歡迎光臨指導(dǎo)！10131/22生物催化劑--酶

Enzyme2/22什么是酶？“科技探索”1920年，德國(guó)科學(xué)家維爾斯塔特提出酶既不是

也不是

。1926年，美國(guó)生化學(xué)家薩母納發(fā)覺脲酶是一個(gè)

。1930年，美國(guó)生化學(xué)家諾索普及同事證實(shí)胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等結(jié)晶都是

。20世紀(jì)80年代以來，美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)覺少數(shù)

也含有生物催化作用。蛋白質(zhì)糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)RNA3/22

酶是活細(xì)胞產(chǎn)生一類含有生物催化作用有機(jī)物※。又稱為生物催化劑。酶？

產(chǎn)生場(chǎng)所作用化學(xué)本質(zhì)※絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)4/22試驗(yàn)1H2O2溶液2ml1號(hào)試管2號(hào)試管2滴肝臟研磨液2滴FeCl溶液5/22質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%新鮮肝臟研磨液1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%氯化鐵溶液1滴生物催化劑：過氧化氫酶所含酶相對(duì)數(shù)量：1無機(jī)催化劑：

Fe3+相對(duì)數(shù)量：25萬高效性酶催化作用含有_____________酶催化效率是大約是無機(jī)催化劑107——1013倍6/22酶是怎樣發(fā)揮作用呢?EnzymeEnzymeEnzyme7/22酶鎖鑰學(xué)說示意圖活性區(qū)8/22酶催化作用含有____________專一性9/22專一性實(shí)質(zhì):

酶活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊匹配關(guān)系，只有當(dāng)酶活性中心能與底物結(jié)合時(shí)，才可開啟化學(xué)反應(yīng)發(fā)生。10/22探究試驗(yàn)普通步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)試驗(yàn)實(shí)施試驗(yàn)得出結(jié)論表示交流請(qǐng)同學(xué)們依據(jù)下面給出試驗(yàn)材料,分組設(shè)計(jì)試驗(yàn)來分別探究酶活性受溫度和pH影響請(qǐng)每組同學(xué)用列表方式寫出一份試驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)結(jié)果11/22pH影響酶活性試驗(yàn)材料:2%過氧化氫溶液,經(jīng)處理pH為5，6，7，8新鮮肝臟提取液,小濾紙片（1cm2）,其它必要試驗(yàn)器材(如燒杯、滴管等)試驗(yàn)材料:2%過氧化氫溶液,新鮮肝臟提取液,冰塊,開水，小濾紙片（1cm2），其它必要試驗(yàn)器材(如燒杯、滴管等)溫度影響酶活性提醒:參考書本28頁技能卡來制作過氧化氫酶濾紙片12/22溫度對(duì)酶活性影響

1

2

3肝臟提取液

2ml

2ml

2ml溫度

制作濾紙片分別用鑷子夾起若干一樣大小濾紙片浸在處理過新鮮肝臟提取液中數(shù)秒，取出被用。試驗(yàn)分別向?yàn)V紙片上滴加H2O2溶液試驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論冰水中37℃水浴100℃浴放置2min幾乎沒有氣泡大量氣泡沒有氣泡13/22在一定范圍內(nèi)，伴隨溫度升高，酶活性逐步增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度時(shí)，酶活性最高；超出最適溫度時(shí)，伴隨溫度繼續(xù)升高，酶活性逐步下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活v/mmol0最適溫度T14/22在一定范圍內(nèi)，伴隨pH升高，酶活性逐步增強(qiáng)；到達(dá)最適pH時(shí)，酶活性最高；超出最適pH時(shí)，伴隨pH繼續(xù)升高，酶活性逐步下降。過酸、過堿會(huì)使酶空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖15/22酶催化作用輕易受到外界原因影響溫度、pH、有機(jī)溶劑、重金屬離子、酶濃度、酶激活劑和抑制劑等16/22加酶洗衣粉酶應(yīng)用17/22各種消化酶18/22抗菌消炎19/22本節(jié)小結(jié)酶本質(zhì)酶特征活細(xì)胞產(chǎn)生含有催化作用有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。高效性專一性作用條件溫和20/22練習(xí)：加酶洗衣粉中普通含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面問題：（1）這種洗衣粉為何能夠很好地除去衣物上奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為何要用溫水？（3）含有蛋白酶洗衣粉不宜用來洗滌以下哪些衣料？（）

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