寵物營養與食品項目一寵物食品質量評價任務1-1-1水營養教學目標1能歸納總結水營養的生理功能。知識目標：2能夠辨識水的缺乏癥及講解寵物食品標簽水含量及營養功能。能力目標:3培養學生辨識能力及講解溝通能力。素質目標：一、動物體內水的分布體內總水量一般是幼齡的較多，成年的較少；肥者較少，瘦者較多；雌性較多，雄性較少。同一種動物從小到大，體內水分含量變動在80％～50％之間，主要受其年齡和體脂肪沉積量的影響。一、動物體內水的分布體內水的分布體內水細胞內水分（成年動物占70％）細胞外水分（血漿、體液、淋巴液和組織液，成年動物占30％）水是體內重要的溶劑。水可以調節動物的體溫。水可以保持動物體形狀水可作為動物體內的潤滑劑。水是化學反應的媒介。二、水的生理功能三、水的來源外源水（飲水和食物水）內源水（聚合反應水、組織分解水和代謝水）崗位提示：1.飼喂潔凈水2.適宜溫度1.糞和尿的排泄2.肺臟和皮膚的蒸發

（1）不感覺失水（2）感覺失水3.經動物產品排出四、水的排泄1動物的品種和種類2生產性能3日糧成分五、影響動物需水量的因素4氣溫體重下降食欲減退抵抗力下降組織器官缺水血液粘稠脈搏加快體溫升高六、水缺乏癥失水10%，代謝紊亂；失水20%，死亡。任務1-1-2蛋白質營養寵物營養與食品項目一寵物食品質量評價教學目標1能歸納總結蛋白質營養的生理功能。知識目標：2能夠辨識蛋白質的缺乏癥及講解寵物食品標簽蛋白質含量及營養功能。能力目標:3培養辨識能力及講解溝通能力。素質目標：目錄one蛋白質的組成及其營養作用two蛋白質不足或過量對寵物的危害three寵物蛋白質營養消化代謝特點蛋白質的組成1.組成元素：C、H、O、N、S、P、Fe、Cu、I。蛋白質的平均元素含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%2.基本組成單位：氨基酸（aminoacid,AA)必需氨基酸（essentialaminoacid,EAA)：指在動物體內不能自行合成，或合成的速度和數量不能滿足機體需要，必需由飼糧供給的氨基酸。非必需氨基酸（non-essentialaminoacid,NEAA)：指在動物體內合成較多，或者需要量較少，不必由飼糧供給的氨基酸。蛋白質的組成氨基酸的分類：根據AA對動物機體的重要程度分為：相同：1、構成蛋白質的基本單位2、維持動物生長和生產的必需成分3、數量必須滿足蛋白質合成需要蛋白質的組成必需氨基酸和非必需氨基酸比較不同點：1、在體內合成的速度和數量不同2、是否必須從飼糧中供給蛋白質的組成氨基酸的分類：必需氨基酸Lysine（賴氨酸）Arginine（精氨酸）Histidine（組氨酸）Valine（纈氨酸）Leucine（亮氨酸）Isoleucine（異亮氨酸）taurine（牛磺酸）Methionine（蛋氨酸）Phenylalanine（苯丙氨酸)Tryptophan（色氨酸）Threonine（蘇氨酸）犬的必需氨基酸：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和蘇氨酸。蛋白質的組成犬貓必需氨基酸貓的必需氨基酸：精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、蘇氨酸和牛磺酸。蛋白質的組成貓為什么吃老鼠？蛋白質的組成貓需要更多的牛磺酸？形成消化脂肪的膽酸鹽的過程中需要牛磺酸其他種類的動物既可以利用食物中的牛磺酸也可以使用氨基乙酸自己制造膽酸鹽；貓合成牛磺酸的能力有限，貓只能利用食物中的牛磺酸牛磺酸僅存于動物類食物中，因此貓對這種營養物質的需求是它成為專性肉食動物的重要因素蛋白質的組成維持正常的繁殖功能機體免疫中的一種抗氧化劑與視力有關——1975年，威豪的科學家首次證明牛磺酸是貓所必需的，缺乏則導致視網膜剝離威豪：英國瑪氏威豪營養研究中心貓需要更多的牛磺酸？蛋白質的組成營養缺乏-牛磺酸不足蛋白質的組成牛磺酸產品妙安：128元/瓶=60g食品級牛磺酸粉末：1000g=30元

