D、鳳眼正確答案：A53.在確定舉辦展銷會(huì)之后，首先要明確展銷會(huì)的()。A、主題和目的B、資金情況C、規(guī)模D、冠名單位正確答案：A54.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、1gB、2gC、4gD、3g正確答案：B55.擂茶主要流行于我國南方()聚居區(qū)。A、客家人B、黎族C、畬族D、白族正確答案：A56.こ予約をたさつてぃちっしせぃまちか的意思是()。A、歡迎您下次觀臨B、請(qǐng)問紅茶可以嗎C、請(qǐng)問您有預(yù)約嗎D、請(qǐng)問幾位正確答案：C57.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題B、耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待C、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足D、順應(yīng)賓客的要求正確答案：B58.制作500ml的冰茶，用冰量以()為宜。A、200mlB、100mlC、500mlD、400ml正確答案：B59.制作蒙古族咸奶茶一般采用()。A、烏龍茶B、青磚茶C、龍井茶D、白牡丹正確答案：B60.她正忙著,漢譯英是()，pleasecallbacklater。A、Iambusy.B、Sheisbussingnow.C、Sheiswaitingnow.D、Sheisbusynow.正確答案：B61.潮洲人稱斟茶為“()”。A、烘茶B、分茶C、灑茶D、點(diǎn)茶正確答案：C62.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。A、彝族B、傣族C、白族D、苗族正確答案：C63.冰茶制作需用熱水沖泡，茶與水的比例()為宜。A、1：70B、1：30C、1：50D、1：90正確答案：C64.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息發(fā)送者B、信息C、信息通道D、信息接受者正確答案：A65.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、開水涼冷后沖泡B、生水現(xiàn)燒C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡正確答案：B66.顧客接待的10個(gè)基本環(huán)節(jié)是：待機(jī)、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、沖泡、品飲B、演示、比較C、試飲、比較D、展示、介紹正確答案：D67.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶蜜糖香B、鮮嫩帶花果香C、鮮嫩帶蜜糖香D、甜醇帶板栗香正確答案：B68.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英國人類似。A、紅茶B、白茶C、花茶D、綠茶正確答案：A69.在接待新加坡客人時(shí)，()不是禁忌色。A、白色B、黑色C、紫色D、藍(lán)色正確答案：D70.歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以()為目的，更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、斗茶C、賞茶具D、社交活動(dòng)正確答案：A71.英國人沖泡熱茶，燒水很講究，他們必須用生水現(xiàn)燒，怕影響茶味，不用()。A、冷開水B、檸檬水C、牛奶D、糖水正確答案：A72.()是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、打油茶B、竹筒茶C、酥油茶D、罐罐茶正確答案：C73.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息接受者B、信息C、信息通道D、信息發(fā)送者正確答案：D74.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館,向賓客()的過程。A、提供服務(wù)與銷售B、提供巡臺(tái)服務(wù)C、介紹茶文化D、演示茶藝正確答案：A75.有什么事我可以為您效勞嗎?用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、IsthereanythingIcandoforyou?B、IstheresomethingIcandoforyou?C、ArethereanythingsIcando?D、AretheresomethingIcando?正確答案：A76.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。A、提高香氣、有利滋味溢出B、將茶葉烘干C、將茶葉曬干D、將茶葉炒干正確答案：A77.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、60℃B、95℃C、80℃D、50℃正確答案：A78.在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”的是()。A、茶藝師B、點(diǎn)茶C、顧客D、泡茶具體操作正確答案：B79.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()。A、請(qǐng)收好您的B、請(qǐng)出示一下您的C、在這里辦理D、這里不用信用卡正確答案：B80.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、()、冷卻壺、有膽的濾壺等。A、冰塊缸B、紫砂壺C、保溫壺D、咖啡壺正確答案：A81.“酥油茶”是()的茶俗。A、蒙古族B、藏族C、傣族D、白族正確答案：B82.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、扁平形C、卷曲形D、片形正確答案：A83.“謝謝.您真是太好了.”用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、ouaretoogood.B、Thankyou.Youareverygood.C、Thankyou.That’sverykindofyou.D、Thanks.That’skind.正確答案：C84.文人茶藝活動(dòng)的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。A、清言對(duì)話B、評(píng)論時(shí)勢(shì)C、比斗茶器D、歌舞生平正確答案：A85.被譽(yù)為中國茶道“活化石”的是()。A、閩北工夫茶B、云南工夫茶C、潮汕工夫茶D、四川工夫茶正確答案：C86.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、廣東D、臺(tái)灣正確答案：A87.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、性狀和特性D、晚生遲采的特性正確答案：B88.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神是()。A、和B、和C、序D、序正確答案