ICS67.080

CCSB39

DB5206

銅仁市地方標準

DB5206/T140-2021

長裙竹蓀種植及烘干技術規程

TechnicalRegulationforDictyophoraCultivationAndDrying

2021-10-20發布2022-01-20實施

銅仁市市場監督管理局發布

DB5206/T140—2021

長裙竹蓀種植及烘干技術規程

1范圍

本文件規定了長裙竹蓀種植及烘干技術的術語、定義、主輔料、種植環境、菌種、栽培、病蟲

害防治、采收、烘干、包裝、貯存和生產檔案等要求。

本文件適用于銅仁市中低海拔長裙竹蓀大田種植、烘干技術及管理要求。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用

文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）

適用于本文件。

GB1886.214食品安全國家標準食品添加劑碳酸鈣（包括輕質和重質碳酸鈣）

GB/T2440尿素

GB2763食品中農藥最大殘留限量標準

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB5084農田灌溉水質標準

GB/T12728食用菌術語

GB/T34318食用菌干制品流通規范

NY/T393綠色食品農藥使用準則

NY/T528食用菌菌種生產技術規程

NY/T836竹蓀

NY/T1276農藥安全使用規范總則

NY/T2375食用菌生產技術規范

NY/T3220食用菌包裝及貯運技術規范

NY/T5010無公害農產品種植業產地環境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求

3術語和定義

GB/T12728、NY/T528界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

長裙竹蓀dictyophoraindusiata

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又名竹蓀、竹笙、竹參，長裙竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬，子實體中等至較大，幼時卵狀球形，