60g=1.8元蛋白質的組成限制性氨基酸（LAA）：一定飼料或飼糧所含必需氨基酸的量與動物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于這些氨基酸的不足，限制了動物對其他必需和非必需氨基酸的利用其中比值最低的稱第一限制性氨基酸，以后依次為第二LAA、第三LAA……生物學的酒桶理論非必需氨基酸需要量必需氨基酸“限制因素”:theAAthelessrepresentedcomparedtorequirementsLAA的說明LAA一定是EAALAA是針對特定的飼料而言的犬貓常用禾谷類——犬的LAA是賴氨酸LAA是針對特定的動物而言的豬——賴氨酸雞——蛋氨酸蛋白質消化吸收PepsinePepsineProteinProtein多肽胃的預消化蛋白質小腸的消化小腸吸收ProteasesProteasesPeptidasesPeptidasesAminoAmino--acidsacids氨基酸三勝肽，二勝肽多肽胃酸、蛋白酶肽酶蛋白酶寵物蛋白質消化代謝特點蛋白質的消化與代謝飼糧蛋白質胃胃蛋白酶多肽、游離AA未消化的蛋白質小腸腸氨肽酶胰蛋白酶AA組織器官（肝臟）體蛋白脫氨基脂肪酸合成體脂肪或氧化供能AA氨肝臟尿素以尿由腎排出氨小腸未消化的protein（占10％～25％）大腸細菌氨、AA菌體蛋白未消化的蛋白質糞中排出利用蛋白質營養生理功能蛋白質是構成動物體最基本的物質蛋白質是機體內功能性物質（酶、激素、抗體與體液）的重要成分蛋白質是遺傳物質的基礎蛋白質是體組織再生、修復和更新的必須物質蛋白質是動物產品的重要組成部分蛋白質可分解供能蛋白質的功能消化道氨基酸的吸收血管構建更新供能內分泌免疫

生命的基礎——蛋白質一切重要的生命活動和生理機能都與蛋白質有關蛋白質缺乏癥是指由于食物中蛋白質含量過低或消化吸收功能障礙而引起的疾病。病因：臨床上常見是一種或多種特定aa缺乏所致。需要量：按DM計，犬21-23%；貓28%，泌乳母貓更高。蛋白質缺乏癥是指由于食物中蛋白質含量過低或消化吸收功能障礙而引起的疾病。癥狀：生長緩慢，食欲減退，被毛粗亂，精神遲鈍，可視粘膜蒼白，消瘦，體質虛弱，免疫功能低下，乳汁減少。嚴重者出現腹水、水腫。貓精aa缺乏失去對含N化合物代謝能力——高氮血癥，表現嘔吐，肌肉痙攣，感覺過敏，共濟失調和抽搐，重者幾小時內死亡；含硫aa缺乏，導致Tau缺乏引起視網膜局灶性糜爛。蛋白質過量的危害1.浪費2.引起體內代謝紊亂3.加重肝腎負擔4.代謝性酸中毒提高寵物食品蛋白質轉化率的措施配合飼糧時飼糧原料應多樣化強化補飼氨基酸添加合理地供給蛋白質營養，掌握好蛋白質水平日糧中蛋白質與能量要有適當比例控制飼糧中的粗纖維水平加工與處理其他養分的合理供給正確的飼喂技術某雞場飼養7000只25日齡肉雞，出現關節腫大，跛行，腹瀉。經檢查日糧中蛋白質水平為32%。剖檢見關節、內臟表面有大量白色石灰樣物沉積。該病可能發病的原因是（）。A、碘過高B、能量過高C、蛋白質過高D、維生素C缺乏E、維生素B1缺乏課后習題執業獸醫考試真題某蛋雞場飼喂蛋白質含量為35%的自配飼料，出現產蛋下降和停產等問題，經檢查血液中尿酸水平為30mg/L。該雞群最可能發生的疾病是（）。A、痛風B、維生素A缺乏C、籠養蛋雞疲勞癥D、維生素B1缺乏E、蛋雞脂肪肝綜合征課后習題執業獸醫考試真題家禽痛風是由于蛋白質代謝障礙和腎臟受到損傷，使得尿酸鹽在體內蓄積而致的營養代謝障礙性疾病。臨床上表現為關節腫大，跛行，厭食，腹瀉，排白色糞便。病理特征為血液中尿酸水平增高，關節和內臟表面有大量的白色尿酸鹽沉積。課后習題執業獸醫考試真題寵物營養與食品模塊一寵物基礎營養任務1-1-3脂肪營養教學目標1能歸納總結脂肪營養的生理功能。知識目標：2能夠辨識脂肪的缺乏癥及講解寵物食品標簽脂肪含量及營養功能。能力目標:3培養辨識能力及講解溝通能力。素質目標：主要內容one脂肪的組成及特性two脂肪的營養作用three脂肪的消化和代謝Four不足和過量危害脂肪介紹脂肪有C、H、O三種元素組成，與糖類、蛋白質相比較，C、H含量較多，O含量較少。能值=2.5倍糖類or蛋白質脂肪介紹寵物食品中使用的脂肪原材料28.8元/300g一、脂肪的分類及特性1.真脂肪由脂肪酸+甘油合成，又稱甘油三酯，如一般植物油、動物油。2.類脂肪由甘油+脂肪酸+其他含N物質組成（如磷脂、糖脂、膽固醇、色素及脂溶性vit等）。脂肪的分類一、脂肪的分類及特性1.根據所含碳原子數的多少可分為：低級脂肪酸、中級脂肪酸和高級脂肪酸。脂肪酸的分類2.根據FA所含的氫原子數多少可分為：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。一、脂肪的分類及特性在稀酸、強堿或酶的作用下水解為甘油和FA的過程。在堿性溶液當中，水解產物不是游離脂肪酸，而是脂肪酸鹽類，稱為皂化作用。脂肪的主要性質1.脂類的水解一、脂肪的分類及特性脂肪經過光、熱、濕和空氣的作用，或者經微生物的作用，易發生氧化反應，產生特殊的臭味，這一過程稱為脂肪的酸敗。脂肪酸的酸敗程度可用酸價表示。脂肪的主要性質崗位提示：寵物糧的保存要密封！2.氧化酸敗一、脂肪的分類及特性不飽和脂肪酸的雙鍵在催化劑或酶的作用下與氫發生加成反應，轉變為飽和脂肪酸的過程。脂肪的主要性質3.氫化作用一、脂肪的分類及特性名詞概念：每克脂肪在堿液中水解（皂化）時所需堿的毫克數，用于表示脂肪酸含碳原子的多少。皂化價高，表明高級脂肪酸較多；皂化價低，則表明低級脂肪酸多。1.皂化價一、脂肪的分類及特性名詞概念：中和1g脂肪中的游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數，通常酸價大于6的脂肪即可能對寵物健康造成不良影響。長期采食脂肪酸敗食物，寵物可出現病理癥狀：如皮膚潰瘍、掉毛、滲出性素質癥、動脈硬化，嚴重時將導致死亡。2.酸價二、脂肪的營養作用1.構成動物體組織和體細胞的重要成分，是動物生產和修補不可缺少的物質。2.是動物的能量來源和貯存能量的最好形式。3.可以供給各種幼齡動物必需脂肪酸。二、脂肪的營養作用4.合成內分泌物質激素的原料。5.是脂溶性維生素的溶劑。6.是動物產品的組成成分。7.隔熱保溫作用。8.支持保護臟器和關節的作用。二、脂肪的營養作用在動物體內不能合成或合成的數量不能滿足需要，必須由食物供給的不飽和脂肪酸稱為必須脂肪酸。EFA對動物有著重要的生理意義，如缺乏就會嚴重地引起動物生理機能紊亂或者臨床癥狀。必需脂肪酸（essentialfattyacid，EFA）二、脂肪的營養作用通常將亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸稱為EFA。必需脂肪酸（essentialfattyacid，EFA）亞油酸、亞麻酸花生四烯酸動、植物均有動物亞油酸亞麻酸．花生四烯酸三、動物對脂肪的消化代謝飼料脂肪小腸甘油＋FA吸收轉化為體脂肪膽汁胰脂肪酶過剩碳水化合物、蛋白質四、缺乏和過量的危害加速蛋白質消耗，寵物消瘦。妊娠期犬，胰島素功能受損（糖尿病），引起分泌胰島素動能下降——脂肪不能充分利用而排出

