員

工

手

冊

尚食梵蒂（北京）餐飲管理有限公司

20xx年修訂版

目錄

第一章總則.......................................................3

第二章聘用.......................................................4

第三章考核.......................................................6

第四章結構.......................................................8

第五章薪酬......................................................14

第六章福利......................................................15

第七章考勤......................................................16

第八章假期......................................................16

第九章培訓......................................................18

第十章職責......................................................18

第十一章宿舍......................................................20

第十二章安全......................................................23

笫十三章保密......................................................24

第十四章獎懲......................................................24

第十五章監督......................................................24

第十六章規章......................................................25

第十七章離職......................................................27

第十八章原則......................................................28

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第一章總則

一、【目的】

歡迎您加入尚食梵蒂（北京）餐飲管理有限公司（以下簡稱“公司”）！作為公司的員工，

您將與我們一起成長。當然，你所恐懼的條條框框也是我們極為不提倡的，我們渴望與你成

為真正意義上的合作伙伴，而不僅僅是聘用制下的監督。同舟共濟是你必須要明白的道理，

工作中的用心、創新、愛心、恒心需要你常記于心并將四“芯”法則延續下去。勇敢與過去

的失敗和遺憾說byebye!從今天起，我們將帶你感受不一樣的餐飲學體驗，亦如人生之路的

縮影，唯有踏實付出，不斷完善，才有豐富收獲！

不過，你要明白，不提倡條條框框不代表你不需要遵守公司紀律和制度，嚴格的紀律和有

效的規章制度是成事基礎。請認真閱讀本手冊，再決定是否可以自覺遵守，勇于接受挑戰為我

們共同的事業取得成功的保證。

二、【公司理念】

使命直言：我們必須對未來成功所不可或缺的盈利全心全意地投入

1.經營理念：公司旗下的所有餐飲門店均采用“五覺”的經營模式，“五覺”即視覺、聽

覺、味覺、嗅覺、觸覺，從五個方面U.不同的食客得到全方位的優質感受，這是我們所

堅守的初衷。

2.管理理念：用心、創新、愛心、恒心一一四“芯”法則作為公司管理文化的最佳體現，對

待顧客同事，對待產品生活，對待食材社會，對待同業競爭，將四“芯”法則延續下去，

做業界最穩健的飲食品牌-

3.服務理念：熱情、細致、周到、耐心，把顧客的每件小事當成自己的大事來完成。

三、【解釋與修改】

1.本員工手冊由公司人事行政（人力部）管理部門負資解釋°

2.公司的人事行政管理部門有權對本員工手冊進行修改和補充。

3.本員工手冊印制成冊，作為勞動合同的附件并與勞動合同具有同等效力。

4.本員工手冊適用于與公司建立勞動關系的所有員工。

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第二章聘用

一、【甄選】

1.人力部根據公司戰略發展規劃，結合各部門的用人需求，編制企業年度人才需求計劃，報

上級審批后實施招聘。

2.公司分基層及管理層.基層人員可采用門店招聘，管理層需有一定從業經驗及學歷要求通過

公司面試招聘。

3.凡有志于餐飲服務工作的人士，都可對照公司招工簡章，報名參與。熟人引薦者公司可優

先考慮。最終通過而試、考核、體檢、培訓等必要的程序擇優召聘。

4.門店招聘采用初試（了解基本情況）一一填寫申請表一一電話通知面試的程序。

5.招聘信息發布后，人力部依據報名條件規定收集報名資料并進行初步篩選，審核應聘資料。

6.所有應聘人員面試結束后，人力部會同需求部門確定最終面試結果。

7.以卜情況均將被視為不符合錄用條件：

