湖南商務職業技術學院畢業設計

目錄

1麗江得一食品有限責任公司簡介......................................1

2麗江得一食品有限責任公司存貨管理現狀..............................1

3麗江得一食品有限責任公司存貨管理工作中的問題......................1

3.1存貨存放不合理問題...........................................1

3.1.1存貨的儲存不當.........................................1

3.1.2倉庫功能布局不合理.....................................2

3.1.3倉儲設備沒有合理的投入利用.............................2

3.1.4倉儲工作人員的職責劃分不明確...........................2

3.2存貨采購管理問題.............................................2

3.2.1存貨采購計劃缺乏現代信息技術...........................2

3.2.2采購、生產等相關部門的崗位的職責和權限不明確...........3

3.2.3存貨采購成本沒有按照適當的計量屬性確認.................3

3.3存貨盤點問題.................................................3

3.3.1存貨盤點截止不當.......................................3

3.3.2存貨數量估計存在難度...................................3

4麗江得一食品有限責任公司存貨管理工作的優化設計....................4

4.1制定合理的存貨存放規則.......................................4

4.1.1科學合理存放貨物.......................................4

4.1.2整體規劃倉庫功能布局...................................5

4.1.3合理評估倉儲設備的科學設計與投入.......................6

4.1.4明確倉儲工作人員職責...................................6

4.2完善存貨采購工作.............................................6

4.2.1合理的利用現代信息技術提高對存貨采購質量的控制.........6

4.2.2合理的利用現代信息技術提高對存貨采購成本的控制.........6

4.2.3明確采購、生產等相關部門的崗位權限.....................7

4.3制定合理的存貨盤點制度.......................................7

4.3.1盤點期間加強對存貨的截止測試...........................7

I

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4.3.2盤點期間加強對貨物的管理...............................8

4.3.3提高存貨盤點的準確性...................................9

5總結..............................................................9

參考資料...........................................................10

II

湖南商務職業技術學院畢業設計

麗江得一食品有限責任公司存貨管理工作優化設計

1麗江得一食品有限責任公司簡介

麗江得一食品有限責任公司籌建于1998年，正式成立于2000年。是由自

然人出資，按“產權明晰、責權明確、政企分開、管理科學”的現代企業制度

組建成立的，以麗江青梅、蕓豆、野生食用菌、野生中藥材等農副土特產品加

工、經營為主的民營有限公司。

2麗江得一食品有限責任公司存貨管理現狀

隨著經濟發展，麗江得一食品有限責任公司對存貨管理的理念已得到廣泛

的認同，但是近年來麗江得一食品有限責任公司由于科技的發展生產的加快，

市場規模的擴大，存貨的增加，導致的存貨尤其是產成品的擠壓沒有得到改

善，再加上麗江得一食品有限責任公司的生產的商品對新鮮度有一定的要求，

還在加快實施麗江得一新型現代工業園區的建設，建成集生產加工、梅品種資

源儲存。

公司存貨管理制度的建立尚不夠重視，例如：采購、生產、財務、倉儲等

相關部門的崗位的職責和權限不明確，對崗位的互相分離、互相制約和互相監

督不夠重視，時常出現部門之間的相互推卸再者就是一人獨大的現象，其次是

對現代網絡技術沒有去合理的運用，沒有深刻的認識，作為一個食品企業對于

市場的敏感程度尤為重要，在現在處于互聯網+的時代，合理的去運用現代信息

技術去提高財務管理的水平，提高對生產成本的控制，去了解客戶去了解市場

是非常有必要的。存貨管理規則不規范，存貨的儲存與保管不足，崗位職責分

工不明，拖拉了效率，造成了浪費。

3麗江得一食品有限責任公司存貨管理工作中的問題

3.1存貨存放不合理問題

3.1.1存貨的儲存不當

這主要從兩個方面表現，一個是存貨的擺放不規整，各種形狀的貨物存放

沒有規律，沒有科學的分類，導致貨物的出庫造成了比較大的麻煩，也造成了

空間的很大浪費；另一個是因為麗江得一食品有限責任公司主要是生產梅（海

拔1400—2500米）、蕓豆（海拔2400—2800米），野生食用菌（海拔2800米

以上）等特色生物資源開發為主的農作物以及再加工，因為生產與采集環境的

1

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特殊性，所以對儲存環境有一定的要求，儲存環境的不恰當也帶來了一定的損

