中國茶文化的起源與發展2021/6/271茶藝講師簡介

我是一名專業的茶藝師（國家認可的茶藝師）。從事茶行業近十年，因為喜歡茶，所以熱愛茶文化。為了使更多的人喜歡茶、熱愛茶，能對茶有更多的了解和新的認識。我現任職洛陽華夏國學書院茶藝部茶藝講師。在接下來的我會帶著大家去更好的了解‘茶’。茶帶給我們個人修養的提高和生活帶來的樂趣，以及茶對中國發展所起到的作用。2021/6/272內容茶葉的文化起源茶葉的發展2021/6/273明文征明《品茶圖》清任熊《煮茗圖》水墨丹青中的茶2021/6/274盧仝（tóng）《七碗茶歌》

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

詩詞歌賦中的茶2021/6/275

《紅樓夢》全書一百二十回，其中談及茶事的有近300處。此外，曹雪芹《紅樓夢》中還寫到茶的沏泡、品飲技藝，以及茶詩、茶賦與茶聯等。可謂是“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香?！?/p>

文學小說中的茶2021/6/276“茶”字的起源

中國是茶的故鄉，茶文化源遠流長。據《神農百草經》記載：“神農嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！陛保ú璧墓抛郑┚褪遣?。陸羽在《茶經》中記載：其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。2021/6/277茶文化的概念廣義——是指人類在整個茶葉發展歷程中有關茶物質和精神財富的總和。狹義——是專指其“精神財富”部分,是研究茶在被應用過程中所產生的文化和社會現象。2021/6/278

開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發現的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？2021/6/279茶的起源發現與利用飲茶的起源，眾說不一，藥用在先，還是食用為源?多數學者認可的是：人類在尋找食物的過程中發現了茶，并逐漸認識到茶葉保健，特別是解毒、提神的作用，從而演變成今天的茶飲。充饑：在原始社會，人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物。采摘各種可食用的花、果、葉用以充饑，而茶也是其中的一種。2021/6/2710藥用：在人類進入農耕生產之后，便開始尋求防病和治病的方法?！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是這一事實確鑿的記載。茶的作用從充饑發展到藥用。茶菜：茶葉當菜吃，少則不下3000年以上的歷史。據《晏子春秋》載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。炙三戈五卵，茗（茶的別稱）菜而已”。東漢時壺居士在《食忌》上則說：“苦菜久食為化，與韭同食，令人體重?！边@種茶“與韭同食”，也是以茶作菜。趣言能適意品茶可清心2021/6/2711茶葉的發展一最早時期：藥用二形成時期：食用——飲用1、原始階段

2、南方飲茶形成（兩漢魏晉南北朝）3、唐代飲茶傳到全國4、宋代的興盛

5、明清的發展時期唐6、現代茶葉的發展與市場2021/6/2712茶文化發展的歷程

三國以前的茶文化——飲茶風俗初現追溯中國茶文化的淵源，就要提到上古時代的神農：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！鄙褶r嘗百草是我國流傳很廣、影響很深的一個關于茶起源的古代傳說。神農時代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社會，當時人類已進入新石器的全盛時期，原始的畜牧業和農業已漸趨發達，這就是傳說中的神農時代。神農則是這一時期先民的集中代表。

2021/6/2713神農氏2021/6/2714

原始階段：上古——商周——春秋戰國——先秦時期

《白虎通義》中記錄，神農生活在“只知其母，不知其父”距今五千多年的母系氏族新石器時代。當時人類生產力低，人類只有采集野果野菜和谷物煮成粥充饑，自神農發現茶后也在其中用以解毒。后來發展到單獨將茶煮成水作飲。（現在云南基諾族還保留吃涼拌茶的習俗）。商周時期：茶得到進一步的發展，作為食茶水飲料逐漸被平民和王公貴族喜愛。春秋戰國時期：《晏子春秋》中記錄齊國人喜食茶葉做菜。先秦時期：到戰國末期，秦國攻占巴蜀后，茶已傳到黃河中下游2021/6/2715

再漢、魏晉、南北朝—茶文化的萌芽階段

1兩漢時期（有關茶的保健作用受到重視，飲茶已成為人們日常用品）2魏晉南北朝：飲茶之風傳到長江中下游，茶已作為日常飲料，用作宴會待客祭祀之用。這個階段是飲茶史上的重要階段，代表著茶文化的逐步形成2021/6/2716以茶入文因為茶葉生產的發展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。如左思的《嬌女詩》，杜育的《荈賦》，張載的《登成都樓詩》，楊炫之的《洛陽伽藍記》等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進入日常活動，加之文化雅士將其升華，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。2021/6/2717

