營養成分標示解讀試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品包裝上的營養成分表，以下哪項不屬于能量供給來源？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

2.食品中蛋白質的含量，一般用以下哪種方式表示？

A.毫克/100克

B.毫克/100毫升

C.克/100克

D.克/100毫升

3.食品標簽上的“無糖”意味著食品中不含任何糖分？

A.正確

B.錯誤

4.食品標簽上標注的“低脂肪”是指脂肪含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

5.食品標簽上的“富鐵”是指食品中鐵的含量高于多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

6.下列哪種食品屬于高鈣食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

7.食品標簽上的“無鹽”表示食品中不含食鹽？

A.正確

B.錯誤

8.食品標簽上標注的“強化鈣”是指食品中鈣的含量比普通食品高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

9.食品標簽上的“無糖食品”是指食品中不含任何糖分？

A.正確

B.錯誤

10.食品標簽上的“低脂”是指脂肪含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

11.食品標簽上的“富含維生素A”表示食品中維生素A的含量比普通食品高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

12.食品標簽上的“低糖”是指食品中糖含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

13.食品標簽上的“無糖”表示食品中不含任何糖分？

A.正確

B.錯誤

14.食品標簽上的“低脂”是指脂肪含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

15.食品標簽上的“無鹽”表示食品中不含食鹽？

A.正確

B.錯誤

16.食品標簽上的“強化鈣”是指食品中鈣的含量比普通食品高多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

17.食品標簽上的“富鐵”是指食品中鐵的含量高于多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%

18.食品標簽上的“低糖”是指食品中糖含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

19.食品標簽上的“無糖食品”是指食品中不含任何糖分？

A.正確

B.錯誤

20.食品標簽上的“低脂”是指脂肪含量低于多少？

A.1%

B.3%

C.5%

D.10%

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些營養成分對人體有益？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.食品標簽上標注的“無糖”可能包含哪些情況？

A.食品中不含任何糖分

B.食品中糖分含量極低

C.食品中不含蔗糖

D.食品中不含人工合成糖

3.以下哪些食品屬于低鈉食品？

A.蔬菜

B.水果

C.糧食

D.肉類

E.奶制品

4.食品標簽上標注的“低脂”可能包含哪些情況？

A.脂肪含量低于1%

B.脂肪含量低于3%

C.脂肪含量低于5%

D.脂肪含量低于10%

5.以下哪些食品屬于高鈣食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

E.魚類

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品標簽上的營養成分表是對食品中所有成分的詳細描述。（）

2.食品標簽上的“無糖”意味著食品中不含任何糖分。（）

3.食品標簽上的“低脂肪”是指脂肪含量低于5%。（）

4.食品標簽上的“強化鈣”是指食品中鈣的含量比普通食品高30%。（）

5.食品標簽上的“無鹽”表示食品中不含食鹽。（）

6.食品標簽上的“富鐵”是指食品中鐵的含量高于20%。（）

7.食品標簽上的“低糖”是指食品中糖含量低于1%。（）

8.食品標簽上的“無糖食品”是指食品中不含任何糖分。（）

9.食品標簽上的“低脂”是指脂肪含量低于10%。（）

10.食品標簽上的“無鹽”表示食品中不含食鹽。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：能量供給來源一般包括蛋白質、碳水化合物和脂肪，而維生素不屬于能量供給來源。

2.C

解析思路：蛋白質的含量通常以每100克食品中的克數來表示。

3.B

解析思路：“無糖”并不意味著食品中不含任何糖分，可能含有天然糖分或人工甜味劑。

4.C

解析思路：“低脂肪”通常指的是脂肪含量低于5%。

5.A

解析思路：“富鐵”意味著食品中鐵的含量高于正常水平，通常以百分比表示。

6.B

解析思路：牛奶是高鈣食品，含有豐富的鈣質。

7.B

解析思路：“無鹽”并不意味著食品中不含任何食鹽，可能含有其他形式的鈉。

8.B

解析思路：“強化鈣”通常指的是食品中鈣的含量比普通食品高20%。

9.B

解析思路：“無糖食品”通常指的是食品中糖分含量極低，但并不一定完全不含糖分。

10.C

解析思路：“低脂”通常指的是脂肪含量低于5%。

11.C

解析思路：“富含維生素A”意味著食品中維生素A的含量比普通食品高30%。

12.B

解析思路：“低糖”通常指的是糖含量低于3%。

13.B

解析思路：“無糖”并不意味著食品中不含任何糖分，可能含有天然糖分或人工甜味劑。

14.C

解析思路：“低脂”通常指的是脂肪含量低于5%。

15.B

解析思路：“無鹽”并不意味著食品中不含任何食鹽，可能含有其他形式的鈉。

16.B

解析思路：“強化鈣”通常指的是食品中鈣的含量比普通食品高20%。

17.A

解析思路：“富鐵”意味著食品中鐵的含量高于正常水平，通常以百分比表示。

18.B

解析思路：“低糖”通常指的是糖含量低于3%。

19.B

解析思路：“無糖食品”通常指的是食品中糖分含量極低，但并不一定完全不含糖分。

20.C

解析思路：“低脂”通常指的是脂肪含量低于5%。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質都是人體必需的營養成分。

2.ABCD

解析思路：“無糖”可能包含不含任何糖分、糖分含量極低、不含蔗糖或不含人工合成糖等情況。

3.ABD

解析思路：蔬菜、水果和糧食通常含有較低的鈉含量，而肉類和奶制品的鈉含量較高。

4.ABCD

解析思路：“低脂”可能包含脂肪含量低于1%、3%、5%或10%等情況。

5.ABCE

解析思路：牛奶、雞蛋、魚類和玉米都是高鈣食品，而水果的鈣含量相對較低。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養成分表是對食品中主要營養成分的描述，并非所有成分。

2.×

解析思路：“無糖”并不意味著食品中不含任何糖分，可能含有天然糖分或人工甜味劑。

3.×

解析思路：“低脂肪”通常指的是脂肪含量低于5%，并非一定是低于1%。

4.×

解析思路：“強化鈣”通常指的是食品中鈣的含量比普通食品高20%，而非30%。

5.×

解析思路：“無鹽”并不意味著食品中不含任何食鹽，可能含有其他形式的鈉。

6.×

解析思路：“富鐵”意味著食品中鐵的含量高于正常水平，通常以百分比表示，而