食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員必備知識(shí)考試(含答案)

您的姓名：I填空題］我

您的部門(mén)：［單選題］*

。質(zhì)量技術(shù)部。市場(chǎng)部。客服部

。人力資源部。財(cái)務(wù)部。生產(chǎn)部

1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()oI單選題

A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)(IE確答案)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

2.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)恼f(shuō)法，以下表述不正確的是()。【單選題1*

A、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔

B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

C、將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)采取有效的隔離措施(正確答案)

D、防止食品在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中受到污染

3.下列做法中，符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的是()。［單選題］東

A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒

B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋

C、在辣椒醬中添加蘇丹紅

D、焙制面包時(shí)按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打

4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。I單選題］*

A、吊白熱正確答案)

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()。［單選題］*

A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品上確答案)

3以病死的肉類(lèi)為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品

種，應(yīng)當(dāng)向0提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。［單選題］*

A、國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

B、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)

c、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén):正確答案)

D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)

7食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。［單選題］*

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品(正確答案)

8.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。［單選題］*

A、品控人員

B、檢驗(yàn)人員

C、技術(shù)人員

D、主要負(fù)責(zé)人（正確答案）

9.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求?食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落

實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的（）全面負(fù)責(zé)。［單選題］*

A、客戶(hù)訂單跟蹤

B、企業(yè)固定資產(chǎn)

C、食品安全工作（正確答案）

D、企業(yè)對(duì)外宣傳

10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)0進(jìn)行健康檢查，取得健康證

明后方可上崗工作。【單選題廣

A、每年（正確答案）

B、每?jī)赡?/p>

C、每三年

D、每五年

11.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全。制

度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。［單選題］*

A、自查（正確答案）

B、風(fēng)險(xiǎn)

C、檢驗(yàn)

D、防范

12.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)（）并向所在地食品安全監(jiān)

督管理部門(mén)報(bào)告。［單選題］*

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（正確答案）

D、保持正常生產(chǎn)

13.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)

范要求，實(shí)施（），提高食品安全管理水平。［單選題］*

A、食品安全自查

B、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理

C、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正確答案）

D、食品召回

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和（）。［單選題］*

A、產(chǎn)品合格證明文件正確答案）

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書(shū)

15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對(duì)無(wú)法提供合格證

明的食品原料，應(yīng)當(dāng)（）。［單選題］*

A、先行使用，要求供貨方及時(shí)補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)（正確答案）

C、根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用

D、依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理

16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制

度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）；沒(méi)有明確

保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。I單選題］來(lái)

A、三個(gè)月，一年

B、三個(gè)月，二年

C、六個(gè)月，一年

D、六個(gè)月，二年(正確答案)

17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批

產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()。［單選題

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日(正確答案)

18.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品保質(zhì)期描述正確的是()。【單選題I

*

A、保持食品風(fēng)味的期限

B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C、保持食品營(yíng)養(yǎng)的期限

D、食品在標(biāo)明的貯存條件下俁持品質(zhì)的期限正確答案，

19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添

加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措

施。［單選題］*

A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類(lèi)產(chǎn)品

C、無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀正確答案)

D、內(nèi)部食堂使用

20.關(guān)于食品召回的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題］*

A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，

應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)

B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況

C、先對(duì)召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀，再向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)

督管理部門(mén)報(bào)告（正確答案）

D、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)企

業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷(xiāo)售

21.（）對(duì)食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容負(fù)責(zé)。I單選題］*

A、監(jiān)管部門(mén)

B、行業(yè)協(xié)會(huì)

C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）

D、消費(fèi)者

22.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）內(nèi)提出復(fù)檢申請(qǐng)。［單選題］立

A、七個(gè)工作日（正確答案）

B、十個(gè)工作日

C、十五個(gè)工作日

D、三十個(gè)工作日

23.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后，（）。［單選題］

*

A、企業(yè)可再次申請(qǐng)復(fù)檢

B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論,答案）

C、初檢機(jī)構(gòu)可申請(qǐng)復(fù)檢

D、監(jiān)管部門(mén)可提出復(fù)檢要求

24.關(guān)于復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*

A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢

(正確答案)

