…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教版選修1生物下冊階段測試試卷444考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、家庭制作果酒、果醋和腐乳三種傳統發酵食品的共同點是A.菌種均可來自于自然環境B.均需在適宜溫度下進行，腐乳制作溫度最高C.保證在有氧環境下發酵D.發酵過程中微生物的種群密度不斷增加2、玉米經深加工后可用于生產酒精；玉米胚芽油、葡萄糖等產品（流程如下）。下列相關敘述錯誤的是（）

A.玉米胚芽油易溶于有機溶劑，可選用萃取法提取B.水解玉米秸稈纖維素的酶是一種復合酶，其中Cx酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖C.探究水解玉米淀粉的酶的最適用量時，需保持溫度、pH、加入的淀粉量等無關變量相同且適宜D.纖維素分解菌可用于玉米秸稈還田，鑒別纖維素分解菌可用剛果紅染色法3、下列關于酶制劑和固定化酵母細胞的研究與應用的敘述，正確的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學結合法對酶活性影響大B.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用C.作為消化酶使用時，蛋白酶制劑不能以口服方式給藥D.探究不同加酶洗衣粉洗滌效果實驗中，洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量4、下列關于利用海藻酸鈉制備固定化酵母細胞的說法錯誤的是（）A.包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素等B.包埋的酵母細胞偏多導致形成的凝膠珠顏色偏淺C.若CaCl2溶液濃度過高，會造成凝膠珠太硬不利于發酵D.固定化酵母細胞進行發酵需控制葡萄糖溶液的濃度5、在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（）A.讓發酵裝置接受光照B.給發酵裝置適時排氣C.向發酵裝置通入空氣D.將發酵裝置放在45℃處6、下列有關月季花藥培養的敘述，正確的是（）

①花粉的發育經歷了四分體時期；單核期和雙核期。

②小孢子四分體時期的細胞比單核期細胞幼嫩。

③花粉細胞全能性要高于一般體細胞。

④由花粉母細胞形成花粉過程中可發生基因重組；基因突變和染色體變異。

⑤基因型為AaBb的一個小孢子母細胞經分裂形成的一個花粉粒中的一個花粉管細胞核和兩個精子，其基因型分別是AB、ab、ab

⑥對某些植物的花粉細胞核不易著色時最常采用的是醋酸洋紅法A.①③④⑤B.②③④⑤C.①③④⑥D.①②③④評卷人得分二、多選題(共9題，共18分)7、某同學設計了圖示的發酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發酵B.該裝置便于果酒發酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發酵時底層發酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8、尿素是一種重要的農業肥料，但若不經細菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關土壤中尿素分解菌的分離和培養的敘述，正確的是（）A.培養基中加入尿素作為唯一碳源，該培養基是鑒別培養基B.微生物培養常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養基的堿性增強，pH升高D.若上述培養基被雜菌污染，則培養基上會有多種雜菌菌落出現9、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶10、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養基中發酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養基作對照組11、某些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關于土壤中分解尿素的細菌分離和計數的相關敘述，錯誤的是（）A.分解尿素的細菌是以尿素的分解產物CO2作為碳源的B.倒平板時應將打開的培養皿蓋放到一邊，以免培養基濺到皿蓋上C.培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定D.若實驗組菌落平均數為37個/平板，空白對照平板上有3個菌落，則本組菌落數的平均值為34個/平板12、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結果。下列有關敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應選擇菌落A1進行擴大培養B.擴大培養應選擇固體培養基C.培養基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優點13、生活垃圾分類就是通過回收有用物質減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質的純度增加其資源化利用價值，減少對環境的污染。目前，各地陸續頒布實施《生活垃圾管理條例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當混入過期的抗生素或電池等會抑制微生物生長D.圖中將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法14、地球上的植物每年產生的纖維素超過70億噸，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，這是因為他們能夠產生纖維素酶。研究者從牛的瘤胃中篩選產生纖維酶的纖維素分解菌，其篩選過程如圖1所示。將丙中的菌懸液轉接于含有稻草作碳源的固體培養基上培養，得到若干菌落后用剛果紅處理，看到如圖2所示情況，下列有關敘述，錯誤的是（）