>曾經被本公司開除或未經批準擅自離職者：

>違反國家法律法規及相關規定者：

>患有重大疾病、精神病或傳染病者；及經公司指定醫院體瞼不合格者；

>未滿16周歲者；

>酗酒、吸毒者：

>與其它公司尚未解除勞動關系或有勞動糾紛者；

>侵占、拖欠公款尚未清償者。

二、【試用、入職與轉正】

1.試用期限：一般為1—3個月（視勞動合同期限而定），表現優良者，可提前轉正。

2.試用期內，如果你的工作表現無法達到要求，公司也會終止對你的試用。

3.試用期內連續缺勤3個工作口或累計缺勤5個工作口，公司有權終止對你的試用。

4.接到公司錄用通知后，在指定日期到制定地點報到，因故不能如期前往，應與人事行政管

理部取得聯系，另行確定報到日期。

4

5.提供個人資料：報到后填寫員工信息登記表，向人力部提交身份證正反面復印件、學歷證

明復印件、健康證明原件，免冠彩色近照（一寸2張）以及人力部要求提供的其他資料,

同時將個人社會保險繳納情況、公積金繳納情況告知財務部。

6.辦理入職手續：

>錄入考勤指紋、工作牌、工作服及其他相關物品：

>接受工作安排進入實習期。

7.試用合格并完成入職培訓的全部內容，人力部會執行轉正年批流程并領取員工手冊。

8.當你的以下個人信息有更改或補充時，請于一個月內向人事行政管理部門提出變更，以

確保與個人有關的各項權益：

?學歷，

?姓名、身份證號；

?家庭地址和電話號碼；

?婚姻狀況及家庭成員狀況：

?出現事故或緊急情況時的聯系人：

?其他你認為有必要知會公司的個人信息。

三、【簽訂勞動合同】

公司與新員工簽署勞動合同，人事行政管理部門、新員工各執?份并簽訂勞動合同。

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第三章考核

一、【考核類型】

工作考核包括考勤與考績。公司考核分為季度考核和年終考核.

二、【考核目的】

公司通過對員工工作表現、業務技能的考核，掌握每一位員工的實際工作狀況，為培訓、加

薪、獎勵、表彰等提供客觀可靠的依據。

三、【負責部門】

人力部及上級部門負責考核的計劃和具體組織工作。

四、【服務準則】

1.禮貌待客有五聲(迎聲、應聲、謝聲、歉聲、送聲)

2.四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)

四勤是一個整體，不可分割，往往滿足客人的一個需要就包括四勤在內。

3.精神面貌

做事開朗、樂觀大方、不拘謹、不扭捏、表里如一、襟懷坦自、不故做老練、不存心機，熱情、

充滿青春活力。有強烈的進取心、以企業為重、為企業分憂，上班不帶私人情緒、遇事冷靜,

保持精力充沛、頭腦敏捷、始終如一。

4.禮貌服務主要表現的三方面：動作、語言、表情。

5.與客人接觸四不準：

(1)不準拿臉色給客人看，不準與客人爭吵；

(2)不準因客人的打扮、面貌而輕視客人，議論客人；

(3)不準因與客人認識、知道客人的過去而議論客人；

(4)不準把客人遺留的東西占為己有、應在第?時間交到吧臺保管。

五、【工作要求】

1.歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；

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2.員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重:復機械的問候語；

3.迎賓客人到桌后5秒內必須有服務員接待：

4.對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務：

5.員工應把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房：

6.在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掠項;

7.配備所用的用品用具；

8.服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零；

9.及時恢復擺臺工作：

10.及時做好人走崗位凈；

1L及時關燈關氣；

12.做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉；

13.做好突發事件的處理和創造感動；

14.做好授權工作；

15緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理；

六、【備注——服務員的細節工作是否到位】

I.筆3支、備用的翻臺餐具、餐巾紙；

2.爐具是否有氣，是否能正常打火：

3.不主動詢問顧客是否需要發票：

4.客人給錢埋單時必須說謝謝；

5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖：

6.處理所有問題應在第?時間。

七、【客人優先法則】

公司領導與員工之間一員工優先公司領導：員工與客人之間一客人優先

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第四章基層組織結構

【店經理】

隸屬關系

?直接上級：公司管理層（隸屬公司運營部）

?直接下級：領班、后廚主管、服務員、收銀員、廚工、雜工

主要職責

?負責編制單店的經營計劃，擬訂單店經營目標并組織落實.