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)

業(yè)行政等部門(mén)共同公布

D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

25.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部

門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對(duì)()的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢

查頻次。［單選題］*

A、有不良信用記錄(正確答案)

B、有良好信用記錄

C、更換包裝

D、更換商標(biāo)

26.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未

及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)食品生產(chǎn)企

業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行()。［單選題］*

A、通報(bào)批評(píng)

B、拘留

C、警告

D、責(zé)任約談(正確答案)

27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)()。［單選題］*

A、進(jìn)行責(zé)任約談

B、將案件移送公安機(jī)關(guān)正確答案?

C、處以五千元以上五萬(wàn)元以下罰款

D、予以嚴(yán)重警告

28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管

理部門(mén)可以()。［單選題］*

A、沒(méi)收違法所得

B、沒(méi)收違法生產(chǎn)的食品

C、沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

D、以上都對(duì)(正確答案)

29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)

包裝食品、食品添加劑的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題］*

A、沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑

B、可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品

C、給予口頭警告(正確答案)

D、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證

30.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)

管理工作的，將被縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門(mén)()。【單選題I?

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷(xiāo)許可證(正確答案)

31.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直

接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管

理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［單選題］*

A、五年內(nèi)JE確答案)

B、八年內(nèi)

C、十年內(nèi)

D、終身

32.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作，

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［單選題］*

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身E確答案）

33.違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，

食品生產(chǎn)企業(yè)財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時(shí)，（）。［單選

題］*

A、先繳納罰金

B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任;確答案）

C、先繳納罰款

D、以上都不對(duì)

34.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，

應(yīng)當(dāng)實(shí)行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。［單選題］*

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)（正確答案）

35.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向食品生

產(chǎn)企業(yè)要求支付0的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品

的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。［單

選題］東

A、價(jià)款十倍或者損失三倍E冽答案）

B、價(jià)款十倍或者損失十倍

C、價(jià)款三倍或者損失十倍

D、價(jià)款三倍或者損失三倍

36.GB1488142013是（）標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范（正確答案）

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

37.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過(guò)程帶來(lái)的0的污染。［單選題］*

A、生物

B、化學(xué)

C、物理

D、以上都對(duì)（正確答案）

38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*

A、生產(chǎn)車(chē)間外墻有綠化遮陰（王確答案）

B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)

C、廠區(qū)周?chē)灰擞邢x(chóng)害大量孳生

D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔

39.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料0。［單選題］*

A、混凝土

B、瀝青

C、地磚

D、沙石(正確答案)

40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的說(shuō)法，以下表述正確的是()。［單選題］*

A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用

B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離正確答案)

C、配料室與熟制車(chē)間可直接相通

D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)

41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說(shuō)法，以下表述不正確的是0。［單選

題］*

A、車(chē)間隔墻與地面連接處呈直角嫡答案)

B、頂棚設(shè)計(jì)在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下

C、地面應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、不滲透、耐腐蝕的材料建造

D、地面應(yīng)平坦防滑、無(wú)裂縫，易于清潔、消毒

42.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()。［單選題］*

A、生活飲用水要求?正確答案)

B、鍋爐用水要求

C、清潔用水要求

D、間接冷卻水要求

43,關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題產(chǎn)

A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要

B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送(正確答案)

C、對(duì)加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定

D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要

44.食品生產(chǎn)車(chē)間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置()。［單選題］*

A、防蟲(chóng)設(shè)施

B、防臭設(shè)施

C、帶水封的地漏

D、以上都對(duì)(正確答案)

45.以下易引起交叉污染的做法有()。［單選題］*

A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專(zhuān)用清潔設(shè)施

B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列

C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開(kāi)放置并妥善保管

D、食品原料、包裝材料等碼放在一起(正確答案)

46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題］李

A、生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口外應(yīng)設(shè)置更衣室

B、生產(chǎn)車(chē)間入口及車(chē)間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施

C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)’包裝、貯存等區(qū)域直接連通

D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)應(yīng)為手動(dòng)式確答案)

