老城煎粉（2024年吉林省）趙冬①吉林老城，老輩人都熟悉那一串吆喝聲，那亮嗓一如老北京賣菜的那般行云流水。那天與鄰居們聊起來(lái)，白發(fā)蒼蒼的孟老伯依稀還記得那響亮而有力的叫賣聲：“酸辣啊——唔碗——坨啊——啊哎——！”②孟老伯當(dāng)時(shí)只有幾歲，聞吆喝聲起，就會(huì)趕緊跑出大門，去聞一聞那個(gè)味道。熟悉的吆喝聲不知讓他咽了多少次口水，淌了多少次哈喇子。③吆喝聲出自一個(gè)叫老佟頭的口中，他身體有些瘦弱，但嗓門異常洪亮，伴著濃重的鼻音，聲音能穿過(guò)幾條街巷。住戶們都認(rèn)識(shí)老佟頭，他住在西關(guān)，以挑擔(dān)叫賣為生。他夏天挎一只筐賣櫻桃，但不用紙口袋裝，而是用椴樹葉，俗稱玻璃葉；冬天他挑擔(dān)賣“鹵煮雞”，一直賣到夜里，背的箱子總是擦得干干凈凈的。他經(jīng)常手提一盞煤油燈，燈罩锃明瓦亮，叫賣聲變成了：“鹵——煮雞。”若是哪家想吃點(diǎn)消夜，喝點(diǎn)燒酒，這鹵煮雞真可算下酒的美味。小孟記得家里來(lái)了客人，父母晚間經(jīng)常買老佟頭的鹵煮雞，那美味香得滿屋子都爆了，不管少吃多吃，就是吃不夠。④春秋兩季不冷也不熱，是賣酸辣碗坨的好時(shí)候。老人左肩背著裝有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壺，若是夜間則另一只手提一盞煤油燈，走街串巷，連聲叫賣：“酸辣啊碗坨喔啊嗯！”只要有人來(lái)買，他就放下箱子，取出一只碗坨。用小刀先橫后豎切出波狀的片和條，加紅辣椒油、麻醬、芥末、蒜泥，邊加邊問(wèn)：“要辣椒嗎？要芥末嗎？”吃的人攪拌后用鼻子一聞，啊呀，香啊！吃到嘴兒里，真是享受了，其味極鮮美！⑤老城的食品加工業(yè)十分發(fā)達(dá)，門類很廣，碾、磨，油、醬、醋，保、燒鍋等百業(yè)俱全。由淀粉制成的粉條、粉皮、粉坨等副食品，味道綿軟香醇，尤其是酸辣碗坨，男女老少都特別喜愛(ài)這一口。⑥全城只有老佟頭一個(gè)人會(huì)做碗坨，所以很多人都記住了他。⑦小孟記得自己家住在一條很淺的胡同，胡同口有條前新街，小孟從家里穿出去就能到那里。每當(dāng)夕陽(yáng)西下，從一條窄胡同里就會(huì)走出一個(gè)老頭，個(gè)子不高，挑著木箱……他一吆喝起來(lái)，聲音就像北山廟里的晨鐘，震跑了黃昏的靜謐。聽(tīng)見(jiàn)吆喝聲，小孟就會(huì)立刻扔掉手里的東西，跑到前新街口，看老佟頭是假，想聞聞味兒是真。⑧前新街住著一個(gè)年輕的女人，她先生在外縣教書，只有星期天才能回家，平時(shí)就是女人領(lǐng)著女兒過(guò)日子。女人每天黃昏時(shí)分都要去接念小學(xué)的女兒回家。有一天，小孟看見(jiàn)女人接孩子回來(lái)時(shí)，剛好路過(guò)老佟頭的擔(dān)子旁，小女孩聞著味兒就跑了過(guò)去，跟媽媽說(shuō)想吃。女人對(duì)老佟頭笑著說(shuō)：“老伯，來(lái)一碗吧。”⑨老佟頭放下箱子打開(kāi)蓋兒，小孟也湊了過(guò)去，看箱子里裝了很多小罐子，罐子旁邊擺了許多紅黑的蕎麥面坨，后來(lái)才知道這酸辣碗坨是用蕎麥面加淀粉放入小碗蒸出的。老佟頭一手托住個(gè)碗坨，另一只手執(zhí)一小刀靈活地橫豎切斷，放入碗內(nèi)，從一個(gè)個(gè)小罐子里舀出蒜末、辣椒末、芥末……再?gòu)谋鈮乩锏剐┐祝炀毜嘏昧耍私o了女孩。看著女孩大口地吃，他彎著腰笑著問(wèn)女孩好不好吃，那樣子看著非常滿足。等孩子吃完，女人掏出錢遞給老佟頭時(shí)，老頭推卻了，說(shuō)不要錢。女人說(shuō)怎么能白吃人家的，非要給，怎奈老頭就是不要。________________，小孟在一旁都看傻了眼。⑩老佟頭對(duì)女人說(shuō)：“丫頭可愛(ài)著呢！怪招人稀罕的，愛(ài)吃就來(lái)吃，一碗粉沒(méi)啥，俺供得起。”話這樣說(shuō)了，再往后，只要老佟頭見(jiàn)到這對(duì)母女，立馬停下來(lái)，就給女孩子拌上一碗。那幾年，女孩沒(méi)少吃。