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DB5119DB5119ICS67.140.10CCSX四 川 省 ( 巴 中 市 ) 地 方 標 準平昌青芽茶工夫紅茶生產技術規程teaCongoublackteaTechniqueSpecification2025-01-17布 2025-02-17施巴中市市場監督管理局 發布DBDB5119/T43—2025PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規范引用文件 1術語定義 1加工所及設、設施求 1加工藝 2加工術要求 2質量求 3標志簽、包和貯存 3前前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規起草。本文件由巴中市農業農村局歸口。本次為首次發布。DBDB5119/T43—2025PAGEPAGE1平昌青芽茶工夫紅茶生產技術規程范圍本文件適用于巴中市平昌縣行政區域范圍內的地理標志證明商標平昌青芽茶工夫紅茶生產加工。文件。GB/T191GB2762GB2763GB3095GB5749GB7718GB/T13738.22GB14881GB/T30375GB/T32744GHT1070下列術語和定義適用于本文件。PingchangQingyateacongoublackteaGB14881GB3095GB5749GB/T32744鮮葉→萎凋→（做青）→揉捻→發酵→干燥→精制原料GB2762GB2763萎凋≤108h～121.5h～2h2525℃～302cm～325℃～28123h～4h58%～62%。做青1～3101.5h～2.51～2揉捻1h～2h～～10min～20min，min～25min，15min～30min，再加重壓揉捻15min～255min～20min率達85%發酵25～30908cm～123h～5h1.51次。28℃～3290%8cm～123h～3.5當80%以上的茶條葉色變成紅黃色至黃紅色，青草氣消失，呈現甜香或花甜香或花果香為適度。干燥110～1401cm～25min～10min，烘至含水率達18%～20%攤涼。60℃～902cm～3，時間30min～1h，用手捏茶條成粉末為適度，含水率達4%～6%，透發出甜香或花果香為適度，防止高火、糊、焦。精制篩分大小，割除碎茶和片末，剔除暗條、雜質，使成茶凈度、勻度及色澤一致。GB/T1373

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