47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)旅的說(shuō)法，以下表述不正確的是()。［單選題］*

A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鉆排氣口(正確答案)

B、進(jìn)氣口和戶(hù)外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度

C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲(chóng)害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施

D、根據(jù)生產(chǎn)需要，必要時(shí)應(yīng)安裝除塵設(shè)施

48.以下表述正確的是()。［單選題］*

A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開(kāi)放置正確答案)

B、運(yùn)輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無(wú)需定時(shí)清理

C、原料、半成品可碼放在一起

D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域

49.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（；％［單選題］*

A、清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置

B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施

C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置正確答案）

D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場(chǎng)所、或分區(qū)域

碼放，并有明確標(biāo)識(shí)

50.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生產(chǎn)

企業(yè)庫(kù)房?jī)?nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置.［單選題］*

A、分離

B、遠(yuǎn)離

3分隔正確答案）

D、混合

51.關(guān)于食品加工人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。I單選題］*

A、食品加工人員每?jī)赡赀M(jìn)行一次體檢

B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)（正確答案）

C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作

D、食品加工人員可將個(gè)人使用的水杯帶入生產(chǎn)車(chē)間

52.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作？（）【單選題1”

A、活動(dòng)性肺結(jié)核

B、傷寒

C、化膿性或滲出性皮膚病

D、以上都不可以丁確答票）

53.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說(shuō)法，以下表述不正確的是I單選題］*

A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表

B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝日花答案）

C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品

D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服

54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲(chóng)害控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是［單選題］*

A、除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄

B、直接在生產(chǎn)車(chē)間操作臺(tái)上放置粘鼠板E確答案）

C、生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等

D、使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑前，應(yīng)做好預(yù)防措施避免對(duì)人身、食品、設(shè)備工具造成污染

55.食品原料倉(cāng)庫(kù)出貨順序應(yīng)遵循（）的原則，必要時(shí)應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確

定出貨順序。I單選題I*

A、先進(jìn)先出（正確答案）

B、取放方便

C、先進(jìn)后出

D、后進(jìn)先出

56.關(guān)于食品添加劑使用的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。I單選題1*

A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專(zhuān)人管理

B、可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)按需添加正飾卷案）

C、采購(gòu)食品添加劑應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

D、及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑

57.關(guān)于生產(chǎn)過(guò)程食品安全控制的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。|單選題］*

A、對(duì)于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法，食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗(yàn)證其效果

（正確答案）

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄

C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配

料(投料)表、崗位操作規(guī)程等

D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行食品

安全控制

58.HACCP是指()。［單選題］*

A、食品衛(wèi)生控制體系

B、食品良好操作規(guī)范

C、食品清潔消毒程序

D、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系正確答案)

59.食品添加劑的使用,應(yīng)當(dāng)符合()的要求。［單選題］*

A、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)1J筆答案)

B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》(GB2761)

C、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》(GB2762)

D、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763)

60.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過(guò)程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次

應(yīng)()其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。［單選題］*

A、大于(正確答案)

B、等于

C、小于

D、二者無(wú)關(guān)系

61.()食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，降低食品污染的風(fēng)

險(xiǎn)。［單選題］*

A、貯存

B、運(yùn)輸

C、裝卸

D、以上都對(duì)

62.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。［單選題］*

A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實(shí)際需求，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃

B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)人員進(jìn)行培訓(xùn)，可不考試正確答案）

C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄

D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時(shí)，應(yīng)及時(shí)開(kāi)展培訓(xùn)

63.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。［單選題］*

A、3

B、4

C、5（正確答案）

D、6

64.食品生產(chǎn)許可證（）。［單選題］*

A、正本和副本具有同等法律效力（正確答案）

B、正本的法律效力大于副本的法律效力

C、正本的法律效力小于副本的法律效力

D、副本不具有法律效力

65.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)

施、食品類(lèi)別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品

生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出變更申請(qǐng)。［單

選題］*

A、30個(gè)工作日

B、20個(gè)工作日

C、10個(gè)工作日＜工確答案）

D、15個(gè)工作日

66.某食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證有效期至2019年1月1日，該企業(yè)為了延續(xù)生

