3210Specificationformanagementofnightmarketsincommercialdistricts2022-10-24發布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定本文件起草單位：揚州中集文昌商業中心管理1商業街區夜市管理規范本文件適用于揚州市行政區域內經城市管理部門批準舉辦的商業GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用4管理機構和人員4.1管理機構24.2管理職責4.2.1應按照GB/T36740要求，合理規劃設置夜市商貿休閑區域。4.2.2應建立健全夜市安全應急預案并定期演練。4.2.3應建立健全夜市市容和環境衛生管理制度，并設專人專崗負責日常市容和環境衛生管理。4.2.4應建立健全夜市現場交通管理制度，并設專人專崗負責車輛指揮和交通疏導。4.2.5應建立健全夜市傳染病疫情防控管理制度，并設專人專崗負責主要出入口防疫檢查。4.2.7應建立健全夜市培訓管理制度，定期組織從業人員開展消防、4.2.8應建立健全夜市檔案管理制度，及時留存歸檔相關資料信息。4.3管理人員4.3.1應遵守管理機構工作要求，統一穿著工作服裝、佩戴工作標志，儀表儀容端莊整潔。4.3.2應負責做好夜市現場秩序維護和服務保障各項工作。4.3.3應負責做好現場安全管理工作，積極預防并及時處5.1招募管理5.1.1應根據夜市特點和市場需求制定招募計劃和租賃策略，合理確定招募品類、租賃價格和期限。5.1.2應利用各種媒介發布招募信息，廣泛招募經營業主，確定經營意向。5.1.3應評估意向經營業主的品類、品牌、經營實力和商業信譽等方面，挑選優質業主。5.1.4應依法簽訂租賃經營合同，明確雙方權利和義務。5.2.1經營業主應依法取得相應的經營資質。5.2.2小吃類攤位的經營業主應為安全食品的合法經營者，具有營業執照、健康證、食品攤販信息公5.2.3兒童游樂的經營業主應持有有效的兒童游樂設施合格證等經營資質證書。5.2.4演藝服務的經營業主應具備活動策劃、舞臺搭建和表演服務等相關資質。5.3.1文創品類應以揚州本地特色文化創意產品為主。5.3.2小吃品類應以揚州本地特色輕食為主。5.3.3兒童游樂類應以安全系數較高、可以親子互動的小型游樂設施為主。5.3.4演藝服務類應以產生噪音較小的駐唱、小型舞臺表演為主，演藝形式和內容符合社會主義核心5.4.1位置規劃設置應合理，充分考慮空間尺度和空間互動性。5.4.2應根據實際情況優化導流線路，保持交通線路流暢，避免機動車和行人交叉。5.4.3應保持消防通道暢通，現場安全標志和35.5考勤管理5.5.1夜市經營時間應根據落日時間和季節變化進行確定。5.5.2攤位經營業主應考勤簽到，不可代簽、冒簽，保證日常經營氛圍。5.5.3攤位經營業主不應遲到、早退、無故缺勤，如遇特殊情況應提前告知管理機構。5.6形象管理5.6.1攤位布置應統一整體形象和照明燈具，貨品擺放整潔美觀。5.6.2兒童游樂設施應無破損、無污漬等情況，效果設計和設施布置方案應提前交管理機構審核。現5.6.3演藝活動現場布置方案應提前交管理機構審核，實5.6.4夜景照明規劃和燈光設計應突出夜市特點，夜景照明設施應符合照明規劃要求，保持整潔、完6.1經營業主應遵守《江蘇省城市市容和6.2經營業主應及時清理經營場地，保持場地清潔，無垃圾、無明顯積水和污漬現象。6.3經營業主應整齊有序擺放桌（臺）面物品以及地面6.5小吃攤位經營業主應以售賣輕食為主，不應經營生食水產品等生食類食品、裱花蛋糕和用勾兌工藝生產的酒類。食品制作過程中應防止油煙產生，現場空氣質量應符合GB/T18883要求。6.6經營業主應于當日經營結束后清空現6.7夜市現場應放置分類垃圾桶，經營業主應引導顧客將垃圾分類投放。7.1經營業主不應占用市政道路，不應超出規定面積占道經營，不應擅自擴大經營面積。7.2經營業主不應違規使用明火，不7.3演藝服務經營業主應明確專人負責現場秩序維護，做好現場應7.4兒童游樂經營業主應購買人身意外傷害保險和財產保險，明確專人負責現場安全管理工作，接受8.2經營業主不應利用夜市場地從事非法經營活動，不應超出合同約定的經營范圍。8.3遇有重大節慶、重大活動等特殊情況，8.4經營業主應參加管理機構組織的消防、衛生等方面的經營管理培訓。49.1儀容儀表9.1.1經營業主應保持個人衛生，穿戴整潔得體9.2服務語言9.2.1經營業主應文明用語，不使用禁忌語。9.2.2經營業主應善于與顧客交流溝通，不應與顧客產生爭吵，造成不良影響。9.3經營行為9.3.1經營業主應依法經營，并接