?負責單店的日常運營管理。

?負責解決單店的突發事件。

?在公司相關部門的支持卜.，負責單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責任

心穩步提升。

?按照規范標準，對單店運作進行管理，保證單店的菜品質量、服務質量、環境衛生、設備

和設施符合公司統一要求。

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?負責對單店顧客、所處商圈進行調查和分析，確保單店經營的合理性和針對性。

?按照公司統一要求，負責組織人員執行單店的促銷和宣傳活動。

?按照公司統一要求，負責組織單店的營業收支、帳務和現金管理。

?負責庫房各種原材料和商品的入庫、保管、出庫工作，負責每天的庫存盤點工作。

?建立庫房物品明細帳，做到帳物相符并負責協助公司財務部人員進行月底盤點工作。

?負責處理單店的公共事務。

?負責協助技術中心進行新菜品的試驗，并協助進行相關分所。

?完成店管部經理交辦的其他任務。

?負責協調人力安排，崗位突發缺失及時替補。不影響單店正常運營

任職資格

?大學專科及以上學歷。

?管理或餐飲行業相關專業。

?5年以上本崗位或相關崗位工作經驗，3年以上管理崗位經驗。

?具備計鳧機應用的基礎知識。

?當門店發生人員短缺或某些職責無人承擔時，單店經理是責任的第一承擔者。

【領班】

隸屬關系

?直接上級：店經理，公司管理層

?直接下級：服務員

?同級：后廚主管

主要職責

?配合店經理檢查服務質量，保證提供優質服務。

?與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向店經理反饋客人對菜品、服務方面信息。

?每天檢查餐廳衛生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規店紀情況，做好開餐前的準備工作。

?定期檢查、清點設備、餐具等物品，并將結果匯報。

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?督導員_E做好餐廳的清潔和安全防衛工作。

?妥善處理餐廳服務中的問題和客戶的投訴，并及時向店經理匯報。

?協助店經理做好對員工的考核評估和業務培訓工作，以不斷提高員工的工作技能。

?完成店經理交辦的其他工作。

任職資格

?中專及以上文化程度。

?熟悉餐廳的工作流程和菜品的價格。

?熟練掌握收款機的使用。

【收銀員】

隸屬關系

直接上級：領班、店經理、公司管理層

間接上級：后廚主管

同級：服務員后廚人員

主要職責

?掌握現金的結賬方法和結賬程序。

?開餐前備好零用錢，清理所管轄的區域衛生。

?熟練地使用收款機進行收款。

?熟練制作簡單飲品及飲品盤點。

?每日清機時，進行現金盤點，統計當班營業收入，做到賬款相符。

?掌握餐廳各類酒、飲料、菜品的價目并且要了解餐廳服務知識。

?認真保存所有賬單，保證所有賬單聯號，一張不缺。

?完成店經理交辦的其他工作。

任職資格

?具有高中或以上學歷。

?有服務員工作經驗。

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?財務專業優先。

?熟練掌握收款機的使用。

?熟悉餐廳的工作流程和菜品價格。

【服務員】

隸屬關系

直接上級：公司管理層、店經理、領班、

間接上級：后廚主管

直接下級：臨時員工、試用員工

主要職責

?負責開餐前的準備工作，按照規范要求布置餐廳、餐桌，及補充各種物品。

?按照餐廳規定的服務流程和服務規范做好對客服務工作。

?主動征詢客人對菜品和服務的意見，接受客人的意見并及時向領班和店經理匯報。

?負責餐廳環境、設施、地面、臺面的整理和清潔衛生工作.