產(chǎn)許可的有效期，可在()前向原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提出申請(qǐng)。［單選題］

*

A、2018年12月31日

B、2018年12月1日

C、2019年1月1日

D、2018年11月D日(正確答案)

67.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在()

年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。［單選題］*

A、1(正確答案)

B、2

C、3

D、5

68.復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起()個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)

施監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)提交復(fù)檢報(bào)告。I單選題］*

A、30

B、60

C、45

D、20(正確答案)

69.標(biāo)稱(chēng)的食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)抽樣產(chǎn)品真實(shí)性有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到不合格檢驗(yàn)結(jié)論

通知之日起()個(gè)工作日內(nèi)，向組織或者實(shí)施食品安全監(jiān)督抽檢的食品安全監(jiān)督管理

部門(mén)提出書(shū)面異議審核申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。［單選題］*

A、5(正確答案)

B、10

C、15

D、20

70.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。［單選題］*

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）

B、縣級(jí)以上人民政府

C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)

D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

71.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停

止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督

管理部門(mén)書(shū)面報(bào)告情況。I單選題1*

A、15

B.10

C、5（正確答案）

D、7

72.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日

常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至（）。［單選題］*

A、整改完畢

B、食品安全監(jiān)督管理部門(mén)通知后

C、下次日常監(jiān)督檢查正確答案）

D、5個(gè)工作日

73.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品生產(chǎn)企業(yè)

應(yīng)當(dāng)（）。［單選題］*

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動(dòng)

D、立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)（正確答案）

74.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查

結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正,

給予警告，并處（）罰款。［單選題］*

A、1000元以上3萬(wàn)元以下

B、2000元以上3萬(wàn)元以下（王確答案）

C、2000元以上5萬(wàn)元以下

D、5000元以上5萬(wàn)元以下

75.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分為（）個(gè)等

級(jí)。［單選題］*

A、一

B、二

C、三

D、四（正確答案）

76.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)從低到高劃

分為（）。［單選題］*

A、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)、D級(jí)?正確答案）

B、D級(jí)、C級(jí)、B級(jí)、A級(jí)

C、I級(jí)、II級(jí)、IH級(jí)

D、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)

77.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時(shí)使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。I單

選題］*

A、大于（正確答案）

B、小于

C、等于

D、以上都可以

78.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)配料（）順序一一

排列。［單選題］*

A、加入量遞減（正確答案）

B、加入量遞增

C、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

D、添加順序

79.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括（）。I單選題I*

A、白砂糖

B、食用鹽

C、味精

D、啤酒（酒精度4%）（正確答案）

80.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事（）活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全

法》。*

A、食品生產(chǎn)和加工（正確答案）

B、食品添加劑的生產(chǎn)（正確答案）

C、食品的貯存和運(yùn)輸（正確答案）

D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品二確答案）

81.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。

A、預(yù)防為主（正確答案）

B、風(fēng)險(xiǎn)管理（正確答案）

C、全程控制（正確答案）

D、社會(huì)共治E確答案）

82.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活

動(dòng)。*

A、法律（正確答案）

B、法規(guī)（正確答案）

3客戶(hù)要求

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)E確答案）

83.（）有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。*

A、行業(yè)協(xié)會(huì)（正確答案）

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（正確答案）

C、消費(fèi)者正確答案）

D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工（正確答案）

84.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國(guó)家鼓勵(lì)的？（）*

A、制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)確答案）

B、建立食品安全追溯體系（正確鈴案）

C、參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)嘀答案）

D、實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系確答窠）

85.關(guān)于食品安全管理人員的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、可為專(zhuān)職或者兼職E確答案）

B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試三確空皇）

C、被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不

得擔(dān)任食品安全管理人員（E確答案）

D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，自處罰決定作出之日起五年

后可擔(dān)任食品安全管理人員

86.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場(chǎng)所時(shí)，應(yīng)0。*