唐代——茶文化的形成期中國茶文化已基本形成，具體表現在：1有了較豐富的茶葉物質，茶葉生產加工有了一定的規模2茶葉科學已形成了較完整的體系，茶事活動有實踐開始上升到理論ps：世界第一部茶葉茶文化專著——《茶經》問世，它是由唐代陸羽所著，成書于公元780年。。2021/6/2718《茶經》問世，茶道盛行陸羽在長期的茶事實踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學專著《茶經》。它是總結唐朝及唐朝以前的茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學著作，又是茶文化的專著。2021/6/2719茶具專用，始于唐代

此外，唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。陸羽《茶經?四之器》中詳細記載了二十四種茶用具，據其所述，當時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、香、味的體現至關重要。產瓷茶器的主要地點有：越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州，刑州，當時有“南青北白”之說，即以浙江的越瓷、河北的邢瓷最為著名。1987年4月在陜西省扶風縣法門寺地宮中出土了一套唐代宮廷茶具，其質地之考究，做工之精細，也足見唐時茶具制作水平的高超。2021/6/2720宋代茶文化——茶文化盛行期

宋代至明初，中國茶文化的發展可以說到了鼎盛時期茶葉由團茶發展為散茶，打破了團茶餅茶一統天下的局面，同時出現了團茶餅茶散茶抹茶。飲茶之風非常興盛，盛行“斗茶”的點茶法。都市里茶館文化非常發達。

宋代民間斗茶興盛，技藝精湛，器皿講究。政府非常興盛專門的茶藝管理市場。宋代瓷業，手工業進一步完善和發展，為茶文化進步提供必要條件。茶區也大面積的進行南移，茶區進一步擴大。2021/6/2721元、明、清——茶文化進一步發展期到元代、明代，中國傳統的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數。張源的《茶錄》、陸樹聲的《茶寮記》，許次紓的《茶疏》，文徵明的《惠山茶會話》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》以及唐寅的《烹茶畫卷》和《事茗圖》等傳世作品誕生。到了清代，中國茶文化發展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。2021/6/2722

明洪武21年（1391年）明太祖朱元璋下詔：“罷適龍團，唯采茶芽以進”。此為茶史上一個標志舉措：由以前的煎煮發變遷到沖泡法；二使茶葉技術更加以改進。致使茶類更豐富，還出現散茶類如：綠茶花茶烏龍茶（明中期）紅茶（閩官安徽人余干臣）；綠茶由原來的蒸青技術發展到炒青技術。

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由于茶葉制作技術的發展，清代基本形成現今的六大茶類，除最初的綠茶之外，出現了白茶黃茶紅茶黑茶青茶。清代茶葉品飲上最大的成就就是“功夫茶藝”的完善。2021/6/2724現代茶葉的發展與市場當代飲茶隨著沸水泡發主導地位的確立，清飲成為我國大部分人的主要飲茶方式，但調飲方式依然存在。除此之外，由于社會的發展以及科技的進步，再加上于世界其他國家的交流不斷加深，當代的飲茶出現了一些新的內容和形式，如袋泡茶罐裝茶冷飲等。2021/6/2725

茶文化活動的興起

近幾年來，各地開展的茶文化活動內容豐富，形式多樣。有茶文化節、茶文化研討會、茶博覽交易會、茶道表演比賽、茶文化旅游、名茶評比、書畫展示、茶詩會、茶話會、名茶拍賣會等等。每年各地的各種茶文化活動相當頻繁，幾乎是一個接著一個，有時在同一時間，幾個地區同時舉辦茶文化活動。因此可以說，近幾年來出現的情況是真正的茶文化熱。信陽茶文化節2021/6/2726

新中國成立以后，我國茶葉產量呈現突飛猛進的增長趨勢，從1949年的年產7500噸增長到1998年的60余萬噸，為我國帶來了巨大的財富。茶文化建立在雄厚的經濟基礎之上，所以其發展前景更為廣闊。1982年.杭州成立了“茶人之家”，這是我國第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體;1983年，湖北成立了“陸羽茶文化研究會”;1990年，北京成立了“中華茶人聯誼會”;1991年.中國茶葉博物館在杭州西湖正式開館;1993年，湖州成立了“中國國際茶文化研究會”;1998年，中國國際和平茶文化交流館順利竣工。

2021/6/2727如今，茶文化在國內外廣受玉視。大街小巷上茶藝館與日俱增，而且國際茶文化研討會已成功舉辦至第十一屆，日、韓、美等國家與港臺地區踴躍參加，并積極進行交流和討論?！安枞~節”亦在各省市及各個產茶區舉行，如福建武夷市的巖茶節，云南的普洱茶節，湖北英山、浙江新昌、河南信陽等地的“茶葉節”。這些“茶葉節”內容新穎，形式多樣，深受民眾喜愛。茶已成為我國經濟貿易的重要組成部分。

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