第一單元

微觀生命世界

7.發酵與發霉五年級下冊科學課件：發酵與發霉（粵教版）五年級下冊科學課件：發酵與發霉（粵教版）回顧---酸奶的秘密動手做酸奶:首先，把鮮牛奶煮開，再涼至___攝氏度左右。接著，在牛奶中加入約2小勺酸奶，攪拌均勻。最后，將混合后的牛奶放入保溫器中保溫約___小時，酸奶就制成了。3510控制酸奶形成的條件牛奶能變成酸奶,是因為酸奶中有一種肉眼看不見的微生物----_______。在合適的條件下,______能讓牛奶變酸,形成酸奶。乳酸菌乳酸菌發酵●了解身邊的發酵食品活動發面團步驟一:準備兩個小盆，每個小盆分別放100克面粉，其中一個小盆里加少許干酵母粉，另一個小盆不加；步驟二:在兩個小盆里分別加適量的水，攪拌均勻；步驟三:將兩塊面團充分揉捏，直至面團成型；步驟四:把揉好的面團分別放進兩個小盆里，用塑料膜覆蓋密封，在常溫下放置一個晚上；第二天......觀察與發現

體積膨脹；面團松軟；出現空隙；氣味有點酸

體積沒有明顯變化；較硬；沒有空隙；探究●發酵的秘密在干酵母粉里,有一種特殊的物質---。在一定等條件下,酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解,在這個過程中,會釋放出氣體,促使面團的,使得制作出來的面食松軟可口。酵母菌溫度,濕度二氧化碳體積膨脹酵母菌是一種由單個細胞組成的真菌。它既不屬于動物,也不屬于植物。自然界中還有一些由多個細胞組成的大型真菌。如霉菌,蘑菇,木耳等。它們是生活中常見的微生物。發霉●霉菌生長的環境在日常生活中,我們常常會看到食物或者衣物發霉。

發霉是由于霉菌大量生長引起的。霉菌的個體很小,要用放大鏡或顯微鏡才能看清楚它們的結構。為什么會發霉霉菌生長的環境陰暗,潮濕,溫暖探究●霉菌對生活的影響在我們生活中，霉菌廣泛存在，當條件適宜時，霉菌會大量繁殖，在發霉的過程中，會產生各種有毒物質給人的身體健康帶來危害。

生活中怎樣可以防止霉菌的生長和繁殖呢？防霉小貼士保持干燥降低溫度高溫煮沸發酵發霉酵母菌霉菌轉化成有機物,仍可使用。變質有損身體健康,不可食用。比一比發酵床養豬是通過參與墊料和牲畜糞便協同發酵作用,快速轉化生糞、尿等養殖廢棄物,消除惡臭,抑制害蟲、病菌,同時,有益微生物菌群能將墊料、糞便合成可供牲畜食用的糖類、蛋白質、有機酸、維生素等營養物質,增強牲畜抗病能力,促進牲畜健康生長。生態發酵床養豬技術思考：搜集生態發酵床養豬技術資料，了解生態發酵床對牲畜生產帶來的影響？發酵發霉善于發現、善于觀察；善于對照,善于總結；1.會寫3個生字，能理解重點字詞的意思。2.有感情地朗讀課文，背誦課文。默寫《西江月·夜行黃沙道中》。3.借助注釋理解詩句意思，想象詩詞中描寫的景色，體會詩人情感和古詩詞的語言之美。1.有人說夏季的天像小孩的臉，說變就變，剛剛還是晴空萬里，轉眼間就烏云滾滾，大雨傾盆，有時雨還在下著，太陽