女人很是過(guò)意不去，她會(huì)裁剪，親自到布店買布，給老佟頭做了身衣服。老佟頭穿上新衣服，別提有多合身了，這是手藝品，縫制工整、針腳細(xì)密，樂(lè)得老頭回家就把衣服供了起來(lái)，不過(guò)年節(jié)決不穿。?又過(guò)了些年，老佟頭不在這條胡同叫賣了，他的吆喝聲換到了別的地方。后來(lái)，連他那瘦小的身影都看不見(jiàn)了，小孟多次尋找也沒(méi)找到過(guò)，留給他的只是那一串渾厚響亮的叫賣聲，他記了一輩子。?酸辣碗坨從此也就失傳了，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)這酸辣碗坨就是現(xiàn)在流行的煎粉兒，只是將碗里蒸換成了鍋里炒，但已經(jīng)不再是老佟頭的味道了。（選自《微型小說(shuō)選刊》，有刪改）12.統(tǒng)觀全文，文中寫了老佟頭哪幾件事？請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。13.聯(lián)系上下文，將小孟當(dāng)時(shí)的心理活動(dòng)補(bǔ)寫在文中橫線處。14.本文沒(méi)有完整曲折的故事情節(jié)，作者是怎樣將看似零散的材料組織到一起的？15.如何理解文章結(jié)尾“但已經(jīng)不再是老佟頭的味道了”這句話的含義。【參考答案】12.（1）老佟頭一年四季吆喝賣貨。（2）老佟頭免費(fèi)給女孩吃碗坨。（3）老佟頭收到衣服舍不得穿。（4）老佟頭的吆喝聲換到了別的地方。13.示例一：這件事真是太奇怪了！賣碗坨不就是為了賺錢嘛，怎么不要錢示例二：實(shí)貨的不要錢，這可真是新鮮事兒14.示例一：圍繞中心，組織材料，突出老佟頭的人物形象。示例二：以小孟的視角將材料組織到一起。示例三：以“老城煎粉”或“碗坨”為線索，貫穿全文，組織材料。15.現(xiàn)在流行的煎粉兒已經(jīng)不再是老佟頭酸辣碗坨的味道；對(duì)老佟頭手藝高超的欽佩；對(duì)老佟頭勤勞、淳樸、善良等可貴品質(zhì)的贊美；對(duì)酸辣碗坨的懷念；對(duì)酸辣碗坨手藝失傳的惋惜和遺憾。【解析】【12題詳解】本題考查文章內(nèi)容概括。根據(jù)第③段“他夏天挎一只筐賣櫻桃，但不用紙口袋裝，而是用椴樹葉，俗稱玻璃葉；冬天他挑擔(dān)賣‘鹵煮雞’，一直賣到夜里，背的箱子總是擦得干干凈凈的”第④段“春秋兩季不冷也不熱，是賣酸辣碗坨的好時(shí)候。老人左肩背著裝有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壺，若是夜間則另一只手提一盞煤油燈，走街串巷，連聲叫賣”可知，老佟頭夏天叫賣櫻桃，冬天挑擔(dān)賣“鹵煮雞”，春秋兩季賣酸辣碗坨，據(jù)此可概括為：老佟頭一年四季吆喝賣貨。根據(jù)第⑨段“看著女孩大口地吃，他彎著腰笑著問(wèn)女孩好不好吃，那樣子看著非常滿足。等孩子吃完，女人掏出錢遞給老佟頭時(shí)，老頭推卻了，說(shuō)不要錢。女人說(shuō)怎么能白吃人家的，非要給，怎奈老頭就是不要”可知，小女孩想吃碗坨，吃完后女人付錢，老佟頭堅(jiān)決不收，覺(jué)得小女孩可愛(ài)，一碗粉供得起，據(jù)此看概括為：老佟頭免費(fèi)給女孩吃碗坨。根據(jù)第⑩段“女人很是過(guò)意不去，她會(huì)裁剪，親自到布店買布，給老佟頭做了身衣服。老佟頭穿上新衣服，別提有多合身了，這是手藝品，縫制工整、針腳細(xì)密，樂(lè)得老頭回家就把衣服供了起來(lái)，不過(guò)年節(jié)決不穿”可知，女人為了感謝老佟頭給老佟頭做了一身衣服，老佟頭穿上非常合身，非常高興，決定不過(guò)年節(jié)決不穿，據(jù)此可概括為：老佟頭收到衣服舍不得穿。根據(jù)第?段“又過(guò)了些年，老佟頭不在這條胡同叫賣了，他的吆喝聲換到了別的地方”可概括為：老佟頭的吆喝聲換到了別的地方。【13題詳解】本題考查心理活動(dòng)補(bǔ)寫根據(jù)第⑨段“等孩子吃完，女人掏出錢遞給老佟頭時(shí)，老頭推卻了，說(shuō)不要錢。