，造成皮炎、皮屑增多、被毛無光澤、皮膚干燥。缺乏四、缺乏和過量的危害過量肥胖代謝紊亂：脂肪肝、胰腺炎等營養代謝病脂肪組織炎生殖機能障礙五、建議飼喂量犬干物質的12-14%貓干物質的15-40%幼貓22%賽犬or工作犬蛋白質：脂肪=31%：20%五、建議飼喂量國家標準寵物營養與食品模塊一寵物基礎營養任務1-1-4碳水化合物營養教學目標1能歸納總結碳水化合物營養的生理功能。知識目標：2能夠辨識碳水化合物的缺乏癥及講解寵物食品標簽碳水化合物含量及營養功能。能力目標:3培養辨識能力及講解溝通能力。素質目標：目錄one碳水化合物的分類two碳水化合物的營養作用three動物對碳水化合物的消化與代謝four影響寵物碳水化合物消化的因素植物性飼料中的碳水化合物又稱糖，除個別糖的衍生物中含有少量N、S等元素外，糖都有C、H、O這3種元素組成，其中除碳原子外，氫、氧原子數之比恰好與水分子相同，即H：O=2：1，故稱其為碳水化合物。碳水化合物介紹一、碳水化合物的分類碳水化合物無氮浸出物粗纖維寡糖淀粉（由許多單糖聚合而成的多糖）單糖:雙糖：葡萄糖、果糖、半乳糖麥芽糖、蔗糖、乳糖纖維素半纖維素鑲嵌物質木質素角質木栓質、硅酸構成細胞壁成分，不溶于水，靠微生物酵解，以揮發性脂肪酸（VFA）形式吸收。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質與特點1.纖維素β-葡萄糖分子的聚合物，不溶于水和稀酸，在高溫、高壓和酸煮條件下可水解成葡萄糖；植物細胞壁的主要成分，常與木質素伴存或單獨存在。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質與特點2.半纖維素戊糖和己糖的混聚物，溶于稀酸，與纖維素、木質素一起構成細胞壁。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質與特點3.果膠部分溶于稀酸和稀堿，可被冷水或熱水浸出而成膠狀物，主要存在于植物的細胞壁及其間隙中。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質與特點果膠存在于細胞膜內和植物細胞間水果和蔬菜蘋果，草莓，胡蘿卜，馬鈴薯果膠也存在于甜菜漿中溶于水形成凝膠一、碳水化合物的分類4.木質素化學性質最穩定，不溶于水、酸和常用的有機溶劑，與纖維素、半纖維素鑲嵌緊密而不易分開。一、碳水化合物的分類（一）粗纖維組分的性質與特點纖維是植物中最主要的碳水化合物大部分不溶解，缺乏可溶性結腸細菌導致慢慢發酵親水性一、碳水化合物的分類加水后20秒膳食纖維的功能保持消化系統的健康和最佳的功能狀態。最終產物，特別是短鏈脂肪酸對保持消化道的健康非常重要。寵物通常不會從細菌發酵膳食纖維的產物上得到很多能量供應。一、碳水化合物的分類圖片來自：皇家寵物食品包裝一、碳水化合物的分類NFE可分為可溶性糖和淀粉溶于水，適口性好，消化率高，以單糖形式吸收。一、碳水化合物的分類（二）無氮浸出物組分的性質與特點主要的能量營養素膳食纖維無法被動物體內的消化酶分解。所以，通過降低淀粉，配合多種膳食纖維，可以控制血糖值的迅速上升。用于寵物食品的碳水化合物原材料二、動物對碳水化合物消化與代謝主線飼糧淀粉和可溶性糖（NFE)口腔麥芽糖唾液淀粉酶胃未消化的淀粉小腸胰淀粉酶麥芽糖酶葡萄糖被吸收利用大腸少量微生物CO2VFA甲烷輔線粗纖維口腔、胃、小腸大腸細菌酵解CO2VFA甲烷二、動物對碳水化合物消化與代謝糖、脂肪和蛋白質在分解代謝過程都先生成乙酰輔酶A三羧酸循環二、動物對碳水化合物消化與代謝糖（葡萄糖、半乳糖）門靜脈肝臟肝臟需要血液循環供能肝糖元（貯存）脂肪（肥肝）肝靜脈各組織器官合成非必需AA碳架脂肪組織肌肉肌糖元（貯存）體脂肪三、碳水化合物的生理功能1.構成動物體組織器官的重要成分2.動物體內熱能的主要來源3.可轉變成糖原和脂肪作為營養貯備4.合成體脂肪、乳脂和乳糖的原料5.可作為合成非必需氨基酸的原料6.寡聚糖的特殊作用：

