DB45T 1981-2019 龍眼干制品加工技術規程_第1頁
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文檔簡介

ProcessingtechnicalscheduleI 1 1 14基本要求 2 26標識、貯運 4本標準按照GB/T1.1-2009給出的規則起草。本標準由廣西壯族自治區農業科學院提出。本標準起草單位：廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所。本標準主要起草人：廖芬、李昌寶、孫健、李麗、李杰民、盛金鳳、鄭鳳錦、零東寧、何雪梅、劉國明。11范圍2規范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB5749生活飲用水衛生標準GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T15267食品包裝用聚氯乙烯硬片、膜GB/T30785食品加工設備術語NY/T2260龍眼等級規格DBS45/008食品安全地方標準桂圓肉3術語和定義24.1原料8h翻焙1次，然后溫度調整到75℃~80℃,隔6h~8h翻焙1次，溫度再次調整到70℃~75℃,每隔3h~回軟后的龍眼進行復焙，溫度控制在60℃~70℃,時間4h~8h,其間每隔3h~5h翻動1次，烘至龍眼焙至水分含量18%～25%,獲得成品。也可再次35.1.2.6冷卻復焙后的龍眼干宜放在室溫環境中自然冷卻12h~24h。5.1.2.7產品質量要求5.1.2.7.1應符合GB16325的要求。5.1.2.7.2烘干成品干爽均勻，果蒂完整，果外形光滑，無霉變、無蟲蛀，破殼率不超過5%。5.1.2.8成品包裝5.2.2操作要點剝取好的龍眼果肉直接平鋪于帶孔烘盤，厚度5cm~10cm,初焙溫度控制在75℃~85℃下干燥，隔6h~8h翻動1次；之后65℃~75℃再烘干，隔6h~8h翻動1次；最后在65℃~70℃恒溫下繼續干燥，每隔3h~5h翻動1次，烘至水分含量30%～40%時，結束初焙。回軟后的桂圓肉進行復焙，溫度控制在60℃~65℃,每隔3h~5h翻動1次，烘至桂圓肉焙至水分含量15%～19%時結束，獲得成品。也可再次回軟1～2次，每次不超過72h,然后重復1～2次復焙的步5.2.2.6產品質量要求5.2.2.7成品包裝46標識、貯運6.1標識6.2.1倉庫應干燥、通風、防潮，防蠅、防鼠、防污染。夏季庫溫宜<28℃,相對濕度不超過75%。長期貯存時(超過一年)應貯存在冷藏庫，貯藏溫度控制在-18℃,溫度波動為

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