2024年營養師資格證亮點試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.精白米飯

B.紅薯

C.豬肉

D.雞蛋

2.人體必需的六大營養素不包括以下哪一項？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水分

3.下列哪種食物屬于低血糖生成指數（GI）食物？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.橘子

4.以下哪種食物不屬于富含鈣的食物？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.紅薯

D.胡蘿卜

6.人體對維生素D的主要來源是？

A.食物

B.日曬

C.藥物

D.飲水

7.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

8.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

9.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.西紅柿

C.紅薯

D.胡蘿卜

20.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.紅薯

D.胡蘿卜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.蘋果

D.橘子

3.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

4.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

5.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.米面

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的六大營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維有助于預防便秘。（）

3.鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分。（）

4.維生素D有助于人體吸收鈣。（）

5.鐵是人體合成血紅蛋白的重要成分。（）

6.鋅是人體生長發育的重要元素。（）

7.硒具有抗氧化作用。（）

8.維生素B1有助于維持神經系統正常功能。（）

9.維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康。（）

10.維生素B3有助于維持神經系統正常功能。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B.紅薯

解析：紅薯是一種富含膳食纖維的食物，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

2.D.水分

解析：人體必需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，水分不屬于營養素，但它是生命活動不可或缺的。

3.C.蘋果

解析：低血糖生成指數（GI）食物指的是消化吸收后血糖上升速度較慢的食物，蘋果屬于這類食物。

4.D.雞蛋

解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是富含鈣的食物，而雞蛋主要富含蛋白質。

5.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，有助于維持視力。

6.B.日曬

解析：人體主要通過日曬來合成維生素D，因為皮膚中的7-脫氫膽固醇在紫外線照射下可以轉化為維生素D。

7.A.肉類

解析：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，肉類是鐵的良好來源。

8.A.肉類

解析：鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合非常重要，肉類是鋅的良好來源。

9.A.肉類

解析：硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，肉類是硒的良好來源。

10.A.肉類

解析：維生素B1（硫胺素）對于神經系統、心臟和消化系統健康至關重要，肉類是維生素B1的良好來源。

11.A.肉類

解析：維生素B2（核黃素）對于維持皮膚和黏膜健康非常重要，肉類是維生素B2的良好來源。

12.A.肉類

解析：維生素B3（煙酸）對于維持神經系統正常功能、消化系統和皮膚健康至關重要，肉類是維生素B3的良好來源。

13.A.肉類

解析：維生素B5（泛酸）對于能量代謝和合成脂肪酸非常重要，肉類是維生素B5的良好來源。

14.A.肉類

解析：維生素B6（吡哆醇）對于神經系統、免疫系統、血紅蛋白合成和氨基酸代謝至關重要，肉類是維生素B6的良好來源。

15.A.肉類

解析：維生素B12（鈷胺素）對于神經系統和紅細胞的形成至關重要，肉類是維生素B12的良好來源。

16.A.肉類

解析：維生素E是一種脂溶性抗氧化劑，對于保護細胞免受自由基損害非常重要，肉類是維生素E的良好來源。

17.A.肉類

解析：維生素K對于血液凝固和骨骼健康至關重要，肉類是維生素K的良好來源。

18.A.肉類

解析：葉酸對于孕婦尤其重要，因為它有助于預防胎兒神經管缺陷，肉類是葉酸的良好來源。

19.D.胡蘿卜

解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素在體內可以轉化為維生素A，有助于維持視力。

20.A.橙子

解析：維生素C是一種水溶性抗氧化劑，對于增強免疫力、促進鐵的吸收和皮膚健康非常重要，橙子是維生素C的良好來源。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.AD

解析：蛋白質是人體必需的營養素，肉類和豆制品都是富含蛋白質的食物。

2.AC

解析：膳食纖維有助于維持腸道健康，紅薯和蘋果都是富含膳食纖維的食物。

3.ABC

解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分，奶制品、綠葉蔬菜和豆制品都是富含鈣的食物。

4.AD

解析：鐵是血紅蛋白的重要組成部分，肉類和米面都是鐵的良好來源。

5.AB

解析：鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合非常重要，肉類和蔬菜都是鋅的良好來源。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

2.√

解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

3.√

解析：鈣是骨骼和牙齒的主要成分。

4.√

解析：維生素D有助于人體吸收鈣。

5.