ICS11.140C48

DB4212咸 寧 市 地 方 標 準DB4212/T59—2024桂花采收干燥與貯運技術規程ws2024-02-05發布 2024-03-05實施咸寧市市場監督管理局 發布PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規范性引用文件 1術語和定義 1采收 1基本要求 1采收時間 2采收用具 2采收方法 2鮮花預處理 2干燥 2基本要求 2干燥方法 2干花篩選 3包裝 4基本要求 4外包裝 4內包裝 4質量要求 4衛生基本要求 4質量分級指標 4桂花質量分級檢驗方法 4貯藏 4基本要求 4入庫前準備 5貯藏溫濕度及管理 5運輸 5檔案管理 5前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖北科技學院提出。本文件由咸寧市林業局歸口。本文件起草單位：湖北科技學院、咸寧市市場監督管理局、咸寧市公共檢驗檢測中心、中正國際認（深圳本文件實施應用中的疑問，可咨詢咸寧市林業局，聯系電話郵箱：8966987，郵箱：yuminshi2020@163.com。--桂花采收干燥與貯運技術規程范圍本文件規定了桂花鮮花的采收、干燥、質量、包裝、貯藏運輸等技術要求。本文件適用于咸寧市域內農戶、加工企業對桂花的采收、干燥、貯藏與運輸。規范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T28118食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋術語和定義下列術語和定義適用于本文件。冷肼溫度Coldtraptemperature冷阱溫度為冷阱內冷卻器表面的溫度。色選Colorselection色選也叫光選,它是利用光學原理,將清選物料按顏色或外觀品質進行清選。風選Airclassification是利用物料與雜質之間懸浮速度的差別，借助風力除雜的方法。采收基本要求采收時宜采用干凈無污染的食品用用具采收桂花，避免桂花落地受到污染。食品采收加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛生培訓。采收時間桂花采收應在盛花期（70%以上花朵開放），具體以花蕾裂口吐出微香后3-5天。采收環境晴天宜選擇在上午10點前或下午4點后；陰天、霧天和室外溫度低于25℃以下的天氣可全天采收；雨天不宜采收。采收用具桂花采收宜使用干凈，通風良好的竹簍、蔑筐等或小孔徑鏤空塑料筐、簍類容器。采收方法鮮花預處理分揀要求：將采收的桂花用Φ8毫米竹篩或鋼篩篩除枝、葉等雜質。12小時內裝盤烘干。干燥基本要求加工場所應符合GB14881應建立食品加工人員健康管理制度，根據食品的特點及生產工藝的要求配備潔凈工作服。干燥過程中不應添加危害人體健康和生命安全的物質，不應用硫磺熏蒸。應建立記錄制度，記錄內容應完整、真實，確保對桂花采收到運輸所有環節都可進行有效追溯。干燥方法烘干烘干設備GB4806.9要求。烘干方法60℃。烘干完成后，自然冷卻至常溫。冷凍干燥冷凍干燥設備可選用低溫冷凍干燥設備，如食品真空冷凍干燥機。冷凍干燥方法2～3cm，在-25～-30℃2～3h，預凍結束后的桂花可置于-20℃以下保存；-80℃；35℃且基本保持不變時即可取出；解析干燥：將升華干燥結束后取出的物料置于40～45℃1～2小時；自然冷卻至常溫。微波干燥微波干燥設備可選用微波干燥設備，如隧道式微波設備。微波干燥方法自然晾干將桂花放入通風干燥的地方，自然風干即可。應每隔1-2天觀察一次桂花的干燥程度，直至完全干燥。5.3干花篩選先用平面圓篩機安裝Φ5毫米篩和Φ0.5包裝基本要求外包裝外包裝可采用紙箱，質量應符合GB/T6543要求，無蟲蛀、腐爛、受潮等現象。內包裝內包裝宜采用鋁箔復合袋或食品用塑料袋，質量應符合GB4806.1、GB4806.7和GB/T28118的規定。包裝貯運圖示標志應符合GB/T191的規定。質量要求衛生基本要求食品添加劑限量應符合GB2760的規定。食品污染物限量應符合GB2762的規定。農藥殘留限量應符合GB2763的規定。質量分級指標桂花質量分級指標見表1。表1桂花質量分級等級質量指標特級花型立體，花瓣飽滿，花朵大小均勻，色金黃或白色、紅色，顏色均一，香氣濃郁，雜質率≤1％一級花型較立體，花瓣較飽滿，花朵大小較均勻，花須、花托含量≤10％，顏色較均一，香氣醇和，雜質率≤2％二級花型干煸，花瓣不完整，色暗淡，顏色不均一，香氣尚有，小碎花瓣、花須、花梗含量較多，雜質率≤3％桂花質量分級檢驗方法運用目測法、氣味測試法和分檢計量法。貯藏基本要求入庫前準備貯藏溫濕度及管