第3講

蛋白質和核酸課程要求考點1蛋白質功能考點2蛋白質的結構考點3蛋白質的相關計算考點4蛋白質的變性和水解考點5核酸的結構層次考點6核酸的功能與分布考點7判斷DNA和RNA的方法考點8生物大分子蛋白質是生命活動的主要承擔者功能蛋白質的結構層次結構氨基酸的脫水縮合組成蛋白質的氨基酸及其種類第4節(jié)

知識框架蛋白質結構具有多樣性的原因考點1蛋白質功能考點2蛋白質的結構(1)組成蛋白質的氨基酸及其種類。①元素組成：主要為

，有的含有S。C、H、O、N氨基羧基②考點2蛋白質的結構③④“二看法”判斷組成蛋白質的氨基酸。非必須氨基酸必須氨基酸考點2蛋白質的結構[典例]下列四種化合物中，哪種是構成蛋白質的氨基酸()A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C.D.D考點2蛋白質的結構考點2蛋白質的結構(2)氨基酸的脫水縮合。①過程Ⅰ名稱：__________，場所：__________。②物質Ⅱ：______________。③結構Ⅲ：______________。④H2O中H的來源：_________________________________；O來源于______________。脫水縮合核糖體二肽肽鍵一個來自氨基，一個來自羧基羧基考點2蛋白質的結構(3)蛋白質的結構層次。

脫水縮合肽鏈蛋白質盤曲折疊氨基酸（4）蛋白質結構多樣性—○—○—○—○—○—○—○——□—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○——○—○—○—○—○—○—□—○—□—○—□—○——□—○—○—□—○—□—○—根本取決于基因①氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同。②氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同。③氨基酸的排列順序不同，構成的肽鏈不同。④肽鏈盤曲、折疊方式和形成的空間結構不同，構成的蛋白質不同。考點2蛋白質的結構[典例]如圖為腦啡肽的結構簡式，據圖分析下列說法正確的是（）A.該腦啡肽由3種氨基酸脫水縮合而成，含有4個肽鍵B.該腦啡肽中含1個游離的氨基，2個游離的羧基C.高溫、X射線、強酸等會引起蛋白質的空間結構遭到破壞而變性D.形成該腦啡肽時，脫去的水中的氧來自羧基，氫來自氨基C2．圖甲為有關蛋白質分子的簡要概念圖；圖乙中的①②③分別表示生物體內的三個生理過程，其中A、B、C分別代表三種物質。請回答下列問題：(1)圖甲中c的化學鍵名稱為________，由b形成多肽的方式為

。(2)d表示的含義是

。(3)圖乙中①②③分別體現了蛋白質怎樣的功能？

肽鍵脫水縮合功能多樣性催化功能、運輸功能、免疫功能。(1)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算。①至少含有的游離氨基或羧基數＝肽鏈數。②游離氨基或羧基數目＝肽鏈數＋R基中含有的氨基或羧基數。(2)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和脫去水分子數的關系。①肽鍵數＝脫去水分子數＝氨基酸數－肽鏈數。②蛋白質相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－脫去水分子數×18(不考慮形成二硫鍵)。考點3蛋白質的相關計算[典例]假設20個氨基酸的平均相對分子量為120，現由它們構成含4條肽鏈的蛋白質，產生了4個二硫鍵(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)，則形成該蛋白質分子時相對分子質量是多少？120×20-（20-4）×18-4×2=21032016（瀏陽一中測試）

如下圖所示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉變成一分子的胰島素(圖中數字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是()A.胰島素分子具有49個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C.沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能D1.變性：①

蛋白質的空間結構遭到破壞，蛋白質的功能不能正常行使。變性的條件是：高溫/過酸/過堿。低溫不會破壞蛋白質的空間結構，只是抑制其功能。②變性后蛋白質能夠被雙縮脲試劑檢測，因為肽鍵沒有斷裂。肽鍵的斷裂需要蛋白酶或肽酶水解。考點4蛋白質的變性和水解2.水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程是相反的。脫水縮合需要脫去水分，水解可以理解為加水分解，需要水分。1．2022年3月，一篇熟雞蛋返生孵小雞的論文引發(fā)網絡關注。央視評論：“侮辱性很強，傷害性極大。”(1)熟雞蛋無法返生的原因是什么？(2)在雞蛋清中加入食鹽析出白色絮狀物，兌水后絮狀物消失，這一現象說明了什么？相對于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，原因是什么？高溫會破壞蛋白質的空間結構，使蛋白質變性，且該過程是不可逆的。

鹽析過程中蛋白質的空間結構沒有發(fā)生變化。煮雞蛋的過程中，高溫使蛋白質變性，蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。核酸是遺傳信息的攜帶者核酸的結構層次核酸的分布與功能第5節(jié)

知識框架核酸的分布與功能考點1核酸的結構層次某些RNA具有空間結構，如tRNA。磷酸五碳糖含氮堿基考點2核酸的功能與分布蛋白質的生物合成①考點2核酸的功能與分布葉綠體擬核②[2018年全國卷]生物體內的DNA常與蛋白質結合，以DNA-蛋白質復合物的形式存在。下列敘述錯誤的是（

）A.真核細胞染色體和染色質中都存在DNA-蛋白質復合物B.真核細胞的核中有DNA-蛋白質復合物，而原核細胞的擬核中沒有C.若復合物中的某蛋白參與DNA復制，則該蛋白可能是DNA聚合酶D.若復合物中正在進行RNA的合成，則該復合物中含有RNA聚合酶B考點2核酸的功能與分布考點3判斷DNA和RNA的方法脫氧核糖UTTU核酸種類五碳糖種類堿基種類核苷酸種類原核真核DNA病毒RNA病毒2種(DNA和RNA)2種(脫氧核糖和核糖)5種(ATGCU)8種1種脫氧核糖4種(ATGC)4種1種核糖4種(AUGC)4種1．DNA能夠提供犯罪嫌疑人的信息的原因是

。DNA鑒定技術還可以應用在

等方面。DNA是遺傳物質，且每個人的脫氧核苷酸排列順序具有特異性研究人類起源、不同類群生物的親緣關系2．隨著生活水平的提高，人們對營養(yǎng)保健食品的關注程度日益提高。核酸保健品真的能保健嗎？為什么？

不能。因為核酸需在消化道內徹底消化后才能被吸收，且人體不缺乏合成核酸的原料。3．如圖表示核酸與蛋白質的關系，試分析并回答下列問題：DNA和蛋白質氨基酸(1)染色體的主要成分是

，核糖體的主要成分是RNA和蛋白質，因此圖1中甲、乙、丙分別是

，a是核苷酸，b是

。(2)圖2是通過結構中的化合物組成構建的概念圖，則甲、乙、丙分別是_________________________________________________。DNA、RNA、蛋白質DNA、蛋白質、磷脂3．如圖表示核酸與蛋白質的關系，試分析并回答下列問題：(3)從中心法則的角度分析胰島B細胞內核酸和蛋白質之間的關系。①脂質不屬于生物大分子考點4生物大分子以碳鏈為基本骨架②生物大分子以碳鏈為基本骨架，碳是生命的核心元素。物質初級水解產物最終水解產物氧化分解產物多糖脂肪蛋白質核酸二糖葡萄糖CO2+H2O甘油+脂肪酸甘油+脂肪酸CO2+H2O多肽鏈氨基酸核苷酸磷酸+五碳糖+堿基考點4生物大分子以碳鏈為基本骨架[典例]生物大分子通常都有一定的分子結構規(guī)律，即是由一定的基本結構單位按一定的排列順序和連接方式形成的多聚體。下列表述正