傳統生物技術_第1頁
傳統生物技術_第2頁
傳統生物技術_第3頁
傳統生物技術_第4頁
傳統生物技術_第5頁
已閱讀5頁，還剩16頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

密云三中侯安燕交大附初二（2）班2021/6/271調查：

超市里的發酵食品2021/6/272超市發酵食品調查結果（部分）食品名稱主要原料主要發酵微生物面包面粉酵母菌酸奶牛奶乳酸菌醋大米、鹽醋酸桿菌醬油大豆，小麥，鹽曲霉為什么利用不同的微生物發酵，可以制作出各種風味獨特的食品？2021/6/2732021/6/274面團1小時發酵全過程2021/6/275酵母菌的發酵過程酵母菌面粉中糖類二氧化碳+水氧氣充足2021/6/276資料一

幾種食物中蛋白質含量比較大米豬瘦肉大豆干酵母蛋白質含量（%）7~816~2535~5040~602021/6/277酵母不僅是補充蛋白質的絕佳來源，還富含B族維生素、礦物質和酶類。酶能促進營養物質的分解，從而提高人體對營養物質的吸收和利用。資料二2021/6/278釀酒的原理酵母菌糖類酒精氧氣不足2021/6/279愛斐堡紅酒莊園的酒窖2021/6/2710張裕愛斐堡紅酒莊園2021/6/2711體驗：酸奶的制作【材料用具】純牛奶、原味酸奶、白糖紙杯、勺子、保鮮袋、皮筋、一次性手套、剪刀2021/6/2712酸奶的制作方法加入原材料

混勻密封保溫

發酵冷藏2021/6/2713酸奶的制作方法加入原材料

混勻密封保溫

發酵冷藏注意食品衛生！半袋牛奶、半杯酸奶、一小勺白糖2021/6/2714思考：1.為什么加入酸奶？2.為什么要用保鮮袋密封？2021/6/2715酸奶制作的原理乳酸菌牛奶中的糖類乳酸無氧發酵適宜溫度35~40℃2021/6/2716食品名稱主要原料大塊腐乳大豆、鹽醋大米、鹽榨菜大頭菜、鹽醬油大豆、小麥、鹽臭豆腐大豆、鹽料酒黃酒、鹽豆豉大豆、鹽泡菜蔬菜、鹽超市發酵食品調查結果2021/6/2717發酵技術的廣泛應用基因工程大腸桿菌發酵生產胰島素青霉素的生產線2021/6/2718沼氣發酵池2021/

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論