A、與供貨商保持較近的距離

B、與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，王秘答案）

C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場(chǎng)所礁答案）

D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場(chǎng)所（正確答案）

87.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險(xiǎn)隱患的做法有0。*

A、為了便于運(yùn)輸，保持拌料車(chē)間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口處于常開(kāi)狀態(tài)川引

答案）

B、包裝車(chē)間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉正綱答案）

C、產(chǎn)品成品離地離墻存放

D、原料貯存?zhèn)}庫(kù)無(wú)通風(fēng)設(shè)施?王確答案）

88.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有。或者（）食品安全專(zhuān)

業(yè)技術(shù)人員。*

A、專(zhuān)職的正確答案）

B、兼職的（正確答案）

C、臨時(shí)的

D、業(yè)余的

89.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》r食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和

工藝流程，以（）。*

A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染

B、避免食品接觸不潔物二的冬索）

C、防止原料與成品交叉污染

D、避免食品接觸有毒物工確答案）

90.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。*

A、安全、無(wú)害（正確答案）

B、保持清潔〔正確答案）

C、防止食品污染（正確答案）

D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求「確答案

91.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材

料、餐具、飲具和容器。*

A、透明

B、無(wú)毒正確答案）

C、有色

D、清潔（正確答案）

92.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生的說(shuō)法，以下表述正確的是0。*

A、生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈（正確答案）

B、可將個(gè)人物品帶入作業(yè)區(qū)域

C、穿著清潔的工作衣璘答案）

D、佩戴清潔的工作帽正確答案）

93.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。*

A、保持生產(chǎn)場(chǎng)所和條件持續(xù)符合食品安全要求正確答案I

B、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員（正依亭案）

C、組織職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)確答窠）

D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查，及時(shí)調(diào)整患有

國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位正孑管

94.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品0。*

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品（正確答案）

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品：脩答案1

C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品正確管案）

95.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有0。*

A、工業(yè)用火堿（王確答案）

B、吊白塊正確答案）

C、苯甲酸及其鈉鹽

D、三聚氟胺（正確答案）

96.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)（）等含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。*

A、農(nóng)藥殘留（正確答案）

B、生物毒素（正確答案）

C、重金屬正確答案）

D、致病性微生物（正確答案）

97.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。*

A、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品E確答案）

c、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品:正確答案）

D、按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品

98,下列哪種食品禁止生產(chǎn)？（）％

A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)制品

C、被包裝材料污染的食品：誦答案）

D、未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品劇答案）

99.禁止使用下列哪些肉類(lèi)及其制品作為原料生產(chǎn)食品？（）*

A、病死的正確答案）

B、毒死的正確答案）

3死因不明的（正確答案）

D、檢疫或檢驗(yàn)不合格的:王確答案）

100.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品

符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)0。*

A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制（正確答案）

B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制（E確答案）

C、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢臉控制（正確答案）

D、運(yùn)輸和交付控制;確答案）

101.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。*

A、食品原料（正確答案）

B、食品添加劑（正確答案）

C、食品包裝材料（王確答案）

D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑（正確答案）

102,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查險(xiǎn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、

食品相關(guān)產(chǎn)品的。等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。米

A、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量正確答案）

B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期正確答案）

C、進(jìn)貨日期:正輔答案）

D、供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

103.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品添加劑，以下做法正確的是0。*

A、查驗(yàn)食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證正確答案）

B、查驗(yàn)食品添加劑產(chǎn)品合格證明確答案）

C、記錄食品添加劑的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容正確答案）

D、采購(gòu)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑：確答案）

104.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)0

的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實(shí)施食品召回。*

A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)工確答案）

B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C、有證據(jù)證明可能危害人體健康確答案）

D、食品嚴(yán)重滯銷(xiāo)

105.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽

應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（）。*

A、名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期正確答案）

B、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)確答案）

C、生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式（正確答案）

D、食品檢驗(yàn)方法

106,營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑，必須（）。*

A、有標(biāo)簽正確答案）

B、有包裝正確答案）

C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣王確答案）

D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說(shuō)明

107.關(guān)于食品復(fù)檢的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。*

A、由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品安全監(jiān)督管理部門(mén)指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢（正確答案）