改變腸道菌相、消除消化道病原菌、提高免疫力四、碳水化合物缺乏和過量不足——動用體內貯備物質維持代謝水平——體況消瘦、體重減輕、繁殖性能降低；大量缺乏——生長遲緩、發育緩慢、容易疲勞。過量——影響毛色和體型。思考&討論認為碳水化合物容易導致個體肥胖，所以減肥糧中的碳水化合物不能太高。是否正確？為什么？減肥期間碳水化合物的需求健康狀態下的肥胖寵物：無明確的碳水化合物推薦值。營養學領域的一個誤區：認為碳水化合物容易導致個體肥胖，所以減肥產品中的碳水化合物不能太高。事實上：肥胖癥與能量攝入有關，與碳水化合物的攝入量無直接關系，只是與其類型有關。執業獸醫資格考試真題1.控制蛋雞脂肪肝綜合征，應優先考慮降低飼料中（）。A、常量元素B、碳水化合物C、維生素D、蛋白質E、微量元素課后習題蛋雞脂肪肝綜合征是由高能低蛋白日糧引起的以肝臟發生脂肪變性為特征的營養代謝病。對于雞脂肪肝綜合征的防控，可以調節飼料配方，降低飼糧碳水化合物水平，確保日糧中有足夠的蛋白質營養成分。同時加強飼養管理。知識點：課后習題2.寵物體內多種營養物質的消化與粗纖維含量呈負相關，配方犬糧（除少數絕育犬外）粗纖維的含量一般不宜超過（）。A、3%;B、4%;C、5%;D、6%課后習題2.寵物體內多種營養物質的消化與粗纖維含量呈負相關，配方犬糧（除少數絕育犬外）粗纖維的含量一般不宜超過（C）。A、3%;B、4%;C、5%;D、6%課后習題任務1-1-5礦物質營養寵物營養與食品項目一寵物食品質量評價教學目標1能歸納總結礦物質的生理功能。知識目標：2能夠辨識礦物質的缺乏癥及講解寵物食品標簽礦物質含量及營養功能。能力目標:3培養辨識能力及講解溝通能力。培養輸出表達能力素質目標：動物體內的各種元素中，除C、H、O、N主要以有機化合物的形式出現外，其他各種元素，無論其含量多少，統稱為礦物質，亦稱為礦物元素或粗灰分，是一類無機的營養物質。礦物質的概念：礦物質的分類：必需礦物質元素動物所需要的，在體內具有確切生理功能和代謝作用，日糧供給不足或缺乏可引起生理功能和結構異常，并導致缺乏癥的發生，補給相應元素，缺乏癥即可消失的元素，稱為必需礦物質元素。根據含量分為常量必需元素和微量必需元素。礦物質的主要生理功能1.構成動物體組織的主要原料。2.調節體內滲透壓和維持血液酸堿平衡的重要物質。3.是體內許多酶的組成成分或激活劑。4.是寵物產品的成分。5.維持細胞膜的通透性及神經肌肉興奮性。礦物質在骨骼發育和維持健康方面極為重要，必須均衡地攝取鈣和磷。正常的Ca：P=2：1。犬貓日糧Ca：P=1.2～1.4：1范圍內吸收率高。P與體內Ca的含量調節有密切關系，控制飲食中的P可增加Ca的吸收。1.基本信息鈣鈣常量元素除乳制品外，還存在于哺乳類、鳥類、魚類的骨骼中，通常以骨粉的形式添加在寵物食品中。西藍花、卷心菜等蔬菜也含有一定量的鈣源。礦物鹽：碳酸鈣、硫酸鈣和磷酸鈣等。2.常見供應源鈣常量元素Ca與蛋白質形成鈣結合蛋白質，經過擴散吸收進入細胞膜內，少量以螯合形式或游離形式吸收P吸收以離子態為主吸收部位：十二指腸3.吸收與排泄鈣吸收：排泄：糞和尿常量元素體內90%以上的Ca是貯藏鈣，與P一同存在于骨骼和牙齒中，起到強化骨骼的作用。4.在體內的作用鈣強化骨骼參與細胞間的信息傳遞及神經沖動的傳遞。主要發揮2個作用。常量元素幼犬佝僂病成年犬骨質疏松癥妊娠母犬、貓低血鈣癥異食癖嚴重缺鈣表現：神經癥狀、抽搐5.缺乏和過量的后果鈣缺乏：常量元素過量Ca降低脂肪的消化率。過量Ca影響P的吸收。有報道稱，因過量給予Ca，造成貴賓犬和大丹犬等骨骼成熟延遲或患上中度骨關節疾病。5.缺乏和過量的后果鈣過量：1.高產奶牛生產癱瘓的主要原因（）。A、低血糖B、低血鈣C、難產D、后軀神經損傷E、高血酮執考鏈接真題1.高產奶牛生產癱瘓的主要原因（）。A、低血糖B、低血鈣C、難產D、后軀神經損傷E、高血酮執考鏈接真題知識點：奶牛生產癱瘓的病因是分娩前后血鈣濃度劇烈降低。2.可治療成年動物軟骨病的藥物是（）。A、氯化鈣B、硫酸銅C、氯化鎂D、亞硒酸鈉E、碘化鉀執考鏈接真題知識點：成年動物軟骨病由缺鈣引起，應補鈣。3.以下關于鈣的說法不正確的是（）A、主要存在骨骼和牙齒之中B、缺鈣容易造成母貓產后抽搐C、幼齡動物缺乏出現佝僂病D、補充鈣可促進磷的吸收執考鏈接真題常量元素存在于能量代謝不可或缺的ATP和細胞膜的構成成分——磷脂中，發揮著重要作用。Ca和P的比例對于維持骨骼強度等具有重要作用，必須保持飲食中所含Ca和P的比例適當。1.基本信息磷常量元素存在于哺乳類。鳥類和魚類骨骼中，通常以骨粉的形式添加在寵物食品中。肉類也含有豐富的P。

