營養師職業發展的最佳路徑試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食療調理

C.心理治療

D.康復治療

2.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.蘋果

C.番茄

D.芥蘭

3.營養不良的主要表現是：

A.體重增加

B.體重減少

C.身高增長

D.皮膚健康

4.營養不良的主要原因不包括：

A.食物攝入不足

B.營養素缺乏

C.腸道吸收不良

D.腎臟疾病

5.營養師在飲食指導中，建議患者增加蛋白質攝入，以下哪種食物蛋白質含量較高？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

6.以下哪種營養素被稱為“抗疲勞營養素”？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.維生素B1

7.營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要了解的是：

A.患者的年齡

B.患者的體重

C.患者的飲食習慣

D.患者的疾病史

8.營養不良的主要危害是：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

10.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的原則是：

A.因人而異

B.全面均衡

C.適量原則

D.以上都是

11.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

12.營養不良的主要表現不包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.肌肉力量增強

13.營養師在為患者制定飲食計劃時，應優先考慮：

A.患者的口味

B.患者的需求

C.患者的疾病

D.患者的經濟條件

14.以下哪種食物富含鐵質？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

15.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注：

A.患者的飲食習慣

B.患者的疾病史

C.患者的營養狀況

D.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

17.營養不良的主要危害不包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.肌肉力量增強

18.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的原則是：

A.因人而異

B.全面均衡

C.適量原則

D.以上都是

19.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

20.營養師在為患者制定飲食計劃時，首先要了解的是：

A.患者的年齡

B.患者的體重

C.患者的飲食習慣

D.患者的疾病史

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養師的主要職責包括：

A.飲食指導

B.營養評估

C.疾病預防

D.藥物治療

2.以下哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

3.營養不良的主要表現有：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.肌肉力量增強

4.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循的原則有：

A.因人而異

B.全面均衡

C.適量原則

D.以上都是

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.番茄

6.營養不良的主要危害包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.肌肉力量增強

7.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注的內容有：

A.患者的飲食習慣

B.患者的疾病史

C.患者的營養狀況

D.患者的經濟條件

8.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.雞蛋

B.面包

C.豆腐

D.饅頭

9.營養不良的主要表現不包括：

A.生長發育遲緩

B.免疫力下降

C.心理健康問題

D.肌肉力量增強

10.營養師在為患者制定飲食計劃時，應優先考慮：

A.患者的口味

B.患者的需求

C.患者的疾病

D.患者的經濟條件

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養不良的主要原因是食物攝入不足。（）

2.營養師的主要職責是藥物治療。（）

3.營養不良的主要危害是免疫力下降。（）

4.營養師在為患者制定飲食計劃時，應優先考慮患者的口味。（）

5.營養不良的主要表現是生長發育遲緩。（）

6.營養師在為患者制定飲食計劃時，應遵循全面均衡的原則。（）

7.營養不良的主要危害是心理健康問題。（）

8.營養師在為患者制定飲食計劃時，應關注患者的飲食習慣。（）

9.營養不良的主要危害是肌肉力量增強。（）

10.營養師在為患者制定飲食計劃時，應優先考慮患者的需求。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題

1.B

解析思路：營養師的主要職責是提供飲食指導，幫助改善患者的飲食習慣和營養狀況，而非藥物治療、心理治療或康復治療。

2.D

解析思路：在給出的選項中，芥蘭是富含鈣質的食物，而雞蛋、蘋果和番茄的鈣含量相對較低。

3.B

解析思路：營養不良會導致體重減少，而不是增加，身高增長通常與營養充足相關，皮膚健康也不是營養不良的主要表現。

4.D

解析思路：營養不良的主要原因是食物攝入不足、營養素缺乏或腸道吸收不良，腎臟疾病不是直接導致營養不良的原因。

5.C

解析思路：豆腐是富含蛋白質的食物，而米飯、面包和饅頭主要提供碳水化合物。

6.D

解析思路：維生素B1被稱為“抗疲勞營養素”，因為它對于能量代謝和神經系統功能至關重要。

7.D

解析思路：在制定飲食計劃時，了解患者的疾病史對于確定營養需求至關重要，而年齡、體重和飲食習慣雖然重要，但疾病史更為關鍵。

8.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，因此所有選項都是營養不良的主要危害。

9.A

解析思路：胡蘿卜是富含維生素A的食物，而蘋果、香蕉和番茄的維生素A含量相對較低。

10.D

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應考慮因人而異、全面均衡和適量原則，以確?；颊攉@得適宜的營養。

11.C

解析思路：豆腐是富含膳食纖維的食物，而雞蛋、面包和饅頭主要提供蛋白質和碳水化合物。

12.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，肌肉力量增強不是營養不良的表現。

13.C

解析思路：在制定飲食計劃時，應優先考慮患者的疾病，因為疾病會影響營養需求和吸收。

14.C

解析思路：豆腐是富含鐵質的食物，而雞蛋、面包和饅頭的主要成分是蛋白質和碳水化合物。

15.D

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應關注患者的飲食習慣、疾病史和營養狀況，以確保飲食計劃的有效性。

16.D

解析思路：番茄是富含維生素C的食物，而胡蘿卜、蘋果和香蕉的維生素C含量相對較低。

17.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，肌肉力量增強不是營養不良的表現。

18.D

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應遵循因人而異、全面均衡和適量原則，以確?；颊攉@得適宜的營養。

19.C

解析思路：豆腐是富含鈣質的食物，而雞蛋、面包和饅頭的主要成分是蛋白質和碳水化合物。

20.D

解析思路：在制定飲食計劃時，了解患者的疾病史對于確定營養需求至關重要。

二、多項選擇題

1.ABC

解析思路：營養師的主要職責包括飲食指導、營養評估和疾病預防，藥物治療不是營養師的主要職責。

2.AC

解析思路：在給出的選項中，雞蛋和豆腐富含蛋白質，而面包和饅頭主要提供碳水化合物。

3.ABC

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，肌肉力量增強不是營養不良的表現。

4.D

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應遵循因人而異、全面均衡和適量原則，以確?；颊攉@得適宜的營養。

5.AD

解析思路：在給出的選項中，胡蘿卜和番茄富含維生素A，而蘋果和香蕉的維生素A含量相對較低。

6.ABC

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，肌肉力量增強不是營養不良的表現。

7.ABCD

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應關注患者的飲食習慣、疾病史、營養狀況和經濟條件，以確保飲食計劃的有效性。

8.C

解析思路：在給出的選項中，豆腐富含膳食纖維，而雞蛋、面包和饅頭主要提供蛋白質和碳水化合物。

9.D

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩、免疫力下降和心理健康問題，肌肉力量增強不是營養不良的表現。

10.BC

解析思路：在制定飲食計劃時，應優先考慮患者的需求和疾病，口味和經濟條件雖然重要，但不是首要考慮的因素。

三、判斷題

1.×

解析思路：營養不良的主要原因是食物攝入不足、營養素缺乏或腸道吸收不良，而非食物攝入過多。

2.×

解析思路：營養師的主要職責是提供飲食指導，幫助改善患者的飲食習慣和營養狀況，而非藥物治療。

3.×

解析思路：營養不良會導致免疫力下降，但心理健康問題并非直接由營養不良引起。

4.×

解析思路：營養師在制定飲食計劃時應優先考慮患者的需求和疾病，而非口味。

5.×

解析思路：營養不良會導致生長發育遲緩，而非生長發育遲緩導致營養不良。

6.√

解析思路：營養師在制定飲食計