2020年《食品法規與標準》試題及答案單選題1、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。A、2年B、4年C、4年D、5年(正確答案)2、《中華人民共和國食品安全法》包括（）。A、九章共一百零一條B、十章共一百零一條C、九章共一百零四條D、十章共一百零四條(正確答案)3、餐飲服務環節的監管由（）負責。A、工商行政部門B、衛生行政部門C、質量監督部門D、食品藥品監督管理部門(正確答案)4、制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守（）的有關規定。A、《產品質量法》B、《食品安全法》(正確答案)C、《農產品質量安全法》D、《商檢法》。5、食品生產許可必須嚴格按照法律、法規和規章規定的程序和要求實施，遵循原則（）。A、公開、公平、公正、便民(正確答案)B、公開、公平、公正、透明C、公平、公正、透明、嚴格D、公平、公正、透明、高效6、25、ISO9000是（）A、核心標準(正確答案)B、技術報告C、小冊子D、技術規范7、世界貿易組織（WTO）《技術性貿易壁壘協定》（TBT協定）規定：標準是經公認機構批準的、()、為了通用或反復使用的目的，為產品或其加工或生產方法提供規則、指南或特性的文件。該文件還可包括或專門關于適用于產品、工藝或生產方法的專業術語、符號、包裝、標志或標簽要求。強制性的非強制性的(正確答案)普遍使用的特殊性的8、違反《食品安全法》規定食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。A、警告或記過B、記大過或降職C、撤職或開除(正確答案)D、降級或留用查看9、以下有關食品添加劑的表述正確的是（）。A、天然食品添加劑比人工化學合成食品添加劑更安全。B、食品添加劑對身體有害，應該一概禁止使用。C、三聚氰胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。(正確答案)D、發達國家允許使用的食品添加劑我國就可以使用。10、如果沒有食品安全國家標準的地方食品藥品監督管理部門可以組織制定、公布本地方食品安全（），質量技術監督部門提供標準編號。A、企業標準B、地方標準(正確答案)C、組織生產標準D、國家標準11、供食用的源于農業的初級產品，簡稱食用農產品的質量安全管理，應遵守（）的規定。A、《食品安全法》B、《產品質量法》C、《農產品質量安全法》(正確答案)D、《商檢法》。12、（）是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。A、食品安全風險方案B、食品安全風險評估結果(正確答案)C、食品安全風險評估制度D、食品安全風險計劃13、公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（）部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門(正確答案)C、質量技術監督部門D、食品安全委員會14、食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門為（）。A、國務院公安部門B、國務院工商行政管理部門C、國務院衛生行政部門(正確答案)D、國務院食品藥品監督部門15、對于確認的不符合食品安全標準的食品生產經營者不按規定主動召回的有關監管部門應當（）。A、當眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責令召回(正確答案)16、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及（）。A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能(正確答案)17、()明確了食品（包裝）安全管理中的共性要求，而不針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。ISO9000ISO22000(正確答案)ISO14000國家衛生標準18、農藥、化肥等農用化學物質的安全性評價，必須經國務院()審查同意。質檢總局國家食品藥品監督管理局衛生行政部門(正確答案)工商行政部門19、下列哪項食品沒有被禁止生產經營（）A、使用食品添加劑加工制作的(正確答案)B、以有毒有害動植物為原料的C、以廢棄食用油脂加工制作的D、以回收食品為原料的20、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用（）標識A、英文B、中文(正確答案)C、拼音標識D、其他文字21、食品衛生監督員在執行任務時，可以向食品生產經營者了解情況，索取必要的資料，進行生產經營場所檢查，按照規定()采樣。生產經營者不得拒絕或者隱瞞。有償無償(正確答案)差價詢價22、《中華人民共和國食品衛生法》規定“食品不得加入藥物”，這里所說的藥物,是指()上的藥物。中醫理解藥學意義法定意義(正確答案)醫學意義23、標準宜以科學、技術的綜合成果為基礎，以促進最佳的（）的提高為目的。