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文檔簡介

幼兒園每日菜譜審批流程一、制定目的及范圍為確保幼兒園每日菜譜的科學性、合理性和營養均衡，特制定本審批流程。該流程適用于幼兒園所有日常菜譜的制定、審核和執行，旨在提高工作效率，保障幼兒的飲食安全與健康。二、菜譜制定原則1.菜譜應遵循營養均衡的原則，確保幼兒每日所需的營養成分得到滿足。2.菜譜應考慮季節性和地域性，選用新鮮、應季的食材。3.菜譜應兼顧幼兒的口味，避免使用過于刺激或不易消化的食物。4.菜譜應遵循食品安全標準，確保所有食材來源正規，符合衛生要求。三、菜譜審批流程1.菜譜初步制定1.1營養師制定草案：由幼兒園營養師根據營養標準和幼兒的飲食習慣，制定每日菜譜草案。1.2參考歷史菜譜：營養師需參考以往的菜譜，結合幼兒反饋進行調整。1.3食材采購計劃：根據菜譜草案，制定相應的食材采購計劃，確保食材的及時供應。2.菜譜審核2.1部門審核：菜譜草案完成后，需提交給園長及相關部門進行審核，確保符合園內的整體飲食政策。2.2營養評估：審核過程中，營養師需對菜譜進行營養成分分析，確保滿足幼兒的營養需求。2.3修改與反饋：如審核過程中發現問題，需及時反饋給營養師進行修改，確保菜譜的科學性和合理性。3.最終審批3.1園長審批：修改后的菜譜需再次提交園長進行最終審批，確保所有意見得到采納。3.2記錄備案：審批通過后，需將最終菜譜記錄備案，便于后續查詢和管理。4.菜譜執行4.1廚師培訓：在菜譜執行前，需對廚師進行培訓，確保其了解菜譜內容及制作要求。4.2食材采購：根據最終菜譜，進行食材的采購，確保食材的新鮮和質量。4.3每日檢查：在菜譜執行過程中，需每日對菜品進行檢查，確保制作過程符合衛生標準。5.反饋與改進5.1幼兒反饋：在菜譜執行期間，需定期收集幼兒對菜品的反饋，了解其口味偏好。5.2家長意見：通過家長會或問卷調查，收集家長對菜譜的意見和建議。5.3定期評估：每月對菜譜進行評估，結合幼兒和家長的反饋，進行必要的調整和改進。四、備案與記錄所有菜譜及其審批記錄需進行詳細備案，保存至少一年，以備后續檢查和審計。記錄內容包括：菜譜草案、審核意見、最終審批結果及執行情況。五、菜譜紀律1.營養師職責：負責菜譜的科學制定，確保營養均衡，及時更新和調整菜譜。2.廚師職責：嚴格按照菜譜進行制作，確保食品安全與衛生，及時反饋制作過程中遇到的問題。3.審核人員職責：對菜譜進行全面審核，確保其符合幼兒園的整體飲食政策和營養標準。六、總結本流程旨在通過科學合理的審批機制，確保幼兒園每日菜譜的質量與安全。通過各環節的緊密銜接與有效溝通，提升工作效率

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