營養調查與評價營養調查與評價概述營養調查的概念運用科學手段來了解某一人群或個體的膳食和營養水平，以此判斷其膳食結構是否合理和營養狀況是否良好的重要手段。營養調查與評價概述營養調查的內容組成膳食調查體格測量營養缺乏病的臨床檢查營養狀況實驗室檢測營養調查與評價概述營養評價全面評價上述四部分內容，客觀地對其所發現人群中的營養問題提出解決措施。營養調查與評價骨架比例r=身高（厘米）／腕圍（厘米）體格測量指標與評價骨架男女?。?0.4＞10.9中10.4-9.610.9-9.9大<9.6<9.9營養調查與評價體質指數（BMI）分析體重及身高的比例BMI＝體重（kg)/［身高（m）］2體格測量指標與評價營養調查與評價體質指數（BMI）亞太地區對成人BMI的劃分（2002年）體格測量指標與評價BMI分類＜18.5低體重（營養不足）18.5-22.9正常范圍23.0-24.9肥胖前狀態25.0-29.9一級肥胖>=30.0二級肥胖營養調查與評價體質指數（BMI）BMI<18.5

營養不良，發育不健全，抵抗力差，易生病。BMI>23

營養過多，脂肪聚積，易患高血壓、糖尿病、血管硬化、膽結石、關節炎等。體格測量指標與評價營養調查與評價體質指數（BMI）以下人群不適用BMI18歲以下孕婦身體殘傷健身人士水腫體格測量指標與評價營養調查與評價最理想體重（IBW）BMI18.5-22.9的范圍BMI的中位數是20，可算是IBW的目標。

體格測量指標與評價營養調查與評價最理想體重百分比（%

IBW）%IBW=現有體重/最理想體重×100%

體格測量指標與評價%IBW分類>200二級肥胖130-199一級肥胖110-129肥胖前狀態90-109正常范圍80-89輕度營養不良70-79中度營養不良<69嚴重營養不良營養調查與評價平常體重之百分比（%UBW）%UBW=現時體重/平常體重×100%體格測量指標與評價%UBW分類>95%正常范圍85%-95%輕度營養不良75%-84%中度營養不良<74%嚴重營養不良營養調查與評價最近的體重轉變（%RWC）%UBW=（平常體重-現時體重）/平常體重×100%輕度至中度營養不良1個月內>1%-2%2個月內>5%3個月內>7.5%6個月內或以上>10%體格測量指標與評價營養調查與評價腰臀比（WHR）WHR=腰圍／臀圍高WHR增加心肌梗塞、心絞痛、糖尿病和中風的危險。體格測量指標與評價營養調查與評價腰臀比（WHR）WHR與健康危機之關系體格測量指標與評價分類男性女性高危險>1.0>0.85中度危險0.90-1.00.80-0.85低危險<0.900.80營養調查與評價腰臀比（WHR）體型——梨型與蘋果型梨型（女性）：脂肪集中于臀部及大腿，患心血管病的幾率小。蘋果型（男性）：脂肪集中于腹腔、腸胃，易患心血管病。體格測量指標與評價營養調查與評價體脂含量(BF)皮褶厚度測量部位:男性胸部——腋前線中間的位置以斜線捏起腹部——肚臍旁一寸位置以垂直線捏起腿部——大腿前部位于髖關節和膝關節的中間位置以垂直線捏起體格測量指標與評價營養調查與評價體脂含量皮褶厚度法部位:女性肱三頭肌——上臂后部位于肩峰與肘尖的中間位置以垂直線捏起髂骨上方——髂嵴或髂嵴前端位置以斜線捏起腿部——同男性體格測量指標與評價營養調查與評價體脂含量生物電阻分析法以流過身體的電阻來估計體內的水分、非脂肪組織、脂肪和肌肉非脂肪組織含有電解質，是導電體，而脂肪是絕緣體。體格測量指標與評價營養調查與評價體脂含量評價體格測量指標與評價分類