專題10人體的營養知識點1食物中的營養物質1.食物中含有六大營養物質,分別是糖類、蛋白質、脂肪、維生素、①和水。

2.能源物質項目糖類脂肪蛋白質食物來源白糖、饅頭、大米等肥肉、花生、核桃等魚、蛋、瘦肉、牛奶等特有功能人體最重要的供能物質作為重要的②能源物質

人體的③以及受損細胞的修復和更新

共有功能組成細胞的主要有機物,為生命活動提供能量3.水:人體細胞的主要組成成分,約占體重的60%~70%,參與人體的各項生命活動。4.無機鹽:含量不多,作用很大。如兒童缺鈣會患④,中老年人缺鈣易患骨質疏松癥;人體缺鐵易患缺鐵性貧血;缺碘易患地方性甲狀腺腫;缺鋅易造成生長發育不良等。

5.維生素(1)維生素既不是構成細胞的主要原料,也不為人體提供能量,人體每日對它們的需求量很少,但它對人體各項生命活動卻有重要作用。(2)幾種常見維生素缺乏癥:維生素的種類缺乏時的癥狀維生素A皮膚干燥、⑤、干眼癥等

維生素B1神經炎、消化不良、食欲不振等維生素C⑥、抵抗力下降等

維生素D佝僂病、骨質疏松癥等知識點2消化和吸收1.消化系統的組成(1)圖示:(2)消化系統的組成:消化道和消化腺。a.消化道:包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官,其中③是主要的消化、吸收場所。

b.消化腺:消化腺消化液作用唾液腺唾液含有的淀粉酶能夠初步消化淀粉胃腺胃液含有鹽酸和蛋白酶,可初步消化蛋白質肝臟膽汁膽汁不含④,但能使脂肪變成微小的顆粒

胰腺胰液含有多種消化酶,都能消化糖類、蛋白質和脂肪腸腺腸液2.食物的消化(1)概念:食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。(2)食物的消化過程:

(3)淀粉、蛋白質、脂肪的消化過程:a.淀粉的消化(開始消化部位:⑤)

淀粉麥芽糖葡萄糖b.蛋白質的消化(開始消化部位:⑥)

蛋白質多肽氨基酸c.脂肪的消化(只在⑦中進行)

脂肪⑧

甘油+脂肪酸3.營養物質的吸收(1)吸收:營養物質通過⑨進入循環系統的過程。

(2)消化道各部分吸收的營養物質:a.胃:少量的水、無機鹽和⑩。

b.小腸:全部、氨基酸、甘油和脂肪酸,大部分水、無機鹽和。

c.大腸:少量的水、無機鹽和維生素。(3)小腸適于吸收的結構特點:a.小腸是消化道中最長的一段。b.小腸的內表面有許多皺襞,其表面有許多絨毛狀的突起——,這大大增加了吸收面積。

c.絨毛中有豐富的毛細血管,絨毛壁、毛細血管壁都很薄,只由一層上皮細胞構成。知識點3合理營養與食品安全1.合理營養(1)概念:指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素①;“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適,與身體的需要保持平衡。