?負責將所有使用后的餐具送到洗滌間分類擺放，并及時補充餐具柜應有的干凈餐具。

?負責在賓客走后翻臺。

?做好餐后結束工作和本崗位的衛生清潔工作。

?掌握客用衛生間的清潔流程和清潔規范，完成客用衛生間的清潔工作。

?完成上級交辦的其他工作。

任職資格

?小學以上學歷。

?具有一年餐飲服務經驗優先。

?有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。

?掌握餐廳服務規范。

?身體健康，儀表端莊。

II

【后廚主管】

隸屬關系

直接上級：店經理

同級：前臺領班

直接下級：后廚操作員、廚工、切配、洗碗、打雜

?負責開市前的安排準備工作。

?根據菜品加工規范進行菜品監督制作，保證菜品制作的數量和質量。

?根據主食加工規范進行主食監督加工，保證主食加工的數量和質量。

?完成上級交辦的其他工作。

?熟練掌握后廚所有工作技能及標準

?根據銷售計劃要貨，合理控制成本。

?統計當天的原料和產品出成，并上報上級審閱。

?安排并監督廚房日常工作。

?后房貨物盤點及保管。

?合理安排后廚人員工作分配及調休。

?細心安排所有員工每日伙食，做到營養不浪費。

?突發情況的調配及處理

任職資格

?具有中專以上學歷，烹飪等相關專業優先。

?具有相關工作經驗。

?熟悉菜品制作的工藝流程。

?身體健康。

【操作員】

隸屬關系

直接上級：店經理、后廚主管

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同級：前廳服務人員

間接下級：臨時員工、雜工、小時工

主要職責

?負責開餐前的準備工作。

?根據菜品加工規范進行菜品流程制作，保證菜品制作的數貴和質量。

?根據主食加工規范進行主食嚴苛加工，保證主食加工的數量和質量。

?負責菜品的加熱調味工作。

?負責后廚的清潔衛生工作。

?做好餐后結束工作和本崗位的衛生清潔工作。

?完成后廚主管及店經理交辦的其他任務。

?認真履行后廚各項規章制度配合新品研發操作。

任職資格

?具有中專以上學歷，烹飪等相關專業優先。

?有餐飲工作經驗。

?熟悉菜品制作的工藝流程。

?身體健康。

【雜工】

隸屬關系

直接上級：店經理、后廚主管、廚工

主要職責

?負責按規定的消毒流程與規范清洗所有餐具和用具并進行消毒。

?負責按要求切配菜品原材料及保鮮存放工作。

?負貢后廚和所轄區域的環境衛生消沽工作。

?負責破損餐具的揀剔和餐具的補充作。

?負責后廚和庫房區的清潔衛生工作。

?負責協助其他崗位完成工作既是最主要的工作。

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任職資格

?具有理解能力和團隊精神。

?具有餐具及用具衛生方面的知識。

?能夠正確使用各種洗滌劑。

?有較強的責任心和敬業精神，能吃苦耐勞。

?身體健康，體力強壯。

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第五章薪酬

一、【薪酬構成】

員工的薪酬包括基本工資、加班費、獎金、工齡獎、住房補貼、全勤獎、生活補助等。所有收

入均為含稅收入。

>基本工費：分為固定工資+績效工資，按照員工的工作經驗和崗位所負擔的責任而定，固

定工資根據員工當月出勤情況結算，績效工資根據工作能力結算.

>加班費：完成公司要求的加班工作或代替他人的工作結算.

>獎金：根據完成公司要求的百分比發放。

>工齡獎：在公司工作時間長達一年以上根據有效的勞動合同發放對等的年份工齡獎。

>住房補貼：正式員工與公司達成一致，不居住員工宿舍的，按月提供住房補貼。

>全勤獎：達到公司要求合格者每月發放全勤獎。

>生活補助：生活困難工作賣力的員工，公司發放生活補助.