A.②過程是涂布器取乙中的菌液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面B.甲、乙試管中的液體都屬于液體培養基，主要作用是稀釋菌種C.Ⅰ號、Ⅱ號培養基都屬于固體培養基，配置時先滅菌后調節pHD.可挑取圖2中周圍出現透明圈的菌落，用平板劃線法繼續純化15、白蟻是自然環境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養的培養基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)16、蛋白質的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關。17、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。18、固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術，包括_________、_______________和_______。一般來說，酶更適合采用______________和_________固定化，而細胞多采用____________固定化。19、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。21、將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在___________________C。評卷人得分四、實驗題(共1題，共4分)22、我們的日常生活與傳統發酵技術密不可分；如常見的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，結合所學知識回答下列問題：

（1）實驗室制作果酒時，將葡萄汁裝入發酵瓶要留1/3空間，目的是________________。

（2）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在________________________________的條件下完成。

（3）制作腐乳時，鹵湯中酒精含量應控制在12%左右，酒精含量過高導致的結果是________。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是________________。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共20分)23、測定水樣是否符合飲用水衛生標準；常用濾膜法測定大腸桿菌的數目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉移到伊紅美藍的培養基(EMB培養基)上培養→統計菌落數目。據圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上；這屬于微生物培養中的_________操作。從物理狀態角度分析，EMB培養基屬于___________培養基。

(3)某生物興趣小組的某同學嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養基上的菌落數平均為124，黑色菌落數平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數目為________個。

(4)該同學進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結構上的主要區別是____________________________。另一份來自明德中學屈子湖，若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。24、三孢布拉氏霉菌具有β胡蘿卜素含量高；易于培養等特點而廣泛用于工業化β胡蘿卜素的生產。請回答下列問題。

(1)用稀釋涂布平板法可以純化三孢布拉氏霉菌，每稀釋10時一般是將1mL菌液移入盛有____mL無菌水的試管中。常用___________法進行活菌計數，其原理是培養基表面的一個菌落來源于_________。但統計的菌落數往往_____________(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數。

(2)不同的材料選用的提取方法不同，根據胡蘿卜素具有___________的特點，常用____________法提取胡蘿卜素，其效率主要取決______________。

(3)如圖為提取的胡蘿卜素樣品通過紙層析進行鑒定的結果，從圖中分析可知，色帶_____________為β胡蘿卜素。

25、藍莓富含花青素等營養成分；具有保護視力；軟化血管、增強人體免疫力等功能。某同學嘗試用藍莓來制作藍莓果酒和藍莓果醋。

（1）制酒中利用的微生物是___________；取樣后可用____________觀察該微生物。發酵時一般要先通氣，通氣的目的是___________________。制酒過程中可在酸性條件下用橙色的重鉻酸鉀檢驗酒精的存在，檢驗后顏色變成___________。

（2）釀制成功的藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現醋酸味；尤其是氣溫高的夏天更易如此，分析其原因是____________________________________。醋酸菌將乙醇變為醋酸的環境條件是糖源______________(填“充足”或“缺少”)。

（3）釀制藍莓果酒時；并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理，這是因為在____________的發酵液中，絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制。

（4）為鑒定藍莓果醋是否釀制成功，除可以通過觀察菌膜、嘗、嗅之外，還可以通過檢測和比較_________作進一步的鑒定。26、酸菜是經乳酸菌發酵而成的一種發酵食品；制作過程中極易積累亞硝酸鹽。一些乳酸菌能合成亞硝酸鹽還原酶，能夠顯著降低亞硝酸鹽含量。請回答相關問題。

（1）為獲得高產亞硝酸鹽還原酶的乳酸菌；某研究組以東北傳統自然發酵酸菜為材料進行分離。

①在進行乳酸菌分離純化時；科研人員將酸菜發酵液稀釋后涂布在含溴甲酚綠（遇酸變色）的__________（“選擇”或“鑒別”）培養基上，___________（“需氧”或“厭氧”）培養一段時間后，挑取周圍變色的_________臨時保存。

②在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時；將臨時保存的各菌種分別接種到含______的液體培養基中培養一段時間，離心收集上清液，在________酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較_____的菌株。

