ICS67.160.10CCSX62HNSJYXH河 南 省 酒 業(yè) 協(xié) 會(huì) 團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HNSJYXH002—2024信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒XinyangMaojianChineseCraftBeer2024-12-31發(fā)布 2025-01-15實(shí)施河南省酒業(yè)協(xié)會(huì) 發(fā)布T/HNSJYXH002T/HNSJYXH002—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANIII目 次前言 II引言 III范圍 1規(guī)性用件 1術(shù)和義 1陽(yáng)尖茶 1陽(yáng)尖式釀酒 1要求 1輔要求 14.1.1 茶葉 1官求 2化求 2理指標(biāo) 2特性標(biāo) 2生求 2理指標(biāo) 2微物量 2含量 2分方法 2多指按錄A的法測(cè) 2官求理指（多除和凈量按GB/T49282檢規(guī)則 2標(biāo)、裝運(yùn)和存 3附錄A（規(guī)性） 多的測(cè)法 4法要 4器試劑 4儀器 4試劑 4析驟 4試制備 4測(cè)定 4許差 5前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工則 1分標(biāo)化件結(jié)和草則》規(guī)定起草。本文件由金星啤酒集團(tuán)有限公司提出。本文件由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)歸口。用本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)經(jīng)河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)授權(quán)。標(biāo)準(zhǔn)使用備案網(wǎng)站：。引 言T/HNSJYXH002T/HNSJYXH002—2024PAGEPAGE1信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于信陽(yáng)毛尖中式精釀啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷(xiāo)售。GB/T191 GB2758 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)酵及其制酒GB2761 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品真菌素GB2762 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品污染限量GB2763 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品農(nóng)藥大留量GB31608 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB4789.1 GB4789.25 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)品生物檢驗(yàn)酒、料冷飲采檢樣理GB/T4927 啤酒GB/T4928 GB7718 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn) 裝食標(biāo)通GB/T14456.1 綠茶1部：本求GB/T17924 地標(biāo)產(chǎn)品準(zhǔn)用GB/T22737 地標(biāo)產(chǎn)品陽(yáng)尖茶JJF1070 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)執(zhí)行下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。要求原輔料要求4.1.1 茶葉應(yīng)符合GB/T22737的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

表1 感官項(xiàng)目指標(biāo)外觀濁度/EBC≥2.0透明度允許有肉眼可見(jiàn)的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來(lái)異物）香氣和口味具有明顯的信陽(yáng)毛尖茶特有香氣，口味新鮮、純正、酒體協(xié)調(diào)理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T4927的規(guī)定2

表2 理化項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法茶多酚（mg/kg）≥150附錄A注：折12°P啤酒衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒應(yīng)符合GB2758食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定表3 微生限量項(xiàng)目采樣方案及限量a檢驗(yàn)方法nc沙門(mén)氏菌500/25mL0/25mL金黃色葡萄菌50a樣品的分析及處理按GB4789.1執(zhí)行凈含量按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第70號(hào)執(zhí)行A（）和凈含量按GB/T4928按GB/T4927執(zhí)行按GB/T4927執(zhí)行

附錄A（）茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物，用分光光度計(jì)測(cè)定其含量。儀器實(shí)驗(yàn)室常規(guī)儀器及下列各項(xiàng)0.001g）試劑所用試劑均為分析純（AR）；試驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中的三級(jí)水規(guī)格。0.1g0.5g10010pH7.523.87g/L23.87g1L9.08g/L2h9.08g1L（A.）85ml（A.）15mL較渾的液稱充混的液25.00于50mL容瓶，入乙醇15充分勻，置15min 后，水容刻。慢速量紙濾濾備用100.00g于250mL10min測(cè)定精準(zhǔn)稱取上述(A.3.11g～5g25mL容量瓶中，加水4mL、酒石酸亞鐵溶液(A.2.2.1)5mLpH7.5A.2.2.210mm540nm(A?(A.3.1)于25mL容量瓶中，加水4mL,用pH7.5(A.2.2.2)(A?A.1X=(A1-A2)×1.957×2×K×1000 (A.1)m式中：X—樣品中茶多酚的含量，單位為毫克每千克（mg/kg）;A1—試液顯色后的吸光度；A2—試液底色的吸光度；1.975—用1