B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)?E確答案）

C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論

D、由申請(qǐng)復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)

檢（正確答案）

108.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。本

A、任何單位和個(gè)人不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)事故信息正確答案）

B、任何單位和個(gè)人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)（正確答案）

C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大上確答案）

D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品

109,食品安全監(jiān)督管理部門(mén)有權(quán)采取0措施，對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。*

A、進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查（正確答案）

B、對(duì)生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)CE確答案）

C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料（正確答案）

D、查封違法從事生產(chǎn)活動(dòng)的場(chǎng)所正確答案）

110.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷(xiāo)許可證。*

A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明

B、聘用五年內(nèi)被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)

任食品安全管理人員:正確答案）

C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員

D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員E確答案）

111.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生

產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求？（）*

A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采

取措施加以改善的地址（正確答案）

B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染

源不能有效清除的地址i確答奚）

C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)（正確答案）

D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址

112.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪

B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交

叉污染正確答案）

C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)（正確答案）

D、宿舍、食堂、職工娛樂(lè)設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔111

案）

113.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染00*

A、生產(chǎn)車(chē)間工藝布局不合理（王確答案）

B、防蟲(chóng)設(shè)施不足或放置不合瑁正確答案）

C、包裝材料消毒不徹底（正確答案）

D、車(chē)間潔凈度不夠正確答案）

114.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,食品生

產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過(guò)程對(duì)清潔程度

的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。通常可劃分為（）。*

A、清潔作業(yè)區(qū)（正確答案）

B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（正確答案）

C、一般作業(yè)區(qū)（正確答案）

D、休息區(qū)

115.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、頂棚應(yīng)使用無(wú)毒、無(wú)味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造

（正確答案）

B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚

C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下（工確答案）

D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方（正確答案）

116.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說(shuō)法，下列表述正確的是0。小

A、使用無(wú)毒、無(wú)味的防滲透材料建造（王確答案）

B、不易積累污垢（E確答案）

C、易于清潔（正確答案）

D、涂料不易脫落1角答案）

117.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間門(mén)窗的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、應(yīng)閉合嚴(yán)密（正確答案）

B、窗戶(hù)玻璃應(yīng)使用不易碎材料三確答窠）

C、門(mén)可使用任意材料制成

D、可開(kāi)啟的窗戶(hù)應(yīng)裝有易于清潔的防蟲(chóng)害窗紗確答案）

118.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施E確答案i

B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通

C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔（正確答案）

D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間（正確答案）

119.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。*

A、無(wú)需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法E確答案）

B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開(kāi)關(guān)可為手動(dòng)式或非手動(dòng)式（正確答案）

C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施

D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成

120.從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)具備（）。*

A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施（正確答案）

B、采光、照明設(shè)備設(shè)施:正確答案）

C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施確答案）

D、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)設(shè)備設(shè)施正確答案）

121.食品生產(chǎn)企業(yè)庫(kù)房中，應(yīng)與食品成品分隔放置的有（）。*

A、汽油（正確答案）

B、清潔劑、消毒劑正確答案）

C、殺蟲(chóng)劑正確答案）

D、潤(rùn)滑劑（正確答案）

122.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性？（）*

A、無(wú)味（正確答案）

B、不易脫落（正確答案）

C、抗腐蝕正確答案）

D、無(wú)毒（正確答案）

123.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。話(huà)

A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）

B、廠房?jī)?nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)保持清潔，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更新二確答突）

C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明，直接上崗工作

D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服正確答案）

124,下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求？（）*

A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域正喻空案）

B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域E確答案）

C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食E確答案）

D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒

125.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度（正確答案）

B、廢棄物應(yīng)定期清除：確管案）

C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除：確答案）

D、車(chē)間外廢棄物放置場(chǎng)所應(yīng)與食品加工場(chǎng)所隔離防止污染正確答案）

126.關(guān)于食品原料的說(shuō)法，以下表述不正確的是（）。*

A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域（王確鈴案）

B、儲(chǔ)存食品原料的冷庫(kù)內(nèi)出現(xiàn)過(guò)期原料時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理