(2)“平衡膳食寶塔”:(3)為了身體健康,要做到每日三餐、按時進食,早、中、晚攝入的能量分別占③左右。

2.食品安全(1)購買食品時要注意是否有食品生產許可證編號。(2)買肉時一定要看是否是④的。

(3)不能吃有毒的食品,如發芽的馬鈴薯。(4)保持廚房潔凈。(5)洗凈、煮熟食物等。（2023?威海）如圖為人體消化系統部分器官示意圖，下列相關敘述，正確的是（）A．①分泌的消化液能徹底消化脂肪 B．②分泌的消化液能將蛋白質分解成氨基酸 C．③分泌的消化液只能消化糖類 D．④是人體消化和吸收的主要場所（2023?蘭州）小腸是食物消化的主要場所，如圖為與小腸相通的消化腺示意圖。下列有關分析，正確的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②處阻塞，消化蛋白質能力下降 C．③分泌的消化液中含胰島素 D．④內的消化液中含有多種消化酶（2023?臨沂）如圖為某同學探究“饅頭在口腔中的變化”的實驗設計。下列對實驗過程及現象的分析，正確的是（）A．本實驗的對照組是①號試管 B．①號和②號試管對照，可以探究唾液對饅頭的消化作用 C．放在37℃溫水中是模擬人體口腔的溫度 D．滴加碘液后，③號試管變藍，①號和②號試管不變藍（2023?濟南）良好的飲食習慣與均衡的營養能夠保證身體正常生長發育。圖一為中國居民“平衡膳食寶塔”，圖二曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質在消化道中被消化的程度。下列敘述錯誤的是（）A．圖一Ⅰ層食物中淀粉的消化過程可用圖二中曲線①表示 B．圖一Ⅱ層食物中含有豐富的維生素C，適量食用可預防壞血病 C．青少年正處于生長發育關鍵期，要適量多吃圖一中Ⅲ、Ⅳ層食物 D．圖一中Ⅴ層食物最初被消化的部位是圖二中的乙部位（2023?北京）同學們按如圖所示進行實驗，一段時間后向兩支試管中分別滴加碘液，觀察顏色變化。下列敘述錯誤的是（）A．目的是探究唾液對淀粉的消化作用 B．試管中的液體需要充分混合均勻 C．水浴溫度為37℃，模擬了人體體溫 D．2號試管溶液的藍色比1號試管的深（2023?南海區校級二模）蝦餃是廣東早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q彈的蝦肉，一口咬下，開啟蝦餃在人體內的旅行，下列敘述正確的是（）A．水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化 B．2分泌的消化酶流入小腸，參與脂肪的消化 C．消化和吸收蝦餃中蛋白質的主要場所是7 D．蝦餃中不能被消化和吸收的食物殘渣通過10排出（2023?南海區校級二模）近年來，食品安全問題備受關注，下列關于食品安全的觀點，正確的是（）A．過了保質期但沒發霉的食品仍可食用 B．可長期大量服用維生素等保健食品 C．可隨意采吃野生蘑菇 D．關注食品是否有生產許可標志（2023?鳳凰縣校級模擬）下列不是小腸適于消化吸收特點的是（）A．小腸位于人體腹腔中 B．小腸黏膜表面有許多皺襞和絨毛 C．小腸很長 D．小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管（2023?廣東）2023年4月10日至13日，習近平總書記在廣東考察時強調：“中國是一個有著14億多人口的大國，解決好吃飯問題、保障糧食安全，要樹立大食物觀，既向陸地要食物，也向海洋要食物，耕海牧漁，建設海上牧場、‘藍色糧倉’。”資料一：深海智能網箱養殖是我國的一種新興養殖模式，在遠離海岸線海域養殖石斑魚、金鯧魚和大黃魚等名貴魚種。單個網箱一般深20～40米、容積超6萬立方米，年魚產量可達1000噸。網箱利用水下攝像機、傳感器、5G網絡和北斗定位系統等設備建構了智能管理系統，采集水質及魚群生長狀況等數據并傳送到信息控制中心，實現監測水質、自動調控投餌機投放飼料和清洗漁網等功能。資料二：除大力推進深海智能網箱建設外，廣東省還將充分發揮地理區位和經濟優勢，進一步建設“藍色糧倉”，希望在約42萬平方公里海域上“再造一個海上新廣東”。請回答：（1）魚類含有蛋白質、、糖類、維生素、無機鹽和水等營養物質，是重要的食物來源。是蛋白質在人體內消化的最終產物，主要在（填器官）被吸收。（2）石斑魚用呼吸，通過來游泳，在水質好、水流快的環境中養殖可達到“類野生”的品質。深海智能網箱中的水質、水溫、藻類和小魚蝦等均會影響石斑魚的生長，這些因素統稱為。（3）根據資料一可推知，網箱的智能管理系統與反射弧的結構類似，其中水下攝像機和投餌機分別相當于反射弧結構中的、。（4）廣東省在建設“藍色糧倉”方面有得天獨厚的優勢，請你結合資料二分析原因（寫出一條即可）。。（2022?衡陽）近年來，我國中小學生肥胖的情況日趨嚴重。如圖分別是“平衡膳食寶塔”和人體食物消化示意圖。請據圖回答問題。（1）身體發胖，一方面與缺少運動有關，另一方面是因為攝入的糖類和脂肪過多。圖甲“平衡膳食寶塔”中的谷類富含，食用油富含。（2）鐘南山院士在疫情期間分享了他的養生之道，其中一點就是從小養成喝牛奶的習慣。