磷常量元素生物體內大部分的P（80%以上）與Ca一同儲存在骨骼和牙齒中，起到強化骨骼作用。3.在體內的作用骨骼：其他：P還存在于細胞遺傳信息的DNA、RNA及細胞膜的磷脂中。通過ATP可以儲存生物體正常運行所需的能量。主要發揮2個作用。磷常量元素生長緩慢、食欲不振和骨骼變形。4.缺乏和過量的后果缺乏：過量P使血鈣降低—調節血鈣—刺激甲狀旁腺分泌增多—甲狀旁腺機能亢進—骨中P大量分解—跛行or長骨骨折。過量：磷A、血尿B、血紅蛋白尿C、肌紅蛋白尿D、卟啉尿E、藥物性紅尿練習題執業獸醫真題知識點：無機磷是紅細胞無氧糖酵解過程中不可或缺的因子，當牛飼料中缺磷，加之產奶量高磷加速排出，紅細胞的無氧酵解不能正常進行，進而產生ATP缺乏，無法維持紅細胞的正常結構和功能，導致紅細胞膜通透性改變，紅細胞變形、溶解，病牛會因溶血導致血紅蛋白尿。1.高產奶牛飼料磷缺乏時，最可能出現的癥狀是（）。（1）該病最可能的診斷是（）。A、肥大性骨病B、骨軟骨病C、纖維素性骨營養不良D、佝僂病E、異食癖（2）該病的病因主要是日糧中（）。A、錳過量B、鈷過量C、鐵過量D、鈣過量E、磷過量（3）病情嚴重時，血液中（）。A、血鈣、血磷均下降B、血磷濃度下降C、血鈣濃度下降D、血鈣濃度上升E、血鈣、血磷均上升