（2）利用篩選得到的菌種進行酸菜腌制；測定亞硝酸鹽含量（單位：mg/kg），結果如下表所示：

據表分析，亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是________________________。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的____________。評卷人得分六、綜合題(共4題，共28分)27、請回答下列與實驗室提取芳香油有關的問題：

（1）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_______和________。

（2）芳香油溶解性的特點是不溶于______，易溶于_______。

（3）對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是__________。

（4）得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后，芳香油將分布于液體的____層，加入氯化鈉的作用是_________________。

（5）從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，作用是_______________。28、回答下列有關土壤中微生物分離的問題：

（1）為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養基時，應選擇_______________（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是______________。

（2）用來篩選分解尿素細菌的培養基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有________（答出兩點即可）。

（3）為從富含纖維素的土壤中分離獲得纖維素分解菌的單菌落；某同學設計了甲；乙兩種培養基（成分見下表）：

。

酵母膏。

無機鹽。

淀粉。

纖維素粉。

瓊脂。

CR溶液。

水。

培養基甲。

+

+

+

+

—

+

+

培養基乙。

+

+

+

—

+

+

+

注：“+”表示有；“—”表示無。

據表判斷，培養基甲___（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________；培養基乙_________（填“能”或“不能”）用于分離和鑒別纖維素分解菌，原因是______________。29、紅細胞含有大量血紅蛋白；我們可以選用豬；牛、羊的血液進行實驗，來提取和分離血紅蛋白。根據材料回答下列問題：

（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，要去除衣服上的血漬，應選擇含有_______（填蛋白酶甲、蛋白酶乙或蛋白酶丙）的堿性洗衣粉，理由是____________________________。

（2）樣品處理時，首先進行紅細胞的洗滌，洗滌次數、離心速度與離心時間十分重要。洗滌次數過少，會________；離心速度________和時間________會使血細胞等一同沉淀。

（3）血紅蛋白的純化方法中常用_______法；該方法是根據相對分子質量的大小分離蛋白質。

（4）同學甲利用瓊脂糖凝膠電泳技術，將得到的蛋白質進行純度鑒定，在電泳過程中，影響蛋白質遷移速度的因素包括蛋白質分子的________、________以及分子本身的大小等。30、回答下列關于生物技術實踐的問題。

（1）某同學利用鮮蘋果汁來制作果酒和果醋時，在發酵裝置的排氣口上連接的膠管長而彎曲的目的是__________。在利用果酒進行果醋發酵之前，需要調整的發酵條件是__________。

（2）在泡菜的腌制過程中，需要進行密封發酵，原因是_____；并注意控制腌制的__________等；還要跟蹤檢測腌制過程中產生的亞硝酸鹽的含量，其原理是在_________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與________________________結合形成玫瑰色染料。

（3）腐乳制作過程中防止雜菌污染的措施有__________（答出兩點即可）。腐乳易被人體吸收的原因是_________________。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、A【分析】參與果酒；果醋和腐乳制作的微生物都可以來自自然環境；A正確；果酒制作的適宜溫度是18～25℃，果醋制作的適宜溫度是30～35℃，腐乳制作的適宜溫度是15～18℃，B錯誤；參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都屬于需氧型生物，因此果醋和腐乳制作過程都需要在有氧環境中進行，而果酒制作需要無氧環境，C錯誤；發酵過程中，微生物的種群密度先增加，后保持相對穩定，最后減小，D錯誤。

【點睛】本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求學生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結合所學的知識準確答題。2、B【分析】【分析】

1；剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料；它可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。當我們在含有纖維素的培養基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養基中的纖維素形成紅色復合物。纖維素分解菌能分解纖維素，會形成以分解菌為中心的透明圈，這樣，我們就可以通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌。

2、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶，其中C1、CX酶可使纖維素分解為纖維二糖；葡萄糖苷酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。

【詳解】

A；玉米胚芽油易溶于有機溶劑；可選用萃取法提取，A正確；

B、纖維素酶是一種復合酶，它至少包括三種組分，即C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶的作用是將纖維二糖分解成葡萄糖，B錯誤；

