學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號學校________________班級____________姓名____________考場____________準考證號…………密…………封…………線…………內…………不…………要…………答…………題…………第1頁，共3頁新疆警察學院

《食品發酵工藝學實驗》2023-2024學年第二學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共25個小題，每小題1分，共25分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、蛋白質是生命活動的主要承擔者，其結構和功能具有多樣性。以下關于蛋白質的描述，錯誤的是（）A.組成蛋白質的基本單位是氨基酸，氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈經過盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質B.蛋白質的結構決定其功能，不同結構的蛋白質具有不同的功能，如酶具有催化作用、抗體具有免疫作用等C.蛋白質的變性是指其空間結構被破壞，但肽鍵沒有斷裂，變性后的蛋白質仍能與雙縮脲試劑發生紫色反應D.人體內的蛋白質都是在自身細胞內合成的，不需要從外界攝取2、對于細胞呼吸的過程，以下關于其各個階段和能量產生的描述，哪一個是恰當的？（）A.細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸。有氧呼吸分為三個階段，分別發生在細胞質基質、線粒體基質和線粒體內膜。在這個過程中，葡萄糖被逐步分解，產生大量的ATP。無氧呼吸在細胞質基質中進行，產生少量ATP，產物有乳酸或酒精和二氧化碳。細胞呼吸為細胞的生命活動提供能量B.細胞呼吸只有有氧呼吸一種方式，無氧呼吸是不正常的代謝過程C.細胞呼吸的各個階段產生的能量是相同的，與呼吸方式無關D.細胞呼吸產生的能量全部以熱能的形式散失，對細胞沒有實際作用3、在動物的免疫系統中，關于特異性免疫和非特異性免疫的特點和作用，以下哪種說法是正確的？（）A.特異性免疫和非特異性免疫的作用效果相同，沒有明顯區別B.非特異性免疫是生來就有的，對多種病原體都有防御作用，但作用范圍廣而不專一；特異性免疫是后天獲得的，能夠針對特定的病原體產生特異性的免疫應答，具有高度的特異性和記憶性C.特異性免疫在病原體感染初期發揮主要作用，非特異性免疫作用較小D.非特異性免疫可以完全替代特異性免疫，不需要特異性免疫的參與4、對于細胞呼吸這一生物過程，以下關于其場所和階段的描述，哪一項是正確的？（）A.細胞呼吸只在線粒體中進行，包括糖酵解、三羧酸循環和電子傳遞鏈三個階段B.細胞呼吸包括有氧呼吸和無氧呼吸，有氧呼吸在細胞質基質和線粒體中進行，依次經歷糖酵解、三羧酸循環和電子傳遞鏈階段；無氧呼吸只在細胞質基質中進行，且產物只有乳酸或酒精和二氧化碳C.細胞呼吸的場所只有細胞質基質，其過程簡單，不涉及多個階段D.細胞呼吸的各個階段是相互獨立的，沒有關聯和協調5、細胞的物質輸入和輸出對于維持細胞的正常生命活動至關重要。關于物質跨膜運輸的方式，以下說法錯誤的是（）A.小分子物質跨膜運輸的方式包括自由擴散、協助擴散和主動運輸，其中自由擴散和協助擴散不需要消耗能量B.自由擴散是指物質從高濃度一側向低濃度一側擴散，不需要載體蛋白的協助，如水、氧氣、二氧化碳等氣體分子的跨膜運輸C.