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文檔簡介

公司廚房工作規章制度?一、目的為了加強公司廚房管理，做好后勤服務工作，保障員工身體健康，結合公司實際情況，特制定本規定。二、適用范圍本制度適用于公司全體員工及食堂全體工作人員。三、廚房工作管理1.廚房工作人員必須嚴格執行《食品衛生法》，以確保食品衛生安全。2.廚房工作人員必須持有效健康證上崗，并定期接受健康檢查。3.廚房工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。4.廚房工作人員應保持良好的個人衛生習慣，如勤洗手、剪指甲、理發等。5.廚房工作人員應遵守公司的考勤制度，按時上下班，不得遲到、早退或曠工。6.廚房工作人員應遵守公司的安全制度，不得擅自進入公司倉庫、配電房等重要區域。四、食品衛生管理1.廚房工作人員應嚴格執行食品采購、驗收、儲存、加工等環節的衛生要求，確保食品質量安全。2.廚房工作人員應嚴格執行餐具清洗、消毒制度，保證餐具的清潔衛生。3.廚房工作人員應保持廚房環境的清潔衛生，定期進行消毒和除蟲滅鼠工作。4.廚房工作人員應做好食品留樣工作，每餐食品必須按要求留樣，并做好記錄。5.廚房工作人員應遵守食品添加劑使用管理制度，不得超量使用食品添加劑。五、設備設施管理1.廚房工作人員應愛護廚房設備設施，如發現設備設施損壞或存在安全隱患，應及時報告維修。2.廚房工作人員應正確操作廚房設備設施，如發現違規操作或存在安全隱患，應及時糾正或停止使用。3.廚房工作人員應定期對廚房設備設施進行維護保養，如發現設備設施老化或損壞嚴重，應及時更換。4.廚房工作人員應做好設備設施的清潔衛生工作，如發現設備設施積塵嚴重或存在污垢，應及時清理。六、消防安全管理1.廚房工作人員應遵守公司的消防安全制度，不得擅自挪用消防器材。2.廚房工作人員應定期檢查廚房內的電器設備、燃氣設備等，確保其安全可靠。3.廚房工作人員應熟練掌握滅火器材的使用方法，如發現火災應立即采取措施進行撲救。4.廚房工作人員應保持疏散通道的暢通，不得在疏散通道內堆放雜物。5.廚房工作人員應定期進行消防安全培訓和演練，提高消防安全意識和應急處置能力。七、違規處理1.對于違反廚房工作規章制度的員工，公司將視情節輕重給予警告、罰款、降職等處罰。2.對于造成食品安全事故或其他嚴重后果的員工，公司將依法追究其法律責任。八、附則1.本制度自發布之日起生效，如有未盡事宜，可另行修訂補充。2.本制度最

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