營養(yǎng)師資格證考試模擬題試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)學的研究對象是：

A.食物

B.營養(yǎng)素

C.人體營養(yǎng)需求

D.營養(yǎng)不良

2.下列哪一種維生素在人體內(nèi)不能合成：

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素D

3.下列哪種食物富含蛋白質(zhì)：

A.玉米

B.大米

C.雞蛋

D.西瓜

4.人體所需的必需氨基酸共有幾種：

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

5.下列哪種食物富含膳食纖維：

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

6.人體所需的礦物質(zhì)中，屬于常量元素的是：

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.下列哪種食物富含維生素E：

A.玉米

B.大米

C.花生

D.西瓜

8.人體所需的必需脂肪酸共有幾種：

A.2種

B.3種

C.4種

D.5種

9.下列哪種食物富含鈣質(zhì)：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

10.下列哪種食物富含鐵質(zhì)：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

11.下列哪種食物富含鋅質(zhì)：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

12.下列哪種食物富含硒質(zhì)：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

13.下列哪種食物富含維生素B1：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

14.下列哪種食物富含維生素B2：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

15.下列哪種食物富含維生素B6：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

16.下列哪種食物富含維生素B12：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

17.下列哪種食物富含維生素A：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

18.下列哪種食物富含維生素D：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

19.下列哪種食物富含維生素E：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

20.下列哪種食物富含維生素K：

A.玉米

B.大米

C.芝麻

D.西瓜

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.大米

E.蔬菜

2.下列哪些食物富含膳食纖維：

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.肉類

3.下列哪些食物富含礦物質(zhì)：

A.芝麻

B.海帶

C.玉米

D.花生

E.雞蛋

4.下列哪些食物富含維生素：

A.橙子

B.西紅柿

C.芝麻

D.玉米

E.花生

5.下列哪些食物富含必需氨基酸：

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.大米

E.蔬菜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（）

2.肥胖是指體重超過正常范圍。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）

5.脂肪是人體儲存能量的主要物質(zhì)。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要物質(zhì)。（）

8.維生素是人體不能自行合成的有機化合物。（）

9.必需氨基酸是指人體必需的氨基酸。（）

10.人體所需的必需脂肪酸是亞油酸和α-亞麻酸。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.C

解析思路：營養(yǎng)學的研究對象是人體營養(yǎng)需求，包括食物、營養(yǎng)素以及人體如何吸收和利用這些營養(yǎng)素。

2.D

解析思路：維生素D是人體內(nèi)不能合成的維生素，需要通過食物或陽光攝入。

3.C

解析思路：雞蛋是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

4.A

解析思路：人體所需的必需氨基酸共有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。

5.C

解析思路：蔬菜是富含膳食纖維的食物，而面包、米飯和水果雖然含有膳食纖維，但含量相對較低。

6.A

解析思路：礦物質(zhì)中的常量元素是指人體需要量較大的元素，鈣是其中的一個。

7.C

解析思路：花生是富含維生素E的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

8.C

解析思路：人體所需的必需脂肪酸共有4種，包括亞油酸、α-亞麻酸、花生四烯酸和γ-亞麻酸。

9.C

解析思路：芝麻是富含鈣質(zhì)的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

10.D

解析思路：西瓜是富含鐵質(zhì)的食物，而玉米、大米和芝麻主要提供碳水化合物和脂肪。

11.C

解析思路：芝麻是富含鋅質(zhì)的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

12.C

解析思路：芝麻是富含硒質(zhì)的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

13.C

解析思路：芝麻是富含維生素B1的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

14.C

解析思路：芝麻是富含維生素B2的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

15.C

解析思路：芝麻是富含維生素B6的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

16.C

解析思路：芝麻是富含維生素B12的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

17.C

解析思路：芝麻是富含維生素A的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

18.C

解析思路：芝麻是富含維生素D的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

19.C

解析思路：芝麻是富含維生素E的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

20.C

解析思路：芝麻是富含維生素K的食物，而玉米、大米和西瓜主要提供碳水化合物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都是富含蛋白質(zhì)的食物，大米和蔬菜雖然含有蛋白質(zhì)，但含量相對較低。

2.ABCD

解析思路：蔬菜、水果、粗糧和豆類都是富含膳食纖維的食物。

3.ABD

解析思路：芝麻、海帶和花生都是富含礦物質(zhì)的食物，而玉米主要提供碳水化合物。

4.ABC

解析思路：橙子、西紅柿和芝麻都是富含維生素的食物，而玉米和花生主要提供碳水化合物和脂肪。

5.ABC

解析思路：雞蛋、牛奶和魚肉都是富含必需氨基酸的食物，大米和蔬菜雖然含有必需氨基酸，但含量相對較低。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足，而體重超過正常范圍是肥胖。

2.×

解析思路：肥胖是指體重超過正常范圍，而體重低于正常范圍是消瘦。

3.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對于身體的生長和修復至關(guān)重要。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，對于維持正常的生理功能非常重要。

5.√

解析思路：脂肪是人體儲存能量的主要物質(zhì)，同時也在細胞膜的構(gòu)成中發(fā)揮重要作用。

6.√

解析思路：膳食纖維有助于預防便秘，促進腸道蠕動，有助于維持腸道健康。

7.√

解析思路：礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要物質(zhì)，如