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XXXX餐飲大型宴會到位檢查參考標準日期：XXXX/XX/XX序號到位部門到位量化檢查項目到位次數到位時間規定1餐飲部經理2餐前1小時餐前半小時1、環境衛生、溫度2、燈光、音響、LED檢查3、大型污漬出進檢查4、臺面衛生檢查5、菜品速度檢查6、閉餐后檢查2宴會部經理全程跟進餐前2小時1、環境衛生、溫度2、燈光、音響、LED檢查3、大型污漬出進檢查4、臺面衛生檢查5、菜品速度檢查6、閉餐后檢查3行政總廚3餐前半小時上菜中1、開餐前檢查廚房菜品準備工作。2、上菜中檢查出品質量。3、觀察客人用餐情況。4餐飲銷售代表38：00-19：00檢查任務單，是否與客人所要求內容一致；檢查任務單是否按時下發到相關部門；檢查宴會相關準備工作是否按任務單要求；以宴會任務單為指導，檢查細節安排，擺臺、座次、講臺、麥克風，舞臺、鮮花等等、同時應檢查食物和飲料的安排情況。4、活動進行中，相關銷售人員必須在現場跟進整個活動的進行，協調與客戶的關系。5工程部2餐前40分鐘用餐中間一次1、用電、設施設備安全可靠運行。2、空調溫度按冬夏季標準執行。6保安部111：001、消防安全檢查：煤氣安全電器安全油鍋安全宴會廳桌上蠟燭安全7PA主管1客到前兩小時區域衛生質量：確保區域按衛生標準清潔，達標。區域設施設備情況：確保區域設施設備無破損，能正常使用。區域溫度、濕度及氣味：確保區域溫度適中，濕度適中，氣味清新。區域衛生間物品配備：按標準進行配備，且擺放位置到位，配備品質量達標。5、人員準備情況：接待人員了解客人信息，提前準備工作到位。8培訓質檢部2班前會時間宴會前1小時班前會召開質量崗位自查質量崗位應備檢查質量員工儀容儀表主動問候9前廳部1餐前30分鐘檢查班前會員工重要客情掌握情況控制大堂氛圍做好宴會前的疏導、指引協助銷售部跟蹤宴會后拜訪到位檢查表序

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