女人說(shuō)怎么能白吃人家的，非要給，怎奈老頭就是不要。____________，小孟在一旁都看傻了眼”的語(yǔ)境可知，老佟頭賣碗坨，小女孩吃碗坨，吃完碗坨之后理應(yīng)付錢，但是當(dāng)女人付錢的時(shí)候，老佟頭卻堅(jiān)決不收，小孟看到這一幕就很不能理解，明明是出來(lái)賣碗坨掙錢的，為什么又不收自己的錢呢？心理活動(dòng)圍繞這一方面展開(kāi)即可。示例：太不可思議了！一個(gè)賣貨的老頭，居然賣貨不收錢，這到底是為什么呢？【14題詳解】本題考查材料組織方法。根據(jù)第④段“春秋兩季不冷也不熱，是賣酸辣碗坨的好時(shí)候”第⑤段“尤其是酸辣碗坨，男女老少都特別喜愛(ài)這一口”第⑥段“全城只有老佟頭一個(gè)人會(huì)做碗坨，所以很多人都記住了他”第⑦段“從一條窄胡同里就會(huì)走出一個(gè)老頭，個(gè)子不高，挑著木箱……”第⑧—⑩段“看著女孩大口地吃，他彎著腰笑著問(wèn)女孩好不好吃”“愛(ài)吃就來(lái)吃，一碗粉沒(méi)啥，俺供得起”可知，文章通過(guò)煎粉的制作、售賣和食用，連接了老佟頭、小孟（孟老伯）和其他吉林老城居民，所以以“碗坨”為線索，貫穿全文，組織材料；本文通過(guò)描述老佟頭賣煎粉的日常生活，展現(xiàn)了吉林老城獨(dú)特的風(fēng)土人情和傳統(tǒng)美食的魅力，文中以老佟頭這一人物為核心，通過(guò)他的生活、工作以及他與其他人的互動(dòng)，將各種關(guān)于煎粉、老城及其風(fēng)俗的描述串聯(lián)起來(lái)，目的是使老佟頭的形象更加立體豐滿，所以，文章是圍繞中心組織材料，突出了老佟頭的形象。文章中小孟不僅是故事的敘述者，更是連接各個(gè)場(chǎng)景的橋梁。首先，小孟的回憶使文章得以展開(kāi)，他的視角引領(lǐng)讀者進(jìn)入吉林老城的街巷，感受那里的生活氣息。其次，小孟對(duì)老佟頭、煎粉以及老城的情感真摯而深沉，這種情感貫穿全文，使材料更加生動(dòng)、立體。小孟不僅僅是一個(gè)旁觀者，更是一個(gè)思考者。通過(guò)他的視角，讀者能夠看到更多細(xì)節(jié)和背后的故事，進(jìn)一步理解文章所要表達(dá)的中心思想。所以文章以小孟的視角為線索，通過(guò)他的回憶、情感和觀察，巧妙地將各種材料組織在一起，使文章結(jié)構(gòu)緊湊、情感豐富、意義深遠(yuǎn)。據(jù)此整理作答即可。【15題詳解】本題考查句子含義。根據(jù)尾段“酸辣碗坨從此也就失傳了，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)這酸辣碗坨就是現(xiàn)在流行的煎粉兒”可知，酸辣碗坨在老佟頭走后就失傳了，現(xiàn)在吃到的酸辣碗坨已經(jīng)不再是老佟頭的酸辣碗坨的味道了；根據(jù)第⑨段“后來(lái)才知道這酸辣碗坨是用蕎麥面加淀粉放入小碗蒸出的。老佟頭一手托住個(gè)碗坨，另一只手執(zhí)一小刀靈活地橫豎切斷，放入碗內(nèi)，從一個(gè)個(gè)小罐子里舀出蒜末、辣椒末、芥末……再?gòu)谋鈮乩锏剐┐祝炀毜嘏昧恕笨芍腺☆^在制作酸辣碗坨的時(shí)候手法熟練，味道調(diào)得恰到好處，讓人聞了都感到滿足，由此可知，現(xiàn)在的碗坨已經(jīng)沒(méi)有了老佟頭的味道也暗示了老佟頭的技藝高超，表現(xiàn)作者的贊美之情；根據(jù)第④段“老人左肩背著裝有碗坨、作料和小碗的箱子，一手提米醋壺，若是夜間則另一只手提一盞煤油燈，走街串巷，連聲叫賣”可知，老佟頭賣酸辣碗坨走街串巷，從白天到黑夜，背著箱子，提著壺和煤油燈，足見(jiàn)其沿路叫賣的艱辛，以此體現(xiàn)了老佟頭的勤勞、淳樸、善良，表達(dá)作者的贊美之情；老佟頭的酸辣碗坨不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托和回憶的載體。它承載了老佟頭與老城居民之間的情感聯(lián)系和互動(dòng)記憶，也承載了作者對(duì)過(guò)