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文檔簡介

項目七接觸有毒化學物質作業人群的營養化學毒物肝微粒體混合功能氧化酶代謝減毒排出體外作用于神經、血液、消化等系統病理學改變膳食營養素與化學毒物的關系合理膳食和良好的營養狀況對機體的作用任務1鉛作業人員的營養任務2汞作業人員的營養任務3苯作業人員的營養任務4鎘作業人員的營養任務1鉛作業人員的營養鉛中毒患者的營養代謝特點鉛作業人員的膳食原則一三鉛作業人群的膳食營養需要二學習目標知識目標：

熟悉鉛作業人員的營養代謝特點及膳食營養需要，掌握鉛作業人員的膳食原則。能力目標：能夠學會指導鉛作業人員進行合理膳食搭配。作業接觸生活接觸

一、鉛中毒患者的營養代謝特點（一）鉛在體內的代謝和毒性進入機體途徑：呼吸道、消化道、皮膚分布：肝、腎、脾、肺、腦沉積：90%以上沉積在骨骼，穩定無毒性；

血液及軟組織含鉛不到10%。

骨鈣被動員時，骨鉛也隨之入血鉛的毒性作用表現：1、損害紅細胞和血紅蛋白合成2、損害神經系統3、損傷消化系統4、損傷泌尿系統（一）鉛在體內的代謝和毒性

一、鉛中毒患者的營養代謝特點（二）鉛對營養素代謝的影響（1）鉛通過抑制巰基酶活性，降低鐵的利用，使血紅蛋白合成減少（2）鉛與鋅、鐵、鈣等礦物質在腸道吸收中存在競爭性抑制作用（3）鉛暴露可干擾維生素D的代謝，活性維生素D減少（4）長期接觸鉛，可致體內維生素C缺乏（5）鉛中毒時，維生素B2的需要量增加

一、鉛中毒患者的營養代謝特點1.蛋白質需求增加2.限制脂肪的攝入量3.豐富的碳水化合物4.適量的礦物質5.充足的維生素6.適量的膳食纖維

二、鉛作業人群的膳食營養需要

三、鉛作業人員的膳食原則1.按機體的營養需求供給營養物質，以提高機體的抵抗能力2.多吃蔬菜、水果3.鈣、磷問題4.限制飲酒5.多吃富含生物活性物質的食物總結掌握

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