A、企業效益B、共同效益(正確答案)C、監督效益D、公眾效益24、()是指在正常屠宰前已經死亡、死亡原因或時間不明的畜、禽等。對此類食品不能供食用。A、病死B、毒死C、死因不明D、疫死病死毒死死因不明(正確答案)疫死25、()是指在一定范圍內作為其他標準的基礎普遍使用，并具有廣泛指導意義的標準。它規定了各種標準中最基本的共同的要求。A、產品標準B、技術標準C、通用基礎標準D、企業標準產品標準技術標準通用基礎標準(正確答案)企業標準26、進口的食品、食品添加劑以及食品相關產品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準(正確答案)B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、歐盟食品安全標準27、食品安全標準的性質是（）A、鼓勵性標準B、引導性標準C、強制性標準(正確答案)D、自愿性標準28、以下物品屬于食品添加劑的是（）A、鹽B、醬油C、醋D、小蘇打(正確答案)29、下列不屬于礦物性雜物的是（）A、砂土B、玻璃(正確答案)C、金屬碎屑D、外來水溶液30、下列不屬于防腐劑的是（）。A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硅(正確答案)D、二氧化硫31、根據《中華人民共和國食品安全法》規定，下列哪個屬于強制性標準。（）A、食用農產品質量標準B、食品行業標準C、食品質量國家標準D、以上都不是(正確答案)32、下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇（）A、傷寒B、甲型肝炎C、肉毒中毒(正確答案)D、暴飲暴食性胃腸炎33、國家未制定衛生標準的食品，省、自治區、直轄市人民政府可以制定()，報國務院衛生行政部門和國務院標準化行政主管部門備案。A、行業衛生標準B、地方衛生標準C、企業衛生標準D、其他衛生標準行業衛生標準地方衛生標準(正確答案)企業衛生標準其他衛生標準34、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（）。A、主要營養成分及其含量(正確答案)B、功能主治C、用法用量D、適用范圍35、作為食品受到糞便污染的指示菌是（）霉A、菌落總數B、霉菌C、大腸菌群(正確答案)D、酵母菌36、食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及（）。A、明星代言B、產品標準代號C、疾病預防、治療功能(正確答案)D、制作成份37、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規范，由（）規定。A、國家認監委B、國家質檢總局C、國務院衛生行政部門(正確答案)D、國家工商行政部門38、食品生產經營者應當（）進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每四年B、每三年C、每兩年D、每年(正確答案)39、違反食品安全法規定，在廣告中對食品質量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（）規定給予處罰。A、食品安全法B、廣告法(正確答案)C、藥品管理法D、產品質量法40、制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）A、保證食品安全(正確答案)B、保障食品生產C、保護食品經營D、嚴懲違法行為1、可以向經營者無償抽樣檢驗的樣品收取檢驗費用。[判斷題]對錯(正確答案)2、對食品的委托檢驗應當委托法定食品檢驗機構進行。[判斷題]對(正確答案)錯3、食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。[判斷題]對(正確答案)錯4、食品含有有毒有害物質不能簡單的等同于食品不安全。[判斷題]對(正確答案)錯5、ISO20000是關于品質管理和品質保證的技術標準。[判斷題]對錯(正確答案)6、國際標準化組織共有218個技術委員會（TC）和若干個分技術委員會（SC），其中TC54是專門負責農產食品工作的技術委員會，下設24個分技術委員會。[判斷題]對錯(正確答案)7、HACCP是食品安全管理原理也是標準。[判斷題]對錯(正確答案)8、最早的國際標準化機構——國際電工委員會（IEC）1906。[判斷題]對(正確答案)錯9、國際標準化組織是世界上最大、最具權威的標準化機構。[判斷題]對(正確答案)錯10、食品加工業將向無公害食品、綠色食品、有機食品、功能性食品方向發展。[判斷題]對(正確答案)錯11、食品不得實施免檢。[判斷題]對(正確答案)錯12、當經營者對檢驗結論有異議的可以進行復檢。[判斷題]對(正確答案)錯13、食品標準是食品衛生質量安全和食品工業持續發展重要保障。[判斷題]對(正確答案)錯14、“等同采用”即允許國家標準與國際標準存在技術性差異，并對技術性差異進行清楚地標示。[判斷題]對錯(正確答案)15、副溶血性孤菌耐熱，食品被其污染后，再加熱也阻止不了食物中毒的發生[判斷題]對錯(正確答案)16、細菌和病毒都可以在食物中不斷地復制繁殖。[判斷題]對錯(