湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1公司簡介..........................................................1

2良品鋪子股份有限公司盈利能力指標分析..............................1

2.1成本費用利潤率...............................................1

2.2營業利潤率...................................................2

2.3資產報酬率...................................................2

2.4凈資產收益率................................................3

3良品鋪子股份有限公司盈利能力存在的問題............................4

3.1成本費用居高不下，產品成本控制力較差.........................4

3.2休閑食品競爭激烈，營業利潤低.................................4

3.3頻頻爆發質量問題造成罰款.....................................5

4良品鋪子股份有限公司盈利能力優化設計...............................6

4.1優化成本控制，穩定資產收益....................................6

4.2提高核心競爭力，打造差異化產品................................7

4.3嚴控產品質量，保證產品優質安全................................8

5總結...............................................................8

參考資料.............................................................9

I

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良品鋪子股份有限公司盈利能力分析及優化設計

1公司簡介

良品鋪子股份有限公司創立于2006年，總部設在湖北武漢，注冊資金4.1

億，主要經營堅果杏仁、肉類素食、果干果脯、鹵味小吃、餅干面包等15個品

類，滿足多元人群、多種場景的需求和選擇，全產業鏈協同的平臺化、數字化，

為消費者提供高品質、高顏值、高體驗的休閑食品。2020年2月24日，良品鋪

子成功掛牌上市，成為“高端零食第一股”。憑著全渠道布局和多品牌運營，良

品鋪子股份有限公司不僅在線上的電商平臺持續發力，而且在線下也建設了同

樣風格的2700多家零售店。

2良品鋪子股份有限公司盈利能力指標分析

盈利能力是指公司在特定時間內獲得收益和資本增長的能力，是公司繼續

經營和發展的保證，更是評價一個公司經營水平的重要依據。保持最大的盈利

能力是企業財務管理工作的總體目標，同時也是公司實現長期健康發展的根本

保證。以下選取了成本費用利潤率、營業利潤率、資產報酬率和凈資產收益率

指標對良品鋪子股份有限公司進行盈利能力指標分析。

2.1成本費用利潤率

表1良品鋪子股份有限公司2019年-2021年成本費用利潤率

指標營業成銷售費用管理費用研發費用利潤總額成本費用利潤

年份本率

2019年52.5615.81億4.109億2736萬4.733億6.50

億

2020年57.7112.88億3.767億3372萬4.833億6.48

億

2021年68.2816.72億4.772億3967萬3.787億4.21

億

成本費用利潤率是衡量企業盈利能力的重要指標，它反映了企業在經營過

程中所承擔的費用和收益之間的比例關系，說明每支出一元費用能得到的收益。

這個指數越高，收益也越高，反映公司的經營效益越好。良品鋪子股份有限公

司2019年-2021年營業成本逐漸上升，上升比率為9.80%、18.32%，幅度也逐

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漸增大；商品銷售成本和經營管理成本2019年-2021年先增長后下降，研發支

