必考知識點營養師試題及答案2024姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養素是構成人體細胞的基本物質？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

2.人體內水分的主要來源是？（）

A.飲用水

B.食物中的水分

C.新陳代謝

D.以上都是

3.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

4.人體所需的能量主要來源于？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.以上都是

5.下列哪種維生素對皮膚健康非常重要？（）

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

6.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

7.下列哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪種食物富含維生素B2？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B3？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B5？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B6？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素B12？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素A？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素D？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素E？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含維生素C？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鈣質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含鐵質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的營養素有？（）

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？（）

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆類

E.堅果

3.下列哪些食物富含蛋白質？（）

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.豆類

E.奶制品

4.下列哪些食物富含維生素A？（）

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蛋黃

D.肝臟

E.芝麻

5.下列哪些食物富含維生素C？（）

A.柑橘類水果

B.西紅柿

C.蔬菜

D.豆類

E.堅果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質。（）

2.水是人體內水分的主要來源。（）

3.牛奶富含鈣質，有利于骨骼健康。（）

4.碳水化合物是人體能量來源的主要物質。（）

5.維生素D有助于人體吸收鈣質。（）

6.膳食纖維有助于預防便秘。（）

7.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

8.脂肪攝入過多會導致心血管疾病。（）

9.維生素C攝入過多會導致中毒。（）

10.礦物質攝入不足會導致營養不良。（）

參考答案：

一、單項選擇題

1.A

2.D

3.B

4.D

5.A

6.B

7.C

8.D

9.A

10.B

11.B

12.C

13.A

14.B

15.A

16.D

17.C

18.A

19.B

20.C

二、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABC

三、判斷題

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項選擇題答案及解析：

1.A解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長和修復至關重要。

2.D解析：人體內水分的主要來源包括飲用水、食物中的水分以及新陳代謝過程中產生的水。

3.B解析：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源，對骨骼健康有積極作用。

4.D解析：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，尤其是在高強度運動或長時間工作中。

5.A解析：維生素A對于視力、皮膚健康和免疫系統功能至關重要。

6.B解析：瘦肉富含鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

7.C解析：蔬菜含有較多的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動和預防便秘。

8.D解析：堅果富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護細胞不受自由基損害。

9.A解析：雞蛋富含維生素B1，對于維持神經系統健康和能量代謝非常重要。

10.B解析：瘦肉富含維生素B2，有助于維持皮膚、眼睛和口腔健康。

11.B解析：瘦肉富含維生素B3，對于皮膚健康和能量代謝至關重要。

12.C解析：蔬菜富含維生素B5，對于能量代謝和新陳代謝過程有重要作用。

13.A解析：雞蛋富含維生素B6，對于維持神經系統健康和血紅蛋白合成非常重要。

14.B解析：瘦肉富含維生素B12，對于紅細胞的形成和神經系統功能至關重要。

15.A解析：雞蛋富含維生素A，對于視力、皮膚健康和免疫系統功能非常重要。

16.D解析：肝臟富含維生素D，有助于鈣和磷的吸收，對骨骼健康有益。

17.C解析：堅果富含維生素E，具有抗氧化作用，有助于保護細胞不受自由基損害。

18.A解析：柑橘類水果富含維生素C，對于免疫系統、皮膚健康和傷口愈合至關重要。

19.B解析：瘦肉富含鈣質，是補鈣的良好來源，對骨骼健康有積極作用。

20.C解析：蔬菜含有較多的鐵質，是預防貧血的重要食物來源。

二、多項選擇題答案及解析：

1.ABCDE解析：人體所需的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些營養素在維持身體健康和生命活動中都起著重要作用。

2.ABCD解析：蔬菜、水果、粗糧、豆類和堅果都富含膳食纖維，膳食纖維對于促進腸道蠕動、預防便秘和降低某些慢性疾病風險有重要作用。

3.ABCDE解析：雞蛋、瘦肉、魚類、豆類和奶制品都富含蛋白質，蛋白質對于身體的生長、修復和免疫功能至關重要。

4.ABCD解析：番茄、胡蘿卜、蛋黃和肝臟都富含維生素A，維生素A對于視力、皮膚健康和免疫系統功能非常重要。

5.ABC解析：柑橘類水果、西紅柿、蔬菜和豆類都富含維生素C，維生素C對于免疫系統、皮膚健康和傷口愈合至關重要。

三、判斷題答案及解析：

1.√解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于身體的生長和修復至關重要。

2.√解析：水是人體內水分的主要來源，保持充足的水分攝入對維持身體機能至關重要。

3.√解析：牛奶富含鈣質，是補鈣的良好來源，對骨骼健康有積極作用。

4.√解析：碳水化合物是人體能量來源的主要物質，尤其是在高強度運動或長時間工作中。

5.√解析：維生素D有助于人體吸收鈣質，對于骨骼健康至關重要。

6.√解析：膳食纖維有助于促進腸道蠕動，預防便秘，并且與降低某些慢性疾病