失。

3.1.2倉庫功能布局不合理

倉庫貨物的存放，辦公人員的辦公所在的地方和員工居住的地方混在一

起，沒有明顯的界限，這樣的倉庫，表面上看用處很多，可以節約一些成本。

但從存貨的管理以及長遠來看，對于存貨進出的移動是不太方便的，不僅環境

看起來有些雜亂，也讓在一些關鍵的時候，如在旺季可能會造成存貨進出不

便，影響物流的速度，對于客戶的購物體驗也有一定的影響。

3.1.3倉儲設備沒有合理的投入利用

倉儲設備的投入是為了更好的存放貨物，但是一部分的倉儲人員不知道倉儲設備如何

正確存放存貨，不僅導致存貨存放錯誤，還打擊了工作人員的積極性。其次是沒有科學的

評估存貨性質，不僅導致倉儲設備和庫房的儲存空間的浪費，還導致倉庫中的存貨受

損。倉儲設備沒有合理的投入利用，從本質上說是不劃算的。

3.1.4倉儲工作人員的職責劃分不明確

相應的崗位人員不明確自己主要是做什么的，沒什么具體的工作定位。這

樣做不僅容易犯錯誤，而且也不易產生很高的工作效率。應該在倉庫中為各個

人員分工明確，每個人把自己的分內事做好做細，創造團隊的價值。

3.2存貨采購管理的問題

3.2.1存貨采購計劃缺乏現代信息技術

目前麗江得一食品有限責任公司主要是梅、蕓豆、野生食用菌等特色生物

資源開發，這些作物與市場聯系非常緊密，但是沒有準確的利用信息預測技術

去預測市場價格的變動趨勢，導致信息來源較為緩慢，沒有什么好辦法可以防

止市場價格波動造成的損失[1]。其次是沒有現代信息技術水平，不能準確的去

預算采購時所需要的成本，不能準確的進行成本控制，導致生產需求不能最大

化。現代信息技術在對成本控制中影響因素較大如圖3-1，所以在對采購中需

要更多的去運用信息化的管理技術，保證企業信息化發展。

2

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圖3-1成本控制的影響因素

3.2.2采購、生產等相關部門的崗位的職責和權限不明確

麗江得一食品有限責任公司的生產結構較為復雜，生產是一部分，采集也

是一部分，并且有些生物資源生長環境較為復雜，還依賴一部分從當地居民手

上采購，導致采購和生產的職位權限不是很明晰。

3.2.3存貨采購成本未按照適當的計量屬性確認

計量屬性的不適當導致麗江得一食品有限責任公司存貨成本和銷售成本不

夠準確。

3.3存貨數量的盤存問題

3.3.1存貨盤點截止不當

一方面在盤點過程中不可避免的會出現數據錯誤，比如單據沒有及時送

達、在途物資和線上的物料；另一方面在企業的運營過程中會出現在盤點期間

進出貨物的情況，處理不當導致盤點數據錯誤。

3.3.2存貨數量估計存在難度

麗江得一食品有限責任公司一方面存貨數量較大，品種較多，倉庫內擺放

規則不完整，另一方面公司不僅銷往國內還銷往國外數量較大，國內平均

40%，國外平均60%（如圖3-2）因此在盤點時對存貨數量的確定存在一定難

3

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度。

圖3-2各類存貨占比圖

4麗江得一食品有限責任公司存貨管理工作的優化設計

4.1制定合理的存貨存放規則

4.1.1科學合理存放貨物

把倉庫中的貨物根據相應的儲存條件分門別類整理好(如表4-1），麗江得一食

品有限責任公司主要是種植和采集青梅、蕓豆、野生食用菌等作物，大致可以

從三個方面入手，一個是規范物體擺放位置，每種貨物應該根據其體積、外

形、相關屬性等安排貨架、托盤等設備上的有規律的存儲，而不能為了讓自己

方便等任性而為；二是貨來了就要認真擺放好，不能就地擺放，這樣不僅可以

節約貨物的儲存空間，以后移動和重新布置也很方便。倉儲部門還應定期檢查

庫存，看是否有損壞、變質或長期不流動的庫存。如有及時報告說明數量及原

因的，由倉儲部門和財務部門分別對實物數量和金額記錄進行調整，經批準

后，確保賬目與事實相符；三是倉庫保管員收到實物要根據驗收單，實物登記

收發明細賬，發出存貨要根據領料單登記收發明細賬并填制一式多聯出庫單及

時送交財務部門[2]。

表4-1產品的倉儲條件要求

產品儲存要求

梅（海拔1400—2500米）梅子氣調保鮮庫貯藏的適宜溫度為

0°C，要注意庫內溫度穩定，安全貯

4

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藏溫度應控制在+1°C，庫溫上下波

動不宜超過2°C,溫度波動過大易造

成霉菌滋生、果實腐爛的機率。另外

濕度也是影響梅子水分，保持梅子品

質和風味的重要因素，因此，冷庫的

相對濕度應控制在95%。如果庫內濕

度不足，可采用普通空氣加濕器或微

波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內

濕度穩定。同時庫內氣調指標，氧氣

須保持在2%~3%，二氧化碳保持在

3%~5%為宜。

蕓豆（海拔2400—2800米）蕓豆氣調保鮮庫貯藏的適宜溫度為

0°C~4°C，要注意庫內溫度穩定，

安全貯藏溫度應控制在+1°C，庫溫

上下波動不宜超過5°C,溫度波動過

大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機

率。同時庫內氣調指標，氧氣須保持

在2%~3%，二氧化碳保持在3%~5%為

宜。

野生食用菌（海拔2800米以上）1、速凍:氣調保鮮庫貯藏的適宜溫度

為0°C以下，將野生菌直接放進急

凍室進行速凍，速凍的野生菌口感稍

微比新鮮的野生菌差點但是不是經常

接觸的人，感覺不出來，所以速凍的

野生菌是最多的。

2、在太陽下脫水進行干制:將洗凈的

野生菌放在太陽光下進行脫水，干制

后的野生菌的氣味更濃烈一些，需要

及時通風。

3、用鹽腌制:保存時間也比較長，但

食用前適當進行脫鹽。

4.1.2整體規劃倉庫功能布局

把辦公的場所和員工住的地方分開，有利于倉儲環境的整潔，外界對公司

環境也會有積極的評價，提高企業形象，對貨物的存放的安全度也有保障。[3]