出逐漸增加，但仍遠低于商品銷售成本和經營管理成本，說明良品鋪子股份有

限公司注重營銷，研發投入遠遠不夠。利潤總額2019年-2020年上漲2.11%，

在2020年-2021年下降21.64%，其原因是因為原材料價格的上漲和疫情影響導

致營業成本上升，隨之引起利潤總額的下降；企業內部銷售費用和管理費用上

升也導致利潤總額的下降。良品鋪子股份有限公司成本費用利潤率2019年-2021

年由6.50%、6.48%下降到4.21%，每支出一元費用得到的收益逐漸下降，這主

要是由于公司成本費用的增加，使得公司最終的盈利能力受到了負面影響。

2.2營業利潤率

表2良品鋪子股份有限公司2019年-2021年營業利潤率

年份指標營業利潤營業收入營業利潤率

2019年4.714億77.15億6.11

2020年4.836億78.94億6.13

2021年3.757億93.24億4.03

營業利潤率為營業利潤與營業收入之比，體現了公司對經營盈利任務的完

成程度。這種指數越高,就代表了公司的經營贏利能力就越強,公司未來的發展

空間也就越大。良品鋪子股份有限公司2019年-2021年營業利潤和營業利潤率

先升后降，降幅較大。雖然營業收入每年都在持續上升，但營業利潤率卻出現

了下降的趨勢，營業額增加而利潤不增加，其主要原因是因為營業成本和期間

費用花費較多，直接導致了實際利潤的降低，盈利能力變弱。

2.3資產報酬率

表3良品鋪子股份有限公司2019年-2021年資產報酬率

指標凈利潤利息費用所得稅資產總額資產報酬

年份率

2019年34035萬1084萬1.242億38.32億12.81

2020年34358萬23.74萬1.390億41.84億12.29

2021年28153萬1461萬9604萬54.30億9.13

資產報酬率為凈利潤、利息支出和所得稅之和與總資產之比，它反映了從

公司所有資產中獲得的利益大小，并反映了公司的整體盈利能力和投入產出情

況。良品鋪子股份有限公司2019年-2020年資產報酬率下降4.06%，主要是由

于利息支出的減少；2020年-2021年資產報酬率下降25.71%，主要是由于凈利

潤的大幅下降導致企業資產利用效率低，商品經營能力較弱，在節約資金方面

運營不佳，盈利能力下降。

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2019年2020年2021年

良品鋪子鹽津鋪子三只松鼠洽洽食品

圖1同行業2019年-2021年資產報酬率圖

在休閑食品行業市場中，少數幾家企業占據了絕大多數的市場份額。與良品

鋪子存在競爭性的有鹽津鋪子、三只松鼠和洽洽食品。從圖1可知，洽洽食品

和鹽津鋪子資產報酬率相比于三只松鼠、良品鋪子而言較高，表明其資產利用

效率較好。而在四個企業中，良品鋪子的資產報酬率一直在不斷下降，商品經

營能力不佳，在同行業中盈利能力和競爭力最弱。

2.4凈資產收益率

表4良品鋪子股份有限公司2019年-2021年凈資產收益率

指標凈利潤資產總額負債總額凈資產收益

年份率

2019年34035萬38.32億23.67億24.04

2020年34358萬41.84億20.98億16.50

2021年28153萬54.30億32.76億13.12

凈資產收益率為凈利潤與凈資產之比，該指標越高，投資者、債權人的利

益得到保障的程度就越高，公司股權的回報就越大。良品鋪子股份有限公司2019

年-2021年資產總額不斷上升，負債先降后升，負債上升是由于企業頻頻爆發安

全問題所產生的罰款增多。由于毛利率較低且費用率相對較高，因此導致凈利

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潤增長空間不大，凈資產收益率逐年下降，盈利能力穩定性較弱，未來企業競

爭力將會受到一定限制。

3良品鋪子股份有限公司盈利能力存在的問題

3.1成本費用居高不下，產品成本控制力較差

成本管理是降低產品成本、提高利潤率和改善經濟效益的重要手段。產品

成本水平對公司的盈利水平有很大影響。近年來，良品鋪子通過線上線下多渠

道進行組合銷售，2019年良品鋪子連續簽約了兩位頂流明星作為品牌的代言人，

公司的代言費用支出達到了3500萬元，銷售費用偏高。公司管理費用主要包括

職工薪酬、公司經費、職工教育經費、服務費等。其中，管理層的薪酬在管理

費用中占比較高的比例，較高的員工薪酬會增加公司的管理費用負擔。良品鋪

子作為一家休閑食品零售企業，2019年-2020年產品成本占營業收入的比例分

別為68.12%、73.11%和73.23%，其中原材料占比72.43%，雖然公司在原材料方

面采取了一系列降低成本的措施，但材料價格上漲對公司的負面影響并沒有得

到有效控制。原材料價格的波動導致生產成本的變化和產品價格的調整，這種

情況嚴重影響了公司的毛利率和盈利能力。未來的市場競爭可能會變得更加激

烈，導致原材料和人工成本的持續增長，若不能有效地轉移成本壓力，公司將

面臨毛利潤下滑的風險。

3.2休閑食品競爭激烈，營業利潤低

伴隨著經濟的日益增長，人們不再追求與簡單的柴米油鹽，2021年我國休

閑食品規模達到了14015億元，休閑零食已經成為人們消費的主力之一。目前，

國內休閑食品行業的競爭格局基本形成。

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2019年2020年2021年

良品鋪子鹽津鋪子三只松鼠恰恰食品

圖22019年-2021年休閑食品行業營業利潤率圖

由圖2可得，良品鋪子2019年-2021年營業利潤率由6.11%、6.13%下降到

4.03%，同比降幅34.26%。2019年-2021年休閑食品行業內洽洽食品營業利潤率

較高，鹽津鋪子在2020年-2021年猛降47.61%，三只松鼠和良品鋪子營業利潤

率較低，但三只松鼠始終在慢慢增長，而良品鋪子出現下降趨勢。由于行業內

企業數量眾多，市場集中度高，行業門檻低，因此企業之間的競爭非常激烈。

因為產品的同質化非常嚴重，個別公司的市場份額很低，其市場地位很容易被

競爭對手奪走，大多數企業處于相對競爭劣勢地位。在此背景下，良品鋪子依

靠線上社交平臺進行推廣，在抖音、快手等網絡平臺上進行直播推銷，在微博

上進行品牌宣傳和產品推廣等等；在線下門店常常開展促銷活動，滿199減

120，滿399減270等系列滿減活動，以此來刺激客戶并鼓勵他們購買。這一系

列操作下來，良品鋪子2019年-2021年營業收入由77.15億萬、78.94億萬到

93.24億萬，每年都在逐漸增加，但營業利潤卻在每年下降，其原因是由于良品

鋪子營業成本高。

3.3頻頻爆發質量問題造成罰款

質量安全問題是全人類共同關注的焦點。在“代工+貼牌”模式下，良品鋪

子頻頻陷入食品安全問題。2019年，顧客吃了食物變質的袋裝板栗導致出現輕

微腹瀉嘔吐癥狀；2020年，顧客購買良品鋪子零食大禮包在里面迷你小香腸里

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吃出塑料塊；2021年，顧客在線上良品鋪子旗艦店下單購買雞胸肉腸，發現獨