二、【工資支付】

1、薪金以貨幣形式發放，實行月工資制，以人民幣計算。

2、發薪日為每月日。如遇休息日或法定假期，工資將順延至下一工作日發放。

3、根據國家以及公司有關規定，公司從工資中代扣代繳以下稅費：

>個人所得稅；

>社會保險費（養老、失業、住房公積金）中個人負擔的部分；

>協助執行法院判決、裁定由員工負擔的撫養費、扶養費、贍養費；

>法律、法規規定應當由公司從員工工資中代扣或者代繳的其他費用。

4、根據國家以及公司有關規定，公司從員工工資中扣減下列費用：

>員工賠償因本人原因造成用人單位經濟損失的費用；

>按照依法制定的規章制度對員工進行的違紀經濟處罰；

>其它扣款（如上月多支付的工資、離職員工的違約金、賠償金、押金

等）。公司扣減以上工資時，書面或當面通知員工。

5、如員工對公司代扣代繳或扣減相關稅費有異議，可與財務部進行核實。

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6、事假、曠，當日不計發薪姍。

7、押金作為公司保證金，未違反合同并經公司許可離職，退還保證金，否則視自動放棄。

三、【薪資保密原則】

1、公司員工的薪酬水平屬于公司的絕密資料，任何人不得向第三方泄露公司的薪資信息及政

策。公司全體員工必須遵守以下薪資保密原則：

?不得通過任何途徑去獲取他人的薪資資料：

?不得將自身的薪酬狀況及政策有意或無意地透露給其他不應該透露的對象，如公司內的其

他員工、其他公司的人員、公司的競爭對手等；

?不得在各種場合有意無意地討論個人、他人的薪酬狀況。

2、員工對自身的薪酬狀況存在疑問，可以向人力部或財務部進行咨詢

3、違反上述原則的員工，一經發現，經調查證實后，公司將視其違反規定的嚴重性給予相應

的處罰甚至辭退。

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第六章福利

一、【社會福利】

公司依照國家及地方有關的規定為符合要求的員工繳納社會保險

二、【員工餐】

?所有受聘員工，均可享受公司提供當班期間的工作餐，就餐時間不得超過1小時：

只準內部員工用餐，外人不得免費用餐：

?員工不得把工作餐及餐具帶出餐廳，休息期間不享受員工餐不可打包；

?員工不得在工作期間喝酒，浪費飯菜：

?上班期間不吃乍餐的員工，應提前與后廚打招呼；

?單獨點餐員工必須遵守餐廳點餐步驟，享有員工折扣，不得私下與后廚拉幫結派開

小灶，一經發現，嚴肅處理。

三、【體檢】

1、為保證公司衛生標準，全體員工每年必須參加?次健康檢查。

2、凡發現員工患有傳染性或任何不適宜本行業工作的疾病，如在應有的醫療期內不能治愈，

公司有權依法解除與員工的勞動合同。

四、【公司福利】

a.對于優秀員工，杰出貢獻員工公司會有福利旅行。

b.以公司內各個系統的工作式節為基礎，每年由公司各職能部門組織在每個業務系統內評選,

具體評選標準和體系由公司各職能部門制定，獎項設為優秀員工、優秀管理者等并予以獎勵.