5

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從長遠角度上看這樣有利于倉儲工作的運行，在關鍵的時候發揮作用，比如在

旺季的時候提高效率，提高客戶的好評度，提高競爭力。

4.1.3合理評估倉儲設備的科學設計與投入

倉儲設備是存放貨物的重要載體，投入過多占用空間，投入過少，貨物無處可

放，合理的設計是必要的，首先要根據庫房的實際情況（如表4-2）投入一定的

倉儲設備，科學評估采購使用符合本庫房的設備，提高倉儲效能、操作人員效

能、倉儲人員的工作積極性，是倉儲管理合理有效。

表4-2設備的購入量

4.1.4明確倉儲工作人員職責

明確自己主要做什么的，明確自己的工作定位。[4]企業倉儲部門負責保管

實物，并應有相應的倉儲保管制度:應有適當的授權，生產應有授權，不得擅自

辦理，非工作人員或未經授權的人員不得進入倉庫，每個人把自己的分內的事

做好做細，創造團隊價值。

4.2完善存貨采購工作

4.2.1合理的利用現代信息技術提高對存貨采購質量的控制

首先，當訂購的貨物到達時，驗收部門應比較收到的貨物是否與采購訂單

上的商品名稱、數量、到貨、時間和質量一致，檢查貨物在盤點過程中是否有

損壞，然后對每個采購訂單進行檢查，并根據收據號提前準備多份驗收單，并

將貨物發送給倉庫或其他征購部門。應當簽署承收書，確認對所購資產的保管

責任。其次，我們需要提高采購部門的人員運用現代技術的能力，可以定期開

展相關的技能培訓，提高相關的工作水平。這樣可以為財務會計的信息化管

理，做好各項支持工作[5]。

4.2.2合理的利用現代信息技術提高對存貨采購成本的控制

對于食品企業，想要增強財務管理對于采購成本控制的效果，合理的利用

現代網絡技術是非常有必要的，在采購成本的控制中，可以去和合理的構建信

6

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息網絡系統，對企業的采購，生產，倉儲，銷售等相關部門進行嚴格的把控，

全面的了解各方面的數據，比如采購的價格，市場的銷售情況，生產過程中所

需要的材料等等，是各個部門能夠更好的協調合作，從而提升對企業成本控制

的效果。

4.2.3明確采購、生產等相關部門的崗位職責和權限

良好的內控溝通交流，不僅體現在對糧食入庫等數量的確認，確保庫存數

據的真實性和可靠性，還體現在各部門之間信息的整合和共享。[6]采購人員定

期向領導匯報采購的進程，及時解決在采購過程中遇到的問題;在規定時間內完

成采購的任務，并且盡量的減少開支;進行采購人員的培訓，提高采購人員的工

作水平，監督采購人員的采購業務，防止發生違反公司規定的事情發生。生產

根據公司制定的生產計劃和采購計劃分配任務（如圖4-3），確保生產正常進

行。

生產部倉庫采購部財務部

開始

計劃sa

生產計劃表

依據

生產計

劃流程物料需求

計劃表采購計劃表

計劃細否

分核對庫存制定采購計劃

審核

是

物流采購流

物料采購程

圖4-3采購計劃流程圖

4.3制定合理的存貨盤存制度

4.3.1盤點期間加強對存貨的截止測試

7

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嚴格的制定單據收集與截止的時間，監督各部門的協調情況，避免單據的

不及時對數據造成的影響。盤點時除了有相關盤點人員在場，還必須有其他部

門的人參與盤點，比如生產部門的成本可以檢查庫存商品的數量，財務部門的

人在場可以對金額進行監督，還有價值進行計算，各部門人員一同參與，互相

監督，加強存貨盤點的規范性（如圖表4-4）。

各倉確定盤點工作計劃

在規定時間內盤

點

盤點時間備案財與財務部協商調整盤

務點時間

財務提示是否監盤

開始盤點

各倉盤點情況及匯總

各倉庫負責人審核及提出

處理意見

各部門主管領導審批

財務審核重新盤點，由財務監盤

財務平賬處理

匯總上報總經理

圖4-4存貨盤點流程圖

4.3.2盤點期間加強對貨物的管理

首先，在盤點期間，避免進出貨物對盤點的影響，應設置專門的區域來保

證貨物的進出，保證能夠有效的避免重復登記的或漏記的現象。其次，通過對

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貨物的盤點應查出損耗較大的單品，在下一個季度