農產品脫皮機工藝考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在檢驗考生對農產品脫皮機工藝的理解和掌握程度，包括脫皮機的原理、操作步驟、維護保養以及故障排除等方面。通過本次考核，評估考生在實際生產中應用脫皮機的能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.農產品脫皮機的主要作用是（）。

A.去除農產品表面的雜質

B.去除農產品表面的皮層

C.提高農產品的儲存時間

D.降低農產品的水分含量

2.農產品脫皮機的工作原理是（）。

A.磨擦

B.蒸煮

C.高溫處理

D.機械沖擊

3.脫皮機中常用的脫皮方式是（）。

A.干法脫皮

B.濕法脫皮

C.熱法脫皮

D.冷法脫皮

4.脫皮機的進料速度一般控制在（）。

A.0.1-0.5m/s

B.0.5-1.0m/s

C.1.0-2.0m/s

D.2.0-3.0m/s

5.脫皮過程中，溫度對脫皮效果的影響是（）。

A.溫度越高，脫皮效果越好

B.溫度越低，脫皮效果越好

C.溫度適中，脫皮效果最好

D.溫度對脫皮效果沒有影響

6.脫皮機中的篩孔尺寸主要取決于（）。

A.脫皮物料的種類

B.脫皮機的設計

C.脫皮過程的時間

D.脫皮后的產品要求

7.脫皮機的主要傳動方式是（）。

A.滾筒式

B.帶傳動

C.齒輪傳動

D.鏈傳動

8.脫皮機的篩網材質通常采用（）。

A.鋼板

B.不銹鋼板

C.鋁板

D.塑料板

9.脫皮過程中，物料在篩網上的運動方式是（）。

A.滾動

B.滑動

C.靜止

D.跳躍

10.脫皮機在操作過程中，需要注意的物料特性是（）。

A.物料的濕度

B.物料的溫度

C.物料的粒度

D.物料的比重

11.脫皮機的篩網間隙對脫皮效果的影響是（）。

A.間隙越小，脫皮效果越好

B.間隙越大，脫皮效果越好

C.間隙適中，脫皮效果最好

D.間隙對脫皮效果沒有影響

12.脫皮機的傳動系統潤滑方式通常采用（）。

A.油浴潤滑

B.液壓潤滑

C.氣壓潤滑

D.空氣潤滑

13.脫皮機的電機功率一般取決于（）。

A.脫皮機的型號

B.脫皮機的工作速度

C.脫皮機的處理能力

D.脫皮機的工作時間

14.脫皮機在操作前需要進行哪些準備工作？（多選）

A.檢查篩網是否完好

B.檢查傳動系統是否正常

C.檢查電機是否正常

D.檢查脫皮機是否清潔

15.脫皮機在操作過程中，出現物料堵塞現象的原因可能是（）。

A.篩網間隙過大

B.物料粒度過大

C.進料速度過快

D.傳動系統故障

16.脫皮機在操作過程中，出現篩網損壞的原因可能是（）。

A.篩網材質不合適

B.操作不當

C.物料過硬

D.傳動系統過載

17.脫皮機在操作過程中，出現電機過熱的原因可能是（）。

A.電機功率過大

B.電機長時間運行

C.傳動系統摩擦過大

D.潤滑不良

18.脫皮機在操作過程中，出現物料粘附篩網的原因可能是（）。

A.物料水分過高

B.篩網表面粗糙

C.脫皮溫度過高

D.脫皮時間過長

19.脫皮機的維護保養主要包括哪些內容？（多選）

A.清潔篩網

B.檢查傳動系統

C.檢查電機

D.檢查潤滑系統

20.脫皮機在操作過程中，如何防止物料堵塞？（多選）

A.控制進料速度

B.選擇合適的篩網

C.定期清理篩網

D.檢查傳動系統

21.脫皮機在操作過程中，如何防止篩網損壞？（多選）

A.使用合適的篩網材質

B.注意操作方法

C.避免物料過硬

D.定期檢查篩網

22.脫皮機在操作過程中，如何防止電機過熱？（多選）

A.控制電機負載

B.定期檢查電機

C.保持電機清潔

D.優化傳動系統

23.脫皮機在操作過程中，如何防止物料粘附篩網？（多選）

A.控制物料水分

B.使用光滑的篩網

C.優化脫皮溫度

D.減少脫皮時間

24.脫皮機在操作過程中，如何提高脫皮效果？（多選）

A.選擇合適的篩網

B.優化脫皮參數

C.定期檢查設備

D.提高操作技能

25.脫皮機的安全操作規程包括哪些內容？（多選）

A.檢查設備是否完好