同學們正處于青少年生長發育階段，每天應該多吃圖中的（填標號）食物，因為這些食物富含的蛋白質是建造和修復身體的原料。（3）圖乙是淀粉、蛋白質、脂肪三類營養物質的消化曲線。由曲線可以看出，三類營養物質消化的主要場所是圖中[D]。（4）“復合多酶片”是治療消化不良的常用藥。說明書注明成分為每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。該藥品相當于（填“腸液”或“唾液”）的作用。（5）某同學為自己的中考午餐設計了含有“米飯、雞蛋、牛肉、魚”的食譜。從合理營養的角度分析，你認為該食譜還應補充圖甲中的（填標號）類食物。（2022?牡丹江）2022年5月20日中國學生營養日的宣傳主題為“知營養、會運動、防肥胖、促健康”。閱讀分析材料，回答下列問題。材料一：過去幾十年，我國兒童的超重肥胖率逐年持續上升。兒童超重肥胖直接威脅到兒童的身體和心理健康，造成嚴重的短期和長期后果，“小胖”長大后很有可能變成“大胖”，增加成年后罹患心腦血管等疾病的風險。材料二：均衡合理的膳食是預防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龍江省中小學學生餐營養指南》中建議：食物多樣，常吃適量的奶、魚、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，規律進餐，合理選擇零食。不偏食節食，不暴飲暴食，培養健康飲食行為。材料三：經常參加體育鍛煉的人，心臟搏動有力，增加血管彈性，消耗體內的脂肪，減輕心臟的壓力，降低心臟病的發病率。（1）青少年學生要常吃適量富含的奶、蛋、魚、瘦肉等食物，促進身體的生長發育。（2）從“知營養”的角度，為圖中的“小胖”提出的建議是；結合材料三你還能提出的建議是。（3）圖中“大胖”近期出現頭暈、頭脹等癥狀，自我診斷后服用降壓藥厄貝沙坦片（一種處方藥），這種做法正確嗎？，理由是。（2021?寧夏）某校生物學實驗小組，針對唾液對淀粉是否有消化作用，設計了如下探究實驗。實驗材料：饅頭、唾液、碘液、清水。實驗用具：燒杯、試管、量筒、玻璃棒、溫度計、酒精燈等。實驗方案：如表。試管編號甲乙丙饅頭碎屑等量碎屑等量碎屑等量碎屑加入的液體2mL唾液AB攪拌程度充分攪拌充分攪拌充分攪拌保溫37℃水浴保溫10min0℃水浴保溫10min加入碘液每支試管中各加入2滴分析回答問題。（1）你對該實驗作出的假設是。（2）為了證明你的假設，選取甲試管和乙試管進行實驗，在表中乙試管的A處應加入。本實驗的變量是。（3）將試管放到37℃水浴中保溫是為了與人體溫度接近，使唾液發揮最佳作用。（4）向甲、乙試管中分別滴加2滴碘液，不變藍的是試管，不變藍的原因是。（5）為進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，可選取試管和丙試管進行實驗。表中丙試管的B處加入的物質是。（6）實驗中，將饅頭切成碎屑模擬了，充分攪拌模擬了。（2023?石景山區二模）端午節吃粽子是我國傳統習俗，粽子的主要原料是糯米，其含量最多的營養物質是（）A．糖類 B．蛋白質 C．脂肪 D．維生素（2023?江津區校級模擬）食品安全越來越受到人們的關注。下列哪項不符合食品安全的理念（）A．食物多樣，經常食用肉、奶、蛋等食物 B．用清水浸泡、清洗水果蔬菜 C．發芽的馬鈴薯不能食用 D．辣條香辣可口，要多吃（2023?安陽一模）5月20日是中國學生營養日，某生物興趣小組打算辦一期“人體消化與吸收”黑板報。同學們準備的資料中描述正確的是（）A．饅頭咀嚼變甜是因為淀粉被唾液分解為葡萄糖 B．食物可在消化道中被消化腺分泌的消化液消化 C．水、無機鹽、酒精主要在胃內被消化吸收 D．膽囊分泌的膽汁通過膽管送入到小腸腔內（2023?敘州區模擬）2023年春節，乘“神舟十五號”進入太空的航天員吃上了中國傳統的年夜飯，年夜飯有餃子、八寶飯、年糕、椒麻鵝、熏魚、酸辣筍和西紅柿湯，相關說法不正確的是（）A．年夜飯中各種食物主要在小腸內被消化和吸收 B．熏魚里的蛋白質最終分解的產物是氨基酸 C．八寶飯、年糕為航天員提供的主要營養物質是脂肪 D．航天員這頓飯如果少了酸辣筍和西紅柿湯營養就不均衡了（2023?東昌府區一模）如圖是人體消化系統組成的部分示意圖，下列相關敘述錯誤的是（）A．蛋白質在②內消化為氨基酸 B．③分泌的消化液中含多種消化酶 C．④是消化和吸收的主要場所 D．肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是①分泌的消化液減少（2023?獲嘉縣三模）2022年卡塔爾世界杯足球賽的吉祥物拉伊卜是個有趣的精靈，被人戲稱為“餃子皮”。吃餃子是中國節日春節的傳統習俗，餃子皮主要原料是面粉，可加入素餡、肉餡等不同餡種，給人們提供能量。下列關于人體對餃子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內開始初步消化 B．脂肪在小腸內被膽汁中的消化酶初步消化 C．