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第七章考勤

一、【工作時間】

由于餐飲工作的特殊性無公共假期，并采用輪休制度。根據門店經營狀況調整并無固定

每日工作時間不超過10小時

二、【缺勤計扣工資】

?遲到10分鐘以內，扣發工資5元；

?遲到10分鐘以上至30分鐘以內，扣發工資10元；

?遲到30分鐘以上至4小時以內，按曠工半日處理：4小時以上按曠工1天處理：

?早退10分鐘以內，扣發工資5元；

?早退10分鐘以卜至30分鐘以內,扣發T資10元：

?早退30分鐘以上至4小時以內，按曠工半日處理：4小時以上按曠工1天處理：

?外出不登記，一小時內罰50元，第二次翻倍，超過一小歸按曠工處理；

?管理人員違反以上規定，將加倍處罰。

三、【曠工】

凡屬下列情況之一的缺勤，均視為曠工：

?未經請假或請假未準而缺勤半天或以上的：

?超過批準的期限又沒有及時申請續假未獲批準的：

?本手冊規定的其它應視為曠工的情形。

四、【考勤管理】

a.公司考勤周期為每月1日起至月末最后1日止；

b.員工必須依照安排的班次上班，需要變更班次須征得主管領導同意；

c.所有員工上下班都要打卡，不得徇私舞弊；

d.員工忘記打卡，但確實能證明按時上班的由上級簽字確認視為出勤，不得超過3次；

e.嚴禁替他人打卡；

f.員工在工作時間未經批準不得離店，因工作需要或本人有事離店應填寫出門單，經上級簽

字后方能離店；

g.公司的考勤由人力部門負責，人力部應于每月2日前統計完畢上月考勤，并報財務部。

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第八章假期

【假日】

由于餐飲工作的特殊性國家規定的打假日范用內，并無特殊假期。公司根據門店經營狀況安排

正式員工每周?休及每月四休的帶薪休假。PS：春節假期除外

【休假】

員工的假期當月按規定休完，原則上不存假。特殊原因經批準的，可以將未休假期累計延后。

【病假】

員工申請病假，應持相關病歷證明由部門主管批準。病假超過10天的應由部門人事文員報總

公司人事部備案。

【事假】

員工申請事假，應持書而申請向部門主管提交。除特殊原因外，同一年度事假累計不得超過三

個月。店經理級別主管有權批準?個月以內的事假申請。大區經理及以上級別主管有權批準三

個月以內及特殊原因超過三個月的事假中請。

【超假】

當月假期（含探親假和婚假）休完后，再申請休假并獲批準的為超假。未經批準的超假（含事

假和病假）視為曠工，公司予以開除。

【婚假】

員工結婚經部門主管批準后可享受I?天婚假以《結婚證書》為請假依據，婚假期間只發放崗

位基本工資和工齡工資。

婚假及過去累計余假結束后仍未上班的，視為超假，工資發放或事假超假標準計算:。

【年假】

公司員工連續工作一?年以上的，享受每年帶薪年休假10天。

員丁有下列情形之一的,不享受當年的年休假：

1、員工當年病假累計2個月以上的；

2、員工當年事假累計1個月以上的。

年假由員工提前一周申請，部門主管根據人員安排批準。年假安排由上?級主管及人力部根據門

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店經營狀況安排。

一、年假須知

?凡在公司工作滿1年的員工，從第二年起可按照國家規定享受帶薪年假；

?員工在休假之前應做好工作交接，如假期與公司安排產生沖突，則應另行安排休假時間：

?員工辭職申請得到批準后，需在離職前申請休完剩余年假，不申請休假的，不予經濟補償。

二、病假、事假

?員工請病假應向人力部提交病歷、發票、病假單等，公司將按照國家規定向員工制服病假

期間的工資。如發現弄虛作假謊報病假者，將視為曠工：

?員工因特殊原因或疾病不能提前申請的，需在本月度考勤周期內補填請假申請表：

?員工請事假的，公司扣發相應天數的工資。經人力部同意，員工可以事假天數抵充年假。

三、請假程序

?員工請假，需事先填好請假條并提供有關證明，上級批準很人力部備案。交接工作；

?員工請假不超過1天的，必須提前1天填寫請假條并報上級批準：

?員工請假2天或以上的，必須提前2天填寫請假條并報上級批準；

?員工連續請假15天以上的，必須提前5天填寫請假條并報上級批準；

?因突發事件或急病來不及先行請假者，應通過電話或其他方式迅速向上級請假，返【可公司

后補辦請假手續，否則按曠工處理；

?員工請假、休假前應妥善安排好工作，不得因為請假、休假影響本職工作；

?休假結束后應報告人力部，簽到、銷假，如未按程序請假、銷假視為曠工。

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第九章培訓

一、【培訓內容】

店內培訓主要有：新進員工的入職培訓，在職員工的業務技巧、工作態度、語言訓練等。

二、【培訓要求】

員工必須根據安排參加培訓，課程結束后進行考試，成績不合珞者扣除對等績效工貨及獎金,

無故缺課，按曠工處理。

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第十章職責

一、【工作態度】

1.按公司要求崗位流程，準確無誤得完成各項工作；

2.員工對上級的安排有不同意見但不能說服上級，一般情況下應先服從執行：

3.員工時直屬上級答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映；