B.穿戴必要的防護用品

C.遵守操作規程

D.熟悉緊急停機程序

26.脫皮機在操作過程中，如何處理緊急停機？（多選）

A.立即切斷電源

B.檢查設備故障

C.清理現場

D.檢查操作人員是否受傷

27.脫皮機在操作過程中，如何預防機械傷害？（多選）

A.避免接觸旋轉部件

B.注意操作區域安全

C.定期檢查設備

D.培訓操作人員

28.脫皮機在操作過程中，如何預防火災？（多選）

A.保持設備清潔

B.避免高溫作業

C.定期檢查電氣系統

D.配備消防設施

29.脫皮機在操作過程中，如何預防中毒？（多選）

A.保持通風良好

B.避免接觸有毒物質

C.使用防護用品

D.定期檢查設備

30.脫皮機在操作過程中，如何預防觸電？（多選）

A.遵守電氣安全規程

B.使用絕緣工具

C.定期檢查電氣系統

D.熟悉緊急停機程序

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.農產品脫皮機的主要功能包括（）。

A.去除農產品的皮層

B.提高農產品的營養價值

C.增加農產品的加工附加值

D.提高農產品的市場競爭力

2.脫皮機的分類依據可以包括（）。

A.脫皮方式

B.傳動方式

C.加工能力

D.電機功率

3.脫皮機操作前需要進行的準備工作有（）。

A.檢查設備是否完好

B.確認物料符合要求

C.穿戴防護用品

D.熟悉操作流程

4.脫皮機中的篩網設計需要考慮的因素包括（）。

A.物料的粒度

B.脫皮效果

C.設備的尺寸

D.生產成本

5.脫皮機操作過程中可能出現的故障有（）。

A.物料堵塞

B.篩網損壞

C.電機過熱

D.傳動系統故障

6.脫皮機的維護保養工作包括（）。

A.清潔設備

B.檢查潤滑系統

C.更換磨損部件

D.定期檢查電氣系統

7.脫皮機操作過程中，為了保證安全，需要注意（）。

A.設備操作區域安全

B.人員穿戴防護用品

C.遵守操作規程

D.熟悉緊急停機程序

8.脫皮機操作過程中，物料堵塞的原因可能包括（）。

A.進料速度過快

B.篩網間隙過大

C.物料粒度過小

D.傳動系統故障

9.脫皮機操作過程中，篩網損壞的原因可能包括（）。

A.篩網材質不合適

B.操作不當

C.物料過硬

D.傳動系統過載

10.脫皮機操作過程中，電機過熱的原因可能包括（）。

A.電機功率過大

B.電機長時間運行

C.傳動系統摩擦過大

D.潤滑不良

11.脫皮機操作過程中，物料粘附篩網的原因可能包括（）。

A.物料水分過高

B.篩網表面粗糙

C.脫皮溫度過高

D.脫皮時間過長

12.脫皮機提高脫皮效果的方法有（）。

A.優化篩網設計

B.調整脫皮參數

C.提高操作技能

D.定期檢查設備

13.脫皮機操作人員的培訓內容應包括（）。

A.設備操作流程

B.安全操作規程

C.故障排除方法

D.設備維護保養知識

14.脫皮機在使用過程中，應定期檢查的項目有（）。

A.傳動系統

B.潤滑系統

C.電氣系統

D.篩網

15.脫皮機操作過程中，預防機械傷害的措施包括（）。

A.避免接觸旋轉部件

B.注意操作區域安全

C.定期檢查設備

D.培訓操作人員

16.脫皮機操作過程中，預防火災的措施包括（）。

A.保持設備清潔

B.避免高溫作業

C.定期檢查電氣系統

D.配備消防設施

17.脫皮機操作過程中，預防中毒的措施包括（）。

A.保持通風良好

B.避免接觸有毒物質

C.使用防護用品

D.定期檢查設備

18.脫皮機操作過程中，預防觸電的措施包括（）。

A.遵守電氣安全規程

B.使用絕緣工具

C.定期檢查電氣系統

D.熟悉緊急停機程序

19.農產品脫皮機的應用領域包括（）。

A.食品加工

B.畜產品加工

C.茶葉加工

D.水果加工

20.脫皮機的發展趨勢包括（）。

A.自動化程度提高

B.能耗降低

C.結構簡化

D.智能化控制

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.農產品脫皮機的主要功能是______農產品表面的皮層。