C、企業(yè)采購(gòu)的原輔料為市場(chǎng)采購(gòu)時(shí)，可不索要供貨者的證明文件卜碇答案）

D、可在原料倉(cāng)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行配料上確答案）

127.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說(shuō)法?以下表述正確的是0。*

A、食品原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，建立管理制度［確答案）

B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過(guò)臉收合格后方可使用（正確管案）

C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域

或外包裝清潔措施正確答案）

D、采購(gòu)食品原料時(shí)無(wú)需查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

128.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）*

A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱(chēng)（王確答粢）

B、清潔消毒方法和頻率（正確答案）

C、清潔消毒效果的驗(yàn)證及不符合的處理E確答案）

D、使用的洗滌、消毒劑1正確告案）

129.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建

立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項(xiàng)目包括0。*

A、食品接觸表面的微生物（正確答案）

B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物E確笞夫J

C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物（正確答案）

D、過(guò)程產(chǎn)品的微生物正確答案）

130.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控，必要時(shí)應(yīng)建

立食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控程序，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（了

A、微生物監(jiān)控指標(biāo)正確答案）

B、取樣和檢測(cè)方法（正確答案）

C、取樣點(diǎn)、監(jiān)控頻率正確答案）

D、評(píng)判原則和整改措施三確筌率?

131.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度正侯答案）

B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動(dòng)部件使用食用油脂潤(rùn)滑正確答案）

C、為便于就近取用消毒劑，可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車(chē)間角落

D、除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放可能污染食品的化學(xué)

制劑。（正確答案）

132.食品生產(chǎn)過(guò)程中化學(xué)污染的途徑包括0。*

A、清潔劑、消毒劑污染三確答案）

B、包裝遷移【正確答案）

C、蟲(chóng)害污染

D、食品工業(yè)用加工助劑污染I確答案）

133.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說(shuō)法，以下表述正確的是（）。*

A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染正渤空案）

B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)E確答案）

C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染（正確答案）

D、生產(chǎn)車(chē)間設(shè)備維修時(shí)，采取措施避免碎屑等污染食品正確專(zhuān)案）

134.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(xiǎn)（）。*

A、設(shè)備維護(hù)（正確答案）

B、衛(wèi)生管理（正確答案）

C、外來(lái)人員管理（正確答案）

D、加工過(guò)程監(jiān)督E確答案）

135,食品貯存運(yùn)輸過(guò)程中的污染途徑可能包括（）。*

A、不清潔容器帶來(lái)的污染（正確答案）

B、前運(yùn)貨物帶來(lái)的污染E確答案）

C、貨物混運(yùn)帶來(lái)的污染:正確答案）

D、運(yùn)輸工具衛(wèi)生狀況差（正確答案）

136.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

137.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。［判斷題］*

對(duì)正確答案）

錯(cuò)

138.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)一

139.國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)備案。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

140.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動(dòng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如《食品安全國(guó)

家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）0［判斷題］*

對(duì)（E確答案）

錯(cuò)

141,可以在貯存食品原料的場(chǎng)所內(nèi)存放個(gè)人生活物品。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

142.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有

相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、

洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

143,食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專(zhuān)職，不得為

兼職。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

144.為了便于成品運(yùn)輸，宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。［判斷題］

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

145,為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫(kù)房與內(nèi)包裝車(chē)間

之間傳遞通道上的通行門(mén)拆除c［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

146.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程?防止待加工食品與直接入

口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

147.貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止

食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有

毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸,［判斷題］本

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

148.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工

作衣、帽。［判斷題I*

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

149.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈?是否需要穿戴清潔的工作衣、帽

可由企業(yè)自行要求。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

150,食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

151.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。［判斷題］*

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

152.食品生產(chǎn)企業(yè)可對(duì)市場(chǎng)上滯銷(xiāo)的產(chǎn)品進(jìn)行回收，并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

153.為了避免浪費(fèi)，食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過(guò)期的冷凍肉品加工成肉餅°［判斷題］