C；為避免浪費；需對催化玉米淀粉水解的酶的最適用量進行探究，實驗的自變量是酶的用量，淀粉的水解量為因變量，無關變量有溫度、pH、加入的淀粉量、反應時間等，C正確；

D；鑒別纖維素分解菌時用剛果紅染色法；培養基上的菌落周圍會形成透明圈，D正確。

故選B。

【點睛】

本題考查纖維素分解菌篩選的原理、酶最適用量的探究實驗等知識，意在考查考生對所學知識的識記和理解能力。3、D【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術；包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。一般來說，酶更合適采用化學結合和物理吸附法固定化，而細胞多采用包埋法固定化。這是因為細胞體積大，而酶分子??；體積大的細胞難以被吸附或結合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；化學結合法可能影響酶的活性部位而影響反應效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結構，物理吸附法比化學結合法對酶活性影響小，A錯誤；

B；消化酶在消化道內起作用；因此作為消化酶使用時，不需要采用包埋法固定消化酶，只需要制成各種酶制劑即可，B錯誤；

C；消化酶在消化道內起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C錯誤；

D；探究加酶洗衣粉洗滌效果時的實驗中；自變量是洗衣粉的種類，因變量是洗滌效果，因此洗滌方式、水溫、浸泡時間等都屬無關變量，D正確。

故選D。4、B【分析】【分析】

固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學的方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。包括包埋法；化學結合法和物理吸附法。固定化酶優點是使酶既能與反應物接觸；又能與產物分離，還可以被反復利用。固定化細胞優點是成本更低，操作更容易，可以催化一系列的化學反應。

【詳解】

A；包埋法常用的載體有明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素和聚丙烯酰胺等；A正確；

B；海藻酸鈉濃度過低導致形成的凝膠珠顏色過淺；所包埋的酵母細胞數目較少，B錯誤；

C、CaCl2溶液使酵母細胞形成穩定結構，固定在凝膠珠中，若CaCl2溶液濃度過高；會造成凝膠珠太硬不利于發酵，C正確；

D；葡萄糖溶液濃度不能過高；否則可能造成酵母菌失水死亡，故固定化酵母細胞進行發酵需控制葡萄糖溶液的濃度，D正確。

故選B。

【點睛】5、B【分析】【詳解】

A；酵母菌是異養型生物；不能直接利用光能。A錯誤；

B；制作果酒過程中給發酵裝置適時排氣是為了放出產生的二氧化碳；維持裝置內氣壓的平衡。B正確；

C；果酒的制作原理是利用酵母菌無氧呼吸產生酒精與二氧化碳。要想得到酒精；不能向發酵裝置內通入空氣。C錯誤；

D；適宜的溫度是酵母菌生長和繁殖的重要條件；溫度為20℃左右時，最適合酵母菌生長、繁殖。D錯誤。

故選B。6、D【分析】【分析】

花粉母細胞（小孢子母細胞）先經減數分裂形成4個小孢子；核位于細胞中央，取得營養，不斷長大。隨著細胞擴大，細胞核由中央移至細胞的一側，然后每個花粉粒的細胞核再經有絲分裂形成雙核的花粉粒，進一步形成一個營養細胞和一個生殖細胞。生殖細胞再進行一次有絲分裂，形成兩個精子。

【詳解】

①花粉的發育經歷了四分體時期；單核期和雙核期；①正確；

②小孢子四分體時期的細胞比單核期細胞幼嫩；②正確；

③花粉細胞全能性要高于一般體細胞；③正確；

④被子植物花粉是花粉母細胞經減數分裂和有絲分裂形成的；可發生基因重組；基因突變和染色體變異，④正確；

⑤基因型為AaBb的一個小孢子母細胞經分裂形成的一個花粉粒中的一個花粉管細胞核和兩個精子；其基因型相同，⑤錯誤；

⑥對某些植物的花粉細胞核不易著色時最常采用的是焙花青-鉻礬法；⑥錯誤。

綜上正確的選項有①②③④，故選D。二、多選題(共9題，共18分)7、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發酵產生的氣體，不能保證果醋發酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構的能力。8、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養的培養基；選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法等相關知識的綜合性考查；回憶微生物培養的培養基、選擇培養基的選擇作用、培養液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結合問題進行解答。