2.拉布拉多犬，雄性，2歲，習慣是用煮熟的犬糧。半月前主人發現該犬不愿行走，有跛行表現，行走不平衡，經觸診發現四肢長骨腫脹變形，X線檢查骨密度變薄，牙齒松動。練習題執業獸醫真題知識點：1.該疾病是由于各種原因導致的鈣缺乏（①飼料中鈣磷不足；②飼料中磷過多，比例失調；③維生素D含量不足）引起。鈣缺乏就會引起骨質溶解、疏松、長骨腫脹變形、行動受限。2.飼料中磷過量引起鈣磷比例失調，也會引發缺鈣。3.血液學檢查，血鈣和血磷水平的測定無特殊臨診意義。但嚴重時出現血鈣含量下降，血清堿性磷酸酶及其同工酶水平的測定可判定破骨性活動的程度。執業獸醫真題3.實踐證明，如果食物中鈣、磷充足但比例失調，同樣會導致骨骼異常，因此犬貓日糧中最適鈣、磷比為（）A、（1.2-1.4）：1B、（1.8-2）:1C、1:（1.8-2）D、3:1執業獸醫真題練習題常量元素是細胞內常見的陽離子。廣泛存在于蔬菜、肉類、魚和蛋類中。礦物鹽：碳酸氫鉀、氯化鉀和硫酸鉀。1.基本信息/常見來源鉀常量元素是細胞正常發揮功能必不可少的礦物質，與Na一同在保持酸堿平衡方面發揮重要作用。在神經沖動傳遞和能量代謝方面發揮重要作用。對心臟功能發揮著很大作用。2.在體內的作用鉀常量元素通常不易缺乏，但持續腹瀉會造成大量K流失。患病引起食欲不振，食物攝入量不足，可能會引起低鉀血癥。有報道稱，可能引起幼犬情緒不安及肌肉麻痹。3.缺乏和過量的后果缺乏：影響Na、Mg的吸收，甚至引起“缺鎂痙攣癥”。過量：鉀常量元素在維持細胞功能中必不可少。生肉含Na量約為蔬菜的3倍。氯化鈉（鹽）的形式存在，礦物鹽也有磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉等。1.基本信息/常見來源鈉常量元素與K一同發揮著維持血液酸堿平衡、保持一定的細胞內外滲透壓的作用。在細胞的能量代謝中起主要作用，并參與神經傳遞。是一種控制體內水分平衡的礦物質，該作用與K存在密切相關。2.在體內的作用鈉常量元素出現情緒不安、心跳加快、飲水量減少等。在貓和犬身上較少出現Na的缺乏。3.缺乏和過量的后果缺乏：根據NRC（美國國家研究委員會）發布的指南，食物中的Na含量不超過1.5g/400kcal時被確認是安全的。患心臟病或腎臟疾病時，有時必須控制Na的攝入。過量：鈉常量元素動物細胞外液中存在最多的陰離子。由于大多數食品中含量極低，所以必須以氯化鈉（食鹽）等氯化物的形式在飲食中加以補充1.基本信息/常見來源氯常量元素是胃酸的成分，用于消化蛋白質。應用于調整體液的滲透壓、調整血液和腸道環境的PH值。2.在體內的作用氯常量元素出現虛弱、生長緩慢。3.缺乏和過量的后果缺乏：血液中的Ca和K濃度發生變化，出現代謝性酸中毒。過量：氯A、偽狂犬病B、破傷風C、豬瘟D、有機磷中毒E、食鹽中毒1.育肥豬群飼喂自配料后，口渴貪飲，黏膜潮紅，嘔吐，口唇腫脹，興奮不安，轉圈。后期，肌肉痙攣，全身震顫，倒地后四肢滑動，瞳孔散大，該病最可能是（）。執業獸醫真題練習題A、偽狂犬病B、破傷風C、豬瘟D、有機磷中毒E、食鹽中毒知識點：食鹽中毒是動物在飲水不足的情況下，因攝入過量的食鹽或飼料所引起的以消化紊亂和神經癥狀為特征性的中毒性疾病。主要的病理學變化是嗜酸性粒細胞性腦膜炎。食鹽中毒主要表現為神經癥狀和消化紊亂。初期表現極度口渴，黏膜潮紅、嘔吐、興奮不安；后期神經癥狀明顯，痙攣、全身震顫、倒地劃水。1.育肥豬群飼喂自配料后，口渴貪飲，黏膜潮紅，嘔吐，口唇腫脹，興奮不安，轉圈。后期，肌肉痙攣，全身震顫，倒地后四肢滑動，瞳孔散大，該病最可能是（）。執業獸醫真題練習題常量元素在體內參與300種以上代謝過程的營養素。存在于哺乳類、鳥類和魚類的骨骼中，通常以骨粉的形式添加在寵物食品中。1.基本信息/常見來源鎂常量元素（1）參與體內能量代謝的全過程。（2）維持心臟健康：是神經傳遞和肌肉收縮必不可少的成分，在維持心臟健康方面不可或缺。部分用于治療心臟病的藥劑可導致Mg的流失，因此最好補充足夠量。目前已明確，低鎂血癥會對心血管系統造成不良影響，如充血性心臟衰竭、心律失常等。2.在體內的作用鎂（3）維持骨骼穩定：與Ca和P同樣，是骨骼和牙齒的重要構成成分，沒有Mg，骨骼會變得不穩定。常量元素關節過度伸展、麻痹等神經功能障礙、高血壓及食欲降低。3.缺乏和過量的后果缺乏：形成磷酸銨鎂結石。過量：鎂飲食A:市場銷售的普通食品飲食B:以溶解磷酸較鎖結石為目的、對鎂和鈉含量進行調整后的飲食**尿結石由綜合因素造成，除鎂等礦物質濃度外，還有尿液的DH、尿量等因素。A、Ca