協助擴散需要載體蛋白的協助，但不需要消耗能量，如葡萄糖進入紅細胞D.主動運輸是逆濃度梯度進行的，需要載體蛋白和消耗能量，如小腸上皮細胞吸收葡萄糖、氨基酸等6、基因工程是現代生物技術的核心。關于基因工程的操作步驟和應用，以下說法錯誤的是（）A.基因工程的基本操作步驟包括獲取目的基因、構建基因表達載體、將目的基因導入受體細胞以及目的基因的檢測與鑒定B.獲取目的基因的方法有從基因文庫中獲取、利用PCR技術擴增以及人工合成等C.構建基因表達載體時，需要使用限制酶和DNA連接酶，將目的基因與載體連接起來，形成重組DNA分子D.基因工程只能用于生產藥物和轉基因食品，對其他領域沒有任何幫助7、在生物的遺傳變異中，關于基因突變和染色體變異的特點和影響，以下哪種描述是恰當的？（）A.基因突變和染色體變異都是隨機發生的，對生物的生存和進化沒有意義B.基因突變是基因內部堿基對的增添、缺失或替換，通常發生在DNA復制時，具有低頻性、不定向性和多害少利性等特點；染色體變異包括染色體結構變異和染色體數目變異，往往會導致較大范圍的遺傳物質改變，對生物的性狀和生存可能產生更顯著的影響C.基因突變和染色體變異都能通過有性生殖遺傳給后代D.基因突變和染色體變異對生物的影響程度相同，沒有差異8、基因工程的應用廣泛，為人類帶來了諸多益處。以下關于基因工程應用的描述，哪一項是不準確的？（）A.基因工程可以用于生產藥物，如胰島素、生長激素等，這些藥物通過基因工程技術在微生物中大量表達B.基因工程可以用于改良農作物的品種，如培育抗蟲、抗病、抗除草劑的農作物，提高農作物的產量和質量C.基因工程可以用于環境保護，如通過基因工程技術培養能夠分解有毒有害物質的微生物，凈化環境D.基因工程沒有任何潛在的風險和危害，應該大力推廣和應用，不受任何限制9、對于生物進化的理論，以下關于自然選擇學說和現代綜合進化論的描述，哪一種是準確的？（）A.自然選擇學說是達爾文提出的，強調生物個體在生存斗爭中適者生存。現代綜合進化論則在自然選擇的基礎上，綜合了遺傳學、生態學等多方面的研究成果，認為進化是種群基因頻率的改變。這兩種理論共同解釋了生物進化的機制和過程B.自然選擇學說已經過時，被現代綜合進化論完全取代C.現代綜合進化論與自然選擇學說沒有任何關聯，是全新的進化理論D.生物進化是由單一因素決定的，自然選擇學說和現代綜合進化論都不能全面解釋10、在動物行為學的領域中，當分析動物的社會行為時，以下哪種行為模式對于動物群體的協作和生存具有重要意義？（）A.競爭行為B.利他行為C.領域行為D.繁殖行為11、關于生物多樣性的保護策略，假設要制定一個區域的生物多樣性保護計劃，以下哪個方面是首要考慮的？（）A.確定關鍵物種，重點保護那些對生態系統功能和穩定性具有重要作用的物種B.保護棲息地的完整性和連通性，為物種提供生存和繁衍的空間C.控制外來物種的入侵，防止其對本地生態系統造成破壞D.加強公眾教育，提高人們對生物多樣性保護的意識和參與度12、在生物的呼吸作用過程中，關于有氧呼吸和無氧呼吸的產能效率和適用生物類型的比較，哪一項是準確的？（）A.有氧呼吸產能效率高，大多數動植物和微生物在有氧條件下進行有氧呼吸；無氧呼吸產能效率低，一些微生物和部分特殊的動植物組織在缺氧條件下進行無氧呼吸B.無氧呼吸比有氧呼吸更節能，是生物在長期進化中形成的主要呼吸方式C.所有生物都既能進行有氧呼吸又能進行無氧呼吸D.