4.工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重；

5.對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽、耐心解釋、任何情況下不得與客人爭論，解決

不了的問題應及時上報直屬上級；

6.員工應在規定上班時間的提前10分鐘打卡提前到達崗位做好準備工作。工作時間不

得擅離職守或早退。如有交接班，在卜.一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，

無公事，應在30分鐘內離開公司；

7.員工不得在店內接待親友來訪：

8.員工不允許在崗位上接通私人電話或電話聊天。未經直屬上級同意，員工不得使用店

內電話撥打私人電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情例外：

9.上班期間嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在大廳，房房，更衣室等公共區域吸煙，不

做與本職工作無關的事；

10.熱情待客，站立服務，使用禮貌用語；

II.未經批準，任何員工不準擅用職權給朋友及親友各種特殊優惠；

12.后廚員工非工作關系不得在用餐時間隨便穿梭餐廳。

二、【儀容】

1.上班期間必須統一著裝，佩帶工牌統一別在右胸前，工服要求干凈、整齊。

2.圍裙帶統一系在背后，褲子無漬，平整，鞋子保持干凈，襪子須每天更換。

3.上班期間站、立、行姿勢要端正、得體。

4.禁止留指甲，女員工禁止擦指甲油，甲健無污跡。

5.禁止在工作期間摳鼻、剪指甲、剔牙，打哈欠、噴嚏時應用手遮掩。

6.男員工不留胡子頭發不能過耳，保持頭發干凈清爽。

7.女員工頭發梳理平整，后廚應佩戴操作帽嚴禁將頭發露在外面。

8.嚴禁工作期間私自穿著工服出入商場內部。

9.上班期間嚴禁穿私服上班，發現予以罰款。

10.工作期間保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕，走路輕，操作輕

三、【拾遺】

I.工作期間在任何地方撿到錢或遺留物品第?時間上繳前臺并做好詳細記錄；

2.如物品三個月無人認領由公司人力部決定處理方法；

3.拾遺不報將視為偷竊史理。

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四、【崗位調動】

1.員工生病或臨時有事的空位補缺屬于正常調動，由上級直接安排調動無需上班人力部。

2.崗位臨時缺人，為維護公司正常運營，員工應服從公司的臨時調動。臨時調動一般不

超過3個月。

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第十一章員工宿舍管理

一、【組織管理結構】

以分店、店長為總負責人。下設：宿舍管理人員1一2名，各小宿舍設置寢室長一人。

二、【衛生規范】

1、宿舍管理實行舍長負貢制，舍長由民主選舉或委任產生。

2、宿舍衛生實行值日制度，每天一位同事負責。

3、值日工作范圍：打掃衛生（包括衛生間、客廳）物品擺放，督促其他同事床上被褥物品疊

放整齊，離開宿舍檢查門、窗、燈具是否關掉，并有權監督其池同事講究個人衛生。

三、【個人衛生規范】

1、冬天2天洗一次澡，夏天每天洗澡。

2、勤換內衣。

3、襪子每天換。

4、胡須天夭刮。

5、換下的衣物6小時內須洗干凈，并驚掛。（深夜班除外）,

6、睡覺前必須洗臉、洗腳、漱口。

四、【宿舍文明規范】

I、進門請換拖鞋，保持宿舍衛生和公共財物的完好。

2、進門后不要大聲喧嘩，保持宿舍安靜，不能影響其他員工沐息。

3、不準亂扔垃圾、隨地吐痰等，養成良好的生活習慣。

4、不準私自帶陌生人留宿寢室，搞好鄰里關系，服從寢室長安排。

5、同事間要團結互助、互敬互愛，形成溫馨友愛的氛圍。

6、寢室內不準酗酒。

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7、不準亂涂亂畫，不準張貼不健康字畫。

8、不準賭博。

9、講究文明禮貌、不說臟話、粗話、打架斗毆。

10、準時關宿舍電器（如：飲水機、電視、電燈、空調）養成良好節約的習慣。

II、赤望各位同事遵守以上規章制度，做一名合格的海氏員工。

五、【洗手間的管理規范】

1、洗臉用的毛巾用完后，必須折疊存放。

2、牙膏、牙刷等洗漱用品必須按規定擺放整齊。

3、上完廁所后必須沖洗干凈，出門關燈。

4、未經別人同意，不得用別人的毛巾等洗漱用品。

5、洗手間下水道嚴禁倒茶葉等雜物，以免造成下水道堵塞。

六、【娛樂室規范制度】

1、愛護公共財產。

2、人多看電視時，應以少數服從多數的原則。

3、電視聲音應控制好，不能影響他人休息或鄰居。

4、晚上12:0（）應準時關電視，準備休息。

5、宿舍內配置的電腦員工應按照電腦上網使用制度嚴格執行.

七、【床位的規范管理】

1、每位員工配置床位一個，被褥一套（棉被、棉墊、枕頭各一）。

2、未經宿舍管理員同怠不能私自調換床位。

3、床頭周圍不能懸掛衣物等物品。

4、每天起床后應把床單理平整，被子登成方塊，放于規定的方向，枕頭放在被子.上面。

5、被子（即：床上物品應無異味）。

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八、【公共存鞋區規范制度】

1、有徽柜限每人只能放三雙鞋（多余的應洗凈密封存放好）.