蛋白質在胃內被初步分解為氨基酸 D．消化后的營養成分主要在小腸內被吸收（2023?聊城一模）2023年1月21日，也就是大年三十這一天，神舟十五號“太空出差三人組”的年夜飯菜單正式揭曉。從菜單來看，有大年三十少不了的水餃，還有熏魚、椒麻鵝、血糯米八寶飯、臘筍燒肉、醬鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，還有西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯等湯品以及蘋果胡蘿卜汁。下面關于菜單中食物的營養物質的敘述，正確的是（）A．熏魚、醬鹿肉等各種肉類的主要營養物質是脂肪，主要在小腸中消化 B．血糯米八寶飯的主要營養物質是淀粉，它的消化在胃部開始 C．這些食物中的無機鹽和維生素可以直接被吸收 D．胡蘿卜汁中含有維生素A（2023?平谷區二模）為探究唾液的消化作用，實驗小組進行了如下實驗。下列敘述錯誤的是（）A．兩支試管應放入等量的清水和唾液 B．①與②對照，可探究唾液對饅頭的消化作用 C．兩支試管中加入碘液后①變藍，②不變藍 D．該實驗證明唾液可將淀粉消化為葡萄糖（2023?官渡區一模）為探究饅頭在口腔中的變化，某小組設計了如圖實驗，下列說法不正確的是（）A．該實驗探究的是唾液對淀粉的消化作用 B．2號試管加入清水的量為2mL C．應將兩支試管一起放到37℃溫水中保溫 D．滴加碘液后，1號試管一定不變藍（2023?東明縣二模）果蔬中含有豐富的維生素C。某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，使該溶液褪色所需蔬菜汁的滴數如下表所示，下列敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量，其他條件均完全相同 C．可使用同一支滴管連續吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據實驗結果，青椒含有的維生素C比芹菜中的多（2023?英德市二模）青少年應多吃富含蛋白質、鈣、磷豐富的食物。對照下列營養學家建議的成人食譜圖，你認為青少年最應相對增加的食物類型為（）A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ（2023?寧德模擬）如圖為“饅頭在口腔中的變化”的四組實驗操作，在37℃水中保溫10分鐘后滴加碘液，下列分析不正確的是（）A．甲和丙對照不能為淀粉的消化需要牙齒的咀嚼提供充分證據 B．圖中四組實驗可以形成3組對照實驗 C．將試管放在37℃水中的原因是模擬人體口腔溫度 D．甲和乙對照的目的是探究唾液的消化作用（2023?黑龍江模擬）如圖是探究饅頭在口腔中的變化實驗，其中的A、B、C、D表示四個實驗步驟。請根據實驗回答下列問題。（1）D步驟加入碘液后，2號試管（填變藍或不變藍）。（2）本實驗是一組對照實驗，變量是。（3）饅頭在口腔中變甜是因為口腔中的（消化酶）能使部分淀粉轉變成麥芽糖。（4）如再要探究“溫度對唾液消化淀粉是否有影響”，需將B步驟的兩支試管滴加等量的唾液，并將C步驟中的一支試管放在中，另一支試管放在5℃的水中。（2023?獲嘉縣三模）下面是小明同學設計并完成的“饅頭在口腔中的變化”實驗，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液。試管物質溫度時間碘液現象A饅頭碎屑+清水37℃3分鐘加？B饅頭碎屑+唾液37℃1分鐘加變藍C饅頭碎屑+唾液37℃2分鐘加部分變藍D饅頭碎屑+唾液37℃3分鐘加不變藍（1）在A—D號試管中分別加入實驗材料后，為使實驗現象更加明顯，應采取的操作方法是。（2）A試管將會出現的現象是。（3）A和D試管是一組對照實驗，探究的變量是。（4）B、C和D三支試管是一組對照實驗，通過實驗現象你認為吃飯時應該注意。（2023?桐柏縣三模）某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了以下實驗，請回答下列問題：試管編號123饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量唾液有無2mL唾液A2mL唾液是否攪拌充分攪拌充分攪拌不攪拌保溫37℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入，與1號試管起作用。（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用兩支試管進行對照實驗。實驗結果是號試管中的物質遇到碘液不變藍。（3）通過以上實驗可知，口腔對淀粉既能進行消化，又能進行消化。圖中甲、乙、丙三條曲線分別表示食物中三種營養物質在消化道內被消化的變化情況，讀圖回答：（4）圖中曲線丙表示的消化。（5）圖中曲線乙表示的營養物質被消化的最初部位在，營養成分最終被分解為。（6）曲線表示的營養成分需要經肝臟分泌的乳化后才能被消化。（7）食物在圖中的（填字