后伸長，菌蓋鐘形，柄白色，中空，壁海綿狀，孢子橢圓形。菌裙為黃白色，裙長8.0cm～12cm，

疏松的格孔狀網條，格孔呈橢圓形或多邊形。

3.2

菌種culture

生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養物，包括母種、原種和栽培種。

3.3

菌絲hypha

絲狀真菌的結構單元，由管狀細胞組成，有隔或無隔，是菌絲體的構成單元。

3.4

菇蕾button

由原基分化的有菌蓋和菌柄的幼小子實體。

3.5

菌球myceliumpellet

也稱菌蛋，由菌蕾發育形成的較大的球狀至橢球狀子實體。外形球狀至橢球狀，奶白色，被菌

托完全包裹，為尚未發育成熟的子實體。

3.6

菌裙indusium

菌球發育成熟，頂端破裂，菌柄向上延伸，由上而下展開的白色網狀菌幕。

3.7

長裙竹蓀烘干品drieddictyophoraindusiana

以長裙竹蓀鮮品為原料，經過烘干等工藝制成的產品。

3.8

主料mainsubstrate

以滿足食用菌生長發育所需要的碳源為主要目的的原料。多為木質纖維素類的農林副產品，如

木屑、竹粉、棉籽殼、麥秸、稻草等。

3.9

輔料supplement

以滿足食用菌生長發育所需要的有機氮源為主要目的的原料。多為含氮量高的糠、麩、餅肥、

大豆粉、玉米粉等。

4主輔料

4.1主輔料要求

4.1.1竹粉：外觀一致，無發霉、發黑、塊狀、條狀及其它雜粉。

4.1.2雜木粉：外觀一致，無發霉、發黑、塊狀、條狀及其它雜粉。

4.1.3谷殼：外觀一致，金黃色、無霉爛和怪味。

4.1.4輕質碳酸鈣(食用菌專用)應符合GB1886.214的規定。

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4.1.5尿素應符合GB/T2440的規定。

4.2主輔料配比

竹粉60%、雜木粉37.5%、米糠或麩皮1%、輕質碳酸鈣（食用菌專用）0.5%、尿素1%，自然pH

值。

4.3建堆發酵

每667㎡用料5000㎏。于播種前45d～60d建堆發酵。堆高約3m，寬4m,加水至60%～70%，即

用手抓緊混合料有水滴出，但不流出。隔25d檢查發酵堆內部溫度是否超過70℃，保持70℃以上溫

度2d～3d，期間翻堆2次。翻堆時，把堆表面0.5m深的表皮料堆在新堆的底下，其余料蓋在上面，

堆高3m，寬4m。料太少，需要加蓋薄膜保溫。要求堆制發酵后堆料松軟、變褐色、有清香味。米糠、

麩皮在培養料堆制時不予加入。

5種植環境

5.1種植環境應符合NY/T5010的規定。

5.2種植環境衛生要求300m內無規模養殖的畜禽舍、垃圾和糞便堆積場，無污水、廢氣、廢渣、

煙塵和粉塵污染源，50m內無食用菌栽培場、集貿市場。

5.3宜選擇排灌方便、土質疏松、富含腐殖質，經過水旱輪作且近3年內未栽培竹蓀的田塊，海拔

200m～800m。

5.4生產用水應符合GB5084的規定。

6菌種

6.1菌種選擇

種源和種性明確，符合NY/T528的規定。

6.2質量要求

菌絲白色，濃密，長滿或接近長滿；無菌絲自溶、吐黃水等現象；無害蟲和雜菌污染毀。

7栽培

7.1栽培季節

3月中旬至4月中旬，日均溫度10℃～16℃為最佳播種期。6月下旬開始出菇，9月下旬至10

月上旬結束。

7.2栽培技術

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DB5206/T140—2021

7.2.1基本流程

采用發酵料栽培，基本流程：整地鋪料→播種→開溝覆土蓋草→養菌管理→出菇管理。

7.2.2整地鋪料

平整土地，去除石塊及雜草，畦寬90cm～100cm，溝寬60cm～70cm，場地四周均留排水溝。

將培養料鋪成龜背式菌床，鋪料寬度40cm～50cm，厚20cm～30cm。培養料每平方米用量8kg～10kg。

7.2.3播種

將菌種掰成雞蛋大小的塊狀，雙行呈“品”字型插播于培養料鋪成的龜背式菌床上，每畝用種

量250kg～300kg。播種完成后，每畝料面撒施米糠或麩皮30kg～40kg。

7.2.4開溝覆土蓋草

播種后機械開溝，溝寬60cm～70cm，溝土用作畦面覆土，并輔之以人工整理溝畦，覆土厚度

3cm～5cm。覆土后，再鋪蓋1cm～2cm的稻草或茅草，以保濕保溫。

7.2.5養菌管理

菌絲培養前期采用露地養菌，保持覆土表層濕潤，避免積水漫灌。播后15d～20d檢查菌絲萌發

生長情況，如發現菌種未萌發或發黑，在查明原因后及時補播菌種。菌絲培養中后期采用蔭棚養菌，

于5月底至6月初，在竹蓀菌絲將要延伸至畦面，原基發生期前后，搭建蔭棚。棚架高1.8m～2.2m，

棚頂及四周用6針遮陽網覆蓋，達到“七分蔭，三分陽”的遮蔭效果。

7.2.6出菇管理

7.2.6.1出菇期管理

適宜溫度為22℃～28℃。保持畦溝淺度蓄水，畦內培養料含水量70%左右；控制空氣相對濕

度90%～95%為宜。

7.2.6.2菇潮間期管理

一潮菇采收結束后，現蕾前，不灌水，偏干管理7d～10d，促進菌絲恢復。經過10d～15d，進

入下一潮菌蕾發生期，現蕾后，溝畦淺度蓄水，形成下一潮菇。

8病蟲害防治

8.1防治原則

遵循“預防為主，綜合防治”的原則，以物理防治為主，嚴格控制化學防治。使用農藥應嚴格

執行NY/T393和NY/T1276的要求。

8.2常見病蟲害

生產中偶見霉菌危害。蟲害較少，主要害蟲是螞蟻、蛞蝓等。

8.3防治方法

8.3.1霉菌可在感染處直接撒施生石灰，或予以移除，補填菌絲塊，并加強通風。

8.3.2螞蟻可用明礬粉調糖水進行誘殺。

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8.3.3蛞蝓用石灰粉撒在其活動處，或人工捕殺。

9采收、烘干、包裝和貯存

9.1采收

9.1.1采收時間

在菌球破口后子實體出現裂開縫隙時，可采收，采收宜在上午6h～10h進行。

9.1.2采收方法

采收時，用鋒利的小刀或竹片在菌托底部切斷菌索；也可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，

輕輕扭轉，待菌體松動后一手捏菌拖，一手捏菌柄向上拔起，保持菌柄干凈，始終保持采集菌柄的

手干凈，采下菌柄和裙子部分，整個采摘過程應輕拿輕放，盡量保持其完整。采收時避免松動菇體

周圍的小菇蕾。剝離菌蓋、菌托，放于專用桶，集中倒入發酵池用作肥料。

9.2烘干

9.2.1烘干設備

9.2.1.1烘干設備要求

爐頭和排風扇要在同一水平面，上下高度差不超過2cm，爐口直徑20cm，煙囪直徑17cm，高200cm，

排風扇實際功率1300w～1500w。

9.2.1.2爐頭安裝要求

爐頭底部爐口端距離地面12cm，爐頭底部通風口端距地面15cm。

9.2.1.3排氣扇安裝要求

排風扇距離煙首口正上方30cm～35cm處安放。

9.2.1.4烘干房規格

烘干房高度200cm，寬100cm。烘干房基部建造為全開放式，不得封閉。

9.2.2分類上架

將新鮮竹蓀按菇體大小、含水量大小分類，把菌柄和裙子放整齊。根據烘干房循環風的流向,把

含水量高，菇體較大的放置于進風口，然后依次排向出風口，單層擺放，注意間隔。

9.2.3烘干

9.2.3.1烘干定型期

烘干定型期溫度設置為60℃，持續烘干0.5h，注意通風排濕，控制烘房濕度低于60%，使鮮品

失去表面水分，如發現有部分菌體相互粘連，可翻動分開菌體。后降到50℃，持續烘干4h定型。

9.2.3.2烘干定色期