*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

154.某食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際完成銷(xiāo)售包裝的時(shí)間為2018年1月10日，根據(jù)銷(xiāo)售需

要，產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫(kù)時(shí)標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

155,某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫(kù)儲(chǔ)存，可以待該批產(chǎn)品出廠時(shí)將

出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期,［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

156.禁止生產(chǎn)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無(wú)標(biāo)簽沒(méi)有強(qiáng)制要求。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

157.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。［判斷題］*

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

158.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院食

品安全監(jiān)督管理部門(mén)制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)正確答案）

159.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能°【判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

160.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)添加。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)〔確答案）

161.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

162.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息，建立食品安全追溯體系，保證食品可追

溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實(shí)現(xiàn)食品可追溯。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

163.國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

164.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具

備食品安全管理能力的，不得上崗。［判斷題］*

對(duì)（E確答案）

錯(cuò)

165.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每?jī)赡赀M(jìn)行一次健康檢查，取

得健康證明后方可上崗工作。［判斷題］東

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

166從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過(guò)期后，可繼續(xù)從事食品生

產(chǎn)活動(dòng)，待日后有時(shí)間進(jìn)行健康體檢，取得健康證明即可。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

167,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控

制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

168,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運(yùn)輸和交付控制方面制定并實(shí)施控制要求，

以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。［判斷題］*

對(duì)I正確答案）

錯(cuò)

169.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。［判斷題I*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

170.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青，因此不需要對(duì)茶青進(jìn)行進(jìn)

貨查驗(yàn)或檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

171.某面包廠的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息?可以

不記錄進(jìn)貨日期。［判斷題I*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

172.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報(bào)告后?可以不留存相對(duì)應(yīng)的原始檢

驗(yàn)記錄。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

173.某糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮，可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品運(yùn)輸出廠進(jìn)行

銷(xiāo)售。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)

174.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害

人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者

和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

175.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，無(wú)需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

176.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品

只能采取銷(xiāo)毀措施。［判斷題I*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

177.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對(duì)召回的食品進(jìn)行銷(xiāo)毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)

報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

178.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

［判斷題］”

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

179.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

180.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒，可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒工［判斷題］木

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

181.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

物質(zhì)，因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

182.對(duì)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生

產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。［判斷題］次

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

183,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不可自行進(jìn)行檢驗(yàn)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

184.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可°

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

185.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全

防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。［判斷題］*

對(duì)I正確答案）

錯(cuò)

186.為應(yīng)對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用

編造好的記錄替代了原始記錄,［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

187.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品

安全事故的調(diào)查處理。［判斷題J*

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

188.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除，食品安

全監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談

情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

189.任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。［判斷題］東

對(duì)E確答案）

錯(cuò)

190,某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷(xiāo)許可證，該企業(yè)在2020年可以重新申請(qǐng)食品生

產(chǎn)許可。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

191.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷(xiāo)許可證，該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事

食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（正確答案）

192.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑，其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作，也

可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)（王確答案）

193.因購(gòu)買(mǎi)到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費(fèi)者，只能向銷(xiāo)售該食品

的經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。［判斷題］本

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

194.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費(fèi)者賠償要求，經(jīng)分析可能是經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸

奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付，要求消費(fèi)者直接向銷(xiāo)售該酸奶的超市索賠°

［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

195.根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）,分隔是

指通過(guò)在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間，并不需要通過(guò)設(shè)置物理阻斷的方式

進(jìn)行隔離。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)一

196.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域，如某地對(duì)食品安全和食

品宜食用性存在明顯的不利影響，且無(wú)法通過(guò)采取措施加以改善，應(yīng)避免在該地址

建廠。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

197.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿(mǎn)足食品衛(wèi)生操作要求，避免食

品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。［判斷題］*

對(duì)（正確答案）

錯(cuò)

198.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。［判斷題］木

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

199.為便于人員操作，檢驗(yàn)室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。［判斷題］*

對(duì)

錯(cuò)E確答案）

200.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車(chē)間屋頂