飲食養生的作用【熟悉】

1.飲食養生的作用

2.食療與療藥的區別學習目標人活百歲無病而終不是夢《黃帝內經》養生之道：“上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”飲食養生法食療的作用和藥療基本一致，主要體現在扶正與祛邪兩方面。藥王孫思邈特別強調指出“若能用食平疴，適性遣疾者，可謂良工”，“為醫者當須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，并稱“食治”乃“養生之極術”。第一節飲食養生的作用民間俗語：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。最好的醫生，是自己；最好的醫院，是廚房；最好的藥物，是飲食；最好的療效，是堅持!西醫的發明人，蘇伯克拉底先生，曾告誡過各國的醫生和人們一句話：“一定要把飯當藥吃，千萬不要把藥當飯吃。”常入藥膳的中藥有一百多種中藥中有些藥物本來就是飲食中常食之品，如“藥食同源”的百合、山藥、龍眼肉、芡實、荷葉、桑葉、決明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、蓮子、菊花、茯苓、紅花、陳皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。飲食養生的作用

扶正補虛——治虛證：雞湯治虛勞，當歸羊肉湯可用于產后血虛，豬骨髓用于補腦益智，動物臟器用于滋補相應的臟腑等。瀉實祛邪——治實證：如馬齒莧治痢疾，山楂消食積，鰻魚治肺癆，薏米祛濕，藕汁治咳血，赤豆治水腫，姜湯可發汗解表，西瓜可清熱止渴等。食療與藥療的區別

食療

藥療攝取過程長，用量大，作用緩攝取過程短，用量小，作用急無毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于營養，成分易被機化基于治療，成分不易被同化滿足心理要求不一定滿足心理要求輔助治療或直接治療直接治療一、扶正補虛

氣虛：疲乏、氣短、脈虛補氣類：粳米、糯米、小米、秈米、黃豆、豆腐、牛肉、雞肉、兔肉、鵪鶉、雞蛋、鵪鶉蛋、土豆、胡蘿卜、大棗等。陽虛：氣虛+虛寒證（畏寒、手足涼）補陽類：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、蝦等。血虛：心悸、失眠、健忘、易驚補血類：豬肉、羊肉、豬肝、羊肝、牛肝、甲魚、海參、菠菜、胡蘿卜、黑木耳、桑葚等。陰虛：血虛+虛熱證（五心煩熱、潮熱盜汗）滋陰類：鴨蛋、甲魚、烏賊、豬皮、鴨肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、銀耳等。二、瀉實祛邪1、解表類：生姜、大蔥、豆豉等。2、清熱瀉火類：苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。3、清熱燥濕類：茄子、蕎麥、馬齒莧等。4、清熱解毒類：綠豆、赤小豆、馬齒莧、苦瓜、薺菜、豆腐、豌豆等。5、清熱解暑類：西瓜、綠豆、綠茶等。6、清熱利咽類：荸薺、青果、無花果等。7、清熱涼血類：茄子、藕節、絲瓜、黑木耳等8、通便類：香蕉、菠菜、竹筍、蜂蜜、黑芝麻等9、祛風濕類：薏苡仁、木瓜、櫻桃、鱔魚等10、芳香化濕類：扁豆、蠶豆等11、利水類：玉米、玉米須、黑豆、綠豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鯉魚等12、溫里類：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等13、行氣類：刀豆、玫瑰花等14、活血類：山楂、酒、醋等15、化痰類：海藻、昆布、海帶、紫菜、蘿卜、杏仁等16、止咳平喘類：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等17、安神類：蓮子、小麥、百合、龍眼肉、酸棗仁、豬心等18、收澀類：烏梅、蓮子等三、防病益壽《養老奉親書》：高年之人真氣耗竭，五臟衰竭，全仰飲食以資氣血清代養生家曹廷棟認為，以粥調治頤養老人，可使其長壽。他指出：“老年有競日食粥，不計頓，饑即食，亦能體強健，享大壽”。芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、蜂皇漿、山藥、人乳、牛奶、甲魚等，都含有