B、MgC、Fe

D、Cu1.以下哪個元素過量攝入是引發鳥糞石的一個危險因素（）。執業獸醫真題練習題A、Ca

B、MgC、Fe

D、Cu練習題知識點：鳥糞石又名磷酸銨鎂結石，鎂含量過高，易導致鳥糞石形成，故選B。1.以下哪個元素過量攝入是引發鳥糞石的一個危險因素（）。常量元素是體內蛋白質的組成元素。以硫化物、硫酸鹽或單質形式存在。1.基本信息/常見來源硫常量元素以含硫氨基酸形式參與被毛、蹄爪等角蛋白的合成。硫是硫胺素、生物素和胰島素的成分，參與碳水化合物代謝。硫作為黏多糖的成分參與膠原蛋白和結締組織的代謝。2.在體內的作用硫常量元素寵物缺乏蛋白質時才會發生。消瘦、蹄、爪、毛生長緩慢。3.缺乏和過量的后果缺乏：少見。厭食、失重、便秘、腹瀉、抑郁等癥狀。過量：硫A、Ca

B、MgC、S

D、Cu1.以下哪個元素以氨基酸的形式參與皮膚、被毛等角蛋白的合成（）。練習題A、Ca

B、MgC、S

D、Cu練習題知識點：硫是蛋白質化學組成中的重要成分。硫以含硫氨基酸形式參與被毛、羽毛、蹄爪等角蛋白的合成，故選C。1.以下哪個元素以氨基酸的形式參與皮膚、被毛等角蛋白的合成（）。微量元素體內負責氧氣輸送的營養素肝臟、肉類、魚和西藍花、菠菜等綠色蔬菜中含量豐富。碳酸鐵和氧化鐵的生物利用率并不高。1.基本信息/常見來源鐵鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要構成成分。