2、各宿舍長應每周清理一次有雄柜。

九、【作息時間規范制度】

1、早上一般8:00-9:00起床。

2、早上起床不能放音響設備。

3、中午休息時不能放音響設備。

4、進入宿舍后手機一律調動振動狀態。

5、晚上12:00后不能再打電話。

6、有特殊情況，不能及時回宿舍的必須請假。

十、【室內衛生管理規范】

a）任何員工進入宿舍都應先換拖鞋。

b）宿舍內未經同意不準亂貼亂畫。

c）果皮等各種雜物，應扔進垃圾桶，保持室內衛生。

d）洗衣服時不得將水滴在室內。

十一、【宿舍安全管理規范】

1、寢室內嚴禁使用各種取曖器材（如：電暖器、電爐、電熱毯）。

2、寢室內嚴禁生火做飯。

3、寢室內的電熱水器必須斷電后使用氣，熱水器每晚必須關掉氣閥，排氣管必須確保暢通并

接到空外。

4、各床位上鋪必須設置欄桿，確保人員不會掉下來。

5、宿舍內嚴禁存放易燃.易爆物品、嚴禁在宿舍內吸煙。

6、各宿舍男女員工不得擅自進入異性宿舍，如有事情應找各宿舍負責人說明情況辦完事后立

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即離開。

7、寢室內的窗戶必須安裝防護欄。

8、員工未經允許，嚴禁上樓頂休息。

9、每套（層）寢室至少放置滅火器一個。

10、嚴禁在宿舍內外私接電線、插座。

II、嚴禁在宿舍內使用各種電器類取暖設備。

十二、【公共行為規范】

1、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不能闖紅燈。

2、進入小區樓道時不準亂扔果皮，紙屑，保持小區環境。

3、進入住宅區時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。

4、乘坐電梯時，?般情況下只能乘坐貨用電梯，人多時必須排隊等侯，有老人時要先讓老人。

遵守乘坐電梯的規定（一次不能超過準載人數），在電梯內不能吸煙。

5、在走廊中不能追逐、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持過道的安靜，以免影響他

人的休息。

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第十二章消防安全

餐廳配有標準的消防控制和報警系統。每一位員工必須熟悉掌握了解正確使用滅火器和消防設

備，熟記消防疏散通道。

一、【火災預防】

I.遵守有關場所‘禁止吸煙’的規定；

2.嚴禁把煙蒂或其它燃燒物留在電梯內、紙簍利或其它易燃處：

3.餐廳內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源；

4.不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品；

5.盛有易燃、易爆物的容器不得存放在餐廳內；

6.任何員工如發現還在冒煙的煙頭應立即熄滅；

7.如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告經理，以便及

時修復：

8.后廚上班前必須檢查所有燃油管道、開關等設施的安全狀況、發現組漏，應關閉閥門，報告

上級；

9.后廚主管下班前必須檢套所有廚房設備，監督檢查各崗位人員關掉所有開關；

二、【消防小組】

1.消防小組人員包括：店經理、后廚主管、領班；

2.消防小組要定期召開會議專項檢查消防設備，確保消防工作落實。

三、【發生火災時的注意事項】

I、切忌慌亂，判斷火勢來源，采取消防安全措施，按疏散圖指示方向逃生；

2、疏散原則：先顧客后員工：先老幼后年青：先女性后男性；先員工后主管：

3、切勿使用升降設備逃生：

4、切勿返入屋內取回貴重物品：

5、逃出大門后所有員工在制定地點集合，清點人員，有受傷者立即向經理匯報并送往醫院。

四、【災害發生后報案方法】

1、保持鎮靜撥打119；

2、詳細描述災害地點或附近目標建筑物；

3、簡述災情狀況；

4、留下電話及地址以便進一步聯系。

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第十三章保密

1.禁止同品牌門店之間私下透露門店發生不良情況、禁止私自散播不利于團結的話語及謠言。

一經為經營造成不良影響追究個人責任。

2.由于競爭的存在及員工對公司的責任，任何員工都不應將有關公司的任何信息（包括但不限

于員工的工資或其它員工信息及公司財務狀況或人事政策等）泄露任何人（公司授權者除外）

這種保密的義務，不僅限于合同期內而且在離開公司后，員工豆漿承擔這種義務。如員工將公

司的保密信息泄露，公司將根據遭受損失的大小追究員工的責任。