有氧呼吸和無氧呼吸的產能效率相同，只是產生的代謝產物不同13、在發育生物學的實驗里，當研究胚胎發育過程中的基因表達調控時，以下哪種技術能夠定量檢測特定基因的mRNA水平？（）A.實時熒光定量PCRB.原位雜交C.基因芯片D.以上都是14、激素調節是生物體維持內環境穩態的重要方式之一。在人體中，各種內分泌腺分泌的激素相互協調，共同發揮作用。例如，胰島素和胰高血糖素共同調節血糖平衡。以下關于激素調節的描述，不正確的是：（）A.激素通過體液運輸到全身各處，但只作用于靶器官、靶細胞B.激素的分泌受到神經調節和體液調節的共同影響C.激素一經靶細胞接受并起作用后就被滅活，因此體內需要源源不斷地產生激素D.激素的作用具有微量高效、特異性強等特點，因此激素的含量越多，對生物體的調節作用越強15、細胞的分化是多細胞生物發育的基礎。以下關于細胞分化的描述，哪一項是不準確的？（）A.細胞分化是指同一來源的細胞逐漸發生形態結構、生理功能和蛋白質合成上的差異B.細胞分化的實質是基因的選擇性表達，不同類型的細胞中表達的基因不同C.細胞分化具有穩定性和不可逆性，一旦細胞發生分化，就不能再恢復到未分化狀態D.細胞分化是個體發育中細胞在時間和空間上有序表達的結果，不受外界環境因素的影響16、在植物生理學中，有關光合作用的光反應和暗反應的關系，以下哪種描述是合理的？（）A.光合作用包括光反應和暗反應兩個階段。光反應在類囊體膜上進行，將光能轉化為活躍的化學能；暗反應在葉綠體基質中進行，利用光反應產生的ATP和NADPH將二氧化碳固定并合成有機物。光反應為暗反應提供能量和還原劑，暗反應為光反應提供物質基礎，兩者相互依存，共同完成光合作用的過程B.光反應和暗反應是相互獨立的過程，沒有直接的聯系C.光合作用主要依賴暗反應，光反應的作用不大D.光反應和暗反應可以在不同的細胞器中進行，不受葉綠體的限制17、在生物化學中，對于蛋白質的結構和功能，以下哪種說法是不準確的？（）A.蛋白質的一級結構是指氨基酸通過肽鍵連接形成的多肽鏈，其序列決定了蛋白質的高級結構和功能B.蛋白質的二級結構包括α-螺旋、β-折疊和無規卷曲等，它們通過氫鍵維持穩定C.蛋白質的三級結構是在二級結構的基礎上，通過側鏈基團的相互作用進一步折疊形成的三維結構D.蛋白質的四級結構是指多個具有獨立三級結構的亞基通過非共價鍵結合形成的復合物，所有蛋白質都具有四級結構18、在生物化學的研究中，當探討蛋白質的結構與功能關系時，以下哪種蛋白質的二級結構對于維持其穩定性和功能發揮起著關鍵作用？（）A.α-螺旋B.β-折疊C.無規卷曲D.環肽結構19、在生物的免疫系統方面，關于體液免疫和細胞免疫的協同作用，以下哪種描述是最恰當的？（）A.體液免疫主要通過產生抗體來清除游離在體液中的抗原，細胞免疫則通過效應T細胞直接作用于被抗原入侵的靶細胞。在免疫應答過程中，兩者相互配合，共同發揮免疫防御功能。例如，對于某些病原體，體液免疫先發揮作用，若病原體侵入細胞內，細胞免疫則進一步清除B.體液免疫和細胞免疫是兩個獨立的免疫過程，彼此之間沒有關聯，分別應對不同類型的病原體感染C.細胞免疫在免疫系統中起主導作用，體液免疫只是輔助細胞免疫發揮作用D.體液免疫和細胞免疫的作用效果是相互抵消的，因此在免疫反應中需要精確調控兩者的平衡20、對于生物的免疫系統疾病，在探討自身免疫病、免疫缺陷病和過敏反應的發病機制和治療方法時，以下哪一項說明是最全面的？（）A.自身免疫病是由于免疫系統錯誤地攻擊自身組織和器官引起的，如類風濕性關節炎、系統性紅斑狼瘡等；免疫缺陷病是免疫系統功能低下或缺失導致的，如艾滋病；過敏反應則是免疫系統對過敏原過度反應引起的。