血紅蛋白是紅血球中負責向全身輸送氧氣的色素蛋白。

肌紅蛋白存在于肌肉中，于血紅蛋白作用相同。鐵作為參與細胞呼吸的酶，發揮著多種輔酶的功能。鐵2.功能微量元素貧血：血紅細胞中血紅素的濃度降低，紅細胞和血紅素減少是缺鐵性貧血的特征。虛弱、疲勞、可視粘膜蒼白、食欲下降、消瘦。3.缺乏和過量的后果缺乏：慢性中毒：消化機能紊亂、腹瀉、生長緩慢、死亡。過量：鐵微量元素1.仔豬鐵缺乏癥，可視粘膜變化是（）。A、鮮紅B、發紺C、蒼白D、出血E、黃染知識點：鐵離子缺乏易導致貧血，貧血最有特征性的癥狀即為可視粘膜蒼白。執業獸醫真題練習題生物體內存在量極低，但作為輔酶，參與多種代謝反應。存在于肉類（羊肉、豬肉、鴨肉）和蛋白質含量高的豆類（豌豆、扁豆、大豆）中。通常以礦物鹽的形式添加在寵物食品中。1.基本信息/常見來源銅微量元素①促進紅細胞的成熟，并參與血紅蛋白的合成，即參與造血過程——缺銅貧血病。②維持骨骼的正常發育——缺銅佝僂病和骨質疏松癥。③與毛發生長和色素沉著有關——缺銅毛的色素代謝障礙、角質化生長受阻；有色毛褪色，黑色絨毛最為敏感。銅2.銅的功能與缺乏癥微量元素④和動物的繁殖機能有關——缺銅可引起胚胎死亡和吸收。⑤維持血管正常功能——缺銅血管易破裂。銅2.銅的功能與缺乏癥微量元素過量銅可通過膽汁排泄，但對部分犬種，易蓄積在肝臟中。因此推薦采用銅濃度較低的飲食。銅3.過量微量元素1.家畜銅缺乏癥最有可能出現的臨床癥狀是（）。A、紅尿B、水腫C、貧血D、消化不良E、呼吸困難知識點：銅缺乏是指動物體內銅不足引起的一種營養性缺乏病。畜禽銅缺乏癥主要表現為貧血、骨和關節變形、運動障礙、被毛褪色、神經機能紊亂和繁殖機能下降。執業獸醫真題練習題2.羊銅缺乏主要表現是（）。A、運動障礙B、視力模糊C、黃疸D、嘔吐E、呼吸緩慢知識點：銅缺乏是指動物體內銅不足引起的一種營養性缺乏病。畜禽銅缺乏癥主要表現為貧血、骨和關節變形、運動障礙、被毛褪色、神經機能紊亂和繁殖機能下降。其中羊缺乏出現被毛干燥、形成鋼絲毛，后肢癱瘓，無法站立，稱為晃腰病。3.羔羊擺（晃）腰病的主要致病原因是日糧中缺乏（）。A、碘B、銅C、鉬D、硒E、鋅執業獸醫真題練習題生物體內含量極低，但卻是多種酶的輔助因子。谷物和礦物鹽是錳的優質來源。肉類中含有錳，但與其他來源相比，含量很低。1.基本信息/常見來源錳微量元素對細胞線粒體正常發揮作用具有重大意義。是一種對關節軟骨的形成和神經功能極為重要的礦物質在。錳2.在體內的作用是細胞制造能量的結構，是細胞進行有氧呼吸的主要場所微量元素發育期的動物前肢彎曲、變短。對于成犬，有報告稱可能造成跛行、關節腫脹及活動性降低。對繁殖功能產生較大影響（發情周期延遲、受胎率降低、分娩率降低及死胎等）。3.缺乏和過量的后果缺乏：長期過量攝入易造成鐵的缺乏。過量：錳骨骼微量元素1.家禽錳缺乏癥的臨床特征是（）。A、腓腸肌腱脫出B、皮膚角質化不全C、共濟失調D、趾爪蜷縮E、角弓反張執業獸醫真題練習題1.家禽錳缺乏癥的臨床特征是（）。A、腓腸肌腱脫出B、皮膚角質化不全C、共濟失調D、趾爪蜷縮E、角弓反張知識點：錳缺乏癥是由動物體內錳含量不足所致的一種營養缺乏病，臨診上以骨骼畸形、繁殖機能障礙及新牲畜運動失調為特征。禽類表現為骨骼短粗和腓腸肌腱脫出，又稱滑腱癥。執業獸醫真題練習題分布在全身，低濃度存在于大部分組織中。未經精加工的全谷物及肉類中含量豐富。常用硫酸鋅和氧化鋅等礦物鹽。鋅影響小腸內銅和鐵的吸收——飲食中鋅含量較高時，需補充銅和鐵。1.基本信息/常見來源鋅微量元素①參與體內酶的組成（數百種）。②參與維持上皮細胞和被毛的正常形態、生長和健康。③維持激素的正常作用。④維持生物膜的正常結構和機能。鋅2、營養功能微量元素生長慢，皮膚和被毛損害，雄性生殖器官發育不良，雌性繁殖機能降低，骨骼異常。

3.缺乏和過量的后果缺乏：干擾Fe和Cu的吸收：厭食、生長不良、貧血。過量：鋅皮膚不完全角化癥：皮膚變厚角化。

典型癥狀：微量元素廣泛分布在動物體內，但每個器官和組織中含量非常低。存在于無機礦物鹽及魚中。肉、肝臟中存在濃度低。1.基本信息/常見來源硒15微量元素①抗氧化作用——抑制自由基。②對酶系統有催化作用。③促進動物生長，提高繁殖力和生產力。④促