立包裝內有大量白色粒狀物，疑似生蛆等等食品安全問題。所有食品由代工廠

生產制作而成，代工廠大多為質量控制配置較低的小工廠，食品安全無法保證

導致良品鋪子屢次登上質檢黑榜，造成多次罰款支出，嚴重影響品牌形象，盈

利風險增加。

表5良品鋪子股份有限公司2019年-2021年罰款支出

年份

指標2019年2020年2021年

罰款支出24.65萬36.75萬22.48萬

4良品鋪子股份有限公司盈利能力優化設計

4.1優化成本控制，穩定資產收益

在營業成本中，銷售費用占比較大。面對銷售費用的不斷增加，良品鋪子

應當嚴格制定銷售費用預算，建立銷售費用管理體系，合理分配公司的各項支

出。具體而言，公司應通過完善銷售渠道管理體系，結合產品特征，研究切實

可行的銷售渠道，提高產品銷量，降低銷售費用。

圖3良品鋪子全渠道布局圖

與此同時，公司應當重視品牌建設，提高品牌知名度，在產品、價格、宣

傳等方面采取有效措施，降低廣告費用支出。隨著網絡的普及以及消費群體的

變化，電商平臺也成為公司重要的銷售渠道之一。公司可以通過整合線上線下

資源，利用“互聯網+”和“大數據”優勢提高顧客體驗度與滿意度。在未來發

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展中，良品鋪子應當不斷加強對門店商品庫存情況和門店周邊市場狀況的調研

力度和分析深度；以線下門店作為核心網點，線上平臺作為輔助的營銷模式；

注重對門店商品定價、庫存管理等方面采取有效措施。

同時，公司也應做好管理費用的核算，加強績效考核，建立一套相對科學

合理的薪酬體系，以更加科學的機制促進公司各項業務的匹配，充分發揮薪酬

分配的正向激勵作用，進一步提高經營效率和管理效率，確保公司的高質量發

展。營造良好的辦公環境，優化財務結構。

圖4良品鋪子采購流程圖

此外，公司應重視原材料的管理工作，加強原材料的統一管理。在未來發

展中，良品鋪子應對采購計劃進行梳理，制定相應的制度和流程；積極與供應

商進行合作，及時將原材料、包裝物以及其他生產物資送到生產車間。在一定

程度上，通過合理安排庫存、穩定原材料采購價格和及時調整產品銷售價格，

來降低原材料價格上漲的風險。不斷優化成本控制，加強內部控制，穩定資產

收益，提高公司經濟效益。

4.2提高核心競爭力，打造差異化產品

在休閑食品行業中，良品鋪子表現并不太突出。在“代工+貼牌”模式下，

產品差異不大，良品鋪子僅僅是將食品進行包裝和營銷推廣，始終沒有推出消

費者真正需求的東西，沒有掌握到核心的競爭力。對良品鋪子而言，針對南北

方地域差異、不同年齡段的顧客群來說，無疑是應當不斷進行創新，進行有針

對性的產品研究。休閑食品行業只有通過產品研發和技術創新，不斷豐富產業

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線，推出特色產品，不斷開發不同口味，不同種類的產品，打響自己的品牌。

面對南北方飲食差異，公司應該采取相應的措施，以滿足不同地域消費者的需

求。為了應對激烈的市場競爭，休閑餐飲企業需要具備良好的市場洞察力。在

營銷理念和市場反應方面保持高度的靈活性，以抓住市場機遇，填補市場空缺，

保持競爭優勢，增強企業的盈利能力。

4.3嚴控產品質量，保證產品優質安全

食品安全是人們普遍關注的重要話題，也是購買食品的先決條件。良品鋪

子自身面對頻頻爆發的食品安全問題，時刻保持高度的警惕性和責任感，時刻

對自己做嚴格要求，嚴控產品質量，保證產品優質安全。對此，為了確保食品

安全，良品鋪子應該從根本上加強對食品生產和流通的管理。建立一個專門的

內部食品安全監管機構，實行全程監管，提高監管效果，提升食品安全各環節

的監管水平，樹立起同行業的榜樣，讓消費者能夠買到更優質的產品。在采購

環節上，供應商要接受嚴格的資格檢查和審計，產品質量和安全也受到嚴格控

制。在生產環節上，對生產車間進行定期檢查、抽查，確保產品生產工藝規范。

從根本上保證食品安全性。在流通環節上，良品鋪子應當做好銷售終端的監管

工作。確保產品的質量，從原材料、生產、質檢、入庫、包裝等各個環節，都

能確保產品的質量。嚴格抓住食品安全問題，減少罰款支出，挽回