治療方法包括免疫抑制治療、免疫增強治療和避免接觸過敏原等B.免疫系統疾病都是由于遺傳因素導致的，無法通過治療來改善癥狀，只能采取預防措施C.自身免疫病和過敏反應是免疫系統過度活躍引起的，免疫缺陷病是免疫系統功能不足引起的，治療方法都以調節免疫系統功能為主D.免疫系統疾病的發病機制非常復雜，目前的醫學水平還無法完全理解，因此也沒有有效的治療方法21、在生物的神經系統中，關于神經元的結構和功能以及神經沖動的傳導，以下哪種說法是準確的？（）A.神經元由細胞體、樹突和軸突組成，具有接受刺激、產生和傳導神經沖動的功能。神經沖動在神經元內以電信號的形式傳導，在神經元之間通過化學遞質傳遞B.神經元的結構簡單，功能單一，對神經系統的作用有限C.神經沖動在神經系統中的傳導是隨機的，沒有規律可循D.神經元之間的信息傳遞是直接的，不需要化學遞質22、細胞工程是指應用細胞生物學和分子生物學的原理和方法，通過細胞水平或細胞器水平上的操作，按照人的意愿來改變細胞內的遺傳物質或獲得細胞產品的一門綜合科學技術。例如，通過植物組織培養技術可以快速繁殖花卉和蔬菜。以下關于細胞工程的敘述，錯誤的是：（）A.植物細胞工程的基本技術包括植物組織培養和植物體細胞雜交B.動物細胞工程的常用技術包括動物細胞培養、動物細胞融合、核移植和胚胎移植等C.細胞工程可以生產出有用的生物產品，如單克隆抗體、疫苗等D.細胞工程在農業、醫藥、食品等領域有著廣泛的應用前景，但也存在一些倫理和法律問題23、對于植物的生殖方式，以下關于有性生殖和無性生殖的比較和應用的描述，哪一種是準確的？（）A.有性生殖通過配子結合產生后代，增加了遺傳多樣性；無性生殖如扦插、嫁接等，能夠快速繁殖保持親本的優良性狀。在農業生產中，根據不同的需求和植物特點，選擇合適的生殖方式。例如，對于需要培育新品種的作物，有性生殖更有利；對于快速擴大種植規模，無性生殖更高效B.無性生殖比有性生殖更高級，應該優先采用C.有性生殖和無性生殖的后代在遺傳上沒有差異D.植物只能進行有性生殖或無性生殖中的一種，不能同時采用兩種方式24、在動物行為學的研究中，動物的本能行為和學習行為都對其生存和繁衍具有重要意義。當觀察一種候鳥的遷徙行為時，以下哪種觀點更符合對其行為的解釋？（）A.候鳥的遷徙是一種本能行為，由其內在的生物鐘和遺傳因素決定B.候鳥的遷徙完全是通過后天的學習獲得的行為C.候鳥的遷徙行為是隨機發生的，沒有固定的規律D.候鳥在每次遷徙前都會重新學習遷徙的路線和方式25、遺傳規律是遺傳學的重要內容。關于孟德爾的遺傳定律，以下說法不正確的是（）A.基因的分離定律指出，在雜合子的細胞中，位于一對同源染色體上的等位基因，具有一定的獨立性B.基因的自由組合定律發生在減數第一次分裂后期，非同源染色體上的非等位基因自由組合C.孟德爾通過豌豆雜交實驗，運用假說—演繹法，得出了遺傳定律，但他當時并不知道基因的本質D.基因的分離定律和自由組合定律只適用于真核生物有性生殖過程中的細胞核基因遺傳，不適用于細胞質基因遺傳二、簡答題（本大題共4個小題，共20分)1、（本題5分）以某一具體的植物抗逆基因（如抗寒基因或抗旱基因）為例，分析其功能和在植物抗逆育種中的應用。2、（本題5分）詳細闡述生物技術中的單克隆抗體技術，包括制備過程和應用。3、（本題5分）詳細說明細胞的減數分裂過程中的染色體交叉互換現象，探討其對遺傳多樣性的貢獻和發生機制。4、（本題5分）從進化的角度，闡述生物的適應性輻射現象，舉例說明適應性輻射在不同生物類群中的表現和原因。三、實驗分