【詳解】

A；培養基中加入尿素作為唯一碳源；該培養基是選擇培養基，A錯誤；

B；微生物培養常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養基的堿性增強，pH升高，可加入酚紅指示劑進行檢測，C正確；

D；由于培養基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。9、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。10、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養基，計數的關鍵是經梯度稀釋后的倍數要合適，計數時通常選擇菌落數在30?300之間的實驗組平板進行計數。

【詳解】

A、分解尿素的細菌是異養型，不能以CO2作為碳源；A錯誤；

B；倒平板時；不能將打開的培養皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養基（約10～20mL）倒入培養皿，左手立即蓋上培養皿的皿蓋，B錯誤；

C、無機鹽可以作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩定，所以培養基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對照組中不應出現菌落。若空白對照組出現菌落，說明操作過程中存在微生物污染，屬于實驗失誤，所有實驗數據均不應采用，D錯誤。

故選ABD。

【點睛】

本題主要考查微生物的培養和計數，要求學識記分解尿素的細菌分離和計數的過程，識記無菌操作技術，難度不大。12、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態對培養基進行分類；可以分為固體培養基；半固體培養基和液體培養基，一般在固體培養基上進行選擇、鑒定等操作，液體培養基用于擴大培養，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細菌將固體培養基中的聚乙烯微粒分解后，培養基中會出現透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強，因此應選擇菌落A1進行擴大培養；A正確；

B；擴大培養應選擇液體培養基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優點，D正確。

故選ACD。13、C:D【分析】【分析】

1；根據《上海市生活垃圾管理條例》第四條本市生活垃圾按照以下標準分類規定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實驗的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基，屬于選擇培養基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個菌群對淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強，B錯誤；

C；抗生素或電池等會抑制微生物生長；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現透明圈；因此將菌液接種到培養基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。14、A:B:C【分析】分解纖維素的微生物的分離實驗的原理：①土壤中存在著大量纖維素分解酶；包括真菌；細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶。纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖使微生物加以利用，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。②在培養基中加入剛果紅，可與培養基中的纖維素形成紅色復合物，當纖維素被分解后，紅色復合物不能形成，培養基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；根據Ⅰ號培養基上菌落分布均勻可知；②過程是用涂布器取乙中的樣品稀釋液均勻的涂布在Ⅰ號培養表面，即乙中是分解纖維素菌的樣品稀釋液，不是菌液，A錯誤；

B；液體培養基的作用是讓菌體增殖；而不是稀釋菌種，甲、乙試管中的液體都是樣品稀釋液，捕食液體培養基，B錯誤；

C；配置固體培養基的基本步驟是計算、稱量、溶化、調pH、滅菌、倒平板；故需要先調pH，再滅菌，C錯誤；

D；剛果紅能與纖維素形成紅色復合物；若菌落周圍出現透明圈，說明纖維素分解菌將纖維素進行了分解，可挑取該菌落用平板劃線法繼續純化該菌體，D正確。

故選ABC。15、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。三、填空題(共6題，共12分)16、略

【分析】【詳解】

蛋白質的分離過程中，仔細觀察紅色區帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關。【解析】紅色區帶凝膠色譜柱的裝填17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學結合法物理吸附法化學結合法物理吸附法包埋法19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】15～18四、實驗題(共1題，共4分)22、略

【分析】【分析】

酵母菌無氧呼吸能產生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能產生乳酸，故制作時需要通氧氣；制作腐乳時要控制酒精的含量；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸溶液發生反應后形成玫紅色染料，可以檢測亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

（1）實驗室制作果酒時；將葡萄汁裝入發酵瓶要留1/3空間，目的是為保證含有一定的氧氣讓酵母菌進行有氧呼吸快速繁殖，耗盡氧氣后再進行無氧呼吸，產生酒精，此時留有的空間可防止發酵液溢出。

（2）酵母菌為兼性厭氧菌；其用于果酒制作的適宜溫度為18-25℃，醋酸桿菌為需氧菌，用于果醋制作的適宜溫度為30-35℃，故與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在氧氣充足和溫度較高的條件下完成。

