任務3高原地區(qū)人群營養(yǎng)高原環(huán)境特點高原環(huán)境對人體的影響一二高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要三學習目標知識目標：

掌握高原環(huán)境特點及高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要。能力目標：能夠?qū)W會指導高原環(huán)境作業(yè)人群進行合理膳食搭配。

一、高原環(huán)境特點（一）大氣壓與氧分壓1.大氣壓低

每↑100m，大氣壓↓0.667kpa（5mmHg），低氣壓可導致機體腹脹。2.氧分壓低

氧分壓降低→機體動脈血氧飽和度降低→缺氧癥狀（二）日照與輻射1.日照時間長、太陽輻射強2.電離輻射加大每升高100m，紫外線增加3%-4%。紫外線過強或照射時間長→光照性皮炎、雪盲、白內(nèi)障

一、高原環(huán)境特點（三）寒冷與風1.寒冷每升高150m，氣溫下降1℃2.風速增大無遮擋，氣流快，多有大風。多見12級大風

一、高原環(huán)境特點（四）濕度低

隨著海拔增高，大氣中的水蒸氣分壓降低，空氣越來越干燥：

易造成：皮膚皸裂、口唇干燥、體內(nèi)脫水等

一、高原環(huán)境特點二、高原環(huán)境對人體的影響海拔血氧飽和度缺氧癥狀程度癥狀工作能力<3000m90%-97%基本無缺氧癥狀可以正常工作3000m-4500m80%-90%輕度缺氧癥狀注意力不集中，反應遲鈍，頭暈頭痛，心慌胸悶，犯困，疲倦機體通過代償性調(diào)節(jié)，能夠進行正常工作4500m-6000m70%-80%中度缺氧肌張力下降，嗜睡，煩躁不安，脾氣暴躁生理功能障礙，工作能力下降>6000m嚴重缺氧神經(jīng)功能損傷，生命體征紊亂，昏迷工作能力喪失，可致昏迷甚至死亡（一）高原低氧對機體生理功能的影響1.對心腦血管系統(tǒng)的影響（1）腦功能損害（最早，較嚴重）（2）心肌功能障礙（敏感）2.對機體免疫功能的影響

免疫抑制二、高原環(huán)境對人體的影響3.對機體記憶、思維功能的影響（1）記憶力下降（極為敏感）（2）思維功能下降4.對消化功能的影響（1）胃腸功能降低（高原反應最常見癥狀）（2）胃腸脹氣：與海拔高度呈正相關(guān)（一）高原低氧對機體生理功能的影響二、高原環(huán)境對人體的影響三、高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要高原環(huán)境作業(yè)能量消耗高于平原

從事同等強度的勞動，在高原適應5天后，消耗的能量增加3%-5%，9天后，將增加17%-35%；重體力勞動時增加更多。（一）能量（二）碳水化合物在3種產(chǎn)能營養(yǎng)素中，碳水化合物減輕高原不適反應的效果最好。碳水化合物供能比占60%～70%。三、高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要

在高原低氧情況下，機體對脂肪利用保持在較高水平，消化利用率達96%-98%。

為避免缺氧環(huán)境下酮體生成，應適當降低脂肪的攝入。（三）脂肪三、高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要（四）蛋白質(zhì)

常出現(xiàn)負氮平衡，可適當增加蛋白質(zhì)的攝入量；尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白。

蛋白質(zhì)供能比建議10%～15%。三、高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要應增加維生素的攝入量。從事體力勞動時，維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸應按正常供給量的5倍補充。（五）維生素三、高原環(huán)境下人體的營養(yǎng)需要（六）礦物質(zhì)和水初期體內(nèi)水分排出較多→應增加流體類食物的攝入鉀丟失、鈉水潴留是引起急性高原反應的重要因素→補鉀、限鈉有利于習服。進入高原環(huán)境，紅細胞生成素增加，造血功能亢進→應補鐵三、