綠色餐廳建設(shè)規(guī)范_第1頁
綠色餐廳建設(shè)規(guī)范_第2頁
綠色餐廳建設(shè)規(guī)范_第3頁
綠色餐廳建設(shè)規(guī)范_第4頁
綠色餐廳建設(shè)規(guī)范_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1綠色餐廳建設(shè)規(guī)范GB/T27306食品安全管理體系餐DB12/644天津市餐飲業(yè)油煙排放“五常”實(shí)務(wù)Practiceof“five-routine”餐廳現(xiàn)場規(guī)范化管理，實(shí)施“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”的操作4達(dá)標(biāo)規(guī)范4.1食品安全4.1.1餐廳現(xiàn)場實(shí)現(xiàn)五常管理24.1.1.1總要求必需品應(yīng)采取合適的儲存方法和容器,明確物品的“名”和“家”，先進(jìn)先出,30秒內(nèi)可取出及放4.1.2實(shí)施原輔料源頭追溯4.1.2.1總要求4.1.2.2建立穩(wěn)定渠道4.1.2.3原輔料食品安全4.1.3餐廳產(chǎn)品加工的食品安全4.1.3.1總要求4.1.3.2原輔料保質(zhì)保鮮購、集中管控、合理配餐，有效提升原輔料利34.1.3.3食品加工安全4.1.3.4食品分類置放4.1.3.5設(shè)備安全與器具衛(wèi)生4.1.3.6食品營養(yǎng)健康注重“控油”、“控鹽”、“控糖”。要求菜肴多樣、4.2低碳環(huán)保4.2.1.1總要求），4.2.1.2餐廳環(huán)保建設(shè)餐廳應(yīng)對空調(diào)室外機(jī)、排煙通風(fēng)機(jī)等噪聲源采取必要的降噪措施，確保達(dá)標(biāo)，避免噪聲44.2.2.1總要求4.2.2.2油煙排放4.2.2.3油脂和垃圾處理4.5%以下，降低成本，減少二氧化碳。每萬元營業(yè)收入的用電、用水、用氣、用熱的數(shù)量逐年下降5%4.2.2.5杜絕浪費(fèi)推行小份菜、半份菜等分類分量的餐飲銷售，滿足餐飲消費(fèi)的多樣型、節(jié)約型需4.3誠信經(jīng)營4.3.1誠信承諾5局和廚藝操作。依法依規(guī)公開廚房環(huán)境、食材加工、清洗消毒、原輔料儲存狀態(tài)4.3.4綠色宣傳通過在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識和條幅、設(shè)置公益告示牌、LED屏幕播放公益廣告、舉辦綠色消費(fèi)活動等方式，引導(dǎo)顧客文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)5.1綠色餐廳標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)監(jiān)督評價的5.2

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論