（3）酒精含量的高低與腐乳后期發酵時間的長短有很大關系：酒精含量越高；對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊，故制作腐乳時，鹵湯中酒精含量應控制在12%左右。

（4）在測定泡菜中亞硝酸鹽的含量時所用的方法是比色法。

【點睛】

掌握發酵工程中常見的菌種類型及其代謝方式和各發酵過程是解題關鍵。【解析】讓酵母菌進行有氧呼吸，快速繁殖；防止發酵液溢出氧氣充足和溫度較高（30~35℃）蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長比色法五、非選擇題(共4題，共20分)23、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養；微生物的分離與計數、果酒與果醋的制作等相關基礎知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經過滅菌處理，與過濾有關的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養基上；這屬于微生物培養中的接種操作。伊紅美藍培養基(EMB培養基)是專一鑒別大腸桿菌的培養基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態角度分析，EMB培養基屬于固體培養基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養基上的菌落數平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構成的原核生物，可見，它們在結構上的主要區別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數目來研究水華，應更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養生物，其培養基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術的主要內容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關問題的解答。【解析】濾杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源24、略

【分析】【分析】

微生物的營養物質主要有碳源；氮源、水和無機鹽等；培養基需要進行高壓蒸汽滅菌法滅菌；微生物處于穩定期時連續培養可以得到最多的發酵產物；胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常用萃取法提取。

【詳解】

（1）根據題意分析；實驗要求將菌液稀釋10倍，則應該將1mL菌液移入盛有9ml的無菌水的試管中；微生物常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中后者可以用于菌種的計數，其原理是培養基表面的一個菌落來源于一個活菌；由于兩個或多個連在一起的細菌會長成一個菌落，所以統計的菌落數往往少于稀釋液中的活菌數。

（2）胡蘿卜素不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，因此常用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量。

（3）據圖分析；色素帶Ⅰ與標準樣色素帶一致，故其為β胡蘿卜素。

【點睛】

解答本題的關鍵是識記蘿卜素的提取和鑒定、微生物的培養與分離的相關知識點，明確微生物的兩種接種方法都可以用于分離菌種，而只有稀釋涂布平板法可以用于菌種的計數，并能夠根據胡蘿卜素的特點判斷其提取方法。【解析】9稀釋涂布平板（稀釋液中的）一個活菌少于易溶于有機溶劑萃取萃取劑的性質和用量Ⅰ25、略

【分析】【分析】

果酒的發酵的主要菌種是酵母菌；是兼性厭氧型生物，有氧條件下進行有氧呼吸增加數量，無氧條件下進行酒精發酵。酒精發酵的適宜溫度是18-25度。

【詳解】

（1）常用酵母菌制酒；可以借助顯微鏡觀察酵母菌。發酵時一般要先通氣，是為了讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。在酸性條件下，橙色的重鉻酸鉀遇酒精會由橙色變成灰綠色。

（2）醋酸菌是好氧細菌；最適生長溫度為30～35℃，故藍莓果酒如果暴露在空氣中酒味會逐漸消失而出現醋酸味。在氧氣充足，糖源缺少的情況下，醋酸菌可將乙醇變為醋酸。

（3）在缺氧；呈酸性的發酵液中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制，故釀制藍莓果酒時，并不需要對藍莓進行嚴格的消毒處理。

（4）果醋發酵過程中；產生的醋酸會引起pH下降，故可以通過可以通過檢測和比較發酵前后的pH進一步鑒定藍莓果醋是否釀制成功。

【點睛】

酒精發酵需要在無氧條件下進行，果醋發酵需要在有氧條件下進行，且后者需要的溫度較高。【解析】酵母菌(光學)顯微鏡酵母菌可在有氧條件下大量繁殖灰綠色醋酸菌是好氧細菌，最適生長溫度為30～35℃(夏天溫度較高，導致醋酸桿菌大量生長產生醋酸)缺少缺氧、呈酸性(醋酸)發酵前后的pH26、略

【分析】【分析】

在微生物學中；將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養基屬于選擇培養基；使用選擇培養基的目的是從眾多微生物中分離所需要的微生物。依據微生物產生的某種代謝產物與培養基中特定試劑或化學藥品反應，產生明顯的特征變化而設計的培養基屬于鑒別培養基，其用途為：鑒別和區分菌落相似的微生物，如伊紅和美藍培養基可以鑒別大腸桿菌。