2.脫皮機的脫皮方式主要有______和______兩種。

3.農產品脫皮機的工作原理主要是通過______將農產品表面的皮層分離。

4.脫皮機中的篩網間隙大小應與______相匹配。

5.脫皮機的進料速度一般控制在______m/s左右。

6.脫皮過程中，溫度對脫皮效果的影響是______。

7.脫皮機的傳動方式主要有______、______和______三種。

8.脫皮機的篩網材質通常采用______或______。

9.脫皮機操作過程中，物料在篩網上的運動方式是______。

10.脫皮機的主要傳動部件包括______、______和______。

11.脫皮機的電機功率一般取決于______。

12.脫皮機的維護保養主要包括______、______和______。

13.脫皮機操作過程中，出現物料堵塞現象的原因可能是______。

14.脫皮機操作過程中，篩網損壞的原因可能是______。

15.脫皮機操作過程中，出現電機過熱的原因可能是______。

16.脫皮機操作過程中，物料粘附篩網的原因可能是______。

17.脫皮機的安全操作規程包括______、______和______。

18.脫皮機在操作過程中，預防機械傷害的措施包括______、______和______。

19.脫皮機在操作過程中，預防火災的措施包括______、______和______。

20.脫皮機在操作過程中，預防中毒的措施包括______、______和______。

21.脫皮機在操作過程中，預防觸電的措施包括______、______和______。

22.脫皮機在食品加工中的應用可以提高______。

23.脫皮機在茶葉加工中的應用可以提高______。

24.脫皮機在水果加工中的應用可以提高______。

25.脫皮機的發展趨勢是朝著______、______和______的方向發展。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.農產品脫皮機只能用于去除農產品的外皮。（）

2.脫皮機的濕法脫皮比干法脫皮更節能。（）

3.脫皮機的篩網間隙越小，脫皮效果越好。（）

4.脫皮機的電機功率越大，處理能力越強。（）

5.脫皮機操作過程中，物料堵塞是常見的故障之一。（）

6.脫皮機的篩網材質對脫皮效果沒有影響。（）

7.脫皮機操作過程中，篩網損壞是因為物料過硬導致的。（）

8.脫皮機操作過程中，電機過熱是因為電機功率過大造成的。（）

9.脫皮機操作人員不需要接受專業的培訓。（）

10.脫皮機的維護保養可以完全由操作人員自行完成。（）

11.脫皮機操作過程中，預防機械傷害的措施是穿戴防護用品。（）

12.脫皮機操作過程中，預防火災的措施是保持設備清潔。（）

13.脫皮機操作過程中，預防中毒的措施是保持通風良好。（）

14.脫皮機操作過程中，預防觸電的措施是使用絕緣工具。（）

15.脫皮機在食品加工中的應用可以降低成本。（）

16.脫皮機在茶葉加工中的應用可以提高茶葉的口感。（）

17.脫皮機在水果加工中的應用可以延長水果的保質期。（）

18.脫皮機的發展趨勢是向小型化方向發展。（）

19.脫皮機的自動化程度越高，操作難度就越大。（）

20.脫皮機的智能化控制可以提高生產效率。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡要闡述農產品脫皮機的工作原理及其在農產品加工中的應用價值。

2.結合實際生產經驗，談談農產品脫皮機操作過程中可能遇到的故障及其解決方法。

3.分析農產品脫皮機在維護保養方面的關鍵點，并提出相應的保養措施。

4.闡述農產品脫皮機在提高農產品加工效率和產品質量方面的作用，并探討其未來發展趨勢。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某農產品加工廠引進了一臺新型脫皮機，但操作人員在操作過程中發現脫皮效果不理想，部分農產品表面皮層未能完全去除。請分析可能的原因，并提出改進措施。

2.案例二：某水果加工企業使用脫皮機對蘋果進行脫皮處理，但發現脫皮后的蘋果表面出現劃痕，影響產品質量。請分析造成此問題的原因，并提出預防措施。

標準答案

一、單項選擇題

1.B

2.A

3.B

4.A

5.C

6.C

7.B

8.B

9.B

10.C

11.C

12.A

13.D

14.ABD

15.ABC

16.ACD

17.ABD

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

21.ABCD

22.ABCD

23.ABCD

24.ABCD

25.ABCD

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABD

4.ABD

5.ABCD

6.ABD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.去除

2.干法脫皮、濕法脫皮

3.機械沖擊

4.物料的粒度

5.0.5-1.0

6.溫度適中

7.帶傳動、齒輪傳動、鏈傳動

8.不銹鋼板、鋁板

9.滑動

10.電機、減速器、傳動帶（或鏈條、齒輪）

11.脫皮機的處理能力

12.清潔設備、檢查潤滑系統、更換磨損部件

13.進料速度過快、篩網間隙過大、物料粒度過小、傳動系統故障

14.篩網材質不合適、操作不當、物料過硬、傳動系統過載

15.電機功率過大、電機長時間運行、傳動系統摩擦過大、潤滑不良

16.物料水分過高、篩網表面粗糙、脫皮溫度過高、脫皮時間過長

17.設備操作區域安全、人員穿戴防護用品、遵守操作規程、熟悉緊急停機程序

18.避免接觸旋轉部件、注意操作區域安全、定期檢查設備、培訓操作人員

19.保持設備清潔、