概述

中醫飲食護理是運用正確的中醫整體觀念及辨證施食理論，結合臨床實踐，在治療疾病過程中或康復患者的保健中進行營養和膳食方面的調護和指導，有利于疾病的治療和康復。1/25/20251內容一、中醫飲食療法特點二、中醫飲食四性五味三、中醫飲食調護的基本原則四、常用飲食養生的方法1/25/20252中醫飲食療法特點整體觀念辯證施食1/25/20253(1)整體觀念人本身是一個有機整體（如食物五味對應人體五臟系統）人和自然社會是一個整體（如食物四氣對應自然四季）飲食要與五臟及自然氣候等相適應1/25/20254中醫飲食療法特點整體觀念辯證施食1/25/20255(2)辯證施食原則：食物的性味應逆于疾病性質疾病：寒熱虛實食物：熱寒補瀉1/25/20256二、中醫飲食四性五味食物四性：寒熱溫涼食物五味：酸苦甘辛咸“性”或“氣”是指食物有寒涼溫熱等不同的性質或氣質，中醫稱為“四性”或“四氣”1/25/20257四性療法寒者熱之，熱者寒之，虛者補之，實者瀉之1/25/20258中醫飲食四性療法

寒性食物如：馬齒莧，蒲公英，苦瓜，連藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黃瓜涼性食物如：茄子，白蘿卜，冬瓜，梨，薏米仁，鴨蛋熱性食物有：芥子，肉桂，辣椒，花椒溫性食物：韭菜，小茴香，蔥，香菜，蒜，南瓜，木瓜，酒，醋，龍眼肉，杏仁，雞肉，平性食物：洋蔥，南瓜子，土豆，香椿，玉米，百合葡萄，豬肉，蜂蜜，青魚，牛奶1/25/20259中醫飲食五味療法1、五味對應五臟

2、五味適度養五臟五味過度傷五臟3、原則：謹和五味以調之，以平為期酸苦甘辛咸肝脾腎1/25/202510中醫飲食五味療法辛味入肺，過辛傷肺性味：辛散行氣通經，香燥易耗氣傷津代表食物：姜蔥蒜花椒等宜：外感，瘀血，脾胃氣滯忌：氣虛自汗，津虧，失血等證多食：便秘，胃潰瘍，痔瘡1/25/202511中醫飲食五味療法甘味入脾，過甘傷脾甘味食物的性味，和中緩急，補益解素代表食物：蜂蜜，飴糖，甘草，大棗宜：渚虛勞損，臟腑不和，拘攣疼痛等忌：脾胃氣滯（治宜行氣，不宜補益）多食：肥胖，動脈硬化，糖尿病，心腦血管疾病1/25/202512中醫飲食五味療法酸味入肝，過酸傷肝酸性食物：食醋，山楂，烏梅，石榴宜：泄瀉，汗證，遺精，帶下忌：潰瘍，齲齒多食：易疲勞，記憶減退，脾胃失調1/25/202513中醫飲食五味療法苦味入心，過苦傷心苦味食物的性味，清熱，燥濕，消炎抗菌代表食物：苦瓜，杏仁，馬蘭宜：熱證，心煩，濕證，咳喘忌：脾胃虛弱，惡心嘔吐多食，傷胃，吐瀉1/25/202514中醫飲食五味療法咸味入腎，過咸傷腎咸味食物性味：軟堅，散結，潤下代表食物：海帶，海蟄，海藻宜：瘰疬，痰核忌：高血壓，水腫，多食：高血壓，心臟血管疾病，腎病1/25/202515

飲食有節

飲食要有節制，不可過饑過飽，過饑則氣血來源不足，過飽則易傷脾胃之氣。進食要有規律，三餐應定進、定量、遵循“早吃好，午吃飽，晚吃少”的原則，切忌饑飽不調，暴飲暴食，以免傷及脾胃。1/25/202516中醫飲食護理的基本原則1、飲食有節2、飲食有方3、謹和五味4、葷素搭配1/25/202517飲食有方飲食要有正確的方法，進食時宜細嚼慢咽，不可進食過快或沒有嚼爛就下咽，食物應軟硬恰當，冷熱適宜，不要一邊時食一邊干其他的事情，食后不可即臥，應做散步等輕微活動，幫助脾胃的運化，晚上臨睡前不要進食。飲食不潔可導致胃腸疾病或加重原有病情，食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質、污染的食物及病死的家禽和牲畜。1/25/202518

謹和五味

飲食應多樣化，合理搭配，不可偏食。《素問.藏氣法時論》中說：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，補精益氣。”這就是說人體的營養應來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養成分應多樣化。只有做到飲食的多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須的各種營養，維持氣血陰陽的平衡。1/25/202519葷素搭配葷素搭配是飲食的重要原則，也是長壽健康秘訣之一。飲食應以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當的肉、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。1/25/202520四、常用飲食養生的方法

“三因”制宜即因時、因地、因人不同而采用不同的飲食。因時有春、夏、秋、冬四季不同；地有東、南、西、北之分；人有胖、瘦、盛、弱之別，所以飲食也應“辨因”施治。1/25/202521

1.因人制宜，辨證施膳

兒童身體嬌嫩，宜用性平、易消化食物。老年人氣血、陰陽虛弱，宜進補氣助陽或養血滋陰之品。成年體質壯實的外感風寒患者，可選用發散作用較強的食療方，如姜糖飲、姜糖蘇葉飲、蔥白粥等；對老年體虛而感風寒者，食療時宜配補益食品，如人參桂枝粥、木耳粥等。1/25/202522

1.因人制宜，辨證施膳

體胖多痰濕，宜食清淡化痰食物，如蘿卜、花菜、杏仁、百合、雞蛋等，忌食肥甘厚膩、助濕生痰食物；體瘦多陰虛，血虧津少，宜多食滋陰生津、補血食物，如菠菜、西紅柿、油菜、肝、心、大棗等，忌食辛辣動火、傷陰食物；老年人脾胃功能虛弱，氣血容易虧虛，宜食清淡有營養、易消化食物，忌生冷、硬固、粘膩食物；婦女在妊娠期或哺乳期，宜食清淡有營養、易消化食物，忌食辛辣燥火食品以免上火生瘡；如皮膚、哮喘患者應忌食蝦、蟹等海產品發物;胃寒患者忌食生冷食物等1/25/202523

因時制宜春季為萬物生發之始，陽氣發越，故春季飲食應以平補為原則，選擇性溫味甘的食物，宜食清淡果蔬豆類，如糯米、黑米、紅棗、桂圓、牛肉、鯽魚等，忌油膩、辛辣食物，以免助陽外泄。夏季天氣炎熱，由于暑熱夾濕，脾胃容易受困，故夏季飲食應以清淡食物為主，宜食甘寒、清淡、少油食品，如番茄、西瓜、絲瓜、黃瓜、紫菜等，忌食生冷或不潔食物。秋季處于“陽消陰長”的過渡階段，萬物收斂涼風初長，燥氣襲人，早晚涼爽，易致咳嗽或痰喘復發，宜食清熱生津、養陰潤肺食品，如糯米、鮮山藥、銀耳、紅棗、梨等，忌辛辣燥熱食物。冬季天氣嚴寒，萬物伏藏，易中寒邪，飲食應以滋補為主，宜食溫熱食物，如狗肉、羊肉、韭菜、黃花菜、荔枝、桂圓等，忌生冷過咸食品。總之以食治病須遵循“春宜涼、夏宜寒、秋宜溫、冬宜熱”的基本原則。1/25/2025241/25/2025251/25/2025261/25/2025271/25/202528因地制宜

東南地