【詳解】

（1）①由于溴甲酚綠遇酸變色；故培養基中的微生物若能產生酸性物質，可出現一定的顏色變化，可據此判斷培養基中是否含有乳酸菌等能產生酸性物質的菌體，故含溴甲酚綠（遇酸變色）的培養基屬于鑒別培養基。由于一個菌落可由一個菌體繁殖產生，故厭氧培養一段時間后，為保證菌體的純度，可挑取周圍變色的（單個）菌落臨時保存。

②亞硝酸鹽還原酶可將亞硝酸鹽還原，故能夠高產亞硝酸鹽還原酶的菌株能將培養液中的亞硝酸鹽大量還原，使培養液中亞硝酸鹽含量下降。對亞硝酸鹽含量測定的原理是：亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應產物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。所以在進行高產亞硝酸鹽還原酶菌株篩選時，將臨時保存的各菌種分別接種到含亞硝酸鹽（或NaNO2）的液體培養基中培養一段時間；離心收集上清液，在鹽酸酸化條件下，依次加入對氨基苯磺酸；N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽進行反應，篩選反應顯色較淺的菌株。

（2）據表分析；亞硝酸鹽含量最高時的腌制條件是食鹽用量5%，腌制7天。為避免細菌大量繁殖，產生大量的亞硝酸鹽，除控制好表中涉及的腌制條件外，還需控制好腌制的溫度。

【點睛】

本題考查泡菜制作相關知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系的能力。考生通過分析作答。【解析】鑒別厭氧（單個）菌落亞硝酸鹽（或NaNO2）鹽酸淺食鹽用量5%，腌制7天溫度六、綜合題(共4題，共28分)27、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等：（1）蒸餾法：芳香油具有揮發性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾；

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油；

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

（1）

植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法；蒸餾法和萃取法。

（2）

芳香油不溶于水；易溶于有機溶劑。

（3）

對材料壓榨后可得到糊狀液體；為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用過濾法。

（4）

得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時間后；由于油層的密度比水層小，因此芳香油將分布于液體的上層；加入氯化鈉的作用是增加水層密度，使油和水分層。

（5）

從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉；以吸收芳香油中殘留的水分。

【點睛】

本題考查從生物材料中提取某些特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥浚?）蒸餾法萃取法。

（2）水有機溶劑。

（3）過濾。

（4）上增加水層密度；使油和水分層。

（5）吸收芳香油中殘留的水分28、略

【分析】試題分析：熟記并理解微生物的實驗室培養；微生物的分離與鑒定等相關基礎知識；形成清晰的知識網絡。在此基礎上，從題意和表格中提取信息并對相關的問題情境進行作答。

(1)為了篩選可分解尿素的細菌，在配制培養基時，應選擇尿素作為唯一氮源。不選擇其他兩組的原因是：其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3；不能起到篩選作用。

(2)用來篩選分解尿素細菌的培養基含有KH2PO4和Na2HPO4，其作用有：KH2PO4和Na2HPO4可構成緩沖對維持培養基中的pH穩定；同時可作為無機營養提供給細菌（或為細菌生長提供無機營養，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩定）。

(3)培養基甲中沒有凝固劑瓊脂，為液體培養基，而液體培養基不能用于分離單菌落，因此培養基甲不能用于分離和鑒別纖維素分解菌。培養基乙中沒有纖維素，不會形成CR-纖維素紅色復合物，即使出現單菌落也不能確定其為纖維素分解菌，所以培養基乙不能用于分離和鑒別纖維素分解菌。【解析】尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細菌和不能分解尿素的細菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用為細菌生長提供無機營養，作為緩沖劑保持細胞生長過程中pH穩定不能液體培養基不能用于分離單菌落不能培養基中沒有纖維素，不會形成CR-纖維素紅色復合物，即使出現單菌落也不能確定其為纖維素分解菌29、略

【分析】【分析】

1；凝膠色譜法：凝膠色譜法也稱做分配色譜法；是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。