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文檔簡介

串串香店人員分工及工作流程一、制定目的及范圍為提升串串香店的運營效率，確保服務質量，特制定本人員分工及工作流程。本文將詳細闡述各崗位職責及工作流程，涵蓋前廳服務、后廚操作、采購管理及衛生安全等方面，確保每個環節高效銜接，提升顧客滿意度。二、人員分工1.店長店長負責整體運營管理，包括人員調配、財務管理、市場推廣及顧客關系維護。需定期進行員工培訓，提升服務質量，確保店內各項工作順利進行。2.前廳服務員前廳服務員主要負責顧客接待、點餐、上菜及結賬等工作。需具備良好的溝通能力，能夠及時了解顧客需求，提供優質服務。3.后廚廚師后廚廚師負責串串香的制作，包括食材準備、調味及烹飪等。需熟悉各類食材的處理方法，確保菜品口味一致，保持高標準的食品安全。4.采購員采購員負責食材及其他物資的采購工作。需與供應商保持良好關系，確保物資的及時供應及質量控制。5.清潔員清潔員負責店內衛生及環境維護。需定期對前廳及后廚進行清潔，確保店內環境整潔，符合衛生標準。三、工作流程1.顧客接待流程顧客進入店內后，前廳服務員需主動迎接，詢問顧客人數并引導入座。提供菜單，介紹特色菜品，協助顧客點餐。點餐后，確認顧客的需求，記錄訂單信息。2.食材準備流程后廚廚師在接到訂單后，需根據菜單準備相應的食材。包括清洗、切割及腌制等。確保食材新鮮，符合衛生標準。3.烹飪流程食材準備完成后，廚師需根據顧客的要求進行烹飪。控制火候及調味，確保菜品口感達到標準。完成后，將菜品及時送至前廳。4.上菜及結賬流程前廳服務員在接到菜品后，需及時將其送至顧客桌前，并詢問顧客是否需要其他服務。用餐結束后，服務員需主動詢問顧客是否需要結賬，提供賬單并處理支付。5.采購流程采購員需定期對庫存進行盤點，了解食材及物資的使用情況。根據需求制定采購計劃，聯系供應商進行采購。確保物資的質量及價格合理。6.衛生清潔流程清潔員需在營業前、營業中及營業后進行衛生清潔。包括桌椅、地面及衛生間的清潔，確保店內環境整潔。定期對后廚進行深度清潔，確保食品安全。四、反饋與改進機制為確保流程的有效性，需定期收集顧客反饋，了解服務及菜品的滿意度。店長應組織員工會議，討論反饋意見，針對問題制定改進措施。通過不斷優化流程，提高整體服務質量。五、總結通過明確的人員分工及科學的工作流程，串串香店能